ซอสสีแดง: สูตรการปรุงอาหารที่บ้าน

มีสองซอสพื้นฐานบนพื้นฐานของการที่คุณไม่สามารถปรุงอาหารส่วนที่เหลือ แต่ยังจะยังคงขยายช่วงของอินฟินิตี้ที่มี พื้นฐานสีแดงและสีขาวซอสแตกต่างกันสีที่แตกต่างของน้ำซุปและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ใช้ในการเตรียมความพร้อมของพวกเขา

หลักซอสแดง

เพื่อเตรียมความพร้อม ซอสหลักสีแดง ต้องน้ำซุปสีน้ำตาล (1 ลิตร) เนื้อสุกกระดูกเช่นเดียวกับการวางมะเขือเทศ (50 กรัม), ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งราก, หัวหอม, แครอท, มาการีน, แป้งและไขมัน ขั้นตอนการเตรียมซอสค่อนข้างใช้เวลานาน

แป้งสัญจรแรก (2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน) ละลายในไขมัน (1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน) จนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ในกระทะที่แยกต่างหากกับจำนวนเดียวกันของผักทอดไขมันและราก พวกเขาเพิ่มน้ำซุปเจือจางวางมะเขือเทศและดำเนินการต่อไปผัดอีก 12 นาที ในกระทะด้วยแป้งทอดเพิ่มน้ำซุปเนื้อ Uvarov อีก 30 นาทีแล้วเพิ่มรากที่มีวางมะเขือเทศและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ตอนนี้ซอสสีแดงที่คุณจำเป็นต้องระบายน้ำเพิ่มเกลือ, น้ำตาลและเนยและนำกลับไปที่เตาอีกครั้ง เขียนต้มและสามารถลบออกจากความร้อน

บนพื้นฐานของซอสสีแดงสุกอื่น ๆ ซอสมะเขือเทศ เพิ่มส่วนผสมใหม่และการทดลองที่มีรสนิยม

สูตรง่ายซอสสีแดง

ตัวเลือกซอสนี้ - ค่อนข้างมันเป็นความต่อเนื่องเชิงตรรกะของสูตรก่อนหน้านี้ ส่วนผสมหลักของมัน - ซอสสีแดงหลัก การเตรียมความพร้อมของเขาสำหรับรุ่นใหม่ของซอสจะต้อง 1 ลิตร นอกจากนี้ยังมีความจำเป็นต้องเตรียมความพร้อม 3 กลีบกระเทียมและพริกไทยดำ

ในกระทะด้วยไม่ติดสีแดงอบอุ่นพื้นฐานซอสพริกเพิ่มขูดบนกระเทียมขูดปรับและ dosolit ถ้าจำเป็น ปรุงอาหารสำหรับไม่กี่นาที จากนั้นกระทะปรับปรุงใหม่ในอ่างน้ำเพิ่ม 50 กรัมเนยผสมและสามารถลบออกจากความร้อน

ซอสสีแดงที่มีรสชาติกระเทียมไปได้ดีกับอาหารเนื้อสัตว์และไส้กรอก มันไม่ควรจะเลี้ยงปลา สำหรับการเตรียมอาหารปลาซอสอื่น ๆ ตามน้ำซุปปลา

ซอสสีแดงกับเห็ด

สูตรนี้สามารถใช้เป็นเห็ดป่าและ Champignons การเตรียมการเริ่มต้นด้วยสีแดงหัวหอมซอส passirovki และเห็ด (200 กรัม) ในกระทะที่แตกต่างกัน เมื่อพร้อมที่จะทอดส่วนผสมที่พวกเขาจะต้องเข้าร่วมในกระทะเพิ่มซอสหลักสีแดง (1 ลิตร) และน้ำซุป (50 กรัมของความเข้มข้นสูง) ต้มซอสเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มน้ำมะนาวบีบผ่านกานพลูกดกระเทียมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสมะเขือเทศสด พาสต้า

เพื่อเตรียมความพร้อมซอสสำหรับสูตรนี้คุณจำเป็นต้องใช้มะเขือเทศสุก (6 pcs.) ทำให้แผลกางเขนจากด้านบนและซีดของพวกเขาลดลงครั้งแรกในน้ำเดือดไม่กี่นาทีและจากนั้นในน้ำใส่น้ำแข็ง

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมใช้เวลานานซอสสีแดงมากที่สุด สับมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนจำเป็นที่จะเอาเมล็ด มันเป็นความสะดวกในการใช้ช้อนชา เยื่อกระดาษจากมะเขือเทศหั่นเป็นถ้วยและใส่ในกระทะ หากต้องการเพิ่มมะเขือเทศพวงหอม, ผักชีฝรั่งโหระพาสดเล็กน้อยเกลือ (1 ชม. ช้อนชา), น้ำตาล (½ชั่วโมง. ช้อน) และน้ำส้มสายชู (2 ชม. ช้อน) คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นพริกไทยดำ, กานพลู, ออริกาโน

ซอสสีแดงจะต้มในกระทะจนความหนาที่ต้องการ แต่ไม่น้อยกว่าสามชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มกระเทียมตุ๋นในน้ำมันมะกอกในกระทะที่แยกต่างหาก โดยใช้เครื่องปั่นพร้อมที่จะนำซอสเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ

วิธีการปรุงอาหารพิซซ่าซอสสีแดง

ด้วยสูตรนี้เพียง 30 นาทีสามารถทำซอสมะเขือเทศในทางที่ไม่ด้อยกว่าในรสชาติการปรุงอาหารที่ในร้านพิชซ่า เพื่อเตรียมความพร้อมซอสเร็วใช้มะเขือเทศกระป๋อง แต่คุณสามารถใช้มะเขือเทศสด แต่การเตรียมความพร้อมของซอสจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากการเดือดของพวกเขาจนความสอดคล้องที่ต้องการ สีแดง ซอสมะเขือเทศ สำหรับสูตรนี้จะทำให้พิซซ่าฉ่ำและอร่อยมาก

ครั้งแรกในกระทะน้ำมันมะกอกอุ่นแล้วเพิ่มลงไป½หลอดไฟที่ต้องทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง หลังจากนั้นไปลงในกระทะหั่นมะเขือเทศ (10 pcs.) หรือมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองจากขวด (ก่อนหน้านี้จำเป็นที่จะระบายน้ำผลไม้) เกลือเพิ่มนอกจากนี้พริกไทยดำและออริกาโน ตอนนี้คุณต้องลงต้มซอสกับความหนาที่ต้องการไม่ลืมที่จะกระตุ้นอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นก็เป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะเปลี่ยนลงในเครื่องปั่นและผสมจนเรียบ ซอสไม่สามารถปัดจนกว่าจะสิ้นสุดกับโครงสร้างของชิ้นปัจจุบันของผัก

ซอสสีแดงสำหรับฤดูหนาว

นี่คือสูตรธรรมชาติมากที่สุดสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวประกอบเพียงมะเขือเทศโดยไม่ต้องเติมเทียมแป้งและน้ำซุปข้นแอปเปิ้ล

เพื่อเตรียมความพร้อมซอสจะต้องคั้นน้ำผลไม้ ใช้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะบีบน้ำออกจาก 3 กิโลกรัมของมะเขือเทศ หลังจากนั้นได้รับเค้กมะเขือเทศและอีกครั้งที่ขับรถผ่านคั้นน้ำผลไม้ละสองครั้ง น้ำผลไม้ส่งผลให้เทลงในกระทะและวางบนกองไฟเล็ก ๆ ทันทีเพิ่มช้อนโต๊ะของเกลือและน้ำตาล (สามารถแก้ไขได้ให้ความชื่นชอบของคุณ) 4-5 ช่อดอกคาร์เนชั่นและหมายเลขเดียวกันของพริกถั่ว allspice ตอนนี้ซอสสีแดงสุกกับความหนาที่ต้องการ ขึ้นอยู่กับว่ามีสภาพคล่องมากอยู่ในมะเขือเทศก็สามารถใช้เวลา 4-24 ชั่วโมง

เมื่อซอสที่มีความพร้อมก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะม้วนขึ้นไปในขวดฆ่าเชื้อครั้งแรกตัดให้เย็นและจากนั้นจะย้ายไปจัดเก็บในที่เย็น ใช้สำหรับซุปปรุงอาหารแทนการวางมะเขือเทศ