"bechamel" ซอส สูตรสำหรับ

"bechamel" สูตรของการที่เราจะอธิบายในบทความนี้คือซอสฝรั่งเศสแบบคลาสสิก มันจะถูกเสิร์ฟไปหลายจานที่: soufflé casseroles, ลาซานญ่าและอื่น ๆ กล่าวว่าสารเติมแต่งที่มีความหลากหลายของตัวเลือกการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามเราจะอธิบายสำหรับการเริ่มต้นของคลาสสิก "bechamel" สูตรซอส รุ่นนี้พื้นฐาน และขึ้นอยู่กับอาหารที่มันมีจุดมุ่งหมายที่คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายของส่วนผสมและเครื่องเทศ สอดคล้องมันอาจจะเป็นทินเนอร์หรือหนา

ดังนั้นซอส "bechamel": สูตรฐาน เราจะต้อง 50 กรัมเนยจำนวนเดียวกันของแป้ง 0.5 ลิตรของนมและครึ่งช้อนชาเกลือและพริกไทย ในกระทะขนาดใหญ่ละลายเนย แป้งถูกบันทึกอยู่ในการขออนุญาตและการทอดได้ภายในสองหรือสามนาทีระทึกขวัญเป็นครั้งคราว ถัดไปเทลงในนมขณะที่ยังคงกวนเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนที่เกิดขึ้น เกลือ, พริกไทย ลดความร้อนและปล่อยให้มวลละเหี่ยอีกสี่สิบนาที เรากรองซอสของเราในภาชนะที่สะอาดใส่เกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศเล็ก ๆ น้อย ๆ

ซอสสำหรับราวีโอลี่ "bechamel"

สูตรที่ถูกออกแบบมาสำหรับคนที่สี่ เราจำเป็นต้องใช้:

• ชีส Gruyere - 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• 0.5 ลิตรของนม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผัก (มะกอก) น้ำมัน
• 50 กรัมเนย
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ละลายเนยและเพิ่มแป้งกับมัน เบา ๆ ทอดและแนะนำนม เพิ่มเกลือและปรุงอาหารกวนอีกห้านาที แล้วใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศลงไปผัด เปิดเตาอบที่สองร้อยองศา ใส่ราวีโอลี่ในชามและเทซอสอบ ใส่ที่ด้านบนของชิ้นส่วนของเนยและโรยด้วยชีสขูด นำเข้าอบประมาณ 20-30 นาที

ซอส "bechamel": สูตรที่มีไข่แดงถึงหกเสิร์ฟ

เพื่อเตรียมความพร้อมใช้เวลาสองไข่แดงห้าสิบกรัมเนยสองช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนเดียวกันของแป้งสาลี 750 มล. ของนมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เวลาซอสทำอาหารเป็นประมาณยี่สิบนาที กระบวยละลายน้ำมันพืชและเนยเพิ่มแป้งและผสมอย่างทั่วถึงทั้งหมด ค่อยๆเทนมไม่ลืมทุกคนตื่นเต้นในขณะที่ พร้อมส่วนผสมที่เกิดไปต้มและเติมเกลือ ลดความร้อนและยังคงการปรุงอาหารกวนอีกสิบนาที นำชามจากความร้อน ในภาชนะที่แยกต่างหากช้าปัดไข่แดงและเพิ่มสองหรือสามช้อนโต๊ะซอส คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ทั้งหมดอย่างละเอียดผสมและผสมกับซอสที่เหลืออยู่ ทำ! เสริฟทันที!

"bechamel" ซอส สูตรกับมะเขือเทศ

มันเหมาะสำหรับจานเนื้อลาซานญ่าและพาสต้า เราจะต้องมีจำนวนเดียวกันของส่วนผสมในสูตรก่อนหน้านี้มีข้อยกเว้นของไข่แดงบวกหนึ่งหรือหนึ่งและครึ่งช้อนโต๊ะมะเขือเทศน้ำซุปข้น เราดำเนินการจัดการเดียวกันที่เกี่ยวข้องกับสูตรพื้นฐาน "bechamel" ซอส ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมให้สะอาดด้วยน้ำซุปข้นมะเขือเทศจำนวนเล็ก ๆ ของกลุ่ม และจากนั้นก็แนะนำส่วนผสมที่เกิดลงในส่วนที่เหลือของซอสและให้บริการเพื่ออาหารจานหลัก Bon Appetit!