วิธีการเตรียมปลาทูเค็มในบ้าน ปลาทูเค็ม: สูตรที่ดีที่สุด

ปลาเค็ม - อาหารจานอร่อยที่เป็นประโยชน์และเข้ากันได้กับเครื่องเคียงมากที่สุด จำนวนมากของคนที่เกี่ยวข้องกับมันในเกณฑ์ดีมาก แต่ค่อนข้างบ่อยซื้อในร้านค้าซากไม่แตกต่างกันความสดใหม่และมีคุณภาพสูงทั้งๆที่มีลักษณะที่น่าสนใจของมัน และดีแม้ว่ากรณีที่มี จำกัด เพียงความผิดหวังและเสียค่าใช้จ่าย - และในความเป็นจริงมันเป็นไปได้และเป็นพิษอย่างจริงจัง ปลาสีแดงสามารถใช้ได้ทุกวัน แต่ไม่เลวร้ายยิ่งกว่าปลาทูและเค็ม ที่บ้านก็จะถูกจัดเตรียมเพียงและแม้กระทั่งวิธีการของเกลือ - ปริมาณที่เพียงพอมีมากมายให้เลือก และถ้าเรารวมถึงจินตนาการที่คุณสามารถสร้างงานชิ้นเอกการทำอาหารของคุณเอง

ปลาในน้ำเกลือ

ขอให้เราพิจารณาสูตรจิ๊บจ๊อยมากที่สุดสำหรับการ ดองของปลาทู ในบ้าน สองซากเสียใจมากและทำความสะอาด (ถ้าคุณได้มีในมือของคุณสด) ตัดจะไม่มีอะไรใหม่: ศีรษะ, อวัยวะภายในจะถูกลบออกเครื่องชั่งน้ำหนัก มันเป็นไปได้ที่จะดึงดูดความสนใจของพ่อครัวมือใหม่บนแผ่นฟิล์มสีดำในกระเพาะอาหารของปลา: มันจะช่วยให้อาหารสำเร็จรูปรสขมคมชัดน่ารังเกียจดังนั้นจึงต้องถอดล้างทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง ปลาหั่นเป็นชิ้นสะดวกหัวหอมใหญ่ - polukolechkami ไม่หนามาก ชิ้นปลาซ้อนในขวดสลับคันธนูและโรยพริกไทย, ถั่ว, ลอเรลเสียและกานพลู ต้มน้ำครึ่งลิตรก็ละลายสองช้อนพูนของเกลือและครึ่ง - น้ำตาลเพิ่มช้อนโต๊ะคู่ของน้ำมันพืช เมื่อน้ำเกลือระบายความร้อนก็จะเต็มไปด้วยปลาปิดฝาและซ่อนตัวอยู่ในตู้เย็น พร้อม ปลาทูเค็ม ที่บ้านจะเป็นวันต่อมา ให้มันต่อไปดีกว่าด้านล่างของตู้เย็น

ทูตแห้ง

เตรียมดองปลาไม่จำเป็นต้อง มีสูตรง่ายมากสำหรับการดองของปลาทูในบ้านโดยไม่ต้องใด ๆ ที่เป็นของเหลว เกลือผสม (ช้อนขนาดใหญ่) และน้ำตาล (ครึ่งช้อนเล็ก) สำหรับเครื่องเทศมากขึ้นในการผสมที่คุณสามารถบดขยี้ lavrushku แต่คุณก็สามารถวางใบระหว่างชิ้น ทำความสะอาดปลาหั่นเป็นชิ้นแต่ละลูบองค์ประกอบที่เตรียมไว้และปลาทูทำขึ้นในกระทะ (ไม่ได้อลูมิเนียม!) หรือในภาชนะ นำหม้อควรจะอยู่ในที่มืดและเย็น สามชั่วโมงต่อมาปลาจะต้องมีการระบายน้ำและนำกำลังการผลิตกลับเข้าที่ และใช้งานนี้ปลาทูเค็มในบ้านจะพร้อมในอีกครึ่งวัน

ปลารสเผ็ดกับมัสตาร์ด

สูตรนี้ - ขยายและน่าสนใจมากขึ้นรูปแบบของหนึ่งก่อนหน้านี้ และก่อนที่จะดองดีกว่าที่จะตัดเนื้อปลาทู - ไม่เพียง แต่เอาอวัยวะภายใน, เครื่องชั่งน้ำหนักและศีรษะของเขา แต่กระดูกจะยังคงเนื้อบริสุทธิ์ ดังนั้นเค็มปลาทูที่บ้านและเกลือได้เร็วขึ้นและมีมันจะดีกว่า ผสมชามครึ่งศิลปะ ช้อนเกลือครึ่งช้อนชา - น้ำตาลทั้งหมด - มัสตาร์ดเมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง (ไม่เห็นแก่ตัว - มันจะไม่ฟุ่มเฟือยในปริมาณใด ๆ ) ผักชี allspice และใบกระวานสองฝอย แล้วเราจะทำทุกอย่างตามที่อธิบายไว้ข้างต้น: ถูลงและเอาความหนาวเย็น เพียงแค่เทน้ำผลไม้ไม่ได้เพราะของเครื่องเทศได้รับการดองที่ดีเยี่ยมในการที่ปลาทูและจะเพิ่มเกลือ

ปลาทูทั้งหอม

ถ้าคุณชอบปลาดองซากทั้งดูแลแรกของทั้งหมดที่เกี่ยวกับภาชนะที่เหมาะสม ยกตัวอย่างเช่นถังพลาสติกที่เหมาะสมหรือหม้อเคลือบขนาดใหญ่ ชำแหละปลาทู แต่หางและหัวสำรอง - เพียงแค่ให้แน่ใจว่าจะเอาเหงือก ขึ้นอยู่กับซากปลาทำความสะอาดทุก 1 กลางหอมและตัดแหวน ผลิตภัณฑ์ที่มีการเพิ่มเข้ามาในเรือและเต็มไปด้วยน้ำเกลือลิตรน้ำด้วยนอกเหนือจากเกลือพริกไทยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูอ่อน (50 มิลลิลิตร) ปลาทูเค็มหมักนี้บ้านสุกแล้ว 10:00

Suguday

หากคุณสงสัยว่าอร่อยได้อย่างรวดเร็วและดองปลาทูในบ้านมองหาตลาดกระเทียมสดป่า มันควรจะได้รับในปริมาณที่ค่อนข้างใหญ่และสับเป็นอย่างประณีตที่เป็นไปได้ ซากชำแหละอาจจะตัดเข้าไปในเนื้อและสามารถนำมาหั่นเป็นชิ้นสะดวก ในทั้งสองกรณีชิ้นที่มีการขยายตัวในชั้นหนึ่งเทกระเทียมป่าเห็นแก่ตัวและด้านบนของมัน - เกลือและพริกไทยดี แต่ละชั้นเช่นโรยด้วยน้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ลหรือไวน์ที่ได้รับอ่อนโยน) ชั้นซ้อนกันจะใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาที ทุกสิบนาทีพวกเขาควรจะขยับ แต่ไม่ได้ใช้สถานที่หนึ่งชั่วโมงต่อมาฉ่ำและมีกลิ่นหอมปลาทูเค็มในบ้านจะมีคุณบนโต๊ะ

ปลาทูกับมะนาว

ตัวเลือกใน วิธีการดองปลา ค่อนข้างมาก และมีการใช้งานใด ๆ ของพวกเขากลับกลายเป็นปลาทูเค็มที่ยอดเยี่ยม สูตรที่ดีที่สุดออกไปค่อนข้างยากเพราะพวกเขาทั้งหมดให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งผมอยากจะเน้นเพียงมะนาว ประการแรกการเตรียมความพร้อมสำหรับการรับประทานอาหารของเขาในตอนเย็นก่อนนอนในตอนเช้าคุณสามารถมีปลาอร่อย ประการที่สองก็มีความละเอียดอ่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งรสชาติกลั่น และประการที่สามไม่มีส่วนผสมที่แปลกใหม่ ดังนั้นคู่ของซากตัดชิ้นส่วนที่เหมาะสม มะนาวเฉลี่ยเคลียร์หนัง - น้ำผลไม้พอเพียงสำหรับปลาและเปลือกสับหยาบและเทลงในน้ำโรยทู นอกจากนี้มะนาวก็จะเสริมแหวนหลอดหนึ่งคู่ของช้อนผักชีฝรั่งสับ, น้ำตาลช้อนไม่สมบูรณ์ดอกคาร์เนชั่น (สิ่งที่คู่) และช้อนโดยไม่ต้องสไลด์เกลือ ความจุน้ำมันพืชรดน้ำกลิ่นสุภาพเนื้อหาของมันจะผสม - และในตู้เย็น คุณเคยชนะเช่นปลาทูเค็ม ที่เรียบง่ายและอร่อย (สูตรช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างน้อยทุกวัน) รุ่นของขนมช่วยออกในสถานการณ์ใด ๆ