ซอสร้อนที่ดีที่สุดในโลก ซอสร้อน "ทาบาสโก" ซอสไทย, ซอสพริก: สูตร

ซอสร้อนทำให้รสชาติของอาหารอิ่มตัวมากขึ้นจึงช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่า "ไฟ" ของเครื่องเทศในองค์ประกอบของมันทำให้มีสุขภาพดีอาหารเร่งการเผาผลาญ, ส่งเสริมการลดน้ำหนักเพิ่มการไหลเวียนของเลือดอุ่นเครื่องกับโรคหวัดจะช่วยในการต่อสู้กับโรคหวัด ซอสร้อนในโลกคืออะไร? มันเป็นวิธีการที่เป็นไปได้เพื่อเตรียมความพร้อมตัวเอง? อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความนี้

ซอส "ทาบาสโก": องค์ประกอบและสูตร

หนึ่งในซอสร้อนที่นิยมมากที่สุดในโลกคือ "ทาบาสโก." ถูกนำมาใช้ในการผลิตเยื่อกระดาษที่ผลิตสุกของ พริกป่น, น้ำส้มสายชูและเกลือ คลาสสิก ซอสสีแดง "ทาบาสโก" จะมีอายุ 3 ปีในถังไม้โอ๊ค มันมีกลิ่นหอมรสเผ็ดเปรี้ยวและรสเปรี้ยวที่อุดมไปด้วย ซอสควรจะเพิ่มอาหารเพียงลดลงดังนั้นจึงคือการเผาไหม้

ที่บ้าน ซอส "ทาบาสโก" สามารถทำจาก พริกร้อน แต่ก็จะแนะนำให้ใช้พริกป่นหรือแม้กระทั่งพริก ดังนั้นลิ้มรสซอสจะมีมากขึ้นคล้ายกับรุ่นเดิม

คุณจำเป็นต้องสวมถุงมือในมือของคุณก่อนที่จะทำงานร่วมกับพริก หลังจากพริกไทยที่ล้างตัดในช่วงครึ่งปีและได้รับจากมันเมล็ด ต้องการเพียงเนื้อหนัง แต่ถ้าคุณไม่ต้องการที่จะปรุงอาหารตัวเลือกฉุนเกินไปและร้อน นอกจากนี้ยังมีความจำเป็นที่จะใช้น้ำน้อย 50 มล. แอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชูและสีขาว (ไวน์), เกลือเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกโหลดลงในเครื่องปั่นและบดจนเรียบ ปริมาณน้ำที่จะปรับตัวให้ความชอบของคุณ ซอสพร้อมหากต้องการคุณสามารถถูผ่านตะแกรงปรับ

ในระดับ W สโควิลล์ซอสร้อนที่ดีที่สุดในโลก "ทาบาสโก" - คือ "Habanera" (ทาบาสโก Habanero) ซึ่งมีความเผ็ด 7-9 ล้านหน่วย ในเวลาเดียวกัน, ความเผ็ดของซอสสีแดงคลาสสิก "ทาบาสโก" คือ 2500-5000 หน่วยและสีเขียว - 600-1200 หน่วย

ซอสสูตรไทย

ในการจัดทำซอสร้อนต่อไปได้ถูกนำมาใช้สำหรับสายพันธุ์ที่แตกต่างกันมากของพริก เหล่านี้รวมถึงไทยพริกไทยและอื่น ๆ zhguchest W สโควิลล์ขนาดของพวกเขาสามารถประมาณในช่วง 50,000-10,000 หน่วย

ซอสไทยปรุงสุกในสูตรนี้มีรสเผ็ดหวานคมคายอย่างสมบูรณ์แบบในการผสมกับไก่ย่าง ที่จะทำมันที่บ้านคุณจะต้องมีพริกขี้หนู (2 pcs.), 3 กลีบกระเทียม, 50 มล. แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูข้าวกล้อง 100 กรัมน้ำตาล½ช้อนชาเกลือทะเลน้ำ (150 มิลลิลิตร)

ส่วนผสมทั้งหมดที่คุณจำเป็นต้องสับปั่นกับโครงสร้างที่ต้องการ (จะยังคงอยู่ชิ้นเล็ก ๆ ) หลังจากซอสไทยนี้เพื่อนำไปเทลงในกระทะขนาดเล็กวางอยู่บนความร้อนต่ำและต้มประมาณ 3-4 นาทีจนสอดคล้องหนา เก็บในขวดแก้วในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

ซอสพริก: สูตรดั้งเดิม

ไม่มีอาหารประจำชาติแบบดั้งเดิมของอาหารเม็กซิกันและเอเชียยังไม่สมบูรณ์โดยไม่ต้องซอสพริก มันเป็นส่วนผสมที่คงที่ในพริกที่มีชื่อเดียวกันซึ่งถือว่าเป็นบ้านเกิดของละตินอเมริกา มันจะถูกเสิร์ฟร้อนหรือเย็นเป็นจานเนื้อและปลา

ที่บ้านคุณสามารถเตรียมความพร้อมซอสพริกอร่อย สูตรมันเกี่ยวข้องกับการใช้งานของส่วนผสมดังกล่าวพริกไทย (7 pcs.) กระเทียม (6-7 กลีบ) 150 มล. ของน้ำส้มสายชู, เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส Peretz จะต้องก่อนการทำความสะอาดของเมล็ด จากนั้นในกระทะขนาดเล็กเชื่อมต่อเยื่อพริกหั่น, กระเทียม, น้ำส้มสายชู, เกลือ (4-5 ชม. ช้อน) และน้ำตาล (1 ชม. ช้อน) ใส่อาหารบนเตาและเคี่ยว 12-15 นาทีจนซอสจะกลายเป็นหนา แล้วมันขวาในกระทะสับปั่นและเทลงในภาชนะแก้ว เก็บในตู้เย็น

การเตรียมพริกซอสร้อน

ซอสปรุงรสใด ๆ ขึ้นอยู่กับพริกแดงร้อนมีส่วนผสมที่ไม่ซ้ำกันหนึ่ง - capsaicin ช่วยผลิต endorphins หรือ "ฮอร์โมนความสุข" พอที่จะปรุงอาหารมื้อค่ำแสนอร่อยและอาหารเขาซอสร้อนและอารมณ์ขันที่ดีจะมีการจัด

พริกซอสสามารถเรียกสากล ปรุงอาหารก็สามารถเป็นความหลากหลายของพริกไทยใดจึงปรับความคมชัดที่ต้องการ สำหรับซอสคลาสสิกจะต้อง:

• พริกขี้หนู (300 กรัม);
• กระเทียม (5-6 กลีบ);
• เกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะ.);
• น้ำตาล (1.5 ช้อนชา.);
• น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ.);
• น้ำมันพืช (1.5 v. ช้อน)

พริกทำความสะอาดเมล็ดพืชและก้านกระเทียมสะอาด ใส่ส่วนผสมในเครื่องปั่นและบดให้น้ำซุปข้น ส่งผลให้วางลงไปในกระทะเติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาวและน้ำมันพืช ให้ต้มซอสทันทีลบกระทะจากความร้อนและใส่ไว้ในน้ำแข็ง เสิร์ฟซอสในเนื้อเย็นและปลา

ซอสนิวเม็กซิโกแมงป่อง

สูตรของซอสนี้คิดค้นและตระหนักเชฟจากสหรัฐอเมริการัฐนิวเม็กซิโก ขนาด W สโควิลล์สำหรับปรุงรส searing นี้เพื่ออาหารจานหลักได้เกือบ 2 ล้านหน่วย ซอสร้อนที่ดีที่สุดในโลกนิวเม็กซิโกแมงป่องจัดทำบนพื้นฐานของพริกพันธุ์พริกอินฟินิตี้ซึ่งถือเป็นหนึ่งในการเผาไหม้มากที่สุด ส่วนที่เหลือของเทคโนโลยีของการเตรียมความพร้อมของรสเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่แตกต่างจากสูตรอื่น ๆ

สำหรับการให้รสชาติที่ถูกใจและความสอดคล้องภาพของซอสเพิ่มกระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและน้ำ ส่วนผสมแป้งสุกที่ความร้อนต่ำเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากที่ซอสเย็นและเลี้ยงให้กับตาราง เมื่อเพิ่มมื้ออาหารหลักก็เป็นสิ่งสำคัญไม่หักโหมมัน ซอสเผ็ดเพื่อที่ว่าเมื่อใช้ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดการเผาไหม้ในหลอดอาหารและได้รับผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ สำหรับสิ่งมีชีวิต

ซอสภาษาอังกฤษเตะตูดปรมาณู

ซอสข้างต้นไม่ได้ไปเปรียบเทียบใด ๆ กับรสเตะตูดปรมาณู ชื่อของซอสซึ่งให้บริการในน่องไก่ทอดหมายความว่า "ระเบิดนิวเคลียร์". แท้จริงปรมาณูเตะตูด - ซอสร้อนที่ดีที่สุดในโลกในวันนี้เพราะของระดับความเผ็ดของ W สโควิลล์ประมาณ 12 ล้านหน่วย

องค์ประกอบของซอสรวมถึงมากที่สุด "ไฟ" พริกพันธุ์ตรินิแดดแมงป่อง Moruga (Morug ราศีพิจิก) และเซาท์แคโรไลนา Reaper (Reaper แคโรไลนา) ส่วนผสมลับของมันคือสารสกัดจากพริกไทยพิเศษซึ่งความรุนแรงจำนวน 13 ล้านหน่วย Scoville ซอสทำจากพริกเหล่านี้เลี้ยว แต่มันอร่อยมากมีรสเผ็ดที่ถูกใจและรสผลไม้

คนรักทั้งหมดของ "คมชัดน้อย" แพทย์จะได้รับคำแนะนำที่จะไม่ละเมิด "ไฟ" ซอสเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดปัญหาสุขภาพในอนาคต