อาหารฝรั่งเศสเดิม: tartare เนื้อ

ตาดเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของ อาหารฝรั่งเศส แม้จะมีความจริงที่ว่าในวันนี้ภายใต้ชื่อนี้มีเป็นซอสและเนื้อสัตว์ที่แยกต่างหากหรือจานปลา แต่เดิมเรียกว่าวิธีเคลือบฟันพิเศษของการตัดผลิตภัณฑ์ ในจานนี้ส่วนผสมทั้งหมดบดสองมีดขนาดใหญ่และคมชัดมากที่จะสับสอดคล้อง หาก tartare เนื้อวัว, เนื้อเย็นแรกหั่นเป็นชิ้นแล้วเป็นก้อนขนาดเล็กมาก ถ้ามันเคลือบฟันของปลาหรือเต้านมนก, เนื้อปลาหรือเนื้อไก่หั่นเป็นชั้นบาง ๆ แล้วเป็นเส้นแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ นี้เป็นวิธีที่จะตัดในวันเก่าที่เรียกว่า "ทาร์ทาร์" วันนี้ในระยะนี้เรียกว่าพิเศษหนึ่งแม้อาจจะพูดว่า "บ้าน" อาหารฝรั่งเศส ทำไมบ้าน? ใช่เพราะเนื้อสัตว์ที่ใช้ในมันไม่จำเป็นที่จะทอดต้มหรือเตาอบ นั่นคือมันเป็นไปไม่ได้เกือบที่จะปรุงอาหารเพียงไม่กี่นาที แม้การจัดทำเร็วที่สุด จานเนื้อ คุณจะต้องใช้เวลาอย่างน้อย 10-15 นาที tartare เนื้อจัดทำขึ้นหลายครั้งได้เร็วขึ้น และในบางกรณีเนื้อสับจะทำหน้าที่แยกต่างหากจากส่วนผสมอื่น ๆ และผู้บริโภคที่ตัวเองจะต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดและซอสบนจาน

เคลือบฟันเนื้อ สูตรและวิธีการเตรียมความพร้อม

ฝรั่งเศสกล่าวว่าการเตรียมความพร้อมจานนี้คุณต้องใช้เนื้อ Pyrenean เนื้อนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งนุ่มและอร่อย แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเตรียมความพร้อมเคลือบฟันที่บ้านคุณสามารถซื้อในตลาดภายในประเทศที่สดใหม่ เนื้อ (300 กรัม 3 เสิร์ฟ) เพื่อล้างมันของหลอดเลือดดำที่ดีในการล้างและแห้งแล้วเบา ๆ แช่แข็งแล้วตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ

ส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับจานเดิม "tartare เนื้อ":

- หอมแดง - 15 กรัม.

- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น.

- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

- arugula - 30 oz.;

- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

- ซอสทาบาสโก - ครึ่งช้อนชา;

- เปอร์ - 15 กรัม.

- มัสตาร์ด - 15 กรัม;

- เครื่องเทศ - เกลือ, พริกไทยดำ

- ฝรั่งเศส Baguette - 200 กรัม

วิธีการเตรียม

เนื้อทาร์ทาร์เตรียมดังต่อไปนี้:

1. ในชามใส่เนื้อสับ

2. หอมแดงปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็กและเพิ่มเนื้อ

3. ประณีตสับเปอร์และยังเทลงในชามเพิ่มซอส, น้ำมันมะกอก, มัสตาร์ดและไข่แดงปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมเบา ๆ

อาหาร

ในใจกลางของจานขนาดใหญ่ที่มีรูปทรงกลมที่จะนำเนื้อดินใกล้ใบใส่ arugula และปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและ น้ำส้มสายชูบัลซามิก, และชิ้นย่างเหลี่ยม อย่างไรก็ตามในร้านอาหารฝรั่งเศสบางส่วนผสมทั้งหมดที่ให้บริการในรูปแบบที่บริสุทธิ์คือ. อีในใจกลางของแผ่นจะถูกทำให้เป็นภาพนิ่งของเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นไข่แดงดิบและในแต่ละด้านของมันมีเปอร์ภาพนิ่งขนาดเล็ก, หัวหอม, ผักกาดหอมและขนมปังปิ้ง ซอสและเครื่องเทศเสิร์ฟแยกต่างหาก ผู้บริโภคที่ตัวเองจะต้องเพิ่มซอสและเครื่องเทศแล้วใช้ส้อมลงไปผัดส่วนผสมทั้งหมด แน่นอนสำหรับเรามันเป็นบิตจานแปลก แต่อย่างไรก็ตามหลาย ๆ คนมันฮิตจุด