การเรียนรู้ในการปรุงอาหาร: ซอสเนื้อ

การทำอาหารเช่นเดียวกับภาคตะวันออกจะมีความบางมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ของอาหารเนื้อสัตว์ และแม้กระทั่งการยื่นซอส ซอสปรุงสุกดีสามารถบันทึกปฏิคมโชคร้ายถ้าเธอเป็นเนื้อแห้งเกินไปหรือเผา ในทางกลับไม่ถูกต้องหรือ "ไม่ได้" สุกซอสสามารถทำลายตาใด ๆ อันโอชะเนื้อ

ครอบครัว "sousovoe"

ซอสเนื้อ - ยังดีที่อาหารจานโปรดของหลาย ๆ ซอสเกรวี่ชอบมีความหลากหลายมาก บางส่วนของพวกเขาเป็นสากลที่คนอื่นเป็นเพียงเหมาะที่จะเป็นอาหารจานโดยเฉพาะอย่างยิ่งประเภทใดประเภทหนึ่งหรือชนิดของเนื้อสัตว์ และยกตัวอย่างเช่น กระต่ายตุ๋น เสิร์ฟกับซอสไวน์ขาวจะแตกต่างจากการจัดทำในทำนองเดียวกันถ้าสำหรับเขาที่จะปรุงอาหารซอสเนื้อกับไวน์แดง ดังนั้นจึงต้องระมัดระวังในการเลือกใบสั่งยา

ซอสเนื้อสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภท มันเป็นหวานและเปรี้ยวมะเขือเทศ, ไวน์, ครีม, ครีม, หัวหอม, กระเทียมและคมชัดเช่นเดียวกับน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นจริงซึ่งจัดสรรเนื้อในระหว่างการทอด เกณฑ์ที่มักจะให้บริการน้ำซุปเสริมด้วยส่วนผสมที่แตกต่าง

ซอสเนื้อง่ายที่สุด - มันเป็นน้ำผลไม้เนื้อสัตว์ มันจะถูกจัดเตรียมดังนี้หลังจากส่วนทอดกระทะเหล็กของพวกเขาหรือการเปลี่ยนแปลงในจานและน้ำมันที่เหลือในน้ำผลไม้เจือจางด้วยน้ำซุปหรือน้ำบางส่วนให้ไปต้ม เมื่อซอสเนื้อมีความพร้อมก็ควรระบายออกเทกว่าจานและให้บริการ

เนื้อสัตว์และผลเบอร์รี่

แม้ว่ามันจะดูเหมือนว่าผลเบอร์รี่และเนื้อสัตว์ - ผลิตภัณฑ์ที่พิเศษร่วมกันในความเป็นจริงห่างไกลจากมัน ซอสผลไม้ตั้งปิดรสชาติของเนื้อเพิ่มเครื่องเทศและซ้ายค้างอยู่ในคอที่น่าพอใจในปาก และลักษณะของอาหารที่จะกลายเป็นน่าสนใจมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรู้ว่าบางส่วนของความลับของการนัดหมายที่ประสบความสำเร็จ ตัวอย่างคือทับทิม ซอสเนื้อ, การปรุงอาหารที่ไม่ได้เป็นเรื่องยากมาก

ส่วนประกอบหลัก - แก้วน้ำผลไม้กระป๋องหรือ svezheotzhatogo เพิ่มเติมจะต้องช้อนของน้ำตาล (ห้องอาหาร) สองช้อนโต๊ะ zornyshek ทับทิมเช่นเดียวกับช้อนชาน้ำมะนาวและแป้ง เตรียมความพร้อมซอสจำเป็นต้องอยู่ในกระทะที่มีด้านล่างหนามิฉะนั้นมันจะเผาไหม้ ในขั้นต้นเทครึ่งแก้วน้ำ, น้ำตาลโรยเจ็บและนำไปต้ม จากนั้นไฟ "เมา" ที่มีน้ำเป็นต้มกับน้ำตาลเพื่อลดปริมาณเกือบสองเท่า ธรรมชาติที่ "ว่าง" ในทางเพื่อที่ว่าน้ำตาลไม่ติด

น้ำผลไม้ที่เหลืออยู่ในบีกเกอร์ที่มีการเทแป้งกวนแล้วส่วนผสมที่ถูกเทลงในกระทะ ทำกระแสอย่างช้า ๆ บาง ๆ นี้อย่างต่อเนื่องรบกวนที่แป้งไม่ได้หายไปในดง อีกครั้งหนึ่งที่ซอสเดือดจะถูกลบออกจากความร้อนและเพิ่มผลเบอร์รี่และเท น้ำมะนาว จำนวนของสารเติมแต่งซิตริกสามารถปรับเปลี่ยนเพื่อลิ้มรส: คนที่ชอบรสเปรี้ยวเล็กน้อยและคน - หวาน โดยวิธีการเดียวกับที่คุณสามารถเตรียมความพร้อมอีกหนึ่งซอสเดิม - เชอร์รี่ เขาจะอุทธรณ์ไม่เพียง แต่นักชิม แต่เพียงผู้ชื่นชอบอาหารที่ดี เชอร์รี่ควรใช้เมล็ดสดหรือกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

แต่ละครอบครัวมีสูตรที่มีตราสินค้าของตัวเองเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารซอสเนื้อ แต่มีกฎสากลที่เป็นที่พึงประสงค์ที่จะสังเกตเห็นทั้งหมด:

• ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารซอสมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะรู้ว่าเขาและเนื้อสัตว์สำหรับผู้ที่มีจุดมุ่งหมายในความสามัคคีกับแต่ละอื่น ๆ
• หากซอสเผ็ดมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมมันมีความคมชัดหรือเกลือและเครื่องเทศต่างๆ พวกเขาควรจะเติมเต็มความหอมและรสชาติของอาหารจานมากกว่าคะแนนแต่ละอื่น ๆ
• ซอสไม่ควรเผาไหม้เล็กน้อย! มิฉะนั้นสีและรสชาติของอาหารที่คุณไม่ได้มีความสุข
• ซอสเป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำมาก! มันอร่อยมากเนื้อไม่เพียง แต่ยังมีมันฝรั่งธัญพืชซอสพาสต้าแทน