วิธีการปรุงอาหารเนื้อย่าง?

ในสมัยโบราณที่บรรพบุรุษของเราเนื้อสุกเฉพาะบนกองไฟ จนถึงวันนี้วิธีการเตรียมนี้ถือว่าเป็นประโยชน์มากที่สุดและอาหาร เนื้อย่างทอดโดยไม่ต้องใช้น้ำมันในขณะที่มันจะเก็บรักษาอย่างวิตามินทั้งหมดที่ได้รับกลิ่นที่ยอดเยี่ยมของไฟเสมอจะเปิดออกนุ่มและฉ่ำไขมันส่วนเกินออกไปทั้งหมดมีความอร่อยที่คมชัด

ความลับของการทำอาหาร

อาจจะเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบเนื้อสุกบนตะแกรง เคบับนี้และสะเต๊ะและซี่โครงหมูย่าง แม้จะมีอาหารอร่อยข้อมูลที่ดีมันเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำให้เสียระหว่างการปรุงอาหาร วิธีการปรุงอาหารเนื้อ ย่างเพื่อที่จะเปิดออกที่มีประโยชน์อร่อยและมีกลิ่นหอม? ที่นี่มีความลับ รู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่อนุญาตให้มีการปรุงอาหารจานเนื้ออร่อยที่สุด

ผมต้องบอกว่าบนตะแกรงคุณสามารถปรุงอาหารเนื้อสัตว์ใด ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ: เนื้อหมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ, สัตว์ปีก, ตับ, ลิ้น คุณภาพของสินค้าขึ้นอยู่กับรสนิยมและความนุ่มนวลของมัน กลิ่นหอมรสเผ็ดวิจิตรของจานสามารถเพิ่มเครื่องเทศ, ผักดอง, สมุนไพร

สำหรับการย่างชุดสูทอย่างเป็นส่วนหนึ่งของหมู ๆ เมื่อซื้อเนื้อควรใช้เนื้อตะโพกตับส่วนล่างของต้นขา เนื้อลูกวัวพอดีกับขาหนีบและลำคอของเนื้อหมูและเนื้อแกะจะดีกว่าที่จะใช้คอหมู, หลัง, ซี่โครง สัตว์ปีกยังเป็นที่สมบูรณ์แบบสำหรับการย่าง มันสามารถนำมาปรุงเสียบไม้ย่างย่างหรือคาย

มันเป็นที่ดีที่สุดที่จะได้รับเนื้อสัตว์ไขมันบนตะแกรง ระหว่างการปรุงอาหารชั้นไขมันและไขมันเริ่มละลายแช่ชิ้นเนื้อ นั่นคือเหตุผลที่จานจะเปิดออกฉ่ำ เนื้อแห้งปรุงอาหารที่ดีกว่าในห่อฟอยล์หรือ greased นี้จะให้ความอ่อนโยนในรูปแบบสำเร็จรูป การทำอาหารเนื้อย่างในฟอยล์จะนำเสนอคุณความประหลาดใจอย่างไม่น่าเชื่อ คุณจะมีจานรสชาติและกลิ่นหอมที่ชวนให้นึกถึงเนื้อจากเตารัสเซีย

ย่างดีกว่าการใช้ผักผลไม้สดเนื้อสัตว์แช่แข็งจะแห้ง

ที่จะต้องปรุงอาหารเนื้อย่างก็จะต้องถูกตัดเป็นชิ้นโดยการทำแผลไขมันนี้จะส่งผลให้มากขึ้นแม้คั่ว แต่เนื้อลูกวัว, เนื้อวัว, ตับ, คุณต้องต่อสู้กับก่อนการปรุงอาหาร ด้วยวิธีง่ายๆนี้จะสามารถที่จะเปียกโชกเนื้อเยื่อกับออกซิเจนก็จะให้เนื้อนุ่มเสร็จและความนุ่มนวล

หมักเนื้อ ย่างบนเตา

พูดคุยเกี่ยวกับ วิธีการย่างเนื้อ ย่างบนเตาให้แน่ใจว่ามันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่ามันจะต้องก่อนหมักในวิธีพิเศษ ดองจะให้รสชาติที่น่ารับประทานของแม้แต่ชิ้นปานกลางมากที่สุด เขาอาจจะมีโครงสร้างที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ในฐานะที่เป็นพื้นฐานสำหรับการหมักเบียร์ใช้บรั่นดีไวน์แห้งน้ำส้มหรือน้ำผลไม้ทับทิม, น้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูซอสถั่วเหลือง, มัสตาร์ด ความน่าสนใจให้ ทาบาสโกซอส โยเกิร์ตชิ้นกีวี, น้ำมะนาว, มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ, ครีม นอกจากนี้ในน้ำดองเพิ่มสมุนไพรเครื่องเทศหัวหอมและกระเทียม รสชาติสะระแหน่ปลีกย่อยโหระพา, ใบกระวาน, พริกไทย, โรสแมรี่, โหระพา, แกงและปัญญาชนอร่อย Otten อย่างสมบูรณ์แบบของเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกบนตะแกรงคือ

เนื้อวัว, เนื้อลูกวัวและสัตว์ปีกยันคุณสามารถหมักคืนและสำหรับไก่เป็ดหมูห่านและแกะเพียงพอสำหรับไม่กี่ชั่วโมง มีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ - มันไม่จำเป็นที่จะต้องหมักใส่มากของเกลือ อย่าใช้หม้ออลูมิเนียมเพราะมัน spoils รสชาติของเนื้อ

เนื้อย่าง

สูตรของมีทุกประเภท ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่คุณต้องการและที่จะใช้ดอง เมื่อทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตมาเป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด - ไม่จำเป็นที่จะต้องย่างเนื้อเพื่อที่จะเปิดออกอร่อยและฉ่ำ ตาข่ายจะต้องทาน้ำมันก่อนแล้ววางไว้บนชิ้นและทอดในการผลิตที่คมชัด reshetochka เพิ่มเติมหันไปทอดด้านที่สอง ในระหว่างการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ไม่สามารถสัมผัสเพื่อที่จะไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของ มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มเกลือหลังจากการปรากฏตัวของสีน้ำตาลทองจึงไม่ได้ยาก

เนื้อย่างตกแต่งด้วยรูปแบบตาข่ายลักษณะที่น่าประทับใจมาก สามารถวางบนชิ้นส่วนของเนยที่จะให้มันอ่อนโยน จานเสร็จแล้วจะเสิร์ฟกับผักสด, สมุนไพร, ชีส, เห็ดและสมุนไพร เนื้อรสชาติที่สามารถจะมีความเข้มแข็งซอสบาร์บีคิวพิเศษ

เนื้อย่างกระทะ

ไม่เคยมีโอกาสที่จะทำอาหารในธรรมชาติ หากคุณต้องการที่จะทำให้เนื้อย่างบนเตา แต่คุณไม่ได้มีโอกาสดังกล่าวคุณจะมาให้ความช่วยเหลือของกระทะย่าง - สิ่งประดิษฐ์ที่ทันสมัยที่ยอดเยี่ยม

เพื่อเตรียมความพร้อมของเธอที่จะดีกว่าไม่ ยันเนื้อ กระทะจะต้องได้รับความอบอุ่นอย่างทั่วถึง นี้เป็นจุดที่สำคัญมาก ถ้ามันไม่ร้อนพอบางชิ้นจะอยู่ในขั้นตอนของการทำอาหารที่เป็นของเหลวจะไหลทำให้เนื้อแห้ง หมูต้องทอดในกระทะย่างบนแต่ละด้านของค่าเฉลี่ยของ 4 นาที แต่ดีกว่าไม่ได้มุ่งเน้นในเวลาและลักษณะของเนื้อ ชิ้นส่วนสำเร็จรูปจะต้องมีความโรซีคริสป์

หมูย่างในเตาอบ

เมื่อมันนอกเย็นคุณสามารถปรุงอาหารเนื้อย่างในเตาอบ การทำเช่นนี้แน่นอนคุณจะต้องมีหม้อหุงของคุณมีฟังก์ชั่นของ "ย่างที่"

คุณสามารถยกตัวอย่างเช่นการ ปรุงอาหารเนื้อหมู บนขอบ การทำเช่นนี้คุณจะต้องใส่เตาอบย่างกับการตั้งค่า (ประมาณ 240 องศา) มันอุ่นขึ้นในขณะที่คุณเตรียมเนื้อ คุณสามารถใช้เยื่อกระดาษทำความสะอาด (คอหมู) เช่นเนื้อสัตว์สามารถอยู่บนขอบ แต่ละชิ้นควรจะระมัดระวังถูด้วยเกลือและเครื่องเทศจากทุกทิศทุกทาง เครื่องเทศเลือกที่จะลิ้มรสของคุณคุณสามารถใช้พริกผักชี, พริกหยวก, โรสแมรี่, โหระพา, ผักชี

ถัดไปกระจายเนื้อย่างบนเตา ภายใต้ด้านล่างของนักโทษกระทะตามที่มันจะไหลและน้ำหยดไขมัน แถบจะต้องติดตั้งในระดับบนสุด มันเป็นสิ่งจำเป็นในการตรวจสอบการเตรียมความพร้อมและไม่พลาดช่วงเวลาที่เนื้อควรจะเปิด ชิ้นมีสีน้ำตาลในแต่ละด้าน เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับค่าพารามิเตอร์และจานเนื้อ ชิ้นสามารถกลับเพื่อที่ว่าพวกเขาจะคั่วกันหลายต่อหลายครั้ง

สเต็กบนเตาย่าง

เพื่อเตรียมความพร้อมสเต็กอร่อยบนตะแกรงที่คุณต้องการที่จะจำเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ :

1. เนื้อสัตว์ควรจะเย็น
2. เนื้อพริกไทยและเกลือประมวลผลก่อนการปรุงอาหารอย่างอื่นก็อาจสูญเสียน้ำ
3. พลิกแหนบสเต็กที่ดีกว่า
4. พ่อมดหันไปชิ้นหนึ่งครั้งเพื่อที่จะไม่รบกวนรูปแบบที่สวยงาม
5. เมื่อเนื้อมีความพร้อมก็ควรจะปล่อยให้แช่กี่นาทีของแผ่นแล้วมันจะเป็น juicier
6. สเต็กเต็มใจที่อาจจะแตกต่างกันมีเรื่องของรสชาติ ถ้าคุณชอบเนื้อสัตว์สีแดงแล้วนำไปทอดก็ควรจะยาวมาก ตรวจสอบความพร้อมเป็นไปได้โดยการตัดชิ้นเดียวเพื่อที่จะเห็นสี เนื้อ Neprozharennoe มีสีเลือดสีแดง ด้วยการรักษาเฉลี่ย - สีชมพู เนื้อดีทำเป็นสีเทา

หมูย่างในแครนเบอร์รี่ดอง

สำหรับการเตรียมการที่คุณจะต้องเนื้อสัตว์, แครนเบอร์รี่ (สามารถแช่แข็งหรือสด), พริกไทยและเกลือ

หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้น แครนเบอร์รี่จะละลายและ izmelchatsya เครื่องปั่นเติมเกลือและพริกไทย เรื่องนี้มีส่วนผสมเทเนื้อสัตว์และผสมให้เข้ากันทิ้งไว้หมักสองชั่วโมง เนื้อย่างที่เตรียมไว้

ซี่โครงหมูย่างในซอสเฉียบพลันและเปรี้ยว

ส่วนผสม:

1. ซี่โครงหมู - 3 กก.
2. เกลือขนาดใหญ่
3. กระเทียมสับละเอียด
4. น้ำตาลทรายแดง
5. โหระพาสด
6. พริก
7. แอปเปิ้ลไซเดอร์ - สามแก้ว
8. มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
9. ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนชา ..
10. ซอสวูสเตอร์ - 3 ช้อนชา ..

ซี่โครงไม่จำเป็นต้องร่วมกันก็เป็นสิ่งจำเป็นเท่านั้นที่จะทำให้การตัดระหว่างพวกเขา ในชามรวมน้ำตาล, ช้อนของเกลือ, โหระพา, กระเทียม, พริก ส่วนผสมนี้ควรถูซี่โครงวางไว้บนตะแกรงและส่งในตู้เย็นสำหรับคืน

ผสมในชาม ซอสวูสเตอร์ ซอสมะเขือเทศไซเดอร์และต้มครึ่งชั่วโมง ซี่โครงย่างหมักย่างตราบใดที่พวกเขาจะนุ่มแล้วเทซอส dogotavlivat อีกครึ่งชั่วโมงทำให้พวกเขาเป็นครั้งคราว

แทนที่จะเป็นบทส่งท้าย

อาจมีอะไรอร่อยกว่าเนื้อสุกบนตะแกรง ในบรรดาหลายสูตรที่คุณสามารถเลือกสิ่งที่จะลิ้มรสของคุณ ทั้งหมดขึ้นดังนั้นโดยการเปลี่ยนเครื่องเทศและหมักในแต่ละครั้งที่คุณจะได้รับแบรนด์จานรสชาติใหม่ ใช้เคล็ดลับของเรา - และคุณจะได้เรียนรู้ศิลปะของเนื้อสัตว์ปรุงอาหารบนเตาย่าง