สูตรสำหรับคัสตาร์: เลือกลิ้มรส!

ในรอบประวัติศาสตร์อันยาวนานของขนมหวานศิลปะหลายรูปแบบและรุ่นของครีมง่าย - คัสตาร์ ธรรมดาและโปร่งสบายด้วยไข่และไม่มีพวกเขาครีมมะนาว, ช็อคโกแลตและอื่น ๆ เมื่อพิจารณาจากความหลากหลายที่คุณสามารถเลือกสังขยาสูตรที่เหมาะสมที่สุดไปยังสถานที่เวลาและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

1. คัสตาร์ครีมปกติ (ไข่)

ถ้วยที่ดีของน้ำตาล 4 ไข่บดกับน้ำตาลจนธัญพืชละลายค่อยๆเทครึ่งถ้วยของแป้งและ น้ำตาลวานิลลา บดอีกครั้งเพื่อความยืดหยุ่น ค่อยๆในส่วนเล็ก ๆ ที่จะเทนมร้อนมวลของโขลก (พอ 0.5 L), กวน veselochkoy ไม้อย่างต่อเนื่อง (สะบัก) ใส่ส่วนผสมที่ความร้อนต่ำและปรุงอาหารจนครีมหนาตื่นเต้นตลอดเวลา เมื่อครีมที่มีมาให้คล้ายกับครีมก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะกระตุ้นแรงราวกับว่ามันเป็นที่ครีมขณะนี้สามารถเผาไหม้ ขับเคลื่อนเพื่อความสอดคล้องของครีมหนาลบจากความร้อนและพาได้อย่างทั่วถึง เย็นแล้วและบริโภคเท่าที่จำเป็นสำหรับพัฟ, éclairs ฯลฯ นี้เป็นจริงสังขยาสูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งอาจมีการเปลี่ยนแปลงเพิ่มเนยมะนาว, ช็อคโกแลตหรือโกโก้ (ต้มจำนวนเล็ก ๆ ของน้ำเดือด), รสชาติและสาระสําคัญอื่น ๆ

2. ครีมคัสตาร์มือสมัครเล่นโดยไม่ต้องไข่

บางครั้งเมื่อมีการขาดแคลนสินค้าบางอย่างหรือเหตุผลอื่น ๆ คำถามที่เกิดขึ้น "วิธีการปรุงอาหารคัสตาร์โดยไม่ต้องไข่?" มีเป็น สูตรสำหรับ คัสตาร์

เติมถ้วยของน้ำตาลในกระทะเท½ถ้วยน้ำและส่งไปยังกองไฟ ผัดอย่างต่อเนื่อง เมื่อธัญพืชน้ำตาลหายไปเพิ่มแป้งก่อนผสมกับถ้วยครึ่งหนึ่งของน้ำแป้งเทกระแสบาง อย่างต่อเนื่องกวนน้ำเชื่อมด้วยแป้งและปรุงอาหารจนครีมหนา อากาศเย็นถึงอุณหภูมิของนมสดและการเพิ่มชิ้นเล็ก ๆ ของสับ เนย (250 กรัม) ตีจนฟูและสีขาว ครีมนี้จะใช้สำหรับการกรอกéclairsเค้กและขนมเค้กและขนมอบชั้นเสร็จ

3. ครีมครีม "ชาร์ล" ที่ดีที่สุด - บิสกิตคัสตาร์ครีม (เช่น - เค้ก "เทพนิยาย")

นม (ครึ่งแก้ว) และน้ำตาล (1 ถ้วย) ความร้อนกวนให้ละลายธัญพืชน้ำตาล แล้วเพิ่มไข่ตีก่อนหน้านี้ (1 ชิ้น.) ในกระแสบางเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ต้ม น้ำเชื่อมส่งผลให้ถูกระบายความร้อนประมาณ 40 องศา (อุณหภูมิของนมสด) อีกชามบดแพ็คของเนย (ประมาณ 200 กรัม) จะดีกว่าด้วยไม้ช้อนและบดเนยค่อยๆค่อยๆเทร้อนน้ำตาลน้ำเชื่อม (สำหรับ 3-4 ชั่วโมง). รบกวนอย่างแรงแล้วตีจนฟู

4. มะนาวครีม น้ำ

สังขยาสูตรนี้ผิดปกติเกินไป แต่ผลในผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นด้วยความอ่อนนุ่มและรสชาติที่ละเอียดอ่อนและแคลอรี่ต่ำ

สไลด์แก้วที่มีน้ำตาลผสมกับครึ่งเปลือกมะนาวเพิ่มน้ำ (ครึ่งแก้ว) และนำไปต้ม ในเวลานี้ถูไข่แดง 4 ไข่ซึ่งเทกระแสบางของน้ำเชื่อมตามลำดับอย่างระมัดระวังกวนผสม อีกครั้งส่งผสมในการดับเพลิงขนาดเล็กและการปรุงอาหาร, การดูแลเพื่อไม่ให้ก้อน เมื่อมาถึงความสอดคล้องครีมบางค่อนข้างเอาส่วนผสมจากความร้อนและเย็นที่อุณหภูมิเหนือเล็กน้อยอุณหภูมิห้องหลังจากที่แส้กับเนยสับ (250 กรัม) จนฟู สังขยาสูตรนี้เหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้งเค้กบางอย่างเช่น "นโปเลียน" และเค้ก - ทรายและพัฟ

ดังนั้นในหมู่จำนวนมากมายของสายพันธุ์ของสูตรคัสตาร์จะสามารถเลือกซึ่งสามารถทำจากองค์ประกอบที่มีอยู่ของผลิตภัณฑ์ในมุมมองของอาการแพ้ผลิตภัณฑ์บางอย่างและก็อยู่บนพื้นฐานของการตั้งค่ารสชาติของสมาชิกแต่ละคนในครอบครัว

คัสตาร์โดยเนื้อแท้ที่หลากหลายและเหมาะสำหรับทุกประเภทของเค้ก (น้ำผึ้ง, บิสกิต, ทราย)