สูตรแป้งสำหรับแพนเค้กสำหรับทุกรสนิยม

Ah, แพนเค้กที่ดี - blinochki เฉพาะอย่างยิ่งกับท่อร้อน! ร้อนหอมดอกกุหลาบ ... สิ่งที่รัสเซียตาราง Shrovetide จะเสียค่าใช้จ่ายโดยที่พวกเขา? ใช่เพียงคนเดียวที่เป็นที่รักไม่ทราบวิธีการที่เตาเผาของพวกเขา สาปแช่งข่าวลือที่นิยมเรียกว่าแขนและขี้เกียจ และเพื่อไม่ให้ได้รับการพิจารณาดังกล่าวเราพับแขนเสื้อของเราวางอยู่บนผ้ากันเปื้อนและไปที่ห้องครัวที่จะเรียนรู้สูตรใหม่!

แป้งสำหรับแพนเค้ก จะแตกต่างกันมักจะไม่มียีสต์หรือยีสต์: kefir, นมเปรี้ยวและน้ำเกลือ ไม้ลอยสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน - แป้ง Choux สำหรับแพนเค้กซึ่งยังสามารถอยู่กับยีสต์และหนึ่งไม่มี กระทะทอดเลือกพิเศษแพนเค้กหรือเหล็กที่มีความหนาด้านล่าง แพนป้ายที่มีไขมันจืดหมูหรือน้ำมันพืชแล้วอุ่นให้หมอกควัน มากมักจะแพนเค้กครั้งแรกมักจะได้รับเป็นก้อนเนื่องจากความจริงที่ว่า พื้นผิวการปรุงอาหาร ไม่เพียงพอที่อุ่นขึ้น ง่ายที่สุดในการเตรียมความพร้อมแพนเค้ก - skorodumki กับพวกเขาและเริ่มต้นการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กของเรา

สูตรแป้ง สำหรับแพนเค้ก№1 Skorodumki

ผลิตภัณฑ์: ร่อนแป้งประมาณ 160 กรัมไขมันต่ำนมวัว 2.5 ถ้วย 2 ไข่สด, น้ำตาล 30 กรัมเกลือ 3 คยืด น้ำมัน 40-60gr

ส่วนประกอบทั้งหมดของการผสมและปัดได้ดีกับมิกเซอร์ ก่อนที่จะมีหน่วยนี้พื้นฐานสำคัญเป็นลำดับของผลิตภัณฑ์ในการเชื่อมต่อ ดังนั้นสำหรับตัวอย่างเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนเปิดออกอาหารมื้อแรกรวมกับจำนวนเงินขนาดเล็กของของเหลวที่อบอุ่นและเพียงแล้วหลังจากที่นอกเหนือจากไข่วิปปิ้งที่เทส่วนที่เหลือของปริมาณของเหลว แป้งพร้อมคุณสามารถเริ่มต้นการอบ

สูตรแป้งสำหรับแพนเค้ก№2 ยีสต์แบบดั้งเดิม

ส่วนผสม: 320 กรัมแป้งร่อนของหมวดหมู่สูงสุด (2 แก้วสูง) ต่อลิตรของน้ำหรือนม 2 ไข่สดที่จะเติบโต น้ำมัน 40 กรัม, 15 กรัมของยีสต์สดเกลือใส่เพื่อลิ้มรส, น้ำตาล 30 กรัม

เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในของเหลวที่อบอุ่นและกวน อย่ากลัวถ้าดงที่เกิดขึ้นแล้วพวกเขาก็แยกย้ายกันไปในระหว่างการทดสอบการหมัก ใส่พิสูจน์อักษรฟองน้ำประมาณ 3 ชั่วโมง แป้งพร้อม

สูตร แป้งสำหรับแพนเค้ก №3 เกี่ยวกับน้ำเกลือ

ส่วนผสม: 1 ลิตรน้ำเกลือแตงกวาสด 320 กรัมแป้งหรือวิธีการที่หลายคนจะใช้เวลา 10 กรัมของโซดาที่จะเติบโต น้ำมัน 40 กรัม

ดองเทโซดาและแป้งจำนวนหลังขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณได้รับในที่สุด - แพนเค้กหรือชุบแป้งทอด ละเอียดผสมทั้งหมดและทอด เล็ก ๆ น้อย ๆ ได้อย่างแม่นยำมากขึ้นเนื่องจากเรากำลังพูดถึง การเตรียมความพร้อมของแพนเค้ก: แพนเค้ก สภาพคล่องมากขึ้น

สูตรทดสอบสำหรับแพนเค้ก№ 4. ในนมเปรี้ยว

ส่วนผสม: 320 กรัมแป้งร่อนของหมวดหมู่สูงสุด (2 แก้วสูง) 4 ไข่สด, น้ำตาล 30 กรัม, นมเปรี้ยว 2 ถ้วยเติบโต น้ำมัน 60 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

เชื่อมมิกเซอร์และพาส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นไข่ขาว โปรตีน, ชนะแยกจากกันและใส่ลงในแป้งหลังจากที่มีการนวด คุณสามารถอบ

สูตรแป้งสำหรับแพนเค้ก№5 เบียร์ไซบีเรีย

ผลิตภัณฑ์แป้งจะต้องมี 1 หรือ 2 สายพันธุ์ ( แต่ไม่สูงกว่า) ประมาณ 1 กก., 1 ลิตรของน้ำอุณหภูมิปกติเดือด (เย็นหรือร้อนและเสียง), 0.5 ลิตรของนมโดยไม่ต้องมีความเป็นกรด 2-3 ไข่สด (สำคัญ) เกลือโซเดียมและ 10 ค

สูตรนี้เป็นพิเศษส่งผ่านจากรุ่นสู่รุ่นในตระกูลเดียวกันของ Omsk และบันทึกคำพูดของผู้หญิงที่มีอายุมากกว่าในครอบครัว ในน้ำ (3.4 ลิตร), กวนเติมแป้งที่มีโซดาและเกลือแล้วตีจนมวลของแข็งเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นแป้งควรจะเจือจางด้วยนมเย็นและผสมแป้งเป็นเหมือนครีมหนา ตอนนี้ชงแป้งรอบแก้วน้ำเดือดลงไปผัดอีกครั้งและให้เย็น ขั้นตอนสุดท้าย - เพิ่มไข่ตี ในที่สุดแป้งของเราควรจะเป็นเหมือนครีมเหลว แพนเค้กเหล่านี้ดีกว่าที่จะนำไปทอดในน้ำมันหมู

โดยสรุปแล้วเราบอกว่าการทำอาหารแพนเค้ก - มันไม่ได้เป็นเพียงขั้นตอนการทำอาหารและถ้าคุณต้องการช่วงเวลาของความเป็นตัวตนของชาติ เมื่อเราปรุงอาหารพวกเราสัมผัสชีวิตของผู้คนของพวกเขาและของหลายชั่วอายุคนของครอบครัวของคุณ ฉันต้องการรัสเซียไม่ได้กลายเป็นรากหลากหลายนิยมและรู้จักและรักขนบธรรมเนียมประเพณีของผู้คนของเขารวมทั้งผู้ที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารแห่งชาติ