วิธีการแช่ปฏักใช่มั้ย?

อยากรู้วิธีการอย่างถูกแช่ปฏักหรือไม่ ลืมเกี่ยวกับมายองเนส, น้ำส้มสายชูและสารเคมีต่างๆในซูเปอร์มาร์เก็ต วันนี้เพียงผลิตภัณฑ์ธรรมชาติและเพียงแค่เคล็ดลับที่เหมาะสม! ที่นี่จะถูกเก็บรวบรวมสูตรที่ดีที่สุดจากห้องครัวของหลายประเทศ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการแช่ปฏักในจอร์เจียในคอซแซคและในอัฟกานิสถาน นี้เป็นวิธีการที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงกับจานเดียวกัน แต่ในแต่ละสูตรเป็นเอกลักษณ์ อ่านและสนุกกับการปรุงอาหาร

สูตรแรกมีซ้ายเราเป็นเพื่อนที่จอร์เจีย เขาเป็นคนที่บอกผมว่า วิธีการแช่ปฏัก เพื่อให้มันเป็นฉ่ำรสชาติและอร่อยจริงๆ แต่กลับกลายเป็นว่ามันเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว ซี่โครงบาร์บีคิวเขาเลือกเนื้อ (เบคอน) บรรดาผู้ที่ไม่ชอบเนื้อสัตว์ไขมันที่ดีกว่าที่จะอยู่บน osheyke (ในชิ้นส่วนที่บอบบางที่สุดโดยไม่ต้องไขมัน)

ชิ้นควรมีขนาดเล็กมิฉะนั้นคุณจะได้รับสะเต๊ะแทนการกะเทาะ หัวหอมหั่นเป็นแหวนมักจะได้รับการยอมรับ มันเป็นสิ่งสำคัญที่ว่ามันเป็นเรื่องเดียวกันกับเนื้อสัตว์และ (เท่า ๆ กัน) จากเครื่องปรุงรสจำเป็นเฉพาะน้ำมะนาว, โหระพา, tarragon, ผักชีฝรั่งและพริกไทยขาว (ดีและเกลือเพื่อลิ้มรสแล้ว) มันได้รับการผสมทั้งหมดขึ้นและใส่ภายใต้ความกดดันสำหรับเวลาจนกว่าถ่านหินจะไม่ให้ความร้อนที่จำเป็น (ครึ่งชั่วโมง) เนื้อเสียบไม้หงุดหงิดพร้อมข้าว (ในกรณีใด ๆ โดยไม่ข้าม) พ้นจากความเขียวขจี ทอดจนเหลืองโรยด้วยน้ำมะนาว

สูตรดังต่อไปนี้ - เสียงสะท้อนของอาหารรัสเซียเก่า แต่มีการเพิ่มใหม่ อันที่จริงคำว่า "บาร์บีคิว" ได้รับการประกาศเกียรติคุณจาก Zaporozhye คอสแซควิธีการยืมของการปรุงอาหารในน้ำลายใน ไครเมียตาตาร์ เนื้อสัตว์แช่แล้วไม่ได้อยู่ในไวน์กับหัวหอมและนมเปรี้ยว รายละเอียดของวิธีการแช่ปฏักในคอซแซคที่ยังไม่รอด แต่พื้นฐานยังคงอยู่ ดังนั้นเราจึงพยายามที่จะได้ใกล้ชิดกับห้องครัว Zaporizhzhya Sich

เตรียมชิ้นใหญ่เนื้อแกะ (2 กิโลกรัม), พริกไทยดำและอัลมอนด์ (ในรูปแบบของค้อน) นมเปรี้ยว (คู่ของถ้วย) และเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเกลือ เนื้อสัตว์หมักประมาณสามชั่วโมง (หรือมากกว่า) เกลือจะต้องก่อนที่พวกเขาวางบนเสียบ (หรือวางบนตะแกรง) ส่งเนื้อบนก้อนหินร้อน (ไม่ก่อนมิฉะนั้นคุณจะสูญเสีย succulence) แฟน ๆ จะได้ชื่นชมเคบับเนื้อแกะในบุญ

สูตรที่สามหมายถึงอาหารอัฟกานิสถาน ไม่กี่ทราบวิธีการแช่ปฏักเรายังจะต้องสามารถที่จะเลือก "ถูกต้อง" เนื้อ แกะควรจะมีเพียงหนุ่มสีชมพูอ่อนแสงกลิ่นหอมและไม่ได้มีลายเส้น ชิ้นส่วนของเช็ดด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและพริกไทยแต่ละแล้วเพิ่มเนื้อสับและหอมหัวใหญ่ปอกเปลือกแล้วกลีบกระเทียม (ต่อกิโลกรัมของเนื้อ - หัวของกระเทียมสามารถเพิ่มเติม) น้ำมะเขือเทศและแกง เกลือเป็นในสูตรก่อนหน้านี้จะมีการเพิ่มเพียงก่อนบาร์บีคิวของตัวเองในขณะที่มัน "ดึง" น้ำผลไม้ มันไม่จำเป็นที่จะขัดขวางแกะสะเต๊ะร้านค้าซอสที่ดีเยี่ยม ติดกับผักสดสมุนไพรและไวน์แห้งดี

ก่อนที่คุณจะแช่เนื้อสัตว์สำหรับสะเต๊ะชิชให้ความสนใจกับเคล็ดลับบางอย่างได้รับด้านล่าง

1. เนื้อสัตว์ใด ๆ (เนื้อแกะ, ไก่, เนื้อหมูเนื้อวัว) เท่านั้นที่ควรจะสดคู่ที่ดียิ่งขึ้น บาร์บีคิวแช่แข็งไม่เหมาะ

2. อย่าใช้น้ำส้มสายชู ในฐานะที่เป็นฐานที่เป็นกรดที่ดีกว่าที่จะใช้ น้ำทับทิม, มะนาว, ผลไม้ชนิดหนึ่ง ไวน์แห้งเหมาะหรือโยเกิร์ต

3. เนื้อหอมเป็นกันเอง, มะเขือเทศเครื่องเทศและสมุนไพร การทดลองลองเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อยในน้ำดอง, มัสตาร์ด (มือสมัครเล่น)

4. หมักเนื้อสัตว์มัก 6 ชั่วโมง แต่ไม่เกินวันหรือคันธนูจะเริ่มต้นที่จะให้ความขมขื่นของพวกเขา

5. ชิ้นเป็นเกลียวเท่านั้นพร้อมเส้นใย (สามารถสลับกับหัวหอมและมะเขือเทศ)

6. เสียบทอดในไฟจะถึงวาระ - เขาต้องการความร้อนของถ่านหินที่ไม่เปลวไฟ

7. สะเต๊ะที่ดีที่สุดเปิดถ่านเถา เพราะมันเป็นเรื่องยากมากก็พอดีกับบันทึกผลไม้ (ไม่มีสาขา) ไพน์จะทำให้เนื้อมีรสขมและจากต้นเบิร์ชปฏักเปลี่ยนเป็นสีดำ

8. ถ้าคุณต้องการที่จะเล่นกับรสชาติพยายามที่จะโยนบนถ่านที่กระวานเล็กน้อย tarragon, ผักชีฝรั่งโหระพา

9. เมื่อทอดเนื้อจะโรยหรือไวน์แห้งหรือน้ำมะนาว

10. ความเต็มใจบาร์บีคิวจะตัดชิ้น เมื่อน้ำผลไม้เนื้อโปร่งใสจะถูกลบออก ถ้ามันเป็นสีชมพู, คุณจำเป็นต้องมีอีกไม่กี่นาที ดีถ้ามีน้ำไม่ - เคบับรักษาความชุ่มชื้น