Julienne กับเห็ด

ส่วนใหญ่แล้วหลายคนได้รับคำสั่งในร้านกาแฟหรือพยายามในจานอร่อยและน่าสนใจเรียกว่า "จูเลียน" มันอาจจะเป็นสิ่งที่อบในเตาอบ บางทีเห็ดหรือเนื้อสัตว์ แต่กี่คนที่รู้ว่าฝรั่งเศสจะเรียกว่าอย่างอื่น และก็ไม่ได้แม้กระทั่งจาน แต่วิธีการหั่น A: บางเส้นยาวเหมือนปาเก็ตตี้

ความรักสำหรับวิธีการของการตัดเชฟฝรั่งเศสเนื่องจากความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ที่ตัดในลักษณะนี้เมื่อมีการรักษาความร้อนพร้อมที่จะให้อภัยได้อย่างรวดเร็วนี้ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะยังคงมีสารอาหารทั้งหมดที่นอกเหนือจากคุณสมบัติทางกายภาพเดิมจะถูกเก็บไว้

มีหลายสายพันธุ์ของต้นกำเนิดของคำว่าเป็น "จูเลียน" ตามรุ่นหนึ่งก็เป็นชื่อของการปรุงอาหารที่มาด้วยวิธีการตัดผลิตภัณฑ์นี้ ในอื่น ๆ - ชื่อวิธีการได้มาชื่อของเดือนกรกฏาคมที่เป็นตัดเดิมผักเพื่อสาว แต่หลังจากนั้นเชฟเริ่มทดลองกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งและเห็ด

โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันกลับกลายเป็นกับเห็ด หั่นเห็ดใน ซอสครีม ที่ได้รับโดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยและอ่อนโยน ซอสเสื้อชิ้นเล็ก ๆ ของเห็ดและผลที่ได้เกินความคาดหวังทั้งหมด และตอนนี้ เห็ดสุก ในลักษณะนี้เป็นที่นิยมมาก พวกเขาจะทำหน้าที่ในร้านกาแฟที่เรียกว่าแตกต่างกันมาก Kokot - ภายใต้ชื่อของอาหารที่พวกเขากำลังเตรียม

แต่ในประเทศของเรามากกว่า เห็ดอบ ในซอสครีมชื่อ Julienne ติด อย่างไรก็ตาม Julienne ของเห็ดจะแตกต่างกัน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ มันเป็นเรื่องเกี่ยวกับ วิธีการปรุงอาหาร Julienne วิธีเห็ด razymi และจะกล่าวถึงต่อไป

สูตรสำหรับ มั๊ยกับเห็ด:

ครั้งแรกที่คุณจะต้องตัดเป็น 100 กรัมเห็ดแผ่นบางและหลอดไฟ 2 - semicircles เนยผัดเห็ดก่อนละลายและหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที ประมาณครึ่งนาทีก่อนสิ้นย่างกะทะเพื่อเพิ่มช้อนชาแป้ง

จากนั้นเห็ดจะออกมาวางบนหม้อหรืออาหารตามสั่งอื่น ๆ และเติมครีมของพวกเขา 20% ด้านบนของทั้งหมดนี้จะโรยด้วยชีสขูด แล้วหม้อกับเห็ดใส่ในเตาอบซึ่งได้รับการอุ่นประมาณ 150 องศา Julienne อบจนสุกเหลืองกรอบ เสิร์ฟมันควรจะเป็นร้อน

เห็ดจะรวมกันอย่างสมบูรณ์แบบด้วยเนื้อรวมทั้งเนื้อสัตว์ปีก ดังนั้น Julienne จากเห็ดสามารถปรุงสุกกับไก่และ สำหรับเรื่องนี้มันเป็นสิ่งที่จำเป็นก่อนที่จะต้มในน้ำเค็ม 500 กรัมไก่ ในขณะที่มันพ่อครัวคุณต้องสับ 2 หัวหอมใหญ่และตัดเป็นเส้น 300 กรัมของเห็ดสด เมื่อเนื้อสุกและระบายความร้อนก็ยังเป็นพื้นดิน

หัวหอม Vykladyayut กับกระทะและทอด หลังจากที่ในขณะเพิ่มเห็ดกับมัน เห็ดทอดและหัวหอมเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเสร็จสมบูรณ์ของเหลวเดือดซึ่งเป็นเวลาประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นเป็นต้นมา, เห็ดและหัวหอมที่มีการเพิ่มเนื้อผสมและเค็ม จากนั้นปิดกระทะร้อน

ตอนนี้คุณจะต้องเตรียมซอสครีมโดยที่มันเป็น Julienne คิดไม่ถึง บนกระทะแห้งเท 2 ช้อนโต๊ะแป้ง มันเป็นสิ่งจำเป็นตื่นเต้นตลอดเวลาทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ถัดไปในกระทะเดียวกันเท 300 กรัมของครีมไขมันหรือครีม พวกเขาจะผสมกับแป้งและนำไปต้ม และเมื่อซอสมาต้มให้เพิ่มเห็ดในนั้นด้วยเนื้อ ส่วนผสมที่คุณจำเป็นต้องผสมและลบจากความร้อน

ผสมทำให้ถูกวางในหม้อและโรยด้วยชีสขูดและอบในเตาอบ

ส่วนผสมเพิ่มเติมในอาหารจานนี้เป็น Julienne ของเห็ดสามารถเป็นสิ่งที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์และรสนิยมของคนที่คุณรัก ขอขอบคุณที่รสชาติที่ถูกใจและความอ่อนโยนน่าแปลกใจเห็ด Julienne ได้จับยาวครูรัสเซียและกลายเป็นแขกประจำที่โต๊ะหยุดของพวกเขา