พลัม Tkemali - ซอสอร่อยจานใด

เป็นองค์ประกอบสำคัญของชาติ อาหารจอร์เจีย มีผักสด, ผลไม้, สมุนไพรและความหลากหลายของทุกประเภทของเครื่องเทศบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ยกตัวอย่างเช่น ซอส tkemali พลัม - นี้เป็นอาหารเสริมที่เหมาะที่จะเนื้อปลาไก่หรือปรุงแต่งใด ๆ มันเป็นเรื่องที่ทำจากผลไม้สีแดงหรือสีเหลืองพลัมป่าที่มีชื่อเดียวกันซึ่งเติบโตส่วนใหญ่ในภูมิภาคตะวันตกของรัฐจอร์เจีย ที่ไม่ซ้ำรสรสชาติความอยากอาหารและเปรี้ยวหวานกับคำใบ้ของรสชาติเผ็ดและสีที่สวยงามเพิ่มความซับซ้อนให้กับจานใด

วิธีการปรุงอาหารพลัม tkemali

สำหรับซอสคลาสสิกใช้พลัมสีแดงหรือสีเหลือง - จอร์เจียพลัมเหล่านี้ขนาดเล็กและเรียกว่า "tkemali" อย่างไรก็ตามในกรณีที่ไม่มีพลัมเชอร์รี่ป่าสามารถนำมาใช้และไม่ได้ทำให้หวานอื่น ๆ สายพันธุ์ของลูกพลัม เปรี้ยวและรสของพลัม tkemali มีเพราะการปรากฏตัวในองค์ประกอบของสมุนไพรต่างๆเครื่องเทศและกระเทียม ยกตัวอย่างเช่นส่วนประกอบสำคัญใน "ปัจจุบัน" น้ำจิ้มบ๊วยเป็น ombay มิ้นท์ซึ่งจะเรียกว่าหมัด เธอมีรสชาติสะระแหน่มะนาวพอใจ แต่น่าเสียดายที่โรงงานนี้จะไม่ค่อยพบนอกจอร์เจีย สำหรับส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดของพวกเขามีความพร้อมในพื้นที่ของเรา มันก็ควรจะตั้งข้อสังเกตว่าสูตรไม่ต่ำกว่าสั่งเข้มงวดที. เคจานใด ๆ ควรจะต้องเตรียมตามรสนิยมของตัวเอง

พลัม Tkemali ในจอร์เจีย

ส่วนผสมสำหรับ 1 กก. พลัมต้องน้อยกว่าช้อนชาเกลือ 3 ช้อนชา .. น้ำตาล 5-6 กลีบกระเทียม 1 พริก (แฟนเฉียบพลันอาจเพิ่มจำนวนนี้) และ 30 กรัมผักชีฝรั่งสดผักชีและสะระแหน่ ombay 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีและพื้นดินแห้งผสม suneli

วิธีการเตรียม

ล้างพลัมเท่าที่จำเป็นลงไปในหม้อเท 100 มล. ของน้ำและต้มที่ความร้อนต่ำภายใต้การปิดฝาให้แน่นจนสมบูรณ์ของการปรุงอาหาร อ่างล้างจานเตรียมความพร้อมไม่ได้เป็นเรื่องยากที่จะระบุโดยลักษณะของพวกเขาที่: somewhere นาทีผ่าน 20 เชอร์รี่แตกผิวพลัมและเนื้อจะได้อย่างง่ายดายล้าหลังกระดูก หลังจากนั้นประมาณ 30 นาทีเมื่อน้ำซุปข้นผลไม้ที่จะโกรธรัฐพวกเขาเปลี่ยนในกระชอนหรือตะแกรงปรับที่ triturated อย่างทั่วถึงบีบบดในภาชนะที่แยกจากกันเพื่อตะแกรงที่มีเพียงผิวหนังและกระดูก มวลผลควรจะนำอีกครั้งไปต้มเติมส่วนผสมแห้ง (เกลือ, น้ำตาล, ผักชีและ suneli) และผสมให้เข้ากัน ต่อมาในพลัม tkemali วางล้างอย่างดีและสับสมุนไพรสดและพริกซึ่งจะต้องก่อนการทำความสะอาดของเมล็ดและสับอย่างประณีตมาก หลังเพิ่มกระเทียมผ่านสื่อมวลชนในซอส พร้อมกันดีและนำความร้อนต่ำ 8-10 นาทีระทึกขวัญอย่างต่อเนื่อง

ทั้งหมดพลัม tkemali พร้อม แต่มันควรจะจำได้ว่าทันทีประเมินรสชาติของมันเป็นไปไม่ได้ t. ต้องการ. ความคมชัดที่จำเป็นและเปรี้ยวของซอสที่จะได้รับก่อนหน้านี้ไม่เกิน 4 วันต่อมา ดังนั้นไม่ต้องรีบเร่งในการเพิ่มเครื่องเทศ ปริมาณน้ำตาลและเกลือจะขึ้นอยู่กับความตั้งใจของปฏิคม แต่ขวาตี tkemali - หวานและเปรี้ยว เก็บซอสต้องมีความพร้อมในตู้เย็น