ฉันรักอาหารญี่ปุ่น? กินซาชิมิ! มันคืออะไร - เราจะบอกคุณ

เมื่อเร็ว ๆ นี้เปิดช่องว่างของเราในด้านอาหารญี่ปุ่นค่อนข้างประสบความสำเร็จแข่งขันกับอิตาลี ให้อาหารล่าสุดที่กว้างขึ้นและราคามันประชาธิปไตยมากขึ้น แต่เพื่อนบ้านและอาหารที่มีหมู่เกาะในเอเชียได้รับความนิยม ผู้สูงอายุมีความไม่เต็มใจที่จะให้ในการล่อลวงของพวกเขา: พวกเขาก็ยังชอบทอด แต่กับการปรากฏตัวของเนื้อ แต่กับมันฝรั่ง (ยิ่ง) ไม่ใช่ข้าว แต่ รุ่นน้อง เป็นแนวโน้มมากกว่าที่จะ อาหารญี่ปุ่น มีคำอธิบายหลาย: ใช้อาหารที่สะดวกเช่น (เกือบทุกสถานการณ์) มันเป็นที่แปลกใหม่และอาหารที่ผิดปกติ แต่ยังคงพวกเขากล่าวว่าแคลอรีต่ำและมีประโยชน์อย่างมากสำหรับชีวิต

กำหนดเงื่อนไข

ส่วนใหญ่ของคนที่มีความคิดที่หยาบมากของเกาะลึกลับครัวเชื่อว่ามีเพียงกินซูชิ ดีบางครั้งก็ม้วน มันคืออะไรและสิ่งที่อาหารที่แตกต่างจากคนอื่น ๆ ไม่กี่ทราบและผู้คนแม้แต่น้อยที่กำลังมองหาเพื่อหาข้อมูลเพิ่มเติม

ความแตกต่างที่ยังคงมีอยู่ Let ระหว่างม้วนและซูชิมีขนาดเล็กและเป็นส่วนใหญ่ในลักษณะของการพับและขนาด ม้วนซูชิเฉพาะกิจมักจะมีขนาดเล็กลงและหลังเพียงแค่ขดตัวเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่แตกต่างกว่าที่รู้จักมากที่สุดในจานของเรา มันค่อนข้างอื่น - ซาซิมิ ที่เป็นอาหารที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงยืนยันอย่างน้อยความจริงที่ว่ามันไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของข้าวที่อยู่ในนั้น นอกจากนี้ในกรณีส่วนใหญ่ไม่ได้เป็นซาซิมิคลาสสิกที่ทำออกมาเหมือนม้วนและซูชิ - เพียงแค่ชิ้นส่วนของส่วนผสมวางอย่างสวยงามออกมาบนจาน ในเวลาเดียวกันมีและซาชิมิซูชิ ในกรณีนี้การบรรจุจะยังคงอยู่ในห่อ สาหร่าย, แต่รูปที่ยังขาดหายไปและส่วนประกอบปลาหรืออาหารทะเลพร้อมกับผักญี่ปุ่นเดียวกันแบบดั้งเดิม ซาชิมิม้วนยังมีสิทธิที่จะมีชีวิตอยู่ พวกเขาที่ดินบนอีกครั้งแตกต่างกันเฉพาะในรูปแบบของ (บางครั้ง - ขนาด) แต่หลักการที่เป็นที่เคารพนับถืออดีต

ประเพณีญี่ปุ่นกับซาชิมิ

แม้ผู้ที่มักจะมีลักษณะในร้านกาแฟญี่ปุ่น, ร้านอาหารและร้านอาหารขนาดเล็กที่ไม่เคยถูกต้องเป็นซาซิมิ มันคืออะไร - อาจจะมากที่สุด จานอร่อยที่ ไม่กี่ทราบ แต่ตัวเองถือประเพณีเหล่านี้และสูตรที่ไม่ซ้ำกันเจ้าของเชื่อว่าซาชิมิที่จะกินโดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนที่จะใช้ภาษาได้สูญเสียความละเอียดอ่อนของการรับรู้ สันนิษฐานว่าเป็นรสชาติคาวในจานนี้ไม่ได้ถูกบดบังโดยใด ๆ ของส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อให้คุณสามารถรู้สึกความแตกต่างทั้งหมดและเปรียบเทียบกับแต่ละอื่น ๆ ส่วนประกอบต่างๆ

องค์ประกอบหลักของจาน

ดังนั้นเราจะต้องเข้าใจ: ซาชิมิ - มันคืออะไร? ครั้งแรกของทั้งหมดมันเป็นปลา หน้ากากเป็นรสชาติของมันที่มีคุณภาพและความสดของอะไร (เรียกคืนซาซิมิมีข้าว) ปลาจะสูง ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารจานนี้เป็นเพียงพันธุ์สัตว์น้ำที่เหมาะสม: เชฟญี่ปุ่นพบว่าปลาแม่น้ำรสไม่มีกลิ่นไม่มีโครงสร้างเนื้อไม่มีไม่เหมาะสำหรับซาชิมิ

เราดึงความสนใจของคุณไปยังความจริงที่ว่าอาหารจานนี้ก็พยายามที่จะตั้งชื่อเดิมคำว่า "ไซรัส." ซามูไรตีความคำว่า "ตัด" แต่ถึงแม้อาหารญี่ปุ่นมาถึงข้อสรุปว่ารูปแบบไม่ตรงกับเนื้อหา ชื่อปัจจุบันสามารถแปลว่า "มีดคม"

กฎการตัด

ยังเป็นสิ่งสำคัญวิธีการหั่นปลาสำหรับซาชิมิ สิ่งที่มันเป็นสิ่งที่ถูกต้องทำอาหารที่คุณควรจะแสดงให้เห็นถึงชิ้นอย่างมาก เพื่อให้บรรลุผลดังกล่าวก็มักจะใช้มีดคมพิเศษมาก นอกจากนี้แม้มีดไม่สามารถรับมือกับงานของเขา ดังนั้น precooled ปลาชั่วโมง ( แต่ในกรณีที่ไม่มีไม่ได้แช่แข็ง) ถัดไปซาซิมิผัก obkladyvayutsya คลาสสิกที่จัดซอส (ถั่วเหลืองและวาซาบิ) - และบนโต๊ะ

กับสิ่งที่มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะรวม

ทั้งหมดจัดเลี้ยงไว้วางใจไม่ได้แม้กระทั่งที่ทันสมัย ดังนั้นหลายคนมีแนวโน้มที่จะเตรียมความพร้อมซาซิมิของตัวเอง สูตรในหลักการเป็นเรื่องง่าย สิ่งที่สำคัญคือต้องจำไว้ว่าผักจะดีกว่าที่จะใช้: daikon, หัวไชเท้า, แตงกวา, ผักกาดหอม เพื่อความถูกต้องมากขึ้นเมื่อการให้บริการจำเป็นต้องกระจายชิ้นแปลกของปลา และทุกความต้องการที่ซับซ้อนของงานนำเสนอความงาม

แม้จะมาจากปลาทูน่าสามารถเป็นซาชิมิญี่ปุ่นค่อนข้าง สูตรรวม 200 กรัมปลาขนหัวหอมสีเขียว (ตามปกติ "ตลาด" คาน) และซอสถั่วเหลืองเพียงมะนาวที่ดีกว่า "พอนซึ" มันต้องการเพียงช้อน

ปลาทูน่าเนื้อล้างและ obsushivayut หากมีความสงสัยว่ามันเป็นเก่า - แช่เป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเย็น เนื้อ Obsushennoe หั่นเป็นชิ้นเล็กเดียวกันซอสรดน้ำและโรยด้วยประณีตหัวหอม

ถ้ามันง่ายเกินไปสำหรับคุณคุณสามารถเข้าร่วมกับซอสสูตรพิเศษ ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่อ้างว่าซอสถั่วเหลืองเป็นสิ่งจำเป็น ในกรณีนี้ "เจ้าของ" ของสูตรญี่ปุ่นเกือบสำหรับประเภทของปลาทุกที่ใช้ในซาชิมิ, มีของตัวเองส่วนบุคคล สำหรับรสชาติของรัสเซีย (และยิ่งไปกว่านั้นมากกับปลา) ค่อนข้างเพียงพอที่จะเป็นซอส: 2 ช้อนโต๊ะใหญ่ของมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู (สิ่งที่เป็นที่แข็งแกร่ง - 9%), ช้อนเดียวกันของพริกไทยดำกระเทียมและ polgolovki ช้อนเล็ก ๆ ของน้ำตาล ทั้งหมดนี้มีการผสม (ที่ต้องบดสำลัก), คุณสามารถใส่ในสูตรน้ำมะนาวสำหรับผู้บริโภคที่มีความซับซ้อน คุณเลียนิ้วมือของคุณ!

และคุณคิดว่ามันเป็นเรื่องยาก?