เนื้อแพะอร่อย: การปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสูตร

เนื้อแพะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากไม่เป็นแขกประจำในตารางของเรา มักจะถูกจัดเตรียมในครัวเรือนมีส่วนร่วมในการปรับปรุงพันธุ์สัตว์เหล่านี้ หรือในบ้านเหล่านั้นที่เจ้าของเป็นนักล่า ตามกฎแพะเนื้อสามารถซื้อได้ในตลาดและได้แล้วไม่ได้เสมอ ในฐานะที่เป็นแหล่งช้อปปิ้งแล้วบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปและจะไม่ปรากฏ ส่วนใหญ่เนื่องจากความไม่พร้อมของแม่บ้านของเรามีอาหารที่ไม่เป็นที่นิยมของเนื้อแพะ นอกจากนี้ยังมีการรับรู้ว่าเนื้อมีกลิ่นเฉพาะและได้รับอย่างหนักไม่ว่าวิธีการที่จะถูกจัดทำขึ้นทางใดทางหนึ่ง มันเป็นที่น่าสังเกตว่าทั้งหมดนี้เป็นอะไรมากไปกว่าตำนาน ถ้าคุณทำตามลำดับของการกระทำที่มีการเสนอสำหรับการเตรียมการของจานสูตรเนื้อแพะใด ๆ เช่นเดียวกับวิธีการที่ชาญฉลาดเลือกของเนื้อส่งออกจะได้รับความอร่อยรสชาติจานที่ดี นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อย่างมาก

ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารเนื้อแพะ?

กฎของการเลือกและการเก็บรักษา

แพะถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร อย่างไรก็ตามในระดับสูงนี้นำไปใช้กับเนื้อสัตว์หนุ่ม เก่ามันถูกปกคลุมด้วยชั้นของไขมันสีเหลืองในนอกจากนี้มากสีเข้ม โดยวิธีการที่แตกต่างกันนิดหน่อยความรู้ในเรื่องนี้เป็นส่วนใหญ่เนื่องจากการเลือกที่ถูกต้อง นอกจากนี้ยังมีกลิ่นแปลกฉาวโฉ่อยู่ในผิวหนังของสัตว์จึงได้รับเนื้อสัตว์โดยไม่ได้คุณจะไม่มีรสชาติเพิ่มเติมที่คุณรู้สึก แต่ในกรณีที่ไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์อื่น ๆ และน้ำเมือกซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์เก่า ๆ ของแผนดังกล่าวให้ความสนใจกับมันเป็นสิ่งที่จำเป็น

ในฐานะที่เป็นพ่อครัวพิจารณาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด (ซึ่งบังเอิญมาก) แพะรักษาสดเป็นเวลาสามวัน ดังนั้นถ้าคุณได้ซื้อไม่ได้เป็นชิ้นส่วนที่ใหญ่มากและมีเพียงไม่กี่จานแล้วแยกเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่มาจากกระดูก ดังนั้นมันจะถูกเก็บไว้ได้นาน หากสินค้าชนิดเดียวกันจำนวนมากเกินที่ดีที่สุดคือการได้ทันทีหลังจากตัดการส่งในช่องแช่แข็ง

คุณสมบัติการปรุงอาหาร

ตกอยู่ภายใต้อิทธิพลของตำนานเดียวกันเกี่ยวกับกลิ่น "แพะ" หลายคนก่อนที่จะเตรียมความพร้อมของเกือบทุกจานเพื่อให้แน่ใจว่าหมักเนื้อสัตว์ นี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด เนื้อสัตว์ที่ดีของลูกแพะในประเทศเพื่อให้ได้โดยไม่ต้องผิวภายใต้ขั้นตอนนี้ควรจะถ้าจำเป็นโดยการกำหนด สิ่งอื่น - นกป่า เนื้อของพวกเขาเป็นที่รุนแรงจริงๆและ reeks เล็กน้อยแม้หลังจากตัดระมัดระวัง มันเป็นเพราะเหตุนี้ว่าในการเตรียมการของจานสูตรแพะป่าใด ๆ และเกือบทั้งหมดจะประกอบด้วยจุดที่ระบุความจำเป็นในการดอง

สำหรับดองแล้วมันอาจจะแตกต่างกัน แต่ที่ใช้บ่อยที่สุดไวน์แห้ง (สีขาวกว่า) เช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูผลไม้ - องุ่น, แอปเปิ้ล ในด้านอื่น ๆ การเตรียมความพร้อมของเนื้อไม่แตกต่างจากสายพันธุ์อื่น ๆ สิ่งเดียวที่บางครั้งก็ในระหว่างการรักษาความร้อนควรจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยที่จะทำให้มันนุ่ม

อืมแล้วดำเนินการโดยตรงในการที่จะพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการและสิ่งที่คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยของเนื้อแพะ

ย่าง

แม่บ้านหลายคนที่รักและรู้วิธีการปรุงอาหารจากเนื้อแพะมักจะให้การตั้งค่าย่าง เป็นที่เข้าใจ เนื้อแพะโดยทั่วไปมีการเตรียมการมาเป็นเวลานานดังนั้นคุณจึงต้องการที่จะทำให้กระบวนการเป็นผลผลิตที่เป็นไปได้ ย่างมันจะเปิดออกมากอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ หากคุณทำอาหารจานนี้ในปริมาณมากก็เป็นไปได้ที่จะเลี้ยงครอบครัวเป็นเวลาหลายวันและไม่มีใครจะพูดว่า "วันนี้สำหรับมื้อกลางวันเรามีอีกสิ่งเดียวกัน." แผ่นครอบครัวทันใดนั้นว่างเปล่า สมาชิกบางคนในครอบครัวยังต้องการผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

แต่การที่จะเตรียมความพร้อมดังกล่าวเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่คุณจะต้องตุน: กิโลกรัมของเนื้อแพะ (คุณสามารถใช้และซี่โครง), ถั่ว (สีเขียวโดยเฉพาะอย่างยิ่งและใช้ที่จำเป็น 300 กรัม) ทั้งสองทั้งหลายหนึ่งกิโลกรัมของมันฝรั่ง, แก้วนม, แป้ง (พอสำหรับครึ่งถ้วย) ครึ่งหนึ่ง เนย pachechku

วิธีการปรุงอาหาร

ที่เรากล่าวถึงเมื่อเตรียมอาหารจากเนื้อแพะดองไม่จำเป็นต้องใช้ เว้นแต่ของหลักสูตรสัตว์ไม่กระโดดไม่นานที่ผ่านมาในป่าและถูกแทะเล็มอย่างสงบหลังบ้าน เนื้อควรจะใส่ลงไปในหม้อใส่เกลือและปรุงอาหารสำหรับประมาณหนึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกันปรุงมันฝรั่ง และกับผิวหนัง ใช้จานอบและทำให้มัน "รอง" ของถั่วเขียวและหัวหอมสับ ใส่ที่ด้านบนของเนื้อสัตว์ ครอบคลุมมันปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งมีขนาดใหญ่พอ และเตรียมความพร้อมซอส ในเนยละลายใส่แป้งผัดแล้วเทลงในนม และต้มผสมห้านาที ไม่ลืมที่จะกวนมัน จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยคุณสามารถเลือกใส่กระเทียมสับ เติมด้วยซอสร้อนและส่งในเตาอบ ทั้งหมด สำหรับชั่วโมงคุณสามารถลืมเกี่ยวร้อน หลังจากเวลานี้เราได้รับแบบฟอร์มการโรยจานด้วยน้ำมะนาวและจานออกบนจาน ถึงเวลาที่จะโต๊ะ!

pilaf

สิ่งอื่น ๆ ที่สามารถทำจากเนื้อแพะ? อะไรบางสูตรที่น่าสนใจ? แพะเปลี่ยนเพียง risotto ที่ดี เป็นที่เชื่อกันว่าเนื้อนี้จะคล้ายกับลูกแกะตัวหนึ่งซึ่งเป็นกฎที่เป็นส่วนผสมหลักของอาหารโอเรียนเต็ลที่มีชื่อเสียง ดังนั้นการเตรียมอาหารของเนื้อแพะในกรณีใด ๆ ไม่ควรสูญเสียสายตาของประเด็นนี้ และถ้าคุณมีสูตรสำหรับ pilaf ที่คุณคิดว่าจะประสบความสำเร็จมากในการปรากฏตัวของเนื้อแพะในบ้านคุณได้อย่างปลอดภัยสามารถวางไว้ในจานนี้แทนการแกะ เราบนมืออื่น ๆ ที่จะให้คุณรุ่นของเรา นอกจากนี้ pilaf นี้สามารถเตรียมได้ดีพอ ๆ กันทั้งที่แผ่นและใน multivarka

การปรุงอาหาร

ข้าวกลม (กก.) แช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำเย็นแล้วล้างออกและอนุญาตให้มีสภาพคล่องเพื่อระบายน้ำ เนื้อสัตว์ (กิโลกรัมเกินไป) หั่นเป็นชิ้นโดยพลการและปรุงอาหารในกระทะในน้ำผลไม้ของตัวเองหลังจากการระเหยพยายามที่จะบรรลุเปลือกกรอบไม่มีน้ำมัน การทำเช่นนี้เพียงแค่พอที่จะมีอาหารที่มีคุณภาพสูงอย่างต่อเนื่องและกวนเนื้อ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มความหอมสับพลแล้วห้านาทีต่อมาแครอทขูด ผัด 5 นาทีจากนั้นปรุงอาหารน้ำและกรอกไปเคี่ยวจนส่วนผสมข้นหนืดจะกลายเป็นอย่างมาก หลังจากนั้นนำมาใส่ในหม้อ / กาต้มน้ำ / ชาม multivarki เทข้าวและโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมง แล้วเพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงไปผัดปรุงอาหารจานอีกสิบนาที หากคุณกำลังปรุงอาหารใน multivarka โหมดที่เหมาะสม - "pilaf" ถ้าไม่ได้ก็จะดีที่สุดที่จะใช้ "ขนมอบ"

shurpa

ก่อนหน้านี้เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารจากลูกแพะ แต่ถ้าคุณมาในเนื้อของสัตว์ที่ไม่ได้เป็นวัยหนุ่มสาว? พยายามที่จะปรุงอาหาร Shurpa จานนี้จะถูกจัดเตรียมเป็นกฎที่นานพอเพื่อให้เนื้อของ "เก๋า" ในกรณีใด ๆ ที่จะได้รับความนุ่มนวลที่จำเป็น

กิโลกรัมของเนื้อแพะหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในกระทะครอบคลุมด้วยน้ำและเคี่ยวสำหรับครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็เป็นสิ่งที่จำเป็นในการเข้าถึงและเย็น แล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและหนึ่ง morkovochku ใหญ่ จากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์, ถ้วยน้ำซุปผัดกับสองช้อนวางมะเขือเทศเคี่ยวทุกครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นมวลผลเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใส่ในกระทะเทน้ำซุปที่เหลืออยู่ (มันจะต้องมีจำนวนที่ระบุส่วนผสมต่อลิตรดังนั้นหากคุณไม่ได้มีมากพอเพียงเพิ่มน้ำ) ผัดในหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสามมันฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยและปรุงอาหารสำหรับชั่วโมงอื่น เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรในจาน

ทอด

อย่าคิดว่าอาหารของเนื้อแพะที่มีการจัดทำขึ้นโดยเฉพาะเนื้อสัตว์ทั้ง คุณสามารถทำให้ออกมาจากมันและการบรรจุที่ดี ซึ่งโดยวิธีการที่เหมาะสำหรับผู้ที่เปิดออกมาเป็นในการกำจัดของซากทั้งหมดของแพะ เนื้อดีที่สุดสามารถด้านซ้ายบนอาหารเลิศรสและทุกชนิดของเศษและชิ้นส่วนของไม่น่ารับประทานมากที่จะทำให้การบรรจุ เพียง แต่มันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเพิ่มไปนิด ๆ หน่อย ๆ ของน้ำมันหมูหรือไขมันอาหารที่ปรุงสุกเป็น juicier

วิธีการปรุงอาหารสับไส้เนื้อจากนี้หรือไม่? ใช่ในหลักการเกือบตรงเช่นเดียวกับคนอื่น ๆ เฉพาะปฏิคมมีประสบการณ์มากที่สุดแนะนำให้เพิ่มความจำเป็นแช่ในนมก้อน และส่วนที่เหลือ - ทุกอย่างเป็นแบบดั้งเดิม ในเนื้ออื่น ๆ กว่าติดเพิ่มความหอมหรือกระเทียมเครื่องเทศไข่ รูปแบบและไส้ทอดเวลาอย่างน้อยห้านาทีในแต่ละด้าน

shashlik

พูดคุยเกี่ยวกับที่มีอยู่ในอาหารของแพะเนื้อมันเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สนใจและบาร์บีคิว เตรียมที่ถูกต้องก็จะแปลกใจกับรสนิยมของคุณแม้กระทั่งร้านอาหารเก๋า

ดังนั้นสิ่งที่ต้องทำ ครั้งแรกของทั้งหมดที่จะตัดที่ต้องการบิตขนาดและบริสุทธิ์จากภาพยนตร์ต่างๆและเส้นริ้วเนื้อ (สูตรต่อให้สองกิโลกรัม) แช่เป็นเวลาสามชั่วโมงในน้ำทะเล หลังจากนั้นของเหลวระบาย obsushivayut เนื้อสัตว์และส่งในภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยหัวหอมสับ (ห้าชิ้น) และแล้วเทสี่ลิตรน้ำเป็นที่สองช้อนของน้ำส้มสายชูเพิ่มองุ่น (9 จำเป็นต้องใช้เวลาร้อยละ) สามใบ lavrushki โหลถั่วพริกไทยดำและเกลือ ส่วนผสมที่ผ่านมาและรสที่คุณชื่นชอบที่มีการเพิ่มการสุ่มเพื่อลิ้มรส ดองประมาณ 12 ชั่วโมงขณะที่การรักษาความจุในที่เย็น อืมแล้วคุณสามารถไปสำหรับปิกนิกและปรุงอาหารบาร์บีคิวในแบบดั้งเดิม

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับเนื้อของสัตว์ป่าและดอง

เราได้กล่าวแล้วว่าเมื่อเตรียมอาหารของเนื้อแพะป่าเป็นที่น่าพอใจว่าส่วนผสมหลักอยู่ภายใต้การดอง และหากต้องดำเนินการตามขั้นตอนนี้คุณสามารถทอดย่างชิ้นใหญ่ค่อนข้างไม่ต้องกังวลในเวลาเดียวกันเนื้อจะยากและปล่อยกลิ่นเหม็น ในทางตรงกันข้ามเราเตรียมความพร้อมในลักษณะเท่านั้นที่สามารถสร้างความประหลาดใจแก่ผู้เข้าพักในช่วงงานเลี้ยง, โม้ความสามารถของทั้งสองทำอาหารและทักษะในการล่าสัตว์ ในฐานะที่เป็นสูตรน้ำดองที่เป็นที่นิยมมากที่สุดคือต่อไปนี้: ใช้เวลาครึ่งลิตรของไวน์ขาวแห้งและเพิ่มไวน์หรือองุ่นน้ำส้มสายชู ตามรสนิยมของคุณเอง นอกจากนี้ยังส่งหยิกหรือสองของเกลือผสมเดียวกันของพริกไทยดำและสีแดงเป็น lavrushki ไม่กี่ใบที่สองหรือสามกลีบกระเทียมสับละเอียดมาก อุ่นขึ้นเล็กน้อยไฟและแล้วเทน้ำดองมากกว่าเนื้อสัตว์ เวลาเปิด - อย่างน้อยหนึ่งวัน

และในที่สุดก็นำเสนอคุณสูตรที่น่าสนใจจากแพะป่า

แพะในกะทิ

กิโลกรัมและครึ่งหนึ่งของเนื้อหมักเติมเตรียมตามสูตรที่นำเสนอข้างต้น ทนต่อวัน จากนั้นเปลี่ยนเป็นกระทะเพิ่มมะเขือเทศสับก่อนหน้านี้, พริกหวาน, หัวหอม เทสามช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกเพิ่มน้ำเพียงครอบคลุมเนื้อและเคี่ยวจนนุ่ม เมื่อแพะพร้อมเพิ่มหม้อสองถ้วยกะทิให้ความร้อนอีกสิบนาทีและ หากครอบครัวของคุณมีนักล่าและเป็นรางวัลที่เขามาที่บ้านแพะให้แน่ใจว่าได้พยายามที่จะปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในลักษณะนี้ คุณจะไม่เสียใจ!