"กระเช้า" - เค้กด้วยครีม: สูตร

หลายคนจำได้จากวัยเด็กเค้ก "กระเช้า" พวกเขาถูกขายในสมัยสหภาพโซเวียตในร้านกาแฟทั้งหมด ได้รับการออกแบบในรูปแบบของเห็ด, ดอกไม้, สตรอเบอร์รี่หรือแม้กระทั่งไก่ สิ่งที่พวกเขาอร่อย ... ตะกร้าทรายละลายเพียงในปาก ครีมโปรตีน เป็นอ่อนโยนมาก เราต้องการที่จะให้คุณสูตรของเค้กที่บ้าน กระบวนการไม่ใช้เวลามากเกินไปและความสุขของเด็กคือการรักษาใช้เวลามาก ดังนั้น ...

แป้งสำหรับกระเช้า

เพื่อเตรียมความพร้อมแป้งสำหรับกระเช้าที่เราจำเป็นต้องตุนอาหารเหล่านี้:

1. เนย - 150 กรัม
2. น้ำตาล - 100 กรัม
3. น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
4. ไข่ - หนึ่ง
5. ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ
6. แป้ง - 250 กรัม
7. ผงฟู - หนึ่งช้อนชา
8. แม่พิมพ์โลหะ

เพื่อเริ่มต้นการทำแป้งสำหรับตะกร้า การทำเช่นนี้คุณจะต้องปัดน้ำตาลกับเนยและวานิลลาน้ำตาลจนฟู แล้วเพิ่มครีมและไข่ผสมให้เข้ากัน

ร่อนแป้งจะดีกว่าและจากนั้นนำเข้าสู่การผสม คลุก แต่นวดนานไม่จำเป็นเพราะ แป้งขนมชนิดร่วน ไม่ชอบมัน กระเช้า - เค้กที่ละเอียดอ่อน แต่เป็นเพราะ "ถ้วย" ควรร่วน ห่อมวลที่เกิดในห่อพลาสติกและใส่ในตู้เย็นได้นานประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปเราดึงออกแป้งและตัดส่วนเล็ก ๆ ของมันม้วนออกไส้กรอก เราตัดมันเป็นชิ้นซึ่งแต่ละท่านจะต้องม้วนเป็นเค้กบาง ขนาดควรจะประมาณเช่นเดียวกับเส้นผ่าศูนย์กลางของกระป๋องอบ วงกลมแต่ละที่จะใส่ลงในแม่พิมพ์กดลงแน่นกับผนังและพื้น ส่วนล่างสามารถแทงด้วยส้อมเพื่อที่ว่าในระหว่างการอบตะกร้าไม่พิการ เราอยากจะเตือนว่าแป้งจะเปิดออกเหนียวมากและดังนั้นจึงต้องใช้แป้ง นี่ตะกร้าทรายของเรามีความพร้อม มันยังคงอยู่เพียงอบพวกเขา

กระป๋องแป้งใส่บนแผ่นอบและส่งในเตาอบ นำเข้าอบที่ดีที่สุดที่ 200 องศา ก็พอที่จะเจ็ดนาที กระเช้า - ขนมอบละเอียดอ่อนเตรียมเป็นธรรมอย่างรวดเร็ว แต่เพราะมองไม่หักโหมไว้ในเตาอบ

ตอนนี้เราสามารถดำเนินการเตรียมความพร้อมของครีม

ส่วนผสมสำหรับครีม

เป็นที่รู้จักกันในตะกร้า - เค้กด้วยครีมแม้ว่าในวันนี้มีหลายวิธีในการออกแบบพวกเขาภายใต้ผลไม้เยลลี่ถั่วเปียกโชกในน้ำผึ้ง, เบอร์รี่ ... ตอนนี้เราอยู่ในรุ่นแรก แรกและสำคัญที่สุดที่เราต้องตัดสินใจเลือกสิ่งที่ชนิดของครีมทำเราทำ สูตรคลาสสิกที่เกี่ยวข้องกับการใช้ของโปรตีน สำหรับการเตรียมการใช้เวลาของมัน

1. โปรตีนที่ได้จากสามไข่
2. น้ำตาล - 250 กรัม
3. น้ำ - ไม่เกิน 90 กรัม
4. กรดซิตริก - หนึ่งในสามของช้อนชา

เค้กครีมทำอาหาร

คุณพร้อมที่จะเตรียมความพร้อมครีมแสนอร่อย ดังนั้นมันเปิดออกหนาแน่นให้แน่ใจว่าจะจำกฎที่สอง:

1. เครื่องครัวต้องสะอาดได้อย่างสมบูรณ์แบบ หม้อในการที่จะเตรียมความพร้อมน้ำเชื่อม, ผงทั่วไปได้ก่อนการทำความสะอาด
2. โปรตีนในกรณีใด ๆ ไม่ควรจะสับสนกับไข่แดง ความจริงที่ว่าไข่แดง - ไขมันซึ่งจะไม่ปกติเขย่าโปรตีน

วิธีการทำตะกร้าสูตรแนะนำให้ติดว่าจะได้รับมัน ดังนั้นขอเริ่มต้น

เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและส่งพวกเขาลงในชามผสม

นอกจากนี้ในกระทะน้ำเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเทและเทน้ำตาลใส่ลงบนกองไฟ สามารถเป็นเมื่อหยุดเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะไม่เผา น้ำเชื่อมต้มสี่นาที ในการนี้จะต้องเพิ่มกรดซิตริกเล็ก ๆ น้อย ๆ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ความตั้งใจได้ง่ายมากในการตรวจสอบ - มันหยดมวลหวานเล็ก ๆ น้อย ๆ ในชามด้วยน้ำเย็น หากลดลงจะถูกกระจายออกดังนั้นก็พร้อม

ที่สำคัญ! ตรวจสอบน้ำเชื่อมลบกระทะจากความร้อน มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เป็นสีอ่อนถ้าไดเจสท์ - และเปิดครีมจะได้ลิ้มรสขม แต่มันสามารถทำลายครีม แต่เราต้องการที่จะได้รับมันสีขาวมีพื้นผิวที่มีความหนาแน่นสูง

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทั้งหมดใช่มั้ย? ยอดเยี่ยม! ณ จุดนี้คุณสามารถเริ่มต้น การตีไข่ขาว ยอดเขาจะมีความแข็งแรงมาก และในขั้นตอนสุดท้ายที่ความเร็วเต็มของเครื่องผสมควรเป็นอย่างมากเทกระแสบางของน้ำเชื่อม น้ำหนักในด้านหน้าจะเริ่มเพิ่มขึ้นในปริมาณ ปัดต้องการอีกสิบนาทีจนจนเป็นครีมเย็น มันควรจะมีความสอดคล้องสอดคล้องและสม่ำเสมอและให้รูปร่างดี นี่คือเค้กครีมและพร้อม ตอนนี้มันเป็นซ้ายขนาดเล็ก คุณต้องไปรับเค้กของเรา และเพียงแล้วคุณสามารถย้ายและชิม

วิธีการประกอบตะกร้า?

คุณจะจำได้ว่าที่ด้านล่างของเค้กที่คุณซื้อแม่ของฉันเป็นเด็กที่ได้รับมักจะติดขัดดำ? ดูเหมือนว่าเขารสจืดชะมัด ทำตะกร้าของเราสูตรแน่นอนเราจะปฏิบัติตาม แต่ใส่ที่ด้านล่างของแยมอร่อยหรือแยมกับผลเบอร์รี่ ยกตัวอย่างเช่นเชอร์รี่ คุณต้องการ - ใส่น้อย นมข้น หรือสับลูกพรุน ใส่ครีมด้านบนด้วยความช่วยเหลือของเข็มฉีดยาการทำอาหาร หากคุณต้องการก็สามารถเป็นบิตแล้วโรยเค้กช็อคโกแลตหรือโรย ที่นำมาจากจำนวนยี่สิบสี่กระเช้าควรจะสามารถในการผลิต คุณสามารถเริ่มต้นชิม

ในขณะที่คุณสามารถดูถ้าคุณต้องการคุณสามารถปรุงอาหารเค้ก "ตะกร้า" กับครีมและที่บ้านและผมเชื่อว่าผลที่จะโปรดคุณและบุตรหลานของคุณเพราะอาหารอันโอชะไม่เลวร้ายยิ่งกว่าสิ่งที่ขายในร้านกาแฟ ของใช้ในครัวเรือนของคุณจะได้ชื่นชมผลงานชิ้นเอกนี้การปรุงอาหาร และขอให้ทำหวานมากขึ้น

สิ่งอื่น ๆ ที่สามารถทำได้ด้วยครีมเค้กหรือไม่?

เราจะพูดคุยกับคุณวิธีการปรุงอาหารเค้ก "ตะกร้า" เพื่อที่จะพูดในสูตรคลาสสิก แต่คุณต้องเข้าใจว่ามีจำนวนมากของการเปลี่ยนแปลงในรูปแบบนี้ ไม่ จำกัด จินตนาการของการทำอาหารของคุณและพยายามเลือกใหม่

แทนครีมโปรตีนสำหรับตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำเค้กด้วยครีมและแยมที่เต็มไปด้วยเยลลี่ผลไม้ตามฤดูกาล (สตรอเบอร์รี่, ลูกเกดสีแดง) ตกแต่งด้วยครีม โดยทั่วไปที่นี่เป็นที่ที่ดื่มสุราแฟนซี

เค้กที่มีวิปปิ้งครีม

หากคุณต้องการได้อย่างรวดเร็วทำให้ขนมที่ดีเยี่ยมแล้วนี้เป็นตัวเลือกที่คุณแน่นอนจะมาขึ้น วิปปิ้งครีม จะให้จานของคุณหวานเทศกาล เพียงแค่คิดว่าสิ่งที่จะเป็นตะกร้าครีมแสนอร่อย! เค้กได้รับประณีตสวยงามและอ่อนโยนมาก

เราขอแนะนำให้ปรุงอาหารครีม แน่นอนคุณสามารถซื้อครีมพร้อมทำ แต่เรื่องนี้เป็นอย่างไม่เป็นสิ่งที่เราต้องการ จะเปิดเผยให้คุณความลับของวิธีการที่จะชักพวกเขาเพื่อให้พวกเขาไม่ตก

ครีมซื้อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะสดมันเป็นสิ่งสำคัญมาก นอกจากนี้ปริมาณไขมันของพวกเขาจะต้องมีอย่างน้อยสามสิบห้าเปอร์เซ็นต์ หน้าแรกก่อนที่จะเทจากแพคเกจเขย่าดีที่ไขมันทั้งหมดจะไม่เหลืออยู่ในมุม

จำได้ว่าหนึ่งในเคล็ดลับ: อาหารในที่ที่คุณจะได้รับการตีครีมจะต้องหนาวมาก ดังนั้นก่อนเย็นดีชามผสมและครีมในตู้เย็น

นอกจากนี้อาหารได้เป็นอย่างดีล้างและแห้ง นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผลสุดท้าย และดีกว่าการไม่ใช้น้ำตาลและผงซึ่งล่วงหน้าที่จะลอดว่ามันจะเป็นโดยไม่ต้องก้อนและได้รับแสงและอากาศถ่ายเท มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเพิ่มส่วนเล็ก ๆ แม้หลังจากที่ตัวเองเมื่อครีม vzobyutsya ในโฟมที่มีเสถียรภาพ

และเคล็ดลับอื่น เริ่มต้นวิปปิ้งครีมที่ความเร็วต่ำมากก็ค่อยๆเพิ่มขึ้นสูงสุดและจะเสร็จสิ้นในลำดับที่กลับ

อย่าทำให้กระบวนการของการตีตัวเองยาวเป็นจ้ำ ๆ อาจปรากฏบนพื้นผิวของครีมที่จะทำให้เสียรูปลักษณ์ที่ คุณสามารถท้ายว่าโดยการเกาะช้อนมวลคุณจะเห็นว่าหลุมของมันไม่ได้ล่าช้า

แน่นอนคุณยังสามารถใช้ thickeners หรือเจลาติน พวกเขาได้รับการแนะนำในช่วงการเต้น การใช้เทคนิคเหล่านี้คุณจะได้รับผลที่ดีเยี่ยม ดีไปปฏิบัติ?

การเตรียมความพร้อม ของวิปปิ้งครีม กับเจลาติน

เพื่อเตรียมความพร้อมเค้ก "ตะกร้า" ที่บ้านใช้ส่วนผสมเหล่านี้:

1. ครีมไขมัน - 600 มล.
2. เจลาติน - 20 กรัม
3. ผงน้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งแพคเกจ

ตีครีมเย็นด้วยผงน้ำตาลและวานิลลาจนตั้งยอด เจลาตินละลายในน้ำตามคำแนะนำที่เขียนบนแพคเกจ ได้อย่างรวดเร็วคุณจะต้องผสมสองสามช้อนโต๊ะของครีมที่จะได้รับการแก้ปัญหา นอกจากนี้ตีช้าแนะนำลงในครีม นี่คือครีมและพร้อมของเรา ก่อนที่จะใช้จำนวนมากของเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ดีกว่าเย็น และจากนั้นออกวางในตะกร้า เค้กเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น โดยวิธีการที่! โปรดจำไว้ว่าครีมมันดูดซับกลิ่น

และอีกคนหนึ่ง เค้กสามารถตกแต่งด้วยแยมโฮมเมดหรือซื้อสำเร็จรูป

กระเช้าด้วยบัตเตอร์ครีม

เค้กอร่อยมากที่ได้รับกับ บัตเตอร์ครีม เพื่อเตรียมความพร้อมใช้ร้อยกรัมของเนยและสี่ช้อนโต๊ะนมข้น

น้ำมัน Mash กับครีมหนาและวิปปิ้งปั่นเริ่มต้นผสมหรือปัด มันควรจะได้รับมวลสีขาวปุย ถัดไปคุณจะต้องค่อยๆเทนมข้นและยังคงเต้นอีกสิบหรือสิบห้านาที ครีมจะเป็นเครื่องแบบ มันต้องเย็นเล็กน้อยแล้วคุณสามารถออกวางในตะกร้า เค้กสำเร็จรูปแนะนำในการตกแต่งชิ้นของผลไม้สด

รวมอุดครีมขนมอบ "รสฝาดเผ็ดเปรี้ยวแสบลิ้นเล็กน้อย"

ในความเป็นจริงแต่ละครีมสามารถใช้คนเดียวหรือรวมกับสารอื่น ๆ ยกตัวอย่างเช่นการใส่มวลโปรตีนแรกในตะกร้าและจากด้านบนเพื่อให้น้ำมันที่มีโบใบ ได้รับความสุขและอร่อย

ถ้าคุณได้ทำตะกร้าเจลาตินกับผลไม้ก็แน่นอนด้านบนในการตกแต่งครีมบาง

และมีตัวเลือกอื่น แต่มันจะมีคนจรจัดต่อไปอีกหน่อย ตะกร้าแพร่กระจายครีมเช่นโปรตีนรวมกับผลไม้ในเปลือกเจลาติน ผลเบอร์รี่จะพาฤดูกาล สวยงามมากในกรณีดังกล่าวสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่แม้ก้านลูกเกด เค้กไม่หวานมากเพราะครีมจะถูกรวมกับความเป็นกรดผลไม้ และความงามของกระเช้าเหล่านี้และไม่สามารถพูด พวกเขามีความสว่างมาก ชิ้นเอกนี้การทำอาหาร

แทนที่จะเป็นบทส่งท้าย

ในขณะที่คุณสามารถดูจะไม่จำเป็นที่จะซื้อขนมในร้านค้าและร้านกาแฟ - และถ้าคุณต้องการคุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านคนเดียวเป็นขนมที่ยอดเยี่ยม เราหวังว่าสูตรที่ระบุไว้ในบทความนี้ให้แน่ใจว่าคุณเข้ามามีประโยชน์และคุณตัดสินใจเป็นครั้งแรกเพื่อเตรียมความพร้อมตะกร้า เค้กจากวัยเด็กอย่างแน่นอนจะต้องการลิ้มรสลูกน้อยของคุณ เพลิดเพลินไปกับมื้ออาหารของคุณ!