การทำอาหารครีมโปรตีน

ขนมเค้กและขนมอบเป็นสถานที่แรกในการจัดอันดับขนมหวานที่ชื่นชอบ กับการพัฒนาของการปรุงอาหารการตกแต่งของอาหารเหล่านี้ได้กลายเป็นศิลปะที่แท้จริง ช็อกโกแลตและมาร์ซิปันรูปแกะสลักการเคลือบและเจลาเยลและผลไม้ที่มีส่วนผสมของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คือคลังแสงของเครื่องเข้ารหัสหวานสำหรับเปลี่ยนเค้กให้เป็นผลงานชิ้นเอก แต่รสชาติปกติของวัยเด็กกลิ่นหอมที่เป็นที่รู้จักของผลิตภัณฑ์ให้ ครีม แบบดั้งเดิม : น้ำมัน และครีมสำหรับ interlayers โปรตีน - สำหรับ เค้กตกแต่ง และบรรจุ eclairs

ครีมที่ดีคือการรับประกันเค้กที่ประสบความสำเร็จ แม้แต่เค้กโฮมเมดที่ไม่โอ้อวดจะกลายเป็นรสชาติที่ละลายของนโปเลียนถ้าพวกเขาได้รับการจัดคัสตาร์ดหรือครีมเปรี้ยวใหม่ คุณสามารถซื้อเค้กสำหรับเค้กได้ในร้าน แต่การบรรจุควรทำด้วยตัวคุณเอง

แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะเตรียมครีมโปรตีน ความกลัวที่กระรอกจะไม่แตกหรือเมื่อเสร็จสิ้นการผลิตจะส่งมอบพ่อครัวเพื่อหาทางเลือกอื่น ๆ ไร้ประโยชน์เพราะครีมโปรตีนจะพังโดยไม่มีปัญหาถ้าคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ

ความต้องการหลักคือไข่สดอย่างแท้จริงจากร้านค้าที่น่าเชื่อถือเนื่องจากครีมไม่อยู่ภายใต้การรักษาความร้อนนี้จะช่วยลดความเป็นไปได้ของการติดเชื้อ Salmonella ความต้องการที่สองคือการต้มจานต้องต้มอย่างละเอียด

ดังนั้นไข่และอาหารที่จัดทำขึ้นไม่มีอะไรที่ง่ายเช่นการทำครีมโปรตีน เทคโนโลยีนี้มีสองวิธีในการตี: เย็นและคัสตาร์ เริ่มต้นด้วยวิธีแรกเย็น นี่คือชุดตัวอย่างของผลิตภัณฑ์สำหรับการจัดทำครีม: สำหรับ 7 ไข่หนึ่งควรใช้แก้วน้ำตาลผงและ vanillin บนปลายมีดซึ่งจะถูกส่งไปยังน้ำตาลทันที

โปรตีนแยกออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง เพื่อหลีกเลี่ยงการกินไข่แดงที่ร่วงลงไปในมวลโปรตีนโดยไม่ตั้งใจการแยกไข่แต่ละครั้งลงในโถแยกต่างหาก เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำเป็นเวลา 1 นาทีให้ ปอกเปลือกโปรตีน จนกลายเป็นโฟมจากนั้นค่อยๆใส่ผงน้ำตาลลงในหยดอย่างต่อเนื่องพร้อมกับเพิ่มความเร็วของเครื่องผสม เมื่อโปรตีนเริ่มสร้างรูปแบบถาวรขึ้นแล้วครีมจะพร้อม มันไม่ได้ไหลออกจากจานถ้ามันจะหันคว่ำลง ครีมโปรตีนที่ปรุงด้วยวิธีนี้ใช้เป็นไส้ไส้เค้ก ครีมฟองที่อ่อนโยนจะพังเร็วขึ้นและมีความหนาแน่นมากขึ้นหากไข่ของมันถูกแช่เย็นไว้ในตู้เย็นก่อนและโปรตีนจะเติมน้ำมะนาวสักสองสามหยด

วิธีที่ร้อนในการเตรียมครีมต้องใช้ทักษะบางอย่างในการทำน้ำเชื่อม จากหนึ่งแก้วน้ำตาลและครึ่งแก้วน้ำคุณควรเชื่อมน้ำเชื่อมเข้ากับการทดสอบ "solid ball"

น้ำเชื่อม "ลูกยาก" หมายถึงอะไร? กำหนดตัวอย่างด้วยน้ำเย็น การเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วคุณต้องเก็บครึ่งช้อนชาของน้ำเชื่อมเดือดและเททันทีลงในแก้วน้ำ น้ำเชื่อมพร้อมในน้ำทันทีกลายเป็นก้อนของความสอดคล้องของแข็ง หากก้อนยังคงนิ่มน้ำเชื่อมจะสุกอีกสักครู่

จากนั้นใช้โปรตีน 4 ฟองและพาไปโฟมแข็ง ในตอนท้ายของขั้นตอนการต้มให้เทน้ำเชื่อมร้อนบาง ๆ ไปปัดอย่างต่อเนื่อง ครีมโปรตีนสำเร็จรูปสามารถย้อมสีที่ต่างกันได้เก็บไว้นานขึ้นช่วยให้รูปร่างดีขึ้นในการตกแต่งเค้ก คุณสามารถใส่ฟิลเลอร์ต่างๆเช่นถั่วสับลูกพรุนสับลูก มะพร้าวผง โกโก้ ความสำเร็จในการจัดทำครีมที่ชงด้วยน้ำเชื่อม - ในขั้นตอนการทำน้ำเชื่อมและได้รับโฟมที่ต้องการ ตามกฎแล้วการต้มน้ำเชื่อมและวิปปิ้งของโปรตีนเริ่มต้นพร้อมกัน

ครีมโปรตีนที่จัดทำขึ้นไม่ว่าจะเป็นทางใดก็ตามที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมากกว่าของหวานมากมาย มันไม่ได้มีไขมันก็สามารถบริโภคโดยคนที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้