คัสตาร์ที่ดีที่สุด éclairsสูตรครีม

สำหรับผู้ที่รักการกินขนมหวานและขนมอบผลิตของตัวเองที่สำคัญมักจะเป็นความสามารถในการได้อย่างรวดเร็วทำให้พาย, เค้ก, คุกกี้หรือเจลลี่ เพื่อที่จะรักษาคนที่รักขนมเค้กแสนอร่อยคุณเพียงแค่ต้องปรารถนาที่จะปรุงอาหารบางอย่างและชุดเดิมที่จดสิทธิบัตรของผลิตภัณฑ์เพื่อการนี้

ตัวอย่างเช่นคุณก็รู้ว่าแป้ง Choux สามารถเตรียมไม่เพียง แต่ดั้งเดิม แต่อร่อยมากขนมอบคัสตาร์ - eclairs แต่ยังทำให้ tartlets ที่มีการอุดต่างๆ: สลัด, ปลา, เนื้อ, หัว ฯลฯ ?

ในการตกแต่งโต๊ะสแน็คเดิมและให้บริการชาหรือกาแฟสังขยาเค้กกับครีมแตกต่างกันคุณ pronadobitsya สูตรขนม Choux เดียวกัน

ดังนั้นสำหรับ Choux ขนมแป้งปรุงสุกที่บ้านคุณจะต้อง 100 กรัมมาการีนหรือเนย, 150-200 กรัมแป้ง, ครึ่งถ้วยน้ำ¼ช้อนชาเกลือไข่ 5 MDM สูตรสังขยาในครูต่างๆอาจแตกต่างกันปรุงอาหารที่ดีขึ้นหลังจากการอบท้ายที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่า eclairs ได้รับรูปร่างที่เหมาะสมกลวงและพวกเขาสามารถสิ่งที่

ในกระทะขนาดเล็กเทจำนวนหนึ่งของน้ำในสูตรเพิ่มเกลือและน้ำมันเพิ่ม เราใส่ในกองไฟเล็ก ๆ และนำไปต้ม เทคโนโลยีของการเตรียมการของขนม Choux และครีมจะเหมือนกัน: เช่นเดียวกับเบียร์แป้งนมเท่านั้นเตรียม คัสตาร์ สูตรของ การทดสอบแสดงให้เห็นว่าในขณะที่กระทะที่มีน้ำและน้ำมันบนกองไฟให้เดือดคุณมีการปรุงอาหารไข่สำหรับการแนะนำพวกเขาสลับกันไปปะทะ ด้วยเหตุนี้ไข่แต่ละต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดาล้างและทำลายดังกล่าวข้างต้นถ้วยหรือแก้วเพื่อดูว่ามันมีความสดใหม่ไม่ว่าจะรวมเลือดที่น่าสงสัยหรือข้อบกพร่องอื่น ๆ เมื่อน้ำเดือด kstryulke ทันทีเทลงในมันชุดทั้งหมดของแป้งแล้วลงไปผัดจนการหายตัวไปของก้อน เตรียมความพร้อมและคัสตาร์ สูตรของการเตรียมการยังต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน เมื่อแป้งต้มเย็นลงถึง 70 องศาเราเริ่มที่จะเข้าสู่การเป็นหนึ่งโดยหนึ่งไข่ เพื่อให้แป้งเปิดออก "สิทธิ" มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะถูไข่แต่ละจนเรียบ กับแต่ละไข่ใหม่จะผสมยากขึ้นมากก็จะกลายเป็นความหนืดและมีความหนาแน่น แต่มันก็เป็นเพียงสัญลักษณ์ของ kachesvtennogo Choux ขนม ถ้าแป้งได้รับของเหลวมากเกินไปก็จะแพร่กระจายบนแผ่นอบและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันจะเปิดออกที่มีคุณภาพดี, รูปร่างผิดปกติ ดังนั้นการผสมแป้งพยายามที่จะตรวจสอบความสอดคล้องของ: ถ้าคุณเพิ่มไข่ขนาดใหญ่คุณอาจจำเป็นต้องใช้น้อย

เมื่อแป้งพร้อมแปรงด้วยชั้นบาง ๆ ของไขมันในกระทะและวางไว้บนช้อน (หรือขนมเข็มฉีดยา) แป้งของคุณ โปรดทราบว่าสินค้าจะเพิ่มขึ้นสามครั้งเพื่อออกจากระยะห่างเพียงพอระหว่างเค้ก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดายจากกระทะมีอยู่ภายในโพรงขนาดใหญ่พื้นผิวเรียบสีทองด้านล่าง nervanoe

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มต้นการเตรียมความพร้อมคัสตาร์ สูตรของการเตรียมการที่ง่ายในการต้มนมหวานอย่างช้า ๆ เทลงในส่วนผสมแป้งไข่และตื่นเต้นตลอดเวลานำไปข้น น้อยหน่าโฮมเมดสามารถเพิ่มโกโก้แล้วคุณจะได้รับ ครีมช็อคโกแลต ครีมน้ำมันสูตรยังค่อนข้างเหมาะสำหรับéclairs แต่การเตรียมการต้องใช้ทักษะและความสามารถในการจัดการกับมิกเซอร์และจะรู้ว่าคุณสมบัติของเนยถ้าแส้ของเขากับน้ำเชื่อมนานเกินความจำเป็นก็จะกลายเป็นเปรี้ยวหวานและส่วนน้ำมันหนา ดังนั้นสำหรับครีม éclairsสูตร ที่คุณยังไม่ได้ "เล่นสเก็ต" มันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ เตรียมครีมที่คุณทำดีที่สุด นี้อาจจะเป็น น้ำมันครีม กับนมปรุงสุกข้นมวลโปรตีนน้ำตาลเช่นเดียวกับครีมโปรตีน