Isomalt แฟชั่น - สิ่งที่มันเป็น: ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์หรือวัสดุสำหรับซิ่ง?

ลูกหลายสีแก้วและคลื่นสีฟ้าที่ส่ายไปส่ายเสากระโดง, ผีเสื้อและดอกไม้น้ำหนักเสน่ห์เค้กตกแต่ง ... ยากที่จะเชื่อ แต่ก็จะได้รับอนุญาตให้ตระหนักถึง isomalt มันคืออะไรและมีประโยชน์จากเขาใด ๆ อื่น ๆ นอกเหนือจากความงาม? เราจะพยายามที่จะบอกคุณเกี่ยวกับการประมวลผลคู่นี้ผลิตภัณฑ์ ของน้ำตาลหัวผักกาด และหาสิ่งที่มันมีข้อดีและข้อเสีย

มันคืออะไร?

Isomalt, PALATINIT เรียกว่า (isomalt) - คาร์โบไฮเดรตต่ำแคลอรี่ที่มีอยู่ในธรรมชาติในผึ้งและพืชมีน้ำตาลเช่นอ้อย, บีทรูทและอื่น ๆ สารให้ความหวานนี้รสชาติเหมือนน้ำตาลซูโครสและดูเหมือนน้ำตาล: อนุภาคผลึกเดียวกันของสีขาวไม่มีกลิ่นได้อย่างง่ายดายละลายในน้ำ

เมื่อเขาปรากฏตัว?

ในช่วงปลายยุค 50 โอบอุ้มของศตวรรษที่ผ่านมาเกือบโดยอุบัติเหตุใน บริษัท Stodola ในระหว่างการผลิต dextran ซูโครส (polysaccharides) มันก็พบว่ามีผลพลอยได้จากการผลิตเป็น isomalt ในปี 1990, สารให้ความหวานนี้ได้รับการค้นพบที่ปลอดภัยและได้รับการอนุมัติสำหรับการใช้งานในประเทศสหรัฐอเมริกา จากนั้นความปลอดภัยและความเป็นไปได้ของการใช้งานในชีวิตประจำวันของเขาได้รับการยืนยันจากคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญร่วมในการวัตถุเจือปนอาหาร, WHO และ EEC คณะกรรมการวิทยาศาสตร์อาหาร (คณะกรรมการวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของประชาคมยุโรป) หลังจากนั้นในประเทศส่วนใหญ่มันก็เริ่มใช้แพร่หลายในอาหารและยาพื้นที่การผลิต

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

มีจำนวนมากของการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่เรามั่นใจสามารถตอบคำถาม: "? isomalt - มันคืออะไรและวิธีการที่มันเป็นประโยชน์"

1. ในทางตรงกันข้ามกับปกติทุก PALATINIT น้ำตาล - กินอาหารไขมันต่ำแคลอรี่และมีสินค้า ใน 1 กรัม isomalt มีเพียง 2.4 กิโลแคลอรี

2. มันเป็นสาร prebiotic ซึ่งทำหน้าที่เป็น อาหารหยาบ, สามารถที่จะสร้างความรู้สึกของความเต็มอิ่มและความสมบูรณ์ของกระเพาะอาหาร นอกจากนี้การดูดซึมอย่างค่อยเป็นค่อยไปของการประมวลผล isomalt และนำไปสู่การเก็บรักษาของความแข็งแรงและพลังงานเป็นเวลานาน

3. ต่ำ ดัชนีน้ำตาล - 2-9 - การทำผลิตภัณฑ์ isomalt ใช้ได้สำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวาน เมื่อมือของเขาจะไม่มีการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในจำนวนของน้ำตาลกลูโคสในเลือดและดังนั้นมีขัดขวางในระดับอินซูลินและไม่มีน้ำตาล

4. เนื่องจากการเกิดปฏิกิริยาทางเคมีที่ซับซ้อนที่เกิดขึ้นในการจัดทำสารให้ความหวานที่มันไม่ได้เป็นแหล่งอาหารสำหรับแบคทีเรีย proliferating ในช่องปากและด้วยเหตุผลนี้ไม่ได้ส่งเสริมฟันผุ

ข้อเสียเล็ก ๆ

ในระหว่างการวิจัยนักวิทยาศาสตร์ได้พยายามที่ไม่เพียง แต่จะตอบคำถามของ isomalt - สิ่งที่มันเป็น แต่ยังระบุผลกระทบเชิงลบไปได้ทั้งหมดของการประยุกต์ใช้ ที่จะเปิดออก, ผลกระทบมีไม่มาก ครั้งแรกของทั้งหมดที่จุดเริ่มต้นของการรับสารให้ความหวานในหลาย ๆ คนที่ได้สัมผัสกับอาการท้องเสียและท้องอืดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าถ่ายในปริมาณมากในครั้งเดียว เมื่อยาในอาหารของ isomalt ในส่วนเล็ก ๆ ค่อย ๆ เราไม่สามารถป้องกันไม่ให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ดังกล่าว

Isomalt สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

เพราะ PALATINIT ดูดซึมที่ค่อนข้างต่ำโดย villi ในผนังลำไส้และไม่ก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในน้ำตาลในเลือดและอินซูลินมันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตสินค้าที่มีไว้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ยึดมั่นในหลักการของอาหารเพื่อสุขภาพ เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ผลิตในวันนี้, ผลิตภัณฑ์นม, น้ำผลไม้, ขนมอบและขนมหวานใน isomalt ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถนำมารับประทานได้ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่เพียง แต่ยังมีผู้ที่ต้องการที่จะติดกับการรับประทานอาหารและอาหารธรรมชาติ นอกจากนี้ยังไปได้ดีกับรสชาติมากที่สุดและรสชาติที่เน้นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ

ขายขนมหวาน "เทคนิค"

วันนี้สำหรับการตกแต่งที่หลากหลายของ ผลิตภัณฑ์ขนม มักจะใช้ isomalt มันคืออะไรไม่จำเป็นต้องอธิบายซิ่งมืออาชีพเช่นที่พวกเขามีความสุขที่จะใช้สิ่งนี้ในการตกแต่งเค้กมัฟฟิน, คัพเค้กและขนม วางบนถั่วคั่วหรือคาราเมล PALATINIT ไม่เพียง "ถือ" รูปแบบ แต่ยังช่วยให้ไดรฟ์ นอกจากเค้กหรือขนมที่ปรุงด้วย isomalt ไม่ติดกันและพวกเขาสามารถวางในหนึ่งแพคเกจ หล่อเหนียวและมีความยืดหยุ่นสามารถที่จะใช้รูปแบบใด ๆ ของ isomalt ลูกอมนำไปสู่รูปแบบที่น่าทึ่งมากที่สุดเช่นเดียวกับความต้านทานต่ออุณหภูมิสูงและไม่ได้ยึดติดกับมือ

ขณะที่มันทำในเครื่องประดับ?

ไอซิ่งของ isomalt สร้างตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์ของพวกเขา แต่คุณจะต้องระมัดระวังมากที่จะสื่อสารกับเขา ดังนั้นวิธีที่คุณใช้ isomalt? วิธีการสำหรับการเตรียมวัตถุดิบขนมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ :

1. มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะผสมทดแทนน้ำตาลและกรองหรือน้ำกลั่นในกระทะสแตนเลสขนาดเล็ก

2. วางส่วนผสมในจานแทรกกลางความร้อนและนำไปต้ม

3. ในหนึ่งด้านข้างของกระทะที่ควรได้รับการแก้ไขเครื่องวัดอุณหภูมิหวานพิเศษเพื่อให้ลูกได้รับการแช่ในน้ำเชื่อมเดือด แต่ไม่ได้สัมผัสด้านล่าง

4. เมื่อองค์ประกอบของอุณหภูมิเดือดในกระทะที่จะถึง 167 ^{องศาเซลเซียสก็จะต้องถูกลบออกจากเตา} แม้จะมีความจริงที่ว่าวิธีการแก้ปัญหาได้ถูกลบออกจาก ไฟไหม้, อุณหภูมิของ มันและจะขึ้นไป

5. หลังจากที่ลดลงถึง 60 ^{° C,} สามารถนำออกมาจากซิลิโคนหรือน้ำยางถุงมือและเริ่มที่จะทำงานร่วมกับมวลที่เกิด