ไข่เจียว "Poulard": สูตรที่มีรูปภาพ

เราแต่ละคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในไข่เจียวอาหารเช้าอายุการใช้งานและอาจจะพยายามแม้กระทั่งการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง จานที่ง่ายและราคาไม่แพงซึ่งประกอบด้วยจำนวนเล็ก ๆ ของส่วนผสม แต่หนึ่งในร้านอาหารที่รู้จักกันดีตั้งอยู่บนเกาะ Mont Saint-Michel ในฝรั่งเศสเสิร์ฟไข่ 100 กรัมซึ่งจะต้องจ่ายเกือบ 30 ยูโร อย่างไรก็ตามเพื่อให้มันลองก็ไม่จำเป็นที่จะไปยุโรป ที่บ้านคุณยังสามารถทำไข่เจียว "Poulard" รูปถ่าย, รายละเอียดและขั้นตอนตามคำแนะนำขั้นตอนวิธีการครั้งจะถูกนำเสนอในบทความนี้ มีการเสนอทางเลือกของการเตรียมไข่เจียวใน multivarka

ใครเป็นแม่ Poulard?

เกาะ Mont Saint-Michel เป็นสถานที่ท่องเที่ยวที่สองเข้าชมมากที่สุดในประเทศฝรั่งเศสหลังจากที่หอไอเฟลแม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่ามันจะอยู่ที่ 285 กิโลเมตรจากปารีส เป็นเกาะที่มีโหลไม่กี่คนที่มีชีวิตอยู่ในขณะที่นี่ทุกปีมาสามล้านนักท่องเที่ยว เกาะดึงดูดผู้เข้าชมกับความงามและมรดกทางสถาปัตยกรรมของเมืองมีโอกาสที่จะเป็นพยานให้กับกระแสน้ำที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในโลก น้ำจากฝั่งไปที่ดวงจันทร์เต็มเกือบ 18 กิโลเมตรและจากนั้นที่ความเร็วสูง (ถึง 7 กิโลเมตร / เอชกลับ) แต่นักชิมได้ชื่นชมยาวร้านอาหารMère Poulard (La Mere Poulard) กับไข่เจียวที่มีชื่อเสียงของโลก คนที่เข้ามาของสถาบันการศึกษานี้ครั้งหนึ่งเคยเป็นพระมหากษัตริย์และพระราชินีของประเทศต่างๆตลอดจนสุดท้ายของจักรพรรดิญี่ปุ่นและเฮมมิงนักเขียนชื่อดัง

สำหรับมาดาม Poulard รู้เพียงว่าเธอเป็นชาวพื้นเมืองของเกาะและทำหน้าที่เป็นแม่บ้านของสถาปนิกที่มาสร้างเกาะ ในปี 1872 เธอแต่งงานกับขนมปังในท้องถิ่นกับคนที่เขาเปิดโรงแรมในปี 1888 และกับมันและร้านอาหาร แม่แอนเน็ตพลาร์ดเป็นคนมีชื่อเสียงสำหรับความสามารถการกินของมัน เธอจะให้เครดิตกับการประพันธ์ของ 700 อาหารฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุดของซึ่งเป็นไข่เจียวที่มีชื่อเสียงชื่อของเธอหลังจาก "Poulard ที่"

จานร้านอาหารที่บ้าน

ร้านอาหารMère Poulard ตั้งอยู่บนถนนสายหลักของ Mont-St-Michel โดยตรงที่ประตูเมือง มันก้าวหน้าในเวลาของเราแม้จะมีความจริงที่ว่าราคาของหลายของอาหารรวมทั้งไข่เจียวที่มีชื่อเสียงเพียงแค่บ้า

สูตรสำหรับเชฟหลักสูตรหลักจะถูกเก็บไว้เป็นความลับ เรารู้ว่าพวกเขากำลังเตรียมไข่เจียวเปิดไฟในกระทะพิเศษที่มีด้ามจับยาวมากและก่อนที่ไข่เป็นอย่างมากจนกระทั่งปัดโฟมหนานุ่ม ทำซ้ำสูตรที่บ้านไม่ยากดังนั้นหากเรื่องนี้จะเปิดออกเพื่อลิ้มรสเช่นไข่เจียวที่ดีขึ้นกว่าเดิม

เคล็ดลับการปรุงไข่เจียวฟู

ในประวัติศาสตร์ของไข่เจียวที่มีชื่อเสียงที่เก็บรักษาไว้ในตำนานของวิธีการปรุงอาหารไข่เจียวตัวเองมาดาม Poulard มันถูกทุบลงในชามคู่ของไข่ที่ดี fluffed ของพวกเขาเทลงในกระทะและนำไปพร้อมของไข่เจียวมากกว่าเปิดไฟ ซ้ำกระทำที่คล้ายกันเป็น snap แต่ไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องลับการปรุงอาหารบางอย่าง

1. ส่วนผสม ตามตำนานแม่ Poulard ไม่ได้เพิ่มไปที่ไข่หรือนมหรือของเหลวอื่น ๆ แต่ที่บ้านนมหรือครีมในปริมาณเล็กน้อยยังคงเพิ่มจานเปิดออกที่เขียวชอุ่มและใช้งานง่าย น้ำมันเช่นเดียวกับในสูตรเดิมดีกว่าการใช้เนยแทนผัก
2. กระทะ ขนาดที่เหมาะของกระทะเป็น 22-23 ซม. ในเส้นผ่าศูนย์กลาง ถ้าด้านล่างเป็นมากขึ้นแล้วมีแนวโน้มที่จะได้รับบางและนุ่มไข่เจียว "Poulard"
3. สูตรที่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารไข่เจียวเป็นเวลาหนึ่งนาที แต่การเคลื่อนไหวของมือของเขาควรเขย่าในกระทะ ถ้าไม่ทำจานที่สามารถเผาไหม้ไปยังด้านล่างของกระทะ

เดิมไข่เจียวมาดาม Poulard

ตั้งแต่ 100% สูตรไข่เจียวMère Poulard ไม่ได้จัดการที่จะหาคนในเวลาชีวิตของเธอเราสามารถพึ่งพาตำนานต่างๆที่พยายามที่จะทำซ้ำจานเดียวกัน

ตามที่หนึ่งของพวกเขาMère Poulard ไข่เจียวทำจากส่วนผสมเหล่านี้:

• ไข่ - 2 ชิ้น.
• เนย - 20 กรัม
• เกลือ
• พริกไทย

ขั้นตอนโดยขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ใส่กระทะร้อนขึ้นผ่านความร้อนปานกลาง
2. ไข่ทำลายลงในชามลึก ใช้ผสมมือปัดหรือโคโรลล่าพวกเขาในรูปแบบโฟมหนานุ่มเป็นเวลา 15 นาที
3. ในกระทะร้อนใส่ชิ้นส่วนของเนยและละลาย
4. โดยไม่หยุดเพิ่มวิปปิ้งไข่ด้วยเกลือและพริกไทย
5. เทมวลไข่ในกระทะที่มีเนย เขย่ากระทะกี่เท่าของมวลที่มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ
6. ทอดไข่เจียวค้นพบ 1 นาที
7. ใส่ไข่เจียวบนจานและเมื่อใช้การพับไว้ในครึ่งเปลือกสีน้ำตาลขึ้น

ไข่เจียว "Poulard": สูตรที่มีรูปภาพ

ตัวเลือกนี้จะปรุงอาหารไข่เจียว "Poulard" นอกจากนี้ยังเรียกร้องให้ความคิดริเริ่ม ตามสูตรสำหรับการได้รับผ้าขาวมวลอากาศและไข่แดงต้องแยกจากกัน

การปรุงอาหารไข่เจียว "Poulard" สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• 4 4 ไข่ขาวและไข่แดง;
• นม - 35 มล.;
• เกลือ
• พริกไทย

ขั้นตอนโดยขั้นตอนการเตรียมการดังต่อไปนี้:

1. ไข่แดงผสมอย่างทั่วถึงด้วยนมและเหน็บแนมของเกลือ
2. ใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลาง
3. โปรตีนที่ถูกวิปปิ้งเป็นโฟมที่มั่นคงกับเหน็บแนมของเกลือ
4. ละลายเนยในกระทะ
5. เทไข่แดงตีด้วยนม
6. หลังจากครึ่งนาทีเมื่อชั้นไข่แดงคว้าเพื่อแจกจ่ายมากกว่ามวลผิวนุ่มโปรตีน
7. ทอดไข่เจียวไม่มีฝาขึ้นจนส่วนผสมโปรตีนจะกลายเป็นความยืดหยุ่นและไม่ยึดติดกับนิ้วของคุณเมื่อคุณสัมผัส

สูตรไข่เจียวกับชีส

ตามตำนานที่ผิดปกติฝรั่งเศส Poulard ไข่เจียวให้บริการสำหรับอาหารเช้าในร้านอาหารในศตวรรษที่สิบเก้าปลาย สูตรสำหรับอาหารจานนี้เป็นอากาศของลำดับต่อไปนี้:

1. 5 โปรตีนไข่และไข่แดงจะมีวิปปิ้งแยกต่างหาก จากโปรตีนที่ควรจะได้รับไข่แดงโฟมที่แข็งแกร่งและเพียงแค่ผสมกับนมส้อม (50 มล.) และเกลือ
2. บนกระทะอุ่นมากกว่าความร้อนกลางจะถูกกระจายไปเล็กน้อยเนย เมื่อมันหยุดฟองที่ด้านล่างของกระทะเทมวลไข่แดง
3. เมื่อไข่แดง "แพนเค้ก" จับช้อนใส่มันและมวลโปรตีนอย่างสม่ำเสมอด้วยไม้พายทั่วพื้นผิว
4. เปิดทอดไข่เจียว 1 นาที
5. โรยชีส (100 กรัม)
6. เมื่อส่งไข่เจียว "Poulard" ตัดในช่วงครึ่งปี จากนั้นครึ่งหนึ่งจะเลื่อนไปด้านบนของส่วนโปรตีนที่สองขาเข้า

ไข่เจียวจากMère Poulard ใน multivarka

สูตรไข่เจียวMère Poulard สามารถปรุงสุกใน multivarka การปรุงอาหาร 2 ไข่ก็ต้องถูกแบ่งออกเป็นคนผิวขาวและไข่แดงและเอาชนะแยกต่างหาก โปรตีนวิปปิ้งเป็นโฟมหนาแน่นและไข่แดงเพียงแค่เชื่อมต่อกับนม (2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน) และเกลือ

ไข่เจียว "Poulard" เป็นไปใน multivarka ถ้วยใน "ร้อน". เช่นเดียวกับในกระทะทอดครั้งแรกในไข่แดงเนย แล้วพวกเขาจะวางอยู่บนโปรตีนชั้นนำที่มีการจัดทำภายใต้ฝา 2 นาที

สูตรเมนูฟิตเนส, คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่ไข่เจียวแสง

สำหรับผู้ที่ยึดมั่นในการรับประทานอาหารออกกำลังกายพอดีกับอาหารเช้านี้คาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นตัวเลือกที่ดี ไข่เจียว "Poulard" มีคุณค่าทางโภชนาการสูง (โปรตีน - 13 กรัมไขมัน - 14 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 2 กรัม) และเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ (188 กิโลแคลอรีน้ำหนักชุดจำนวน 130 กรัม) ปรุงอาหารได้ง่ายขึ้นกว่าเดิม:

1. ไข่แดง (2 pcs.) ด้วยนมแส้ (15 มิลลิลิตร) ปลั๊ก
2. โปรตีน (3 pcs.) แส้ผสมจนตั้งยอด
3. เสื้อกระทะอุ่นด้วยน้ำมันมะกอก (1 ชม. ช้อน) ก่อนนำไข่แดงและไม่กี่นาทีต่อมาเมื่อพวกเขาคว้าแพร่กระจายด้านบนไข่ขาวตี
4. การจัดเตรียมไข่เจียวตราบใดที่โปรตีนไม่ติดนิ้วมือ ทำหน้าที่เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนพับข้าง