Pilaf Samarkand - สูตรที่มีรูปภาพ

Pilaf - เป็นอาหารประจำชาติอุซเบกิซึ่งทำจากสูตรพิเศษของข้าว ต้นแบบเทคนิคการทำอาหารของเขาสามารถปฏิคมใด ๆ หลังจาก pilaf - มันก็ยังเป็นอาหารที่นิยมซึ่งคุณสามารถสร้างความบันเทิงในประเทศในเอเชียกลางในยุโรป, อเมริกา, ตุรกีและอิหร่านเปอร์เซียและอินเดีย สูตรปรุงเป็นอาหารในความอุดมสมบูรณ์ แต่เดิมมากที่สุดคือ pilaf Samarkand

วิธีทำ pilaf นี้

มีตำนานว่าในแคมเปญของเขาอเล็กซานเดมคดอนสกีได้ผ่านการทดสอบและประเมิน risotto คลาสสิกที่มีส่วนประกอบที่ไม่ได้ผสมกับฟีดคือ อาหารนี้ได้รับการบริการที่แผ่นเสียงขนาดใหญ่ เมื่อวันที่ ร่วนข้าว ชิ้นซ้อนกันของเนื้อนุ่มและแครอทคั่วรวมกับหัวหอม แต่ตามที่ผู้เชี่ยวชาญ Samarkand pilaf มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน เป็นครั้งแรกที่จานนี้ถูกกล่าวถึงในพงศาวดารแห่งเปอร์เซีย

ประเพณีแต่งงาน

plov - จานที่ unites หลังจากที่มีกาต้มน้ำและจำนวนมากของผู้เข้าพัก Samarkand pilaf เป็นอาหารที่จัดงานแต่งงาน ตามธรรมเนียมก็เริ่มที่จะเตรียมความพร้อมในวันก่อนการเฉลิมฉลอง กระบวนการประกอบด้วยหลายขั้นตอน ในการเริ่มต้นการกำหนดจำนวนผู้เข้าพักและวิธีการที่คุณต้องการในการปรุงอาหาร pilaf สำหรับคนคนหนึ่งมักจะ 100 กรัมของข้าวที่ถูกนำมาในรูปแบบแห้ง งานแต่งงานของอุซเบก - เฉลิมฉลองฟุ่มเฟือยซึ่งเป็นการรวมตัวกันญาติทั้งหมด ดังนั้นเพื่อ เตรียมความพร้อม pilaf จำเป็น 70 กิโลกรัมข้าว เพื่อจุดประสงค์นี้เราใช้ภาพนิ่งไม่กี่ของมิติที่น่าประทับใจ

เป็นจำนวนมากของหอมและแครอทที่จำเป็นสำหรับ pilaf เงินจำนวนดังกล่าว ดังนั้นก่อนที่จะจัดงานแต่งงานถูกจัดขึ้นเป็นกรณีพิเศษซึ่งเบื่อชื่อของ spazbi-tugrar การทำเช่นนี้ในบ้านที่การเฉลิมฉลองที่จะใช้สถานที่แขกรับเชิญ ผู้ชายบริสุทธิ์และแครอทพื้นดินและหญิงไปกว่าข้าวขณะที่อยู่ในห้องแยกต่างหาก ในการดำเนินงานแก่ผู้เข้าพักได้รับการรักษาอาหารที่หลากหลาย มันเป็น Manti, samsa เค้กและอื่น ๆ จากเครื่องดื่มที่มีเป็นเพียงชาเขียว

ตามเนื้อผ้า Samarkand pilaf มีจะมีความพร้อมในตอนเช้า ดังนั้นจึงเริ่มที่จะปรุงอาหารจาก 04:00

มันจะมีประโยชน์ถ้าจาน

Pilaf เป็นจานที่มีประโยชน์ หลังจากที่ทุกหนึ่งในองค์ประกอบหลัก - ข้าว องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้มีแคลเซียมและซิลิกอน ตอนนี้ได้รับประโยชน์ pilaf ปลาย ด้วยแครอทบุคคลที่ได้รับวิตามินที่ละลายในไขมัน เนื้อสัตว์ที่มีความสามารถที่จะเปียกโชกร่างกายด้วยโปรตีน Samarkand pilaf ถือว่าเป็นประโยชน์มากที่สุดเพราะการปรากฏตัวของ riboflavin คุณสมบัติที่ช่วยให้ร่างกายมนุษย์เพื่อให้ง่ายต่อการดูดซึมกรดอะมิโนไม่มีปัญหาใด ๆ

มันเป็นที่น่าสังเกตว่าเนื่องจากวิธีการที่ไม่ซ้ำกันของการเตรียมปริมาณไขมันของอาหารแต่ละสามารถปรับเปลี่ยนรสนิยมของคุณ หลังจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะไม่ได้ผสม คนที่สามารถทำให้ส่วนหนึ่งของการผลิตแบบลีนและคนข้าวรสชาติและส่วนใหญ่ของเนื้อนุ่มหอมรวมกับแครอท

ในฐานะที่เป็นนักโภชนาการกล่าวว่าประโยชน์ของการ Samarkand pilaf ก็คือว่ามันจะถูกดูดซึมเกือบสมบูรณ์ จะแม่นยำตัวเลขนี้เป็น 98% และมันก็บอกว่าจานที่ไม่ได้เป็นอาหารหนักท้อง

อาหารคุณสมบัติ

ในการ ปรุงอาหาร pilaf Samarkand ก็จะแนะนำให้ใช้เนื้อแกะ หากผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถใช้ได้มันเป็นกระต่ายที่เหมาะสมเนื้อหมูหรือเนื้อวัว มันไม่จำเป็นที่จะเพิ่มสัตว์ปีก คุณสมบัติหลักของอาหารจานนี้ - มันเป็นชุดพิเศษของผลิตภัณฑ์และคุณสมบัติทางโภชนาการ

อันเป็นผลมาจากเนื้อสัตว์ปรุงอาหารจะกลายเป็นอ่อนโยนนุ่มและฉ่ำแครอท - นุ่มและหวานข้าว - ร่วนเล็กน้อยและแห้ง

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

สิ่งที่มีการเตรียม pilaf Samarkand? คุณสามารถซื้อส่วนผสมในเกือบทุกร้าน ความสนใจโดยเฉพาะควรจะจ่ายให้เครื่องเทศ พวกเขาให้อาหารสำเร็จรูปรสชาติพิเศษและรสชาติ เพื่อเตรียมความพร้อม pilaf จะต้อง:

1. 1 กิโลกรัมของเนื้อสัตว์
2. 1 กิโลกรัมของข้าว
3. 1 กิโลกรัมของแครอท
4. 5 หัวของหัวหอม
5. 200 กรัมของไขมันแกะ ส่วนนี้จะถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืชรวมทั้งผ้าฝ้าย
6. 1 ถ้วยถั่วเขียว ผลิตภัณฑ์ที่จะแนะนำให้แช่ในน้ำธรรมดาทั้งวัน
7. 4 หัวของกระเทียม
8. 2 ฝักพริกขี้หนู
9. เกลือและเครื่องเทศ เพื่อเตรียมความพร้อม pilaf ไม่ใช้ยี่หร่ารสพริกไทยดำและ Barberry

เพื่อเตรียมความพร้อมจานที่ทำจากเช่นจำนวนของชิ้นส่วนจำเป็นต้องมีกาต้มน้ำที่มีปริมาณ 8 ลิตร หากจำเป็นให้สัดส่วนจะลดลง

การทำครัว

ที่จะได้รับ Samarkand pilaf อร่อยที่คุณควรเตรียมความพร้อมล่วงหน้าบางส่วนของส่วนประกอบของ โดยเฉพาะอย่างยิ่งนี้นำไปใช้กับถั่วชิกพี ผลิตภัณฑ์นี้ควรแช่สำหรับวันในน้ำเย็นบริสุทธิ์ ของเหลวจะต้องมีการระบายน้ำเป็นระยะ ๆ และมีการเปลี่ยนแปลงไปใหม่ อ่อนนุชควรอยู่ในน้ำก่อนที่จะมีการปรุงอาหาร pilaf

แครอทจะต้องสะอาดล้างและสับ มันจะดีกว่าที่จะตัดมันเป็นเส้นที่มีความหนาน้อยกว่า 3 มิลลิเมตร หัวหอมนอกจากนี้ยังจะต้องทำความสะอาดจากแกลบและล้าง มันควรจะตัดเป็นแหวนหรือแหวนครึ่ง

เนื้อสัตว์จะแนะนำให้ล้างแล้ววางบนผ้ากระดาษเพื่อที่จะแห้งออก หลังจากนั้นเขาก็หั่นเป็นชิ้นที่ดูดี เนื้อจะทอดนานกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แต่รสชาติของมันจะถูกเก็บรักษาไว้

การรักษาความร้อน

ดังนั้นวิธีการปรุงอาหาร pilaf Samarkand? ส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะโหลดลงในหม้อที่จะต้องได้รับความร้อน ถ้าปรุงอาหาร pilaf ใช้ไขมัน kurdjuchnyj คุณจำเป็นต้องใช้ในหม้อน้ำร้อนด้วย หากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการแทนที่ด้วยน้ำมันพืชแล้วคุณก็ต้องเทลงในภาชนะและให้ความร้อนจนหมอกควันสีฟ้า ขณะนี้ในหม้อน้ำควรเตรียมที่จะออกวางชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ สินค้าต้องทอดจนจนกว่าจะได้มาเป็นสีทองเครื่องแบบ หลังจากนั้นเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ในกรณีนี้คุณต้องให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่สุกมาก มิฉะนั้นเนื้อจะเปิดยากและไม่ได้รสชาติ

เมื่อสินค้ามาถึงสภาพที่ต้องการในความต้องการที่จะเพิ่ม Kazan แครอทสับบางและหัวหอม ไฟควรจะลดลงเพื่อให้ผักได้เริ่มต้นในการเผาผลาญ ผลิตภัณฑ์ทอดต้องจนหอมเป็นสีน้ำตาลทอง

เราใส่ผลิตภัณฑ์

เมื่อสีน้ำตาลหัวหอมและแครอท, คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไป ในขั้นตอนนี้มีความจำเป็นต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว แครอทที่เหลือควรจะใส่ในหม้อแล้วแผ่ คุณไม่สามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะ ที่ว่านี้เป็นคุณลักษณะของ pilaf ที่ ในใจกลางของภาชนะที่ด้านบนของแครอทที่จะต้องใส่กระเทียมและพริกไทย ด้วยถั่วเขียวจะระบาย ถั่วควรวางด้านบนของพริกและกระเทียม หากต้องการหนึ่งสามารถเรียบถั่วชิกพี

ตอนนี้เพิ่มทุกรส Samarkand pilaf เปิดออกอร่อยมากถ้ามันจะถูกเพิ่มยี่หร่าเมล็ดผักชีและ Barberry เพิ่มเครื่องเทศควรจะรวดเร็วแครอทที่ตั้งอยู่ที่ด้านล่างของหม้อไม่ได้เริ่มต้นย่าง หลังจากที่มีการเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเทน้ำต้มลงในภาชนะ

Samarkand pilaf, ภาพถ่ายที่จะนำเสนอข้างต้นก็ควรจะจัดทำขึ้นในกองไฟเล็ก ๆ ต้มเนื้อหาของหม้อน้ำจะต้องได้รับการคุ้มครองจนกว่าจนกว่าถั่วชิกพีนุ่ม

การจัดเตรียมข้าว

วิธีการปรุงอาหาร pilaf Samarkand ที่บ้าน? นี่คือแรงของแต่ละเจ้าของ สิ่งที่สำคัญคือการปฏิบัติตามกฎระเบียบและความมั่นคง ขณะที่การเตรียมอาหารในหม้อก็เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเตรียมความพร้อมข้าว เพราะมันเป็นมูลค่าน้ำก่อนต้ม สำหรับการดังกล่าวเป็นจำนวนมากของข้าวต้องใช้ 1.5 หรือ 2 ลิตรของของเหลว น้ำต้มควรจำเป็นต้องเกลือ แต่ไม่มาก มันเป็นที่น่าสังเกตว่าเกลือจะถูกเพิ่มในกาต้มน้ำในการเตรียมการของเนื้อ มิฉะนั้นรสชาติของจานเสร็จจะเจ๊ง

ในข้างต้นจำนวนของชิ้นส่วนที่จำเป็นต้องใช้สองช้อนโต๊ะเกลือ เนื้อสัตว์ที่คุณจำเป็นต้องใช้จ่ายเพียง¼ของ เกลือที่เหลือควรจะเพิ่มลงไปในน้ำต้ม ข้าวต้องล้างสามครั้งภายใต้การใช้น้ำ

เพิ่มองค์ประกอบสุดท้าย

Samarkand สูตร pilaf ที่ง่ายและเข้าถึงทุกคนควรจะเตรียมไว้ในลำดับที่หนึ่ง เมื่อถั่วชิกพีในหม้อก็นุ่มคุณสามารถเพิ่ม pilaf องค์ประกอบสุดท้าย - ข้าว พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่จะต้องมีการปรับระดับอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้เนื้อหาของหม้อน้ำในกรณีใด ๆ จะต้องไม่นำมาผสม ดังกล่าวข้างต้นจำเป็นที่จะนำชั้นของข้าวแล้วกระจายอย่างสม่ำเสมอ

โดยสรุปในหม้อน้ำต้องเทน้ำต้มใส่เกลือเพื่อให้ระดับของมันคือไม่กี่เซนติเมตรเหนือธัญพืช หลังจากนั้นเปิดขึ้นความร้อนถัง pilaf น้ำต้องต้มในหม้อ เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้คุณต้องเปิดชั้นของข้าว ในขณะเดียวกันเราจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วและระมัดระวังเพื่อที่จะไม่ทำร้ายถั่วชิกพีชั้นและผัก

เมื่อ pilaf พร้อม

เท่าไหร่มีการเตรียม pilaf Samarkand? สูตรที่มีรูปถ่ายของจานที่ช่วยให้คุณสามารถดูว่ามันควรจะดูหลังจากการปรุงอาหาร กฎที่สำคัญที่สุด - ไม่ผสมผลิตภัณฑ์ เมื่อน้ำระเหยในหม้อน้ำมันเป็นสิ่งจำเป็นในการเก็บรวบรวมกองข้าว จนถึงด้านล่างของถังที่จะทำให้หลุม นี้ควรจะทำทั่วพื้นที่พิสูจน์ เมื่อน้ำระเหยสมบูรณ์ไฟควรจะลดลงให้น้อยที่สุด หลังจากนั้นก็ดูเหมือนแน่นปิดฝา

ตอนนี้ pilaf ควรเตรียมความพร้อมสำหรับอีก 40 นาทีที่กองไฟเล็ก ๆ มิฉะนั้นสินค้าจะถูกเผา หลังจากเวลาที่กำหนดไฟจะต้องออกและปล่อย pilaf ปกคลุมอีก 10 นาทีเพื่อให้เขา "ส่วนที่เหลือ." แม้หลังจากการปรุงอาหาร pilaf ไม่สามารถขยับ

ปลาย

ตอนที่คุณรู้วิธีการปรุงอาหาร pilaf Samarkand มันจะถูกเสิร์ฟความหลากหลายของสลัด ในอุซเบกิบนโต๊ะใส่ภาชนะที่มีอาหารเช่น shakarob สลัดนี้ทำจากมะเขือเทศและหอมหัวใหญ่ เขาแต่งตัวด้วยเกลือและพริกไทยดำ น้ำมันพืชจะมีการเพิ่ม มะเขือเทศหั่นชิ้นและหัวหอม - แหวนครึ่ง ส่วนประกอบทั้งหมดที่จะเกิดขึ้นในภาชนะที่ลึกและมือผสม สลัดนี้เหมาะสำหรับ pilaf