สับลูกชิ้นเนื้อวัวและเนื้อหมู: สูตรที่มีรูปภาพ

หนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซีย - เบอร์เกอร์ พวกเขาสามารถปรุงอาหารเกือบทุกผู้หญิง ในกรณีนี้การบรรจุสำหรับ ลูกชิ้นเนื้อวัว และเนื้อหมูทำให้หลายสูตรคลาสสิก แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ซึ่งในเชิงบวกจะมีผลต่อรสชาติของอาหารจานสำเร็จรูป

วิธีทำทอด

ก่อนที่คุณจะได้เรียนรู้ วิธีการทำไส้ เนื้อสับเนื้อวัวและเนื้อหมู - ฉ่ำและรสชาติก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะรีบเข้าไปในประวัติศาสตร์ วิธีการทำเช่นจาน? มันเป็นที่น่าสังเกตว่าดูเหมือนเบอร์เกอร์และเตรียมความพร้อมในขั้นต้นไม่เป็นก็คือตอนนี้ จานปรากฏตัวครั้งแรกในประเทศฝรั่งเศส และไม่น่าแปลกใจ หลังจากที่ทุกประเทศนี้เป็นบ้านเกิดของอาหารรสเลิศมากมาย เบอร์เกอร์ถูกชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ไม่ได้แยกออกจากกระดูกซี่โครง ห่อรอบตัวพวกเขาหลายชั้นของเค้กเยื่อเหมือน กระดูกในเวลาเดียวกันจะต้องแน่ใจว่า หลังจากที่ทุกคนมันเป็นความสะดวกสบาย อย่าลืมว่าในวันเก่ามารยาทไม่ได้ให้ใช้ส้อมและมีดในการใช้งานของอาหารเนื้อสัตว์

วันนี้เบอร์เกอร์ที่ทำจากเนื้อสับ, เห็ด, ผักและปลา หลังจากที่ในขณะที่มีอาหารที่คล้ายกันเช่นลูกชิ้น, สเต็ก, สับ, สเต็กและอื่น ๆ

นานแค่ไหนที่ควรขนมปัง

ทำไมบางทอดแม่บ้านจะได้รับอร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมขณะที่คนอื่นจานออกยากและแห้ง? ที่จะได้รับ เบอร์เกอร์จากเนื้อวัวสับ และเนื้อหมูฉ่ำและอ่อนนุ่มควรทำตามเคล็ดลับง่ายๆ พวกเขาจะช่วยให้บรรลุผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

มันไม่จำเป็นที่จะเพิ่มในสับลูกชิ้นเนื้อวัวและเนื้อหมูจำนวนมากของขนมปังและส่วนประกอบอื่น ๆ สารเติมแต่งดังกล่าวไม่ได้ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ประหยัดและเพื่อให้ได้โครงสร้างที่ผิดปกติของอาหารสำเร็จรูป

มันฝรั่งและขนมปังอนุญาตให้มีการทำ เบอร์เกอร์ฉ่ำ และโปร่งสบาย อย่างไรก็ตามองค์ประกอบเหล่านี้ไม่ควรอยู่ในบรรจุมากกว่าเนื้อสัตว์ มิฉะนั้นจะได้รับความทุกข์ไม่เพียง แต่รสชาติ ไส้เหล่านี้สามารถกระจุยหรือจะแห้งเกินไป ในความเป็นจริงเชฟมืออาชีพหลายคนแนะนำให้เตรียมอาหารดังกล่าวจะใช้ ขนมปังเก่า นี้จะหลีกเลี่ยงความหนืด

สำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสับ

สับลูกชิ้นเนื้อวัวและเนื้อหมูเป็นสิ่งที่ดีคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพ เราไม่ควรลืมว่าเพราะส่วนผสมรสจืดยากที่จะทำสิ่งที่ดีและมีประโยชน์ ดังนั้นไม่ต้องซื้อในร้านบรรจุคุณภาพพิรุธ ที่ดีที่สุดคือการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง

ส่วนใหญ่มักจะสำหรับการผลิตเนื้อสับที่บ้านโดยใช้ส่วนซากแข็งที่มีภาพยนตร์และกระดูกอ่อน นอกจากนี้เนื้อสมบูรณ์แบบด้วยใบมีด, เนื้อซี่โครงหน้าอกและลำคอ หากคุณต้องการที่จะรวมเนื้อติดมันและไขมันหมูคุณควรสอดคล้องกับอัตราส่วน 2 ต่อ 1 ผลที่ตามมาเป็นเบอร์เกอร์ฉ่ำ หากจำเป็นต้องเพิ่มไขมันน้อย บรรจุของส่วนนี้ควรจะไม่เกินกว่าหนึ่งในสี่ของปริมาณเนื้อ

ก่อนที่จะบดเนื้อควรล้าง hryaschik หลอดเลือดดำและภาพยนตร์ เพราะน้ำหนักนี้จะเป็นที่พอใจในเนื้อและสม่ำเสมอมากขึ้น

เพิ่มหัวหอมได้อย่างถูกต้อง

ถ้าเราเพิ่มความหอมที่คุณได้รับลูกชิ้นอร่อยเนื้อวัวและเนื้อหมูสับ แต่ที่นี่เป็นคุณสมบัติ มันไม่จำเป็นที่จะเพิ่มชิ้นใหญ่ของหัวหอม สับคุ้มค่า นอกจากนี้ควรคำนึงถึงสัดส่วน ณ วันที่ 1 กก. สับต้องใช้ประมาณ 200 กรัมหอมหัวใหญ่

พ่อครัวบางคนแนะนำให้สับส่วนที่ใช้งานแล้วนำไปทอดในน้ำมัน จากนั้นเบอร์เกอร์พร้อมที่จะอร่อยมากขึ้น

ความลับของลูกชิ้นอร่อย

หากคุณกำลังเตรียมความพร้อมตัวเองสำหรับลูกชิ้นเนื้อวัวและเนื้อหมูสับคุณควรจำความลับไม่กี่ของอาหารที่อร่อย:

1. ในการบรรจุเสร็จแล้วควรเพิ่มไม่กี่ช้อนน้ำเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ชิ้นส่วนของน้ำแข็ง เป็นผลให้พร้อมเบอร์เกอร์เป็น juicier ในขณะที่กระบวนการปรุงอาหารจะระเหยน้ำไม่ได้น้ำผลไม้
2. บัตเตอร์ที่ทำจากครีมจะเพิ่มความสว่าง
3. กับไก่ไข่ควรจะระมัดระวังมากขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่จะรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์ แต่ยังทำให้พวกเขาที่เข้มงวดมากขึ้น มันไม่จำเป็นที่จะวางบน 1 กิโลกรัมของเนื้อสัตว์ 3 ฟอง แทนที่พวกเขาดีขึ้นในมันฝรั่งขูด
4. เพื่อเพิ่มรสชาติของเบอร์เกอร์อาจเป็นวิธีที่ง่ายมาก - ด้วยการเพิ่มบวบยัดไส้มันฝรั่งแครอทหรือ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำให้จานอ่อนมากขึ้น
5. การสับคือ "เส้น" คุณสามารถสู้กับเขาบนพื้นผิวโต๊ะ การจัดการนี้จะเปียกโชกสินค้ากับอากาศทำให้ไส้พร้อมที่เขียวชอุ่มและอ่อนนุ่ม
6. ให้อาหารรสเผ็ดจะช่วยให้มีความหลากหลายของเครื่องเทศเพิ่มไปยังสับสำหรับทอดเนื้อวัวและเนื้อหมู สูตรที่มีรูปถ่ายอนิจจาจะไม่สามารถที่จะถ่ายทอดรสชาติ พ่อครัวแนะนำให้ใช้ผักชีฝรั่ง, พริกหยวกพริกส่วนผสมที่แตกต่างกัน, วอลนัทลูกจันทน์เทศ, ออริกาโน, โหระพา, กระเทียมและอื่น ๆ
7. ในฐานะที่เป็นทอดไขมันจะแนะนำให้ใช้เนยละลาย หากสินค้าไม่สามารถที่คุณสามารถใช้น้ำมันหมู แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถทอดไส้และน้ำมันพืช แต่ไม่มีกลิ่น
8. เพื่อให้ได้แป้งอร่อยก็จะแนะนำให้ทอดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสับผ่านความร้อนปานกลาง พวกเขาได้สีน้ำตาล จนนุ่มควรนำความร้อนต่ำ ในตอนท้ายของเปลวไฟปรุงอาหารสามารถเพิ่มขึ้น

รู้ความลับเหล่านี้คุณสามารถเริ่มต้นในการปรุงอาหารทอดของเนื้อ สูตรสำหรับอาหารชอบมาก เรื่องนี้ต้องมีการเตรียมความพร้อมของเนื้อสัตว์ต่างๆ

เบอร์เกอร์คลาสสิก

วิธีการปรุงอาหารเบอร์เกอร์คลาสสิกจากบ้านบรรจุ? เนื้อหมูเนื้อวัวและส่วนผสมอื่น ๆ จะต้องมีคุณภาพที่ดี สำหรับการเตรียมการที่จำเป็น:

• 1 กิโลกรัมเนื้อสับผสม (เนื้อวัวและ svenina)
• ขนมปังหรือก้อนเก่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งและแห้ง - 200 กรัม
• ไข่ดิบ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำอุณหภูมิห้อง - 1.5 ถ้วย
• พริกไทยและเกลือ

การจัดเตรียม

ในการเริ่มต้นคือการเตรียมความพร้อมสำหรับการสับลูกชิ้นเนื้อวัวและเนื้อหมู ขั้นตอนโดยขั้นตอนสูตรเกี่ยวข้องกับขั้นตอนดังต่อไปนี้ ครั้งแรกของทั้งหมดมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะนำขนมปังในชามและเติมเต็มด้วยน้ำ นอกจากนี้สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้นม เมื่อขนมปังจะนุ่มมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะระบายน้ำ

หัวหอมควรจะทำความสะอาดและสับหรือสลายอย่างประณีต สามารถทอด แต่เพียงในเนยถ้าต้องการ ภาชนะด้วยขนมปังนิ่มเป็นสิ่งจำเป็นที่จะออกวางบรรจุและหัวหอมสับ, ไข่ไดรฟ์ อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศและเกลือ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในชามที่พวกเขาควรผสมให้เข้ากัน ที่ทุกลูกชิ้นสับพร้อม มันยังคงในรูปแบบไส้และทอดพวกเขา เมื่อจานพร้อมคุณสามารถเทลงในกระทะน้ำเล็กน้อยและนึ่งทั้งหมดภายใน 10 นาที

ทอดด้วยสมุนไพร

เพื่อเตรียมความพร้อมเบอร์เกอร์จากเนื้อวัวและเนื้อหมูสับมีสีเขียวที่คุณต้องการ:

• สับผสม - 600
• หัวหอม - 1 หัว
• ขนมปังขาว - 3 ชิ้น
• นมสด - ½เซนต์
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 กำ
• กระเทียม - 2 กลีบไม่เกิน
• พริกไทย, เกลือ, ลมหายใจแป้ง

ขั้นตอนการเตรียม

ในการเริ่มต้นคือการปรุงอาหารเนื้อวัว, เนื้อหมูสับและใช้เครื่องบด แต่คุณสามารถใช้เวลามากของสำเร็จรูปที่ร้าน สิ่งสำคัญที่ถูกซื้อมาสับสด นมเป็นบิตที่จะอุ่นขึ้นแล้วเทกว่าชิ้นขนมปัง พวกเขาควรจะอ่อนตัวลง

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับแนะนำ จากขนมปังที่จะระบายน้ำแล้วเพิ่มเนื้อสับในชาม นี่มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเพิ่มสมุนไพรสด, หัวหอม, ไข่, เกลือและเครื่องเทศ นวดสับลูกชิ้นควรจะส่ง นั่นคือทั้งหมดที่ น้ำหนักพร้อม มันยังคงอยู่เท่านั้นที่จะทำให้รูปไข่เปล่าม้วนพวกเขาในแป้งและทอด

ทอดจากเนื้อวัวและเนื้อหมูสับ "ฉ่ำ"

การปรุงอาหารเบอร์เกอร์เหล่านี้ที่คุณต้องการ:

• 1 กิโลกรัมสับเนื้อวัวและเนื้อหมู
• 100 กรัมเนยแข็ง
• 2 หัวหอม
• 2 ไข่
• 4 ชิ้นของขนมปังหรือแครกเกอร์
• พริกไทยและเกลือ
• 100 กรัมของบัตเตอร์ครีม
• 1 แพ็คเก็ตของขนมปัง
• แป้งลมหายใจ
• 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งช้อน

ขั้นตอนการปรุงอาหาร

เบอร์เกอร์เหล่านี้จะถูกจัดทำขึ้นด้วยการบรรจุ เพื่อจุดประสงค์นี้เราตะแกรงชีสขูดปรับ บัตเตอร์ควรจะชะลอตัวลง จากนั้นก็ควรได้รับการลูบด้วยส้อมผสมกับผักชีฝรั่งสับและชีส จากมวลผลเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะม้วนลูกรูปไข่ขนาดเล็ก บรรจุพร้อม

ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารสับลูกชิ้นเนื้อวัวและเนื้อหมู โดยไม่ต้องไข่มันไม่คุ้มค่าทำ ขนมปังปิ้งควรจะตัดเป็นชิ้นแล้วครอบคลุมพวกเขาด้วยน้ำเย็น เมื่อพวกเขามีความนุ่มที่จะระบายน้ำ หัวหอมควรจะทำความสะอาดและบดแล้ว มันสามารถสับหรือตะแกรง หมูและเนื้อวัวควรบิดในเครื่องบดเนื้อ ในภาชนะที่ลึกที่จะใส่เนื้อวัว, สวดมนต์, ไข่, เครื่องเทศและเกลือ ส่วนประกอบต้องผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้บรรจุแบ่งออกเป็นส่วนและห่อในการบรรจุของเขา ช่องว่างควรม้วนแป้งจุ่มลงในไข่ตีแล้วม้วนติดตามข้อมูลต่างๆ แล้วคุณจะต้องทอดสับผ่านความร้อนปานกลาง

ทอด "Hercules"

ในกรณีนี้การบรรจุไม่เพิ่มไข่ พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ต เพื่อให้ได้เนื้อหมูเบอร์เกอร์เนื้อวัวสับฉ่ำที่คุณต้องการ:

• 1 กิโลกรัมเนื้อสับผสม
• 300 มล. ของนม
• 140 กรัมเกล็ดข้าวโอ๊ต
• 2 หัวหอม
• พริกไทยเกลือ
• 100 กรัมแป้งหรือขนมปัง
• ลำแสงสีเขียว

วิธีการเตรียมความพร้อมอย่างถูกต้อง

เนื้อวัวและเนื้อหมูควรจะแยกออกจากกระดูกอ่อนเส้นเลือดและภาพยนตร์ หลังจากนั้นเนื้อจะบด ซึ่งสามารถทำได้โดยวิธีการของเครื่องบดเนื้อ ในการบรรจุเสร็จแล้วควรเทนมอุ่นที่อุณหภูมิห้อง หัวหอมควรจะทำความสะอาดและเสียดสีหรือสับละเอียด ข้าวต้มที่เกิดควรเปลี่ยนในชามเนื้อ นี่มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเพิ่มเกลือ, สมุนไพร, พริกไทย, เกล็ดข้าวโอ๊ต องค์ประกอบสุดท้ายขอแนะนำให้ใช้บดเครื่องบด

สับลูกชิ้นควรผสมและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากปิดภาชนะด้วยพลาสติกห่อแล้ว หลังจากเวลาที่กำหนดก็จะเป็นไปในรูปแบบไส้และทอดพวกเขา โดยสรุปเราแนะนำให้พวกเขาเคี่ยว

สูตรข้าว

สับลูกชิ้นสามารถปรุงสุกด้วยข้าว นี้จะต้องมี:

• 1 กิโลกรัมเนื้อสับ
• 200 กรัมข้าววงกลมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
• 2 ไข่
• 2 หัวหอม
• 2 กลีบกระเทียม
• เกลือและพริกไทย
• แป้ง

วิธีการทำลูกชิ้น

เพื่อเริ่มต้นการล้างรูปในน้ำเย็น ตอนนี้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเทลงในกระทะและเทน้ำเดือด ในกรณีนี้ 1 ส่วนข้าวต้อง 2 ถ้วยน้ำ หัวหอมและกระเทียมควรจะทำความสะอาดและจากนั้นข้ามกับเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมทำให้ควรเพิ่มข้าว, เกลือ, เครื่องเทศแล้วผสมให้เข้ากัน จากส่วนผสมที่ได้คือรูปแบบไส้และทอดพวกเขาในน้ำมันพืช

เบอร์เกอร์ด่วน

ถ้าคุณต้องการคุณสามารถปรุงอาหารเบอร์เกอร์ที่ทำจากเนื้อวัวสับเนื้อหมูและไก่ ในกรณีนี้จะเปิดจานที่มีโครงสร้างที่ผิดปกติ แต่เพียงเนื้อหมูและเนื้อวัวที่ใช้บ่อยที่สุด ได้อย่างรวดเร็วปรุงอาหารเบอร์เกอร์ที่คุณต้องการ:

1. 600 กรัมของเนื้อสัตว์ผสม
2. 4 ไข่
3. 2 มันฝรั่งดิบ
4. พวงของหัวหอมสีเขียว
5. 50 กรัมมายองเนส
6. 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนของแป้ง
7. เครื่องเทศ

วิธีการเตรียม

กระเทียมควรจะสับ มันฝรั่งจะต้องทำความสะอาดแล้วตะแกรง แล้วคุณจะต้องเตรียมความพร้อมบรรจุผสม วางส่งผลให้ต้องมีการเพิ่มพริก, มันฝรั่ง, เกลือและกระเทียม ส่วนผสมทั้งหมดที่คุณจำเป็นต้องผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นเพิ่มส่วนผสมแป้งและมายองเนส หลังจากกวนของมวลควรฟอร์ม preform แล้วทอดพวกเขาในน้ำมัน

ปลาย

เตรียมความพร้อมอย่างถูกต้องสำหรับลูกชิ้นเนื้อวัวและเนื้อหมูสับ - เป็นเพียงครึ่งเรื่อง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้มันเบาโปร่งสบายและละเอียดอ่อน ขอแนะนำบรรจุพร้อมที่จะใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ผัดมือส่วนผสมแนะนำ นี้จะตรวจสอบความสอดคล้องของส่วนผสมเช่นเดียวกับการที่จะเอาก้อนทั้งหมด เมื่อขึ้นรูปไส้เนื้อวัวมักจะเกาะติดกับมือเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นนี้ก็เป็นไปได้เพื่อหล่อเลี้ยงไว้ในน้ำเย็น