สูตร Julienne กับเห็ด, ไก่, อาหารทะเล

ในการปรุงอาหารมีบางชื่อที่น่าสนใจมากของอาหาร ยกตัวอย่างเช่น Julienne คำว่าเป็นแหล่งกำเนิดของภาษาฝรั่งเศสหมายถึงบาง หั่นผัก julienned สำหรับสลัดหรือซุป แต่เมื่อเวลาผ่านไปเก็บรักษาไว้เทคโนโลยีเพียงตัด Julienne ปฏิบัติในหลายประเทศเริ่มที่จะเรียกจานที่สองใช้เป็นอาหารว่างร้อน

เทคนิคการทำอาหารเป็นเกือบเดียวกัน ส่วนผสมทั้งหมดควรจะตัดเป็นเส้นบาง ๆ ปกคลุมด้วยซอสโรยด้วยชีสและอบ

เบเกอรี่ช้อนส้อมพิเศษ - อีตัว มันเป็นหน่วยโลหะ skovorodochku ยาขนาดเล็กที่มีด้ามจับยาวซึ่งไม่เพียง แต่จะถูกจัดเตรียม Julienne แต่เสิร์ฟที่โต๊ะ ที่จับเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้อาหาร แต่เพื่อไม่ให้เผาไหม้ตัวเองใส่ในหลอดของเธอ - curlers

ปรุงอาหารที่นิยมมากที่สุด Julienne กับเห็ด แต่ตัวเลือกอื่น ๆ มากเกินไปไม่อร่อยน้อย ตัวอย่างเช่นการใช้ผักปลาและอาหารทะเลเนื้อสัตว์

วิธีการปรุงอาหาร Julienne กับเห็ด?

ใช้เต้านมไก่และเห็ดสด 50 กรัมต่อการให้บริการต้มแยกต่างหาก หั่นเนื้อและเห็ดเป็นแผ่นบาง เพิ่มเกลือและเครื่องเทศและผสมกับหนึ่งช้อนโต๊ะของครีมและสถานที่ในชาม Julienne - การอีตัว โรยหนึ่งช้อนชาของชีสขูด อบในเตาอบจนแป้งชีส

อีก Julienne สูตรกับเห็ด (สามารถใช้เห็ดไม่เพียง แต่เห็ดแอสเพน) ครึ่งกิโลกรัมของเห็ดหั่นเป็นชิ้นต้ม 30 นาทีแล้วนำไปทอดในน้ำมัน 3 หัวหอมทอดแยกต่างหาก ถัดไปให้ซอส เพื่อจุดประสงค์นี้สองช้อนโต๊ะแป้งผสมกับครีม (200 กรัม) ใส่เกลือและครึ่งถ้วยน้ำเย็น หัวหอมใส่ในเห็ดเท ซอสครีม เคี่ยวภายใต้ฝาปิดความร้อนต่ำ, กวนเป็นครั้งคราว โรยด้วยชีสขูด (150 กรัม) ถูกวางในเตาอบ 5-7 นาที ความเต็มใจที่จะถูกกำหนดโดยขอบทอง

สูตร Julienne กับอาหารทะเล

200 กรัมของอาหารทะเล (กุ้ง, หอย) ละลาย เตรียมซอสสองช้อนโต๊ะแป้งคั่วในกระทะแห้งด้วยนอกเหนือจากนม (50 กรัม) และครีม (100 กรัม) เพื่อที่จะได้รับมวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องก้อน cocottes วางอาหารทะเล prevaritelno ล่าง greased หอมหัวใหญ่สับละเอียดและทอดในเนยกระจายเกินไปสำหรับอาหารทะเล ทั้งหมดเทซอสเกลือโรยชีสขูด (50 กรัม) อบในเตาอบประมาณ 10-15 นาที

สูตร Julienne ไก่

เพื่อเตรียมความพร้อมที่จำเป็นไก่ 300 กรัม, kotroe ต้องทอดแล้วฉีกเป็นเส้นดี เห็ด (100 กรัม) ตามความจำเป็นที่จะมาถึง ผัดในไก่และเห็ดราดซอสครีมต้มบางครั้งเล็ก ๆ น้อย ๆ (ประมาณห้านาที) ขยายตัวในอีตัว, greased กับเนยครอบคลุมกับชีสขูด อบจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรสำหรับ Julienne เห็ด กับปลาหมึก

บริสุทธิ์ปลาหมึกต้ม 3 นาทีเย็น เห็ดสับหัวหอมทอดในน้ำมันพืช ปลาหมึกหั่นเป็นเส้นผสมกับเห็ด ใส่ในปลาและเห็ด stewpan มวลเทมายองเนสและครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสขูด อบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟโรยด้วยผักสับ

สูตร Julienne ของ gizzards ไก่

ไก่ gizzards ล้างต้มหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทอดในน้ำมัน ประณีตสับหัวหอม, แครอทตะแกรงบนชิปกระต่ายขูดปรับ ผักทอดในเนยเบา ๆ นวดเนื้อสัตว์ที่มีมวลผัก ทำซอสครีมและแป้ง จัดเรียงใน cocottes ไก่ gizzards, หัวหอมและแครอทเทซอส โรยน้ำหนักของชีสและอบจนเปลือกชีส

จำเป็นต้อง: 300 กรัมของท้องไก่ 3 หัวหอม, แครอท 1 ขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะแป้ง 1 ถ้วยครีม 50 กรัมของชีส