สูตร Julienne กับไก่และเห็ด

ใน อาหารฝรั่งเศส Julienne ไม่ได้เรียกว่าเป็นอาหารจานเดียว เรียกว่าสลัดและซุปที่ปรุงจากผักหั่นบาง ๆ บนวิธีการพิเศษที่เรียกว่า franztsuzski Julienne ดังนั้นในระยะนี้เรียกว่าวิธีพิเศษในการตัดผักสดสำหรับการใช้งานในสลัดบางซอสปรุงรสและซุป เรามีวิธีการบดผลไม้ที่คล้ายกัน

มันเรียกว่าแถบ สาระสำคัญของการตัดนี้คือผักที่มีการจัดทำในหลาย ๆ ครั้งได้เร็วขึ้นและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพวกเขา ในร้านอาหารรัสเซียวันนี้ Julienne เรียกว่าอาหารจานหลักร้อนที่ทำจากเห็ดเป็ดไก่หรืออาหารทะเลกับซอส "bechamel" หรือครีมและอบในเตาอบด้วยชีส สูตรมั๊ย ในเชฟที่แตกต่างกันมีลักษณะของตนเองและความแตกต่าง แต่ความสอดคล้องของรุ่นเดิมที่เป็นแบบเดียวกันเสมอ เนื่องจากส่วนผสมสับและไขมันจานซอสหนามีโครงสร้างคล้ายแป้งเปียก นอกจากนี้ไม่ว่าสิ่งที่สูตรมั๊ยจะนำมาใช้ก็จะทำหน้าที่เสมอในขนาดเล็กเซรามิกหรือโลหะอีตัวซึ่งเป็นจานสิ่งอำนวยความสะดวกอบในเตาอบ ปฏิคมของเราในกรณีส่วนใหญ่ชอบที่จะปรุงอาหารนี้ จานไก่ และอร่อยที่สุดและปลอดภัยที่สุดเห็ด - shampionov ในบทความนี้คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับวิธีการที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถูกจัดทำขึ้นโดยมั๊ย (สูตรภาพถ่ายและคำแนะนำด้านล่าง) จากส่วนประกอบทั้งหมดต่อไปนี้สามารถซื้อได้ง่ายที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ นอกจากนี้พวกเขามีความคุ้นเคยของเรา รสชาติ, มากกว่าอาหารทะเลต่างประเทศ

สูตร Julienne กับไก่และเห็ด (6 คน)

ผลิตภัณฑ์:

• อกไก่ - 2 ชิ้น
• เห็ด - ปอนด์
• หัวหอม - 1-2 หัว
• ครีมหรือมายองเนส - 150 กรัม
• ชีสสีเหลือง (แข็ง) - 150 กรัม
• แป้ง - ครึ่งถ้วย
• เนย - 50-70 กรัม
• Rast น้ำมันสำหรับทอด
• เกลือ, พริกไทย (สีดำ), ลูกจันทน์เทศขูด
• 1 ก้อนซุปไก่

สูตรสำหรับ "มั๊ย"

1. หน้าอกต้มในน้ำเค็มกับน้ำซุปเนื้อก้อน ซึ่งจะทำให้รสชาติน้ำซุปและคมคาย

2. หลังจากเนื้อเย็นแยกมันเป็นเส้นใยหรือตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. โบว์บดย่างบนยืด น้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

4. เห็ดทำความสะอาดและตัดเป็นเส้นมากเกินไปใส่ออกมีการเพิ่มของเนย

5. จัดทำซอส สูตรนี้มั๊ยไม่ได้มีการใช้ "bechamel" และอื่น ๆ แต่ยังซอสอร่อยมาก การทำเช่นนี้ในกระทะละลายเนยและค่อยๆใส่แป้ง ผัดเพื่อที่จะไม่ให้มีการกระจุกรูปแบบ ครีม (มายองเนส) เจือจางด้วยจำนวนเล็ก ๆ ของน้ำซุปและระมัดระวังเทลงในกระทะด้วยแป้งและน้ำมัน ยังคงกวนไม้พายไม้ เมื่อส่วนผสมข้นเพิ่มเครื่องเทศ

6. ในกระทะผสมไก่กับหัวหอมและเห็ดเพิ่มซอส ผสมให้เข้ากันจนเนียนและกระจายออกไปในอีตัว

7. โรยเป็นชั้นหนาของชีสขูด

8. อบในเตาอบร้อนถึง 200-210 องศาจนเปลือกสีน้ำตาลชีส

อาหาร

Julien มักจะจัดมาบนกระดานไม้พิเศษรูปทรงกลมหรือแผ่นวัสดุทนไฟ หนึ่งที่ให้บริการประกอบด้วยสองอีตัว กินด้วยช้อนขนาดเล็กและล้างลงด้วยไวน์ที่ดี