เห็ดดอง - ขนมอร่อย

หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดและสามารถเข้าถึงได้ดองชิ้นเชื้อราช่วยให้หมักเห็ดที่กินใด ๆ

ในการเตรียมอาหารที่น่าทึ่งนี้ต้อง 1 กิโลกรัมทำความสะอาดล้างและเชื้อรา 7 พริกไทยกลิ่นหอม 10 กรัมน้ำตาลหยิกของกรดซิตริก, ใบ 2 อ่าวอบเชยหยิก ถ้าคุณไม่ชอบอบเชย, คุณไม่สามารถเพิ่ม เชื้อรานี้จัดทำขึ้นดองดองซึ่งจะต้องมี 5% น้ำส้มสายชู (250 มล.) และเกลือ (10 กรัม) หม้อเคลือบเต็มไปด้วยน้ำซึ่งเทน้ำส้มสายชูและเพิ่มเกลือ ดองจะมีความร้อนให้เดือดแล้วเทลงในมันเตรียม เห็ด เห็ด หมักปรุงสุกในความร้อนต่ำจนกว่าจะถึงเวลาที่พวกเขาไม่จมลงไปด้านล่าง ดองเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและนำมันกลับไปเคี่ยว

ขวดแก้วอบอุ่นกระจายเห็ดและเทน้ำดองในลักษณะที่ไม่ได้รับไปที่ขอบของคอ 1 ซม. ได้. ธนาคารฝาดีบุกปิดและวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำอุ่น (70 ° C) หลังจากที่มันได้รับการปรับให้ความร้อนได้ถึง 100 องศาเซลเซียส กระป๋องลิตรครึ่งถึงฆ่าเชื้อ 20 นาทีลิตร - 0.5 ชั่วโมง ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขวด

สำหรับสูตรต่อไปนี้ต้องมี 1 กิโลกรัมทำความสะอาดล้างและเชื้อรา 7 พริกไทยกลิ่นหอม 10 กรัมช้อนน้ำตาลสามสิ่งกานพลู 10 กรัมเกลือ, กรดซิตริกหยิกหยิกอบเชย 100 มล. จาก 5% น้ำส้มสายชู หม้อเคลือบเทน้ำที่ถูกเพิ่มเกลือและ กรดซิตริก เห็ดที่เตรียมไว้เทลงในกระทะและปรุงอาหารให้สุก เห็ดพร้อมเทลงในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน จากนั้นเห็ดจะถูกวางลงในขวดน้ำอุ่นและเทน้ำดองเตรียมล่วงหน้า มันจะถูกจัดเตรียมดังนี้น้ำเทลงในกระทะเคลือบเพื่อที่จะมีการเพิ่มน้ำตาลและเกลือ ดองนำไปเคี่ยว ในน้ำเดือดใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู เห็ดที่เตรียมไว้เทน้ำดองเดือดและครอบคลุมที่มีฝาปิด เห็ดดองแพร่กระจายลงไปในกระทะด้วยน้ำร้อน (70 ° C) และมันจะถูกปรับถึง 100 องศาเซลเซียส ครึ่งลิตรกระป๋องฆ่าเชื้อ 0.5h ลิตร - 40 นาที

ของขวัญมหัศจรรย์ของป่า - เห็ดหมัก - อร่อยมาก แต่สิ่งที่ถ้าติดกับบ้านของคุณมีเข็มขัดป่าและลานที่ไม่ได้เป็นฤดูกาลเห็ด? ไม่สิ้นหวังเกี่ยวกับมัน ในกรณีนี้จะมีวิธีที่ง่ายออก - เห็ด เห็ดหมัก สำหรับการเตรียมการของพวกเขาต้องเห็ด (เล็ก ๆ น้อย ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - 2 กิโลกรัม การปรุงอาหารเชื้อรา: หยิกกรดซิตริก, 200 กรัมน้ำตาลทราย 40 กรัมของน้ำส้มสายชู; ดอง: 50 กรัมเกลือ, พริกไทยดำ 9-10 ใบลอเรล 4, 200 มล. ของน้ำส้มสายชู (9%)

เห็ดหมักสูตร เห็ดที่คุณต้องการที่จะเลือกขนาดเล็กก็เป็นไปได้อย่างน้อยที่สุด, ปรุงอาหารและที่สำคัญ ( แต่ไม่ดำคล้ำ) เห็ด ในกรณีนี้พวกเขาจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ในการเตรียมการสำหรับหมักเห็ดมีการทำความสะอาดพวกเขาจะตัดขาซึ่งจากนั้นจะสามารถบริโภคสำหรับการปรุงอาหารอื่น ๆ

เห็ดที่เต็มไปด้วยน้ำประปา โดยจะเพิ่มเกลือ, กรดซิตริกและ 40 มล. ของน้ำส้มสายชู ทั้งหมดนี้จะสุกผ่านความร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ในขณะเดียวกันการเตรียมดอง สำหรับการเตรียมการในหม้อเคลือบของน้ำเติมน้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ ที่ดองร้อนปานกลางจะมีความร้อนให้เดือด ต้มดอง 5 นาที

เห็ดที่ปรุงสุกก่อนเทลงในกระชอน เห็ดถูกวางไว้ในหม้อและความร้อนดอง 5 นาทีของมัน เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะและต้มต่อไปอีก 3 นาทีหลังจากเวลานี้ เห็ดดองร้อนออกมาวางสำหรับธนาคาร (มันเป็นไปได้ที่จะครอบคลุม samozakruchivayuscheysya) และม้วน เห็ดเหล่านี้สามารถและไม่ม้วน แล้วพวกเขาก็ควรจะเก็บไว้ในตู้เย็นและควรบริโภคในอาหารเป็นเวลาสามวัน เห็ดเหล่านี้มีรสชาติหวานและเปรี้ยวที่ดีเยี่ยม

เพลิดเพลินกับอาหารทั้งหมด!