เบลเยี่ยมเอล: พันธุ์และคำอธิบายของพวกเขา

เอลเป็นเบียร์ที่ผลิตโดยการหมักสูงสุดที่อุณหภูมิสูง นั่นคือแตกต่างจากเบียร์ปกติเมื่อทำยีสต์เบียร์จะถูกเก็บรวบรวมบนพื้นผิวมากกว่าการตกตะกอนไปที่ด้านล่าง

ในเบลเยียมประมาณ 500 เบียร์ถูกต้ม และคุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับพวกเขาอย่างไม่มีที่สิ้นสุด การผลิตเหล็กหล่อเป็นเวลานานทำให้บางพันธุ์มีชื่อเสียงมานานกว่า 600 ปี

บางประเพณีเบียร์

เบียร์เบลเยียม เบียร์ lambic และเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการต้มเบียร์ไม่ถือว่าอยู่ในประเทศอื่นใดที่เป็นส่วนหนึ่งของประเพณีประจำชาติเช่นเดียวกับในเบลเยี่ยม บางทีเบียร์ในชีวิตของเบลเยียมมีบทบาทเช่นเดียวกับไวน์จากฝรั่งเศส

การดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ในประเทศเบลเยี่ยมเป็นพิธีกรรมทั้งๆที่มีถิ่นที่อาศัยอยู่ในประเทศนี้เฉลี่ยประมาณ 100 ลิตร เมื่อขายแต่ละขวดห่อด้วยกระดาษที่สวยงามและฉลากเต็มไปด้วยความสว่าง

สำหรับพันธุ์บางชนิดตัวอย่างเช่น Pauwel Kwak จำเป็นต้องใช้ภาชนะเฉพาะสำหรับเสริฟและอาหารว่างเท่านั้น บาร์เทนเดอร์ในร้านเบียร์ใด ๆ มีหน้าที่ต้องรู้ว่าจานใดใส่ลงไป และถ้ามีเครื่องดื่มกว่า 200 ชนิดในเมนูจะมีจำนวนแก้วเท่ากัน

ประเพณีของการทำแก้วพิเศษเป็นที่แข็งแกร่งเพื่อให้หลายโรงเบียร์ก่อนที่พวกเขามากับสูตรใหม่ครั้งแรกที่ออกแบบแก้วสำหรับมัน เป็นที่เชื่อกันว่ารูปทรงของจานมีผลต่อรสชาติและกลิ่นหอม

ในเบลเยียมผลิตภัณฑ์หมักเบียร์ชนิดใดก็ได้เรียกว่าเบียร์แม้แต่เบียร์และห่าน (ฟองเบียร์) คุณลักษณะหลักของการผลิตเครื่องดื่มคือการเพิ่มเครื่องเทศผลไม้สมุนไพรและคาราเมล

นอกจากนี้ในงานเทศกาลเบียร์เบลเยี่ยมจะมีขึ้นที่ซึ่งคุณสามารถลองเบียร์เบียร์และ lambika ที่หาได้ยาก

เบียร์แสงเบลเยียมและเบียร์แสงที่แข็งแกร่ง

แอลกอฮอล์เบลเยี่ยมเริ่มมีการผลิตในช่วงกลางของศตวรรษที่ 17 เป็นเครื่องดื่มประจำวัน สำหรับเขาใช้น้ำตาลเล็กน้อย ยีสต์แอก และมอลต์เบา สีของเครื่องดื่มกลายเป็นสีเหลืองอ่อนหรือสีเหลืองอำพันและรสชาติที่มีรสขมน้อย ปริมาณแอลกอฮอล์ในเบียร์เบลเยี่ยมนี้อยู่ที่ 4-6% เครื่องเทศที่ใช้ในบางพันธุ์ บางครั้งรสชาติของพวกเขาจะได้รับเนื่องจากมีส่วนผสมของมอลต์ที่แตกต่างกัน ที่ด้านล่างอาจเป็นสารตกค้างจากยีสต์หรือมอลต์ซึ่งไม่แนะนำให้ดื่ม

ความหลากหลายของเบียร์ที่แข็งแกร่งสดใสเริ่มมีการผลิตเมื่อเร็ว ๆ นี้ - หลังจากสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่สอง แต่จะมีแอลกอฮอล์มากขึ้น (7-15%) และช่อดอกเข้มข้นมากขึ้น เครื่องดื่มร้ายกาจมากคุณไม่รู้สึกแอลกอฮอล์ แต่เมาอย่างรวดเร็ว

ในการผลิตจำนวนมากของน้ำตาลขนมและยีสต์ที่มีรสชาติผลไม้และความหวาน การจัดเรียงของบางอย่างเช่น tripel แต่เบียร์แสงที่แข็งแกร่งของเบลเยี่ยมมีความหนาแน่นน้อยลง

เบียร์สีดำของเบลเยี่ยมและเบียร์ดำเข้ม

ในประเภทของเบียร์ดำเบียร์ทั้งหมดตกซึ่งเป็นสีเข้มกว่าสีเหลืองอำพัน ป้อมไม่แตกต่างจากพันธุ์แสงจำนวนรอบ - ยัง 4-6% โดยทั่วไปในความเป็นจริงมันเป็นเบียร์แสงเดียวกันเฉพาะในการผลิตของมอลต์ทอดและคาราเมลจะใช้

ประเภทของเบียร์ดำเข้มมีรสชาติและกลิ่นที่น่าสนใจและซับซ้อน แต่ส่วนประกอบทั้งหมดมีความสมดุล ผลกระทบนี้ทำได้โดยการผสมผสานความหลากหลายของน้ำตาลขนมหวานมอลต์สีขาวและสีดำและพันธุ์ต่างๆของดอกกุหลาบ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศ

ตามกฎแล้วรสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะมองไม่เห็น แต่สามารถรู้สึกได้ ในรสชาติของเบียร์เข้มที่เข้มคุณสามารถรู้สึกเฉดสีได้มาก ที่พบมากที่สุดคือผลไม้แห้งเครื่องเทศหอมและกลิ่นหอมและวานิลลา ปริมาณแอลกอฮอล์แตกต่างกันไปจาก 7 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์

สีแดงสีน้ำตาลเอลแฟลนเดอร์ส

นี้เป็นพันธุ์ที่หายากมีรสผลไม้ ในการผลิตเบียร์ดังกล่าวใช้ส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของมอลต์สีน้ำตาล ความขมขมจะแสดงค่อนข้างสดใส แต่กลิ่นของฮ็อพเกือบจะไม่รู้สึก มีสีน้ำตาลแดงอ่อนและโดยปกติปริมาณแอลกอฮอล์จะอยู่ในช่วง 4-6 เปอร์เซ็นต์

สูตรนี้ใช้ส่วนผสมซึ่งประกอบด้วยเบียร์เก่าและร้อยละเจ็ดสิบห้าเปอร์เซ็นต์ของหนุ่มสาว มันถูกชงจากเมล็ดข้าวโพดและสี่ชนิดของมอลต์ข้าวบาร์เลย์ บางครั้งมีการใช้ยีสต์ห้าชนิดในสูตร

ในขั้นตอนสุดท้ายเครื่องดื่มจะมีอายุในถังไม้จากหนึ่งปีครึ่งถึงสองปีเพื่อให้ได้เบียร์เบลเยี่ยมพร้อม แบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุด: Rodenbach Grand Cru, Petrus, Bourgogne des Flandres

พันธุ์ตามฤดูกาล

เหล่านี้เป็นเบียร์เบลเยี่ยมที่่กลั่นในโรงเบียร์ในหมู่บ้านเล็ก ๆ ตามสูตรหัตถกรรม ประกอบด้วยการเพิ่มเครื่องเทศที่แตกต่างจากดอกกุหลาบแม้ว่าจะมีการนำเสนอด้วย ส่วนใหญ่พวกเขาดื่มเบียร์ในฤดูใบไม้ผลิและพวกเขาดื่มในช่วงฤดูร้อน พันธุ์เหล่านี้เป็นอย่างดีดับความกระหายของพวกเขาและมีรสชาติที่ผิดปกติ: เปรี้ยว, ขม, มีกลิ่นหอมน่ารื่นรมย์ สีแตกต่างจากสีเหลืองอ่อนเป็นทองแดง บางครั้งมีรสชาติที่มีรสเปรี้ยว - นี่คือการพิจารณาจากแหล่งกำเนิดของหมู่บ้าน ปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ 5-8%

เบียร์ Trappist

พันธุ์เหล่านี้ถูกหมักไว้ในอาราม trappist ซึ่งห้าแห่งนี้อยู่ในเบลเยี่ยม อาจเป็นหนึ่งในประเทศสุดท้ายในยุโรปที่การต้มเบียร์คริสตจักรประสบความสำเร็จ

การจัดเรียงเบียร์แบบ Trappist ไม่เหมือนกับคนอื่น Brew พระสงฆ์ต้มตามสูตรพิเศษ ชนิดของยีสต์ที่ทำให้เกิดการหมักที่อุณหภูมิสูงจะใช้ในการผลิต ในบางกรณีมีการเพิ่มน้ำตาลซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มที่แข็งแรง มาพร้อมกับความพร้อมในขวด

สีของเบียร์ Trappist คือสีเหลืองอำพันที่มี สีแดง รสชาติเป็นรสเผ็ดเปรี้ยวเล็กน้อยและกลิ่นหอมของน้ำมันและผลไม้ ความแรงของเครื่องดื่มแตกต่างกันไปตั้งแต่ 6 ถึง 9 รอบ

เครื่องปรุงเบลเยี่ยมเบลเยี่ยมเบลเยียมแท้ๆปรุงสุกภายใต้ใบอนุญาตและโดยเฉพาะตามสูตรอาหารโบราณซึ่งยังไม่เปลี่ยนแปลงไปจนถึงปัจจุบัน

เปิดขวดกับเครื่องดื่มควรจะระมัดระวังเพื่อไม่ให้เขย่าตะกอน

Abbot ของ El

อย่าสับสนกับเบียร์ซึ่งผลิตโดยพระสงฆ์ของคำสั่ง Trappist ตามปกติแล้วเบียร์ตัวนี้เคยเกี่ยวข้องกับอาราม แต่ปัจจุบันผลิตขึ้นภายใต้ใบอนุญาตโดยไม่ต้องมีส่วนร่วม

ชนชั้นเบลเยียมของความหลากหลายนี้สามารถแบ่งออกได้เป็นสองประเภทคือกลุ่มที่ 1 มีความสัมพันธ์กับราชวงศ์สงฆ์และปรุงอาหารภายใต้ใบอนุญาตของวัด ประการที่สองใช้สูตรและชื่อของอารามที่ไม่มีอยู่ในปัจจุบัน

บางครั้งมีการถกเถียงเรื่องกฎหมายว่าด้วยการใช้คำว่า "abbat beer" เป็นหนึ่งใน หนังสือพิมพ์อังกฤษ เขียนเหตุผลสำหรับข้อพิพาทคือภาพลักษณ์ที่ไม่พึงประสงค์ของพระสงฆ์บนฉลากมีผลเสียต่อจำนวนพระสงฆ์เข้า วัด

เชอร์รี่ Elie Kriek ("กรีดร้อง")

เบียร์เบลเยียมเชอร์รี่เป็นเบียร์ผลไม้ที่มีชื่อเสียงทั่วโลก การผลิตใช้เทคโนโลยีที่เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับการทำเบียร์เบลเยี่ยม แต่ในเวลาเดียวกันเชอร์รี่ "sharbek" จะถูกเพิ่มลงในสาโท ผลเบอร์รี่รวบรวมได้ตลอดเวลาเมื่อพวกเขาเริ่มต้นเพื่อ overripe ด้วยเหตุนี้กลิ่นหอมที่แข็งแกร่งและเด่นชัดของเบียร์จึงทำได้โดยไม่ต้องใช้รสชาติ ก่อนที่จะเพิ่มเบียร์ผลไม้เล็ก ๆ จะผ่านการประมวลผล: ปอกเปลือกตัดและชะลอตัว

เอลอายุในถังไม้โอ๊กที่ผ่านขั้นตอนการหมักซ้ำเนื่องจากน้ำตาลที่มีอยู่ในเชอร์รี่ เครื่องดื่มพร้อม - สีแดงสดใส, ความแรงของมันคือ 5-6% แต่คุณควรระมัดระวังเมื่อใช้มัน - มันง่ายที่จะดื่มเบียร์ แต่อย่างรวดเร็วเปลี่ยนหัวของคุณ

เบียร์เบลเยี่ยมที่มีสารเติมแต่งหลายชนิด

แต่ยังมีส่วนประกอบอื่น ๆ ในรูปของเครื่องเทศผลไม้และผลเบอร์รี่น้ำผึ้ง

ภายใต้ชื่อแบรนด์ d'Ecaussinnes Ultramour เบียร์ผลิตด้วยการเติมน้ำราสเบอร์รี่และส่วนผสมอื่น ๆ อีก 3 ชนิด รสนิยมที่หลากหลายของผลเบอร์รี่แทรกซึมไปกับความขมขื่นของเบียร์และทำให้คุณได้รับเบียร์เบลเยี่ยมแสนอร่อยอันเป็นเอกลักษณ์ สีของเครื่องดื่มเป็นสีแดงน้ำตาลกลิ่นหอมที่ถูกครอบงำโดยบันทึกเชอร์รี่สตรอเบอร์รี่และสีแดงเข้ม ปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ 5%

Lindemans Apple Lambic - เบียร์แอปเปิ้ล เครื่องดื่มมีเมฆมากเล็กน้อยเป็นสีเหลืองเข้ม มีกลิ่นหอมที่มีประสิทธิภาพมาก: หนาและหวานกับบันทึกของแอปเปิ้ลสดและแยมแอปเปิ้ล รสชาติของสิ่งที่คล้ายกับไซเดอร์มีรสหวานเหนือกว่าความขมเบียร์มีรสเปรี้ยวขนาดเล็ก เครื่องดื่มที่หายากมากสามารถทดลองได้เฉพาะในประเทศเบลเยียม

Barbar เป็นแบรนด์ที่ผลิตเบียร์เบลเยียมด้วยการเติมน้ำผึ้ง นี่คือเครื่องดื่มที่มี สีเหลืองอำพัน จัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีพิเศษซึ่งเป็นความลับที่ไม่เปิดเผย เป็นที่ทราบกันดีว่ามีเพียงดอกกุหลาบมอลต์กะหล่ำบาร์เลย์ส้มผักชีและน้ำผึ้งเท่านั้น นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการปรุงอาหารเป็นเอกลักษณ์ยีสต์หลากหลายที่ร่วมกับน้ำผึ้งทำให้รสชาติของเบียร์ที่ไม่ซ้ำกันและ imparts เครื่องเทศและความหวานที่ค้างอยู่ในคอ

Barbar ไม่ใช่แบรนด์เฉพาะของเบียร์ในการจัดเตรียมผักชีและเปลือกส้ม เอลกับสารเหล่านี้ได้รับการปล่อยตัวภายใต้ชื่อ Blanche de Bruxelles, Blanche de Neiges, Hoegaarden และMonastère Wheat Beer

เบียร์สีน้ำตาล

เกรดนี้ประกอบด้วยกรดแลคติคน้อยซึ่งทำให้รสชาติมอลต์สูงกว่าในรูปแบบอื่น ๆ

เบียร์เบลเยียมเบลเยี่ยมผลิตภายใต้แบรนด์หลายยี่ห้อตัวอย่างเช่น

• Gouden Carolus มีสีเข้มมากมีปริมาณแอลกอฮอล์ 7.6% รสชาติจะเปลี่ยนไปตามอายุของขวด
• Gildenbier มีรสช็อกโกแลตมีแอลกอฮอล์ - 7%
• Bourgogne des Flanders เป็นเบียร์ที่หายากมีรสผลไม้ มันถูกสร้างขึ้นโดยการผสมเบียร์ abate มืดและ lambika และเก็บไว้ในถัง ปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ 5%

นอกจากนี้ยังมีผู้ผลิตเบียร์ผลิตเบียร์หลายยี่ห้อเรียกว่าน้ำตาล

เบียร์อำพัน

เบียร์แอมเบอร์ง่ายต่อการดื่มมีป้อมปราการขนาดเล็กและไม่มีอาการเปรี้ยว ในรสชาติเกือบจะไม่มีขมขม ปริมาณแอลกอฮอล์ในเกรดนี้อยู่ที่ 5-7% สีของเครื่องดื่มเป็นชื่อที่หมายถึงคือสีเหลืองอำพันที่มีโทนสีน้ำตาลเล็กน้อย

แบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ De Koninck อย่างไรก็ตามมันเป็นความต้องการมากสำหรับการขนส่งเพื่อให้ห่างไกลจากสถานที่ของการผลิตที่เลวร้ายยิ่งที่มีคุณภาพและรสชาติ