สูตรดั้งเดิมสำหรับยีสต์ แป้ง "จมน้ำ"

คุณไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับการทดสอบ "จมน้ำ"? แน่นอนว่าชื่อไม่ได้เป็นในแง่ดีมาก แต่ไม่ต้องกังวลไม่ต้องกังวลมันไม่ได้มี ชื่อของแป้งที่ได้รับเป็นเพราะกระบวนการทางเทคโนโลยี หลังจากที่ทุกคนก่อนที่จะมีการทำความเย็น ในหมู่บ้านใช้ห้องใต้ดินและในเมืองปะทะจุ่มลงในน้ำเย็น นั่นเป็นเรื่องที่

เทคโนโลยีการผลิต

ตามเทคโนโลยีแป้งง่ายห่อผ้าแล้ววางไว้ในถังน้ำเย็น ในขั้นต้นกำนี้อยู่ที่ด้านล่างสุดแล้วกระบวนการการเพิ่มปริมาณของก๊าซทดสอบ (คาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างการหมัก) ค่อย ๆ เริ่มที่จะลอยและในที่สุดก็จะเปิดพื้นผิวของน้ำ ซึ่งหมายความว่ามันมีอยู่แล้วสามารถนำไปใช้กับ

ส่วนผสมสำหรับ "จมน้ำ" การทดสอบกับยีสต์แห้ง

สำหรับแป้งจะต้อง:

1. ยีสต์แห้ง - หนึ่งแพ็ค
2. เนยเทียม ( แต่มันจะดีกว่าที่จะใช้เนย) - 170 กรัม
3. นม - ½ลิตร
4. โซล - หนึ่งช้อนชาเต็ม
5. น้ำตาล - 2-2,5 เซนต์ ล.
6. ไข่ (สด) - 2 ชิ้น
7. แป้ง (ดีกว่าที่จะสูงสุดที่ระดับ) - 1 กก.

สูตรแป้ง "จมน้ำตาย" ยีสต์แห้ง

ดังนั้นดำเนินการโดยตรงในการเตรียมความพร้อมของแป้ง ผมต้องบอกว่าแทนนมคุณสามารถใช้หางนมหรือโยเกิร์ เพียง แต่คุณไม่สามารถเปลี่ยนปริมาณของของเหลว

ไข่และน้ำมันจะได้รับออกจากตู้เย็น พวกเขาจำเป็นต้องอุ่นที่อุณหภูมิห้องสำหรับการปรุงอาหาร

เราร้อนนมและน้ำตาลละลายอยู่ในนั้น เพิ่มยีสต์ การแก้ปัญหานี้ควรจะอยู่ในสถานที่ที่อบอุ่นสำหรับสิบห้านาทีหรือยี่สิบ มันควรจะเป็นฟองเล็ก ๆ น้อย ๆ หากคุณไม่ได้มีเวลาว่างคุณสามารถนวดแป้งทันที แต่ด้วยการชงจะได้รับที่ดียิ่งขึ้น จากนั้นก็ไปที่เขียวชอุ่มมากขึ้นและพอดีได้เร็วขึ้นมาก นี่คือสูตรลับได้ แป้ง "จมน้ำ" จะถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วจึงทำให้ความรู้สึกที่จะใช้เวลาน้อยมากที่จะได้รับผลที่ต้องการ

เมื่อฟองแป้งคุณสามารถเริ่มต้นการนวดแป้ง ส่วนผสมนี้คือการแตกหักในชามที่เหมาะสมสำหรับการนวด เพิ่มเกลือและลูบน้ำมัน ส่วนผสมทั้งหมดผสมอย่างทั่วถึง แล้วมีในชามเทแป้งร่อน มันเป็นสิ่งสำคัญที่แป้งถูกร่อนมัน ดังกล่าวเป็นสูตร แป้ง "จมน้ำ" เป็นที่สวยงามมากขึ้นถ้าข้อเสนอแนะทั้งหมด

ตามกฎหนึ่งกิโลกรัมของแป้งเป็นพอและแป้งและ podsypku

ดังนั้นเราคลุกแป้งของเรา ตอนแรกทำมันด้วยช้อนและจากนั้นมือของเขา ค่อยๆเทแป้ง เป็นผลให้คุณควรได้รับหลวม แต่ยืดหยุ่นแป้ง "จมน้ำ". สูตรโดยทั่วไปเป็นเรื่องง่าย เพียงเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ผิดปกติ จากแป้งให้ลูก

จมน้ำแป้งยีสต์ "จมน้ำ"

สูตรที่เกี่ยวข้องกับการจมน้ำต่อไป เมื่อเราระมัดระวังปฏิบัติตามกฎระเบียบทั้งหมดแล้วเราใช้ถังน้ำเย็นหรือกระทะขนาดใหญ่และใส่แป้งจะได้รับพร้อม และมันเป็นไปไม่ได้ในสิ่งที่ไม่ได้ห่อมัน กล่าวคือลดลงในรูปแบบ ทั้งหมดจมน้ำแป้งของเรา "จมน้ำ". สูตรที่แสดงให้เห็นว่าคุณควรรอจนกว่าจะมีการออกมาอย่างเต็มที่ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการที่แป้งถูก vymesheno ตัวเองกระบวนการผิวสามารถใช้ที่ใดก็ได้ 10-20 นาที ในขณะเดียวกันคุณสามารถจัดเตรียมบรรจุ

เมื่อแป้งได้เพิ่มขึ้นถึงพื้นผิวและได้รับมันนิด ๆ หน่อย ๆ ที่จะได้รับผ้าขนหนูเปียก จากนั้นก็ให้เขาพักผ่อนภายใต้ผ้าฝ้ายสิบนาที

เล่ม

แล้วเราจะทำทุกอย่างในการทดสอบทั่วไป การขึ้นรูปม้วนพาย belyashi พายทาร์ต, ขนมปัง เราจะให้ยืนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปครึ่งสิบห้านาทีแล้วส่งในเตาอบหรือกระทะที่

เราจะเห็นว่านี้เป็นสูตรที่ง่ายมาก แป้ง "จมน้ำตาย" สามารถนำมาใช้ในการจัดทำจำนวนมากของชนิดของอบ นี้เป็นสูตรสากลสำหรับทุกโอกาส แต่รสชาติของทั้งหมดจะเปิดออกเพียงแค่ปรับ แป้งออกมาอย่างประณีตและมีรูพรุนที่เป็นเนื้อเดียวกัน โปรดจำไว้ว่าแตกต่างกันนิดหน่อยเช่น เก็บไว้ในใจว่าในระหว่างการอบแป้งขยายตัวมากและดังนั้นจึงมีความจำเป็นที่จะออกจากระยะห่างระหว่างม้วนหรือเค้กที่

แป้งยีสต์

เราได้เห็นว่าเพียงแค่นวดแป้ง "จมน้ำ". สูตรสำหรับการปรุงอาหารไม่ได้ จำกัด ทางเลือกของยีสต์ คุณสามารถใช้ทั้งแห้งและสด แต่เราต้องจำไว้ว่าความสำเร็จขึ้นอยู่กับความสดใหม่และมีคุณภาพของยีสต์ นี้เป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากในสูตร หากคุณกำลังใช้แป้งยีสต์ที่ดีได้อย่างรวดเร็วและน่าทึ่งเพิ่มขึ้น

ก่อนที่คุณจะนวดแป้งก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบวันหมดอายุบนแพคเกจ หากยีสต์คือเนื่องจากที่ผ่านมาหรือยาวบรรจุไม่ได้เริ่มต้นการปรุงอาหาร คุณไม่ได้รับผลที่ต้องการ

แป้ง "จมน้ำ" ในยีสต์สด

เราอยากจะให้คุณสูตรอื่น แป้ง "จมน้ำ" ในกรณีนี้จะถูกจัดเตรียมในยีสต์สด บางทีรุ่นนี้คุณจะชอบมากขึ้น

ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. เนยเทียมหรือเนย - ครึ่งแพ็ค
2. ยีสต์สด - 20 กรัม
3. แป้ง - 0.5 กก.
4. เกลือ - ครึ่งช้อนชา
5. น้ำตาล - 50 กรัม
6. ไก่ไข่หนึ่ง

การเตรียมการจะเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าส่วนใหญ่เราจะระมัดระวังปอนด์ยีสต์สดและน้ำตาล เป็นผลให้มันควรจะได้รับมวลเป็นเนื้อเดียวกันอย่างเป็นธรรม

มันให้ความอบอุ่นกับเพิ่มนมสามสิบเจ็ดองศา นี้จะช่วยปรับปรุงกระบวนการหมัก แป้งผสมเพิ่ม (หกช้อนโต๊ะ) แล้วลงไปผัด ผลที่ได้คือแป้ง เช่นในกรณีก่อนหน้านี้ใส่ในสถานที่ที่สบายสำหรับสิบห้านาที

จากนั้นเพิ่มน้ำมันฟองน้ำนุ่มและจากนั้นตีไข่และเกลือ และผสมอีกครั้งในแป้ง แป้งควรจะมีเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่อ่อนนุ่มและในเวลาเดียวกันติดเล็ก ๆ น้อย ๆ กับมือ

ในรูปแบบนี้ละเว้นมันในกระทะน้ำเย็น สิบนาทีต่อมาแป้งของเราปรากฏขึ้น ปล่อยให้มันนอนมีนิด ๆ หน่อย ๆ แล้วคุณยังคงสามารถทำงานกับมัน