Banosh: สูตรในรูปหลายตัวแปร Banosh กับชีส

ประเพณีของชาวฮัสสุลุกท้องคนท้องถิ่นด้วยความลับและความลับของพวกเขา เราสามารถเรียกคืนภาพยนตร์ที่มีชื่อเสียงของ Sergei Parajanov "The Shadows of Forgotten Ancestors" เช่นเดียวกับในจินตนาการของเรามีภาพของ Carpathians ภูเขาน้ำพุแท้ trembits ไม้เรื้อมและเสากระโดงป่าที่ซ่อนตัวอยู่ท่ามกลางต้นไม้และล่อให้ผู้เดินทางสุ่มเข้าไปในอ้อมแขนของพวกเขา มันเป็นหนึ่งในความงามที่เก่าแก่ที่คนอาศัยอยู่ที่สวม เครื่องแต่งกายแห่งชาติ ปัก , เลี้ยงแกะและของหลักสูตรการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับภูมิภาค - banosh กลิ่นของไฟแน่นอนให้มันมีเสน่ห์พิเศษ แต่ถ้าคุณทำอาหารจานนี้ที่บ้านก็จะไม่อร่อยมาก

ความลับของ Banosh

ไม่มีอะไรที่ยากที่จะเตรียมจาน Banosh ซึ่งเป็นสูตรของ Hutsuls ซึ่งเป็นสูตรของพวกเขา ชนิดของโจ๊กของ แป้งข้าวโพดนี้ ปรุงด้วยนมครีมหรือครีมเปรี้ยว สำหรับยูเครนตะวันตกและบริเวณโดยรอบของโรมาเนียจานเป็นประจำทุกวันก็มักจะปรากฏบนตารางของชาวท้องถิ่น หากคุณเยี่ยมชมภูมิภาค Transcarpathian, บ้านเกิดเมืองนอนประวัติศาสตร์ของเจ้าชายเย็นคุณสามารถลิ้มรสโจ๊กไม่เพียง แต่ในร้านอาหารใด ๆ แต่ยังไปเยือนท้องถิ่น ผู้อยู่อาศัยที่นี่ยินดีต้อนรับแขกที่เป็นมิตรและยินดีต้อนรับผู้มาใหม่ทุกคน

จานเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในย่าน Rakhiv ทุกๆปีมีงานเทศกาลที่จัดขึ้นเพื่อฉลองกันอย่างเป็นบ้าเป็นหลังซึ่งคุณสามารถลองใช้รูปแบบต่างๆของโจ๊กได้ ก่อนหน้านี้ถือได้ว่าเป็นอาหารของคนยากจน แกะพันธุ์เกือบทุกท้องถิ่น จัดเตรียมข้าวต้มไว้เมื่อบ้านไม่มีอะไรกินยกเว้นหยิบธัญพืชและช้อนซุปครีม วันนี้ไม่มีอาหารอันโอชะนี้ไม่มีงานฉลองเดียวที่หรูหราหรืองานแต่งงานในสไตล์ฮัทซูล

ความละเอียดของการเตรียม

ถ้าคุณมาที่คาร์พาเทียนแล้วสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะพบกับผู้ชายเท่านั้น "Kasha ไม่ยอมให้มือของผู้หญิง" เรื่องตลก Hutsuls, conjuring อย่างลึกลับมากกว่าหม้อใหญ่ที่มีความละเอียดอ่อน gurgling สิ่งหนึ่งคือการเพาะพันธุ์แกะเป็นงานแบบดั้งเดิมของเพศที่แข็งแรงดังนั้นอาหารที่เกี่ยวข้องกับมันกลายเป็นสิทธิพิเศษของหัวหน้าครอบครัวโดยอัตโนมัติ

Kasha banosh สูตรของที่เก็บไว้อย่างศักดิ์สิทธิ์ในครอบครัว Hutsul ใด ๆ จะชุบไม่เพียง แต่มีควันจากไฟไหม้ แต่ยังมีตำนานต่างๆ พวกเขาบอกว่าพวกเขาเรียกเธอด้วยชื่อของ gutsul ท้องถิ่น เป็นเวลานานแล้ว Banozh อาศัยอยู่ในสถานที่เหล่านี้ซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วประเทศเพราะเขารักงาน หลังจากวันทำงานหนัก ๆ ในทุ่งนาเขากลับมาบ้านที่ภรรยาของเขาพาเขามีอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพื่อคืนความแข็งแรงและพลังงาน - ข้าวต้มข้าวโพดปรุงรสด้วยกำปั้นที่มีกลิ่นหอมหลังจากชิ้นไฟไหม้ ในเวลาเดียวกันเธอสบถ: "กิน Banosh กิน" ดังนั้นชื่อของอาหารอันโอชะ: มันถูกหยิบขึ้นมาทันทีโดยท้องถิ่นและกระจายไปทั่วอำเภอได้อย่างรวดเร็วเอารากในกระท่อม Transcarpathian ทุก

ส่วนผสมหลัก

ถ้าคุณต้องการที่จะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยจาน Hutsul แบบดั้งเดิมจากนั้นเตรียมดื่มนมด้วยนม สูตรประกอบด้วยส่วนผสมหลักดังต่อไปนี้: 400 กรัม ธัญพืชข้าวโพด 100 กรัม ชีสแกะ - brynza, 50 gr เบคอนรมควัน ตามปกติมักใช้ครีมเปรี้ยวและนม - 250 มล. แต่ละ แต่แทนที่จะหลังหนึ่งสามารถใช้ครีมได้อย่างปลอดภัย สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่ได้ผลิตสินค้า แต่อย่างสมบูรณ์ในประเทศธรรมชาติ

แป้งข้าวโพดต้องผ่านตะแกรง ถ้าเป็นพื้นอย่างประณีตในกรณีนี้โจ๊กจะเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยนมากขึ้น ขอแนะนำให้ใช้ครีมไม่สด: จะดีกว่าถ้าก่อนสองหรือสามวันในตู้เย็น Hutsuls เก็บไว้ในโรงเก็บเพื่อที่จะไม่กลายเป็นเปรี้ยว เราไม่ได้มีหลักฐานดังกล่าวดังนั้นในหยิก, ระเบียงจะทำถ้าของหลักสูตรนอกหน้าต่างไม่ได้เป็น + 30 ° C โดยวิธีการที่พวกเขากรอก banosh กับ greaves เบคอน แต่เป็นนอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ผักชีฝรั่งหรือพริกหยวกเพื่อลิ้มรส

คลาสสิก Banosh

จานนี้รวมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นซึ่งมีการคำนวณสัดส่วนสำหรับสองคน สำหรับการเตรียมการในคอสแซคเป็นสูตรคลาสสิก Banosh Hutsul สอดคล้องกับมันถูกจัดทำขึ้นในครีมจากนมแกะ คุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบนี้ด้วยครีม: พวกเขาจะไม่เสียรสชาติ แต่ในทางตรงกันข้ามจะนำความสนุกบางอย่างกับจาน

เราเริ่มต้นง่ายๆ ครีมเปรี้ยวจะมีน้ำหรือน้ำผักจำนวนเล็กน้อยเทลงในหม้อและนำไปต้ม ต่อไปเราใช้แป้งข้าวโพด: เราหลับไปในหม้อน้ำในหยดกวนอย่างต่อเนื่องของเหลวเพื่อที่จะไม่เผาไหม้ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ข้าวต้มถือว่าพร้อมเมื่อมันมีความหนาสม่ำเสมอและกลายเป็นเหมือนมังงะ หลังจากนั้นเราใส่ช้อนไม้หรือตักลงในจานลึกโรยด้วยเนยแข็งก่อนหน้านี้ crumbled เช่นเดียวกับ cracklings - ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของไขมันผัดในกระทะเพื่อ crust ผสมส่วนผสมไม่ได้ จานควรเสิร์ฟร้อนๆ

ส่วนประกอบสำหรับการห้ามปรามในหลายตัวแปร

แต่น่าเสียดายที่เราไม่ได้อาศัยอยู่ในภูเขา คนเมืองทั่วไปที่มี boners กับ bowlers มีเฉพาะในกรณีที่หายาก: ระหว่างธุดงค์หรือวันหยุดในหมู่บ้าน ดังนั้นเพื่อที่จะเตรียมอาหารจานอร่อยให้คนสมัยใหม่ต้องทำการปรับเปลี่ยนสูตรคลาสสิก Banosh กับชีสอร่อยและแน่นอนมีประโยชน์มาก แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาดในเมืองมักไม่สามารถหา ชีสแกะ ได้เสมอดังนั้นจึงสามารถแทนที่ได้ตามปกติ: ของแข็งรัสเซียหรือดัตช์และละลายได้

จากนี้เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• 600 gr นม
• 450 gr ซื้อครีมหรือซื้อครีม (ปริมาณไขมัน 20%)
• 450 gr ข้าวโพด groats (ประมาณ 3 multistacks)
• 200-300 gr Brynza หรือชีสอื่น ๆ
• 100 กรัม ไขมัน
• น้ำมันเนยและผัก
• เกลือและพริกไทย

ถ้าคุณกินไขมันไม่ได้คุณก็สามารถแทนที่มันด้วยเห็ด พวกเขารวมกับชีสและโจ๊กข้าวโพด การใช้เห็ดธรรมดาคุณสามารถทำเห็ดเห็ดได้ สูตรสำหรับการปรุงอาหารในร้านหลายรูปแบบจะแตกต่างจากรุ่นคลาสสิกเล็กน้อย

สูตรหลัก

เราเปิด multivark, การตั้งค่าโหมด "ทอด" ในนั้น ในชามใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย (40-50 gr.) ขณะที่อุ่นให้สับหัวหอม ไม่จำเป็นต้องใช้ แต่เนื่องจากเราไม่มีคอสแซคที่ให้รสชาติเฉพาะเจาะจงกับจานเราจึงพยายามเพิ่มรสชาติในลักษณะอื่น และคันธนูเพื่อการนี้เหมาะอย่างยิ่ง

ชีสถูบนเครื่องขูด แชมเปญตัดเป็นแผ่น ในน้ำมันเดือดเราจะส่งหัวหอมครั้งแรก หลังจากที่เขาได้รับสีทองเราเพิ่มเห็ดให้เขาและเราผ่านพวกเขาด้วยกัน เมื่อส่วนประกอบมีการปล่อยน้ำออกเราจะเปลี่ยนให้เป็นโถแยกต่างหาก ฉันล้างถ้วย multivark อย่างระมัดระวังและหลับไปในนั้น เราเพิ่มนมเปรี้ยวครีมและเครื่องเทศ เลือกโหมด "Buckwheat" และ 35 นาทีเราปรุงโจ๊ก เมื่อเวลาผ่านไปแล้วโดยใช้ฟังก์ชั่น "Heated" เราจะระงับการใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที สูตรใน multivark ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้โจ๊กแข็งและต้มได้อย่างเพียงพอ เราใส่มันร้อนและเตรียมสดใหม่ใส่ไว้ในแผ่นไขมันกับเนยโรยชีสและใส่เห็ดและหัวหอมที่ด้านบน

ชนิดอื่น ๆ ของคอตตอนใน multivark

จินตนาการของเราเป็นที่มาของรูปแบบใหม่ของจาน อย่ากลัวที่จะทดลองเพื่อให้เป็นที่นิยมชมชอบและตามการตีความของคุณเอง

เพื่อเตรียมความพร้อมโจ๊กให้เริ่มต้นด้วยคุณจำเป็นต้องล้างให้สะอาดภายใต้น้ำที่ไหลและเทลงใน multivark ด้านบนของซุ้มกรอกด้วยส่วนผสมของนมและครีมในขณะที่การเพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส โดยวิธีการที่ถ้าอุปกรณ์ไม่ได้มีฟังก์ชั่น "buckwheat" แล้วคุณสามารถปรุงอาหารโจ๊กภายใต้เงื่อนไขอื่น ๆ : "ม้วยนม" หรือ "ดับ"

ในขณะที่โจ๊กสุกครึ่งชั่วโมงใน multivark ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะเช่นเดียวกับเนื้อ brisket หรือสับเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เราใส่เนื้อยัดไส้ลงบนโจ๊ก โดยวิธีการที่ผู้หญิงมักจะใช้ชีสกระท่อม ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดที่ปรุงสุกในตู้อบหลายบาร์เรล สูตรที่มีเห็ดและชีสทำให้สามารถปรุงอาหารแสนอร่อยแสนอร่อย แต่กับโจ๊กโจ๊กจะไม่น่ากินน้อยลง

Meet: "พี่ชาย" ของ Banosh - Tokan

บ่อยครั้งที่ทั้งสองจานสับสนหรือเชื่อว่าไม่มีความแตกต่างกัน แต่นี่เป็นข้อผิดพลาดขั้นต้น Banosh และ Tokan ต่างกันมาก แต่มีความแตกต่างพื้นฐานระหว่างพวกเขา ประการแรกโทคาน่าจะสุกในน้ำ ชั้นของโจ๊กวางในชาม multivarka เทน้ำหรือ น้ำซุปผัก แสงและปรุงอาหารสำหรับ 30-40 นาที จานนี้เนื่องจากขาดครีมมีน้ำหนักเบาและแคลอรี่น้อย

ประการที่สองการบรรจุในปัจจุบันไม่ได้วางไว้ด้านบน แต่ระหว่างชั้นของโจ๊ก นั่นคือส่วนหนึ่งของธัญพืชสำเร็จรูปถูกย้ายไปยังจานโรยด้วยชีสชีสขูดหรือชีสกระท่อม ต่อไปคืออีกชั้นหนึ่งของโจ๊ก ด้านบนของไส้เป็นส่วนที่เหลือของการเติมและสควอชไม่กี่ย่างในกระทะ ชั้นของกระแสสามารถให้ได้มากเท่าที่คุณต้องการด้วยยิ่งจานอร่อยมากขึ้นเท่าไร ประการที่สามพื้นเมืองของ Rakhiv อำเภอ Transcarpathia เป็นเพียง banosh สูตร Tokhtan ใช้มากขึ้นโดยอาศัยอยู่ในภูมิภาค Tyachiv เพื่อนบ้านของภูมิภาคเดียวกันของยูเครน

ประโยชน์ของการห้ามปรุญา

ส่วนประกอบหลักของจาน - ข้าวโพด groats ซึ่งอุดมไปด้วยเส้นใย ทำความสะอาดลำไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบพร้อมทั้งป้องกันการเกิดกระบวนการเน่าเปื่อยในร่างกาย ซีลีเนียมที่มีอยู่ในนั้นช่วยป้องกันความเครียดและชะลอการแก่ โจ๊กแนะนำสำหรับเด็กและผู้สูงอายุเนื่องจากมีแคโรทีนเป็นจำนวนมากและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

Banosh สูตรที่อธิบายข้างต้นเป็นประโยชน์กับคนที่เป็นโรคโลหิตจาง ประกอบด้วยวิตามินอีและบี 12 หญิงตั้งครรภ์ที่มักประสบปัญหาขาดกรดโฟลิคโดยไม่ต้องมีโจ๊กในเมนูเพียงไม่สามารถทำได้ ควรเป็นพื้นฐานของอาหารของพวกเขา นอกจากนี้ใน Banos มีธาตุแมกนีเซียมโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสซึ่งช่วยในการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด

แต่ควรสังเกตด้วยข้อดีทั้งหมดของจานนั้นมีข้อห้ามมากมาย ดังนั้น banosh มีความแคลอรี่ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้กินคนที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วนและผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงในเลือด นอกจากนี้ยังห้ามใช้สำหรับผู้ป่วยที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร