วิธีการแช่ปฏักเนื้อหมู เสียบจอร์เจีย

เรียนรู้วิธีการแช่ปฏักเนื้อหมูถูกต้องเราได้เรียนรู้ครั้งแรกที่เข้าเยี่ยมชมจอร์เจีย ก็ต้องยอมรับว่าจอร์เจีย - เอซจริงในเรื่องนี้ และบ้านเกิดของบาร์บีคิวถือว่าเป็นคอเคซัส บางครั้งพยายามสะเต๊ะในอาร์เมเนีย แต่พวกเขาไม่ได้ใช้ดองเชื่อว่ามัน spoils เนื้อ ใช้เฉพาะกับเกลือและเครื่องปรุงรส นอกจากนี้ก็จะเปิดออกมากไม่ดี แต่จอร์เจีย "mtsvadi" เสิร์ฟในดวงอาทิตย์ต้อนรับจอร์เจียเช่นอื่น ๆ อีกมากมาย

ตอนนี้เรากำลังเตรียมบาร์บีคิวสำหรับตัวคุณเองไม่ได้ให้ความสนใจกับบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามของซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีคำว่า "บาร์บีคิวหมูในน้ำส้มสายชูและมายองเนส." มีการเปรียบเทียบไม่เป็น!

ส่วนใหญ่มักจะเลือกสำหรับการแกะหรือเนื้อแกะบาร์บีคิว สำหรับการตลาดของเราผลิตภัณฑ์นี้เป็นของหายากและดังนั้นในขณะนี้จะใช้เนื้อหมูปรุงอาหาร

โดยทั่วไปเมื่อเราถามว่า เป็นแช่ปฏัก เนื้อหมู (หรือเนื้อแกะ) คำตอบ: เริ่มต้นด้วย บริษัท ที่ดี, อารมณ์, เนื้อสดและผลไม้

อันที่จริงบาร์บีคิวอร่อยที่สุดและมีกลิ่นหอมจะถูกจัดทำบนเถาหรือจากไม้ของไม้ผล สนและงดงามมักจะไม่เหมาะสม กลิ่นแรงเกินไปและมากโหมโรง และมันก็ไม่ได้รับประโยชน์

เสียบไม้ทอดความร้อน เนื้อสัตว์จากด้านบนควรจะปกคลุมด้วยเปลือกให้การรักษาภายในของความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำ อย่าเคี่ยวเนื้อ และทำให้มันมักจะไปย่างอย่างสม่ำเสมอ

เหมาะสำหรับคอบาร์บีคิวเนื้อหมู พอดีและตัด แต่มันจะยากและแห้งกว่าคอหมู คุณไม่สามารถใช้เนื้อแช่แข็ง เนื้อดังกล่าว (แม้คอหมู) มีการสูญเสียคุณภาพและไม่ได้รับของที่อุดมไปด้วยรสอร่อยและมีกลิ่นหอม มีซี่โครงและหน้าอกที่สมบูรณ์แบบ แต่แล้วมันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ปฏักและย่าง

ตอนนี้คำถามที่เฉพาะเจาะจง "วิธีการแช่ปฏักเนื้อหมู" โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ... คำถามว่าสิ่งที่คุณต้องการที่จะบรรลุ?

ให้นุ่มเนื้อและทำให้เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพอร่อย: มีสองตัวเลือก? มันขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์และวิธีการมากของหมัก

คุณภาพเนื้อสดมักจะหมักประมาณหนึ่งชั่วโมงไม่เกินสอง หัวหอมและเครื่องเทศจอร์เจียไม่เสียใจ เท่าไหร่เนื้อมากเหมือนกันและหัวหอม พลัสเครื่องเทศและสมุนไพร ชุดพื้นฐานรวมถึงพื้นดินหมูพริกไทยดำ, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, tarragon และแน่นอนหอมและเกลือ แกะเพิ่มผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, โหระพา

สีเขียวไม่จำเป็นต้องตัดหลังจากการปรุงอาหารจะถูกลบออกเพียง เนื้อสัตว์ที่ถูกตัดเป็นชิ้นไม่ได้และชิ้นส่วนที่มีความสามารถในการรักษาความชุ่มฉ่ำหลังจากที่ไฟไหม้ ชิ้นเล็ก ๆ ของเพียงแห้งขึ้นและกลายเป็นให้อภัยเยาะเย้ยของภาษารัสเซียญาติกะเทาะ เตรียมคนบาร์บีคิว นั่นคือที่กำหนดเอง ผู้หญิงเพียงทำหน้าที่เนื้อสัตว์สำเร็จรูป

ในฐานะที่เป็นดองยังสามารถใช้ไวน์ ขาวแห้ง แทนของน้ำส้มสายชู ในทำนองเดียวกันเพิ่มความหอมพริกไทยเครื่องเทศ, เกลือ, สมุนไพร ในศูนย์รวมนี้เนื้อหมักห้าชั่วโมงและที่ดีกว่า - ทั้งคืน แล้วคุณได้รับและความอ่อนโยนและความสั่นไหว

อีกตัวเลือกหนึ่ง ตัดเนื้อแช่ 5-7 ชั่วโมงในน้ำแร่อัดลมสูง แล้วเพิ่มหัวหอมเครื่องเทศและเกลือและอายุอีกชั่วโมงครึ่ง

ตัวเลือกสุดท้ายที่จะอาหารจอร์เจียไม่ได้เกี่ยวข้อง แต่มันกลับกลายเป็นบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมจริงๆ

สูตรหมูบาร์บีคิวหรือรายละเอียดปลีกย่อยของบันทึกย่อ

มันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้มายองเนสดอง ถ้าเพียงเพราะตัวเขาเองมายองเนสความร้อนการรักษาที่ไม่พึงประสงค์และความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์ที่เขาไม่ได้ให้

เมื่อดองมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเพิ่มน้ำมันเล็กน้อย (พืช) โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้เครื่องเทศแห้ง น้ำมันจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเนื้อสัตว์ที่ตัวเองจะเป็นสีดอกกุหลาบมากขึ้น

แทนที่จะใบโหระพาสดดีที่สุดคือใช้แห้ง เนื้อสดให้ความขมขื่นและแห้ง - เพียงรสชาติ

แต่การที่จะสะเต๊ะที่เหมาะสำหรับการที่มีชื่อเสียงซอสไวน์จอร์เจีย "tkemali" และสลัดใด ๆ

ตอนนี้คุณรู้วิธีการแช่ปฏักเนื้อหมูและปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง

เตรียมความพร้อมและสนุก!