เบียร์: พันธุ์และคำอธิบายของพวกเขา แบรนด์ที่รู้จักกันดีและเบียร์ที่ดีที่สุด

เบียร์ - มันเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นิยมมากที่สุด ผลิตจากข้าวมอลต์ซึ่งถูกสร้างขึ้น proraschivaya เมล็ดข้าวบาร์เลย์ เบียร์ที่มีคุณภาพส่วนผสมอธิบายการปรากฏตัวของจำนวนมากของวิตามินและแร่ธาตุ สิ่งที่คลางแคลงและฝ่ายตรงข้ามของเครื่องดื่มที่อ้างว่าจะเป็นประโยชน์ แต่แน่นอนมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่ผลิตเฉพาะจากดีและวัสดุที่เหมาะสม วันนี้เข้าใจจำนวนมากของสายพันธุ์และแบรนด์ของเบียร์เป็นเรื่องยากมาก แต่มีมาตรฐานบางอย่างที่มีคุณภาพและผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่ดีที่สุดผ่านการทดสอบตามเวลา

ประวัติเล็ก ๆ น้อย ๆ

มาจากไหนนี้เครื่องดื่มที่น่าตื่นตาตื่นใจ - เบียร์? เกรดของเขาจนถึงปัจจุบันเป็นจำนวนมากมาก ตั้งแต่สมัยโบราณที่ได้กล่าวถึงในที่ตราไว้หุ้นชาวบ้านกับน้ำผึ้ง เขาถูกมองว่าเป็นเครื่องดื่มง่ายหรือเกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ประการแรกคำว่า "เบียร์" หมายถึงเครื่องดื่มใด ๆ ที่สร้างเทียม จากนั้นก็มา OL เครื่องดื่มนี้คล้ายเบียร์ แต่หนาและแข็งแรง มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของข้าวบาร์เลย์, กระโดด, สะระแหน่, ยาและสมุนไพร เป็นที่เชื่อกันว่าเบียร์เป็นหนี้เบเกอรี่ดำรงอยู่ของมัน เครื่องดื่มที่ไม่ได้รับรู้ทันที เมื่อคนไม่ดื่มเหล้าองุ่น แต่ในระหว่างการแยกของรัสเซียเนื่องจากแอกตาตาร์-มองโกลคริสตจักรถูกบังคับให้ใช้เบียร์ในพิธีกรรมทางศาสนา (แรง) ค่อยๆดื่มนี้กลายเป็นที่นิยม คริสตจักรได้รับอนุญาตให้ผลิตเบียร์และเริ่มที่จะขยายการผลิต เตรียมในขั้นต้นโดยการหมักเบียร์ มอลต์ข้าว และน้ำอุ่น มันถูกผลิตในปริมาณมาก เบียร์ต้มอยู่ในวันหยุดที่สำคัญและเรื่องนี้เกี่ยวข้องกับทั้งชุมชน ข้อดีเครื่องดื่มถือเป็นวัตถุดิบที่มีอยู่และได้รับการยกเว้นจากภาษี แต่ความซับซ้อนของกระบวนการที่ไม่ได้เพิ่มความนิยมของเขา

ไม่กี่ข้อเท็จจริง

ส่วนผสมที่มีจำนวนมากสารอาหารที่ถูกเก็บไว้ในขั้นตอนการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งจำนวนมากนั้นวิตามินบีเครื่องดื่มนี้มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งก่อให้เกิดการเร่งความเร็วและเลือดไปเลี้ยงไต เบียร์ประกอบด้วยประมาณ 30 แร่ธาตุและธาตุ พวกเขามีอยู่ในข้าวมอลต์ซึ่งเป็นวัตถุดิบเริ่มต้น แต่แน่นอน, มีเครื่องดื่มในโฟมและเป็นอันตรายสารซึ่งมีข้อห้ามในจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสตรีมีครรภ์และเด็ก และแน่นอนทุกคนต้องรู้ว่าเมื่อไหร่จะหยุดที่จะมีความสุขในผลประโยชน์ที่ไม่เป็นอันตรายต่อ

การจัดหมวดหมู่

ชื่อเบียร์ซึ่งสามารถมองเห็นได้บนชั้นวางร้านค้าหรือในบาร์หลายแห่งไม่มีอะไรจะกล่าวว่า เราใช้ในการซื้อรสชาติที่คุ้นเคยของเครื่องดื่มที่ไม่ได้คิดเกี่ยวกับองค์ประกอบหรือคุณภาพ แต่วันนี้ตัดสินใจที่จะแยกย่อยเบียร์พันธุ์ซึ่งเป็นจำนวนมากมากเป็นหลายประเภท เครื่องดื่มนี้มีความโดดเด่นขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการเตรียมการและวัตถุดิบที่ใช้ ประเภทหลักในการจัดหมวดหมู่ - เข้มแสงและเบียร์ข้าวสาลี ของหลักสูตรนี้ไม่ได้เป็นรายการครบถ้วนสมบูรณ์

เบียร์ดำ

เบียร์มืด - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ มันถูกผลิตโดยการหมักแอลกอฮอล์ วัตถุดิบกระโดดใช้ ข้าวบาร์เลย์มอลต์ และน้ำ อิ่มตัวสีของเครื่องดื่มเนื่องจากการระดับสูงของการคั่วเมล็ดข้าวมอลต์และปริมาณของมัน สำหรับการเตรียมการของเบียร์ใช้คาราเมลมอลต์ที่มืด มันเป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อย่างมันสูญเสียเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับสาโท saccharification ดังนั้นเบียร์มืดที่มีการผลิตอยู่เสมอโดยใช้วัตถุดิบที่ใช้สำหรับการผลิตเครื่องดื่มที่มีแสง คุณลักษณะที่โดดเด่นของสายพันธุ์นี้เป็นลักษณะรสชาติข้าวมอลต์และฮอปขมขื่น แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ ส่วนเครื่องดื่มในประเภทสีได้รับการยอมรับในทุกประเทศ การจำแนกประเภทนี้จะใช้ในรัสเซียและบางประเทศในยุโรป

เบียร์ดำ: สิ่งที่เป็นสายพันธุ์

พันธุ์เบียร์ Stout เรียกเครื่องดื่มหมัก สีมันให้กระโดดสีเข้มซึ่งจะใช้สำหรับการผลิต เบียร์อ้วนมีรสชาติข้าวมอลต์คั่วและมีความหนืดสูง ในทางกลับกันก็จะถูกแบ่งออกเป็นสายพันธุ์ที่มีรสขมและหวาน เอ - นี้เป็นชนิดของเบียร์ดำอีก เขามีสีทองสีน้ำตาล มันถูกผลิตเฉพาะในสหราชอาณาจักรและเบลเยียม พอร์เตอร์ - เบียร์ที่แข็งแกร่ง, ความหนาแน่นปานกลาง ตอนแรกมันเป็นเครื่องดื่มในสามชนิด: เบียร์เก่าเบียร์ที่แข็งแกร่งและอ่อนแอ เขาหมายถึงเครื่องดื่มที่ไม่สุกค่อนข้าง ตอนนี้การจัดเรียงของนี้ด้านล่างหมักมีสีเข้มและรสหวาน และในที่สุดเบียร์มีนาคมซึ่งผลิตจากข้าวมอลต์คั่วสูง เครื่องดื่มนี้มีอายุยาวนานที่สุดก็มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากขึ้นและมีเนื้อข้นหนืด เบียร์นี้มีความแข็งแรง

เบียร์สด

ประเภทนี้ลักษณะโครงสร้างโฟมกลิ่นหอมและรสชาติที่ดีเยี่ยมนุ่มแม้ว่าตัวเลขเหล่านี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย องค์ประกอบรวมถึงเบียร์สาโทมอลต์และยีสต์เบียร์ที่ส่งเสริมกระบวนการหมัก เครื่องดื่มที่มีรสขมปฮอปที่เด่นชัด สำหรับการเตรียมการใช้มอลต์แสงและสีขึ้นอยู่กับระดับของการคั่ว นอกจากนี้ยังเพิ่มให้กับมอลต์มืด แต่เปอร์เซ็นต์ที่น้อยที่สุด

ขั้นตอนของการเตรียมความพร้อมของเบียร์

คุณภาพของเบียร์ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีของการเตรียมการของตน เริ่มต้นกระบวนการของการงอกของธัญพืชข้าวบาร์เลย์มักจะใช้เวลา จากนั้นหน่อจะทำความสะอาดและแห้ง จากนั้นมอลต์ขัดสีและผสมกับน้ำ เป็นผลให้แป้งจะเกาะติดและประสบความสำเร็จในระดับที่ต้องการของน้ำตาล ตอนนี้ดำเนินการสกัดของสาโทที่ หากต้องการส่วนผสมที่เกิดนี้ถูกกรอง ถัดไปสาโทต้มและกระโดดจะมีการเพิ่มเครื่องดื่ม กระบวนการนี้จะช่วยให้น้ำมันฮอปเล็ก ๆ น้อย ๆ และเรซินที่ทำให้เบียร์มีกลิ่นหอมและอร่อย หลังจากนี้จะมีการแยกตัวของการฟ้อนรำและข้าวบาร์เลย์ตกค้างหรือสาโทชี้แจง มันถูกสูบเข้าไปในถังหมักโดยสาโทจะอิ่มตัวกับออกซิเจนที่จำเป็นสำหรับกระบวนการหมักและต้มเบียร์ของยีสต์จะถูกเพิ่ม หลังจากไม่กี่สัปดาห์หรือเดือน (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) การเจริญเติบโตที่เกิดขึ้น มันจะเปิดเบียร์ที่ไม่ได้กรอง เครื่องดื่มนี้จะถูกเก็บไว้ที่สั้นมากและถูกเรียกว่ายังมีชีวิตอยู่ กรองเอาออกเศษของยีสต์และเพิ่มอายุการเก็บรักษา แต่หลายคนชอบเบียร์แสงที่ไม่ได้กรอง พาสเจอร์ไรซ์ต่อไปจะดำเนินการเพื่อลดกิจกรรมของจุลินทรีย์และยืดอายุการเก็บรักษา อย่างไรก็ตามในขณะที่หลายคนเชื่อว่าโดยที่มีคุณภาพรสชาติของเบียร์จะลดลง พาสเจอไรซ์ที่ใช้สำหรับบรรจุขวดเครื่องดื่มกระป๋องและขวด

เบียร์ข้าวสาลี

พันธุ์เบียร์นี้ชงกับมอลต์ข้าวสาลี ในบางประเทศจะใช้สำหรับข้าวสาลีซึ่งไม่ได้แตกหน่อ เครื่องดื่มนี้จะถือเป็นที่ที่เหมาะสำหรับการใช้งานในช่วงฤดูร้อนในความร้อน ชื่อเบียร์มีวลีเบียร์ไวส์ มันเป็นความกระหายที่ดีดับกลิ่นรสอร่อยที่แตกต่างกันโฟมอุดมสมบูรณ์และบันทึกส้ม เบียร์ข้าวสาลีเป็นสามชนิด เยอรมัน - เรียกว่า Weisen หรือ vayssbir เครื่องดื่มเบลเยียม - มัน vitbir ชนิดที่สาม - เบียร์ข้าวสาลีเปรี้ยว ที่นี่คุณสามารถเลือกไวส์เยอรมันหรือ Gose และ lambic เบลเยียม แต่ละหลากหลายโดดเด่นด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมซึ่งขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีของการเตรียม

วิธีการประมวลผลการจัดหมวดหมู่

มีเบียร์ unpasteurized บางแห่งซึ่งจะถูกเก็บไว้ระหว่างวันที่ 8 และ 30 วันขึ้นอยู่กับว่ามันเป็นเครื่องดื่มแสงหรือมืด หากมีการเพิ่มความคงตัวอายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นถึงสามเดือน การใช้สารกันบูดเพิ่มอัตราถึงหนึ่งปี เบียร์หมักผ่านขั้นตอนการประมวลผลเพิ่มเติม Obesplozhenny เครื่องดื่มผ่านการฆ่าเชื้อเย็น

พันธุ์ค่าย

นี้เป็นพิเศษ ชนิดของเบียร์ ซึ่งเป็นรสผลไม้ ผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นด้วยเทคโนโลยีการเตรียมการคล้ายกับการผลิตไวน์ พันธุ์ที่ดีที่สุดของเบียร์ - เครื่องดื่มเบา ๆ แม้ว่าจะมีสายพันธุ์ที่มืด ในการผลิตขนาดเล็กจำนวนมากกระโดดใช้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่มีแสงและรสชาติได้อย่างราบรื่น หลายพันธุ์ของเบียร์ Pilsner, Bocks, Doppelbocks อยู่ในค่าย Pilsner เป็นเครื่องดื่มที่โปร่งใสแรกที่ทำในสาธารณรัฐเช็ก พันธุ์เบียร์สดค่อยๆชนะตลาดแทนที่ตัวเลือกข้าวสาลีจำนวนมาก

พนักงานยกกระเป๋า

พอร์เตอร์ - เบียร์ที่ทำจากสามชนิดของเบียร์: ครบกำหนดหนุ่มและใช้งานง่าย ดังนั้นกล่าวว่าเอกสารสิทธิ์ของการผลิตเบียร์ ผสมเครื่องดื่มที่มีองศาที่แตกต่างของความมั่นคงได้รับอนุญาตให้สร้างผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติที่ถูกใจและอ่อนโยน ในขั้นต้นเบียร์เป็นที่แข็งแกร่งมาก เทคโนโลยีการเตรียมความพร้อมของมันไม่ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งการดูแล ความนิยมของเครื่องดื่มเริ่มที่จะลดลงและมันถูกแทนที่ด้วยเบียร์และเบียร์พันธุ์ แต่ด้วยการพัฒนาของเบียร์ในประเทศมีการฟื้นตัวของประตูและวันนี้ก็เป็นสถานที่ที่มีคุณค่าในน้ำหนักการผลิตรวม ท่ามกลางพันธุ์ที่ดีที่สุดของเครื่องดื่มรวมถึง Anchor พอร์เตอร์ตระกูลพอร์เตอร์ฟุลเลอร์ลอนดอนพอร์เตอร์ Wachusett ดำ Shack พอร์เตอร์ Otter Creek ทรงพอร์เตอร์และอื่น ๆ

โรงเบียร์เบียร์สด "Shmikbirverk"

หาเบียร์ที่มีคุณภาพสูงไม่ง่ายดังนั้น ผู้ผลิตจะต้องสอดคล้องกับเทคโนโลยีและใช้เฉพาะส่วนผสมที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตามโรงเบียร์ขนาดเล็ก "Shmikbirverk" ที่ตั้งอยู่ในภูมิภาคลาดิเมียร์, ผลิตเฉพาะเครื่องดื่มที่ดีที่สุด ส่วนผสมทั้งหมดมีที่มาจากประเทศเยอรมนีและน้ำที่มาจากท้องถิ่น บ่อบาดาล มันเป็นเบียร์ที่มีชีวิตซึ่งไม่ได้ดื่มบรรจุขวดเพื่อให้คุณสามารถซื้อได้โดยแก้วเท่านั้น แบคทีเรียยีสต์สดยังคงวิถีชีวิตของพวกเขาแม้โดยแก้ว นี้เป็นไฮไลท์ของเครื่องดื่ม ไม่มีการกรองเบียร์มีรสชาติขอบคุณที่สดใสและเป็นต้นฉบับตะกอนยีสต์ แม้ว่า การผลิตเบียร์ ยีสต์ที่ไม่ได้ใช้ ผลิตภัณฑ์นี้มีชีวิตชั้นขนาดเล็กเพื่อให้มีชีวิตอยู่เพื่อตอบสนองความต้องการเครื่องดื่มบนชั้นวาง (ขวด) ไม่สามารถ แต่มันก็ยังคงมีคุณสมบัติทั้งหมดของมันเมื่อแช่แข็ง เบียร์สดมีดีโฟมความหนาแน่นสูงที่จะถูกเก็บไว้ที่ด้านล่างของกระจก สีของมันมีน้ำหนักเบา แต่มีเมฆมาก รสชาติมีช่อดอกไม้ที่แตกต่างกันมีความเป็นกรดเล็กน้อยและหวานเฉดสีคาราเมล เบียร์นี้ไม่ได้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่ง เราสามารถพูดได้ว่ามันเป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ

ด้านข้างหรือ Bock

นี่คือเมรัยกำเนิดบาวาเรีย เบียร์ดำ หมักต่ำซึ่งทำให้สุกต่อไปเป็นเวลาหลายเดือนในตู้เย็นเป็นพิเศษ ที่นี่เราสามารถแยกแยะความแตกต่างพันธุ์: Maibock, Bock คู่เบียร์ Eisbock และ Helles Bock ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำของน้ำเป็นแช่แข็งและเครื่องดื่มเพิ่มความแข็งแรง ชั้นประถมศึกษาปี Dornbusch Bock ทำในการปฏิบัติตามประเพณีทั้งหมดของพระราชวงศ์มิวนิค ฉมวก Maibock - ด้านเบียร์คลาสสิก ความหลากหลายนี้มีสีเกาลัดที่อุดมไปด้วยรสชาติที่ดีเยี่ยมของมอลต์และฮอปรส

ความละเอียดเบียร์

นี้เบียร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งลักษณะและรสชาติก็เปรียบได้กับแชมเปญ เบียร์เบลเยียมยอดนิยมใช้เทคโนโลยีในการผลิตไวน์ประกาย การรวมกันของ lambics เด็กและผู้ใหญ่นี้ (เบียร์หมักที่เกิดขึ้นเอง) ที่สร้างรสชาติที่ผิดปกติในระหว่างการหมักซ้ำแล้วซ้ำอีก เครื่องดื่มบรรจุขวดในขวดพิเศษที่มีด้านล่างเว้า เนื่องจากวิธีการพิเศษของเสียบผลิตภัณฑ์ที่เรียกคืนขวดไวน์ประกาย แล้วเบียร์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาประมาณ 2 ปี มันจะเปิดออกไม่ดีน้ำอัดลมและเครื่องดื่มฟองขุ่นเล็กน้อย แต่ก็มีรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยและบิตของรสเปรี้ยวกับ undertones ผลไม้ พันธุ์ที่นิยมมากที่สุดคือความละเอียด Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze บุญ Gueuze, Cuvee Rene และ Oude Gueuze ก่อนที่จะใช้พวกเขาจะต้องระบายความร้อนด้วย เครื่องดื่มบรรจุขวดในแก้วไวน์แชมเปญหรืออาหารจานอื่น ๆ ที่คล้ายกัน

เบียร์รมควัน

พันธุ์นี้จัดทำที่หายากมาก มอลต์สีเขียวแห้งเปิดไฟด้วยไม้บีช จากนี้และมีรสชาติของเนื้อรมควัน เบียร์นี้อยู่ในที่มืดโดยทั่วไปในสีและลักษณะคล้ายกับเกรด Oktoberfestbier บางครั้งใช้มอลต์แห้งไฟไหม้พรุ แต่รสชาติของเบียร์นี้จะกลายเป็นที่แตกต่างกัน แบรนด์ชั้นนำรมควันเบียร์ - เบียร์สูบบุหรี่ของคนพาล Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen & UR-Bock ซวย ผู้ผลิตเหล่านี้รักษาทุกประเพณีของการผลิตและการใช้เฉพาะวัตถุดิบที่ดีที่สุด

หลายยี่ห้อและเบียร์ - มันเป็นโอกาสที่จะค้นพบบันทึกที่สดใสของเบียร์เลือกสำหรับตัวเองชนิดที่พร้อมจะตอบสนองทุกการตั้งค่าและการตั้งค่ารสชาติ