ในตอนท้ายของฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง - มันเป็นเวลาสำหรับแฟน ๆ ที่อุดมไปด้วยการล่าสัตว์เงียบเช่นเดียวกับผู้ที่ต้องการที่จะเห็นเห็ดบนโต๊ะทำงานของเขาเป็นอาหารจานหลักหรืออาหารว่าง แน่นอนว่ามันเป็นสิ่งที่ดีที่จะกิน Ryzhikov ครีมหรือ ทอดเห็ดเนย ซุป porcini แต่ถึงแม้จะดีกว่าที่จะได้รับการรักษาด้วยเชื้อราฤดูหนาวบางครั้งดองเค็มหรือ
กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมความพร้อมและการประมวลผล
พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการที่มันควรจะเกิดขึ้นดองเห็ดนม สูตรแนะนำให้ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดเทคโนโลยีการเตรียมผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋อง ประการแรกเห็ดควรผ่านไปเอาคนชั่ว (หนอน, overripe) เช่นเดียวกับการล้างครอกป่า ประการที่สองใน Gruzdev มีความขมขื่นบาง เพื่อไม่ให้เสียอาหารกระป๋องก็ควรจะถูกลบออก ดังนั้นดองเห็ดนม (สูตรประเด็นนี้เข้าบัญชี) ควรเริ่มต้นด้วยเห็ดแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองวัน ของเหลวควรจะเปลี่ยนสามครั้งต่อวัน ถังตนเองหรือชามกับเห็ดสัมผัสกับความหนาวเย็น และ prisolit แน่นอน (ประมาณช้อนโต๊ะเกลือต่อลิตรของของเหลว) ให้แน่ใจว่าจะใส่ที่ด้านบนของการกดขี่ขนาดเล็กที่เห็ดปรากฏขึ้นพวกเขาถูกปกคลุมไปด้วยน้ำ หลังจากเวลาที่กำหนดเอาเห็ดให้พวกเขาแห้งแยกฝาจากขาหั่นเป็นชิ้นใหญ่
เห็ดหมักสามัญ
ดังนั้นเห็ดนมดอง สูตรดังนี้ในหม้อเคลือบขนาดใหญ่ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ เทน้ำเดือด (ต่อกิโลกรัมของจำเป็นเชื้อรา 0,5 แก้วเหลวทุกครั้ง) เพิ่มเกลือ (2-3 ช้อนโต๊ะ) และเครื่องเทศ ให้แน่ใจว่าจะต้อง: ถั่ว allspice ไม่กี่คู่ของชิ้นส่วนของใบอ่าวน้อยกานพลูและอบเชยถ้าต้องการ ให้เห็ดต้มแล้วลดไฟ ให้ปรุงอาหารจนนุ่ม ให้แน่ใจว่าจะเอาโฟม เมื่อเห็ดทั้งหมดจะจมลงสู่ก้นที่พวกเขาจะถูกลบออกจากความร้อนน้ำระบายบรรจุโดยธนาคาร และตอนนี้เริ่มต้นเห็ดนมดองที่เกิดขึ้นจริง สูตรมีสัดส่วนที่ภาชนะบรรจุลิตร ที่เต็มไปกระป๋องเท 4 ช้อนโต๊ะของน้ำส้มสายชูเพิ่มไม่กี่ตัดเป็นชิ้นกลีบกระเทียม ครอบคลุมที่มีฝาปิดใส่กระป๋องผ่านการฆ่าเชื้อ เวลาในการต้ม - 25 นาที แล้วทันทีกรูและทิ้งไว้ให้เย็น
เราให้คุณสูตรสองเห็ดนมหมัก การเตรียมการสำหรับการรักษาที่อธิบายข้างต้น แต่พวกเขาควรจะต้มอย่างละเอียดดังนี้: เทกรอกหม้อ (1 กิโลกรัมของเห็ดไปแก้วน้ำ (200 กรัม) ช้อนชาเกลือและกรดซิตริก 4 กรัม) ต้มมันเทผลิตภัณฑ์หลักและปรุงอาหารเพื่อเตรียมความพร้อมเต็มรูปแบบ ขวดครึ่งลิตรด้านล่างชิ้นเลย์พริกหวาน, หลอดไฟขนาดเล็กหั่นบาง ๆ , ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ กรอกพวกเขาด้วยเห็ดและเทน้ำดองร้อน มันจะถูกจัดเตรียมดังนี้น้ำที่เหลือจากการปรุงอาหารความเครียดเทเพิ่มเติม 100 กรัมต้มกับน้ำและเกลือครึ่งช้อนชา 50 กรัมของน้ำส้มสายชู (5%), กรดซิตริกและหยิกเล็กน้อยน้ำตาล ต้มเทลงในธนาคาร พร้อมฆ่าเชื้อภาชนะ (0.5 ลิตรต้องใช้เวลา 20 นาทีสำหรับลิตร - 30) และกระชับ สุกดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสูตร เห็ดสีขาว หมักมันแตกต่างในการที่ธนาคารสามารถเพิ่มเล็กน้อย พริกขี้หนู (ชิ้นของแต่ละฝัก) และแทนที่จะเป็นทางเลือกที่ดีบัลแกเรีย gogoshary โดยเฉพาะสีแดงตัดครึ่งหนึ่ง และให้แน่ใจว่าผักชีเป็นเครื่องเทศ
เหล่านี้เป็นเชื้อราที่น่าทึ่งที่คุณจะเปิดออก!