Paella กับไก่หรือปลา สูตรของอาหารแบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงของสเปน

Paella ไก่ - นี้เป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมที่สำคัญที่สุด ในสเปน ตกอยู่ในความรักกับมันเป็นครั้งแรก รสชาติที่หลากหลายและไม่ซ้ำกันซึ่งมีหลายเฉดสีกลิ่นหอมน่าสนใจมากและความสะดวกในการเตรียมความพร้อมให้ Paella ประโยชน์จริงสำหรับนักชิม : มีสองสายพันธุ์หลักของจานที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ Paella กับไก่และ Paella กับ ปลา แต่ละคนมีรสชาติที่น่าจดจำและทางเลือกของส่วนผสมหลักในการปรุงอาหาร Paella ขึ้นอยู่เพียงผู้เดียวในรสนิยมส่วนตัวของมนุษย์

สูตร Paella กับไก่

ขั้นตอนแรกคือการตัดแครอทขนาดกลาง 1-2 และ 1-2 แถบ semicircles หัวหอม กระทะลึกร้อนจะไหลลงสู่ 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช เมื่อกระทะร้อนจะดีขึ้นในมันใส่หัวหอมสับ เขาเบา ๆ ทอดผ่านความร้อนปานกลางแล้วเพิ่มแครอทหัวหอมไป เพื่อ Paella ไก่พบรสชาติที่ดีที่สุดและมีกลิ่นหอมกับหัวหอมและแครอท, คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะของเนย

จากนั้นหนึ่งไก่เนื้อเต้านมสับละเอียดและใส่ในกระทะกับแครอทและหัวหอม ไฟจะลดลงเล็กน้อยส่วนผสมทั้งหมดผสม ถัดไป 1 ถ้วยข้าว (มันควรจะแห้ง) เทลงในกระทะ เมื่อข้าวเป็นความอบอุ่นได้ดีขึ้น, เพิ่มรสไปครึ่งช้อนชาสีเหลืองช้อนชาของ รสสำหรับไก่ เกลือและพริกแดงกับรสนิยมของคุณ จากนั้นส่วนผสมที่ถูกเทลงใน 2 ถ้วยน้ำซุปไก่ดี ครั้งแรกกับ Paella ไก่ปรุงสุกในความร้อนสูงและเมื่อส่วนผสมเริ่มเดือดคุณควรดับไฟให้อยู่ในระดับต่ำสุดและปิดกระทะที่มีฝาปิด หลังจาก 20 นาทีแล้วคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของมะเดื่อ หากข้าวพร้อม Paella ช่วยในการดับเพลิงเป็นเวลา 5 นาที จานสำเร็จรูปไม่ควรทันทีวางบนจาน รสชาติจะดีกว่าถ้า Paella จะยืนอยู่กับฝาปิดอีก 10 นาที

สูตร Paella กับปลา

แรกที่คุณตัดเป็นวงขนาดเล็ก 300 กรัมซากปลาหมึก (สดแช่แข็ง) ปลาหมึกหั่นบาง ๆ จะอยู่ในตะแกรงและเทน้ำเดือด น้ำควรระบายน้ำสมบูรณ์แล้วปลาหมึกยังคง unfrozen

200 กรัมของเนื้อปลาที่มีเนื้อสีขาวที่มีความหนาแน่นเพียงพอจะต้องล้างได้ดีในน้ำเย็นปล่อยให้แห้ง แล้วเนื้อหั่นเป็นก้อน 150 กรัมหั่นชิ้นรมควันปลาทะเลชนิดหนึ่ง

2 หัวหอมขนาดกลางและ 2 กลีบกระเทียมทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ 1 ฝักของพริกสีเหลืองและ 1 ฝักพริกหวานสีแดงหั่นเป็น 4 ชิ้นทำความสะอาดของเมล็ด แล้วพริกล้างและหั่นบาง ๆ ลายขวาง

2 มะเขือเทศเทน้ำร้อน จากนั้นพวกเขาต้องเอาผิวเมล็ดออกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ 2 แครอทและบวบ 2 ทำความสะอาดและตัดเป็นวงกลมบาง 80 กรัมแฮมยังตัดเป็นแผ่นบาง 1 ผักชีฝรั่งใบคานควรล้างในน้ำเย็นให้แห้งแล้วสับ

150 กรัมของถั่วเขียวออกสดแช่แข็งละลาย 600 มิลลิลิตรของน้ำซุปผักผสมกับ 150 มลแห้งไวน์ขาว (ที่แข็งแกร่งกว่า), ผสมทำให้ได้รับความอบอุ่นกับเพิ่มไป 0.2 กรัมสีเหลืองและกวนจนรสสลายตัวสมบูรณ์

Pre-หั่นหัวหอมต้องเบา ๆ ทอดในกระทะด้วยนอกเหนือจาก 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก ในกระทะเพิ่มหอมสับกับแฮมและสับใบผักชีฝรั่งหลังจากส่วนผสมที่จะเติม 300 กรัมข้าวรอบ ส่วนผสมที่ถูกนำออก เมื่อข้าวเป็นโปร่งแสงกระทะใส่สับพริกแดงและแครอท เพิ่มลงในส่วนผสมของเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เทลงในกระทะน้ำซุปที่ปรุงสุกก่อนหน้านี้สามของไวน์ขาวและน้ำซุปผัก ถือด้วยกระทะ Paella ผ่านความร้อนต่ำประมาณ 5 นาทีจากนั้นอีกครั้งเทน้ำซุปกับไวน์ขาว (ครึ่งหนึ่งของที่เหลือ) ใส่ส่วนผสมที่ความร้อนสูงให้เดือด แล้วเพิ่มบวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและมะเขือเทศละลาย ถั่ว และ ปลาหมึก ไฟอีกครั้งลดลงไปเคี่ยวส่วนผสมขั้นต่ำประมาณ 10-15 นาที เทน้ำซุปที่เหลือไวน์และเพิ่มหั่นเนื้อปลา ปล่อยส่วนผสมให้เดือดนาน 10 นาทีแล้วเอาแผ่นที่มี Paella ใส่ไว้รมควันปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปิดจานฝาครอบและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาที