สภาพบ้านเค้กแอร์ ความลับของการทำอาหารเมอแรงค์

กระรอกฟุ่มเฟือยยังคงอยู่กับแม่บ้านเหล่านี้ที่ชอบทำขนมหวานและขนมอบ ที่จะใส่จำนวนมากของโปรตีน? แน่นอนให้พวกเขาเริ่มทำอาหารเมอแรงค์ หลังจากที่ทั้งหมดนี้เป็นเค้กอากาศที่มีเปลือกกรอบที่บอบบางที่จะไม่ปล่อยให้ไม่แยแสฟันหวานใด ๆ

Delicacy กลั่น

เมอแรงค์มีชื่อมากมาย แต่ทั้งหมดเป็นตัวแทนของสิ่งที่อ่อนโยนน้ำหนักเบา จากภาษาฝรั่งเศสคำนี้แปลว่า "จูบอ่อนโยน" ก่อนการปฏิวัติรัสเซียรู้ว่าเมอแรงค์เค้กอากาศเป็น "ลมสเปน" ขนมมักเรียกกันบ่อยๆว่า "merengi" Beze เป็นหนังสือเกี่ยวกับการทำอาหารมากว่าเป็นเพียง ครีมโปรตีน แต่ครีมแห้งของโปรตีนที่มีเปลือก crispy มีอยู่แล้ว meringue

แต่ไม่ว่าชื่อของขนมชนิดนี้คืออะไรในประเทศที่ปรุงสุกคุณจะไม่พบความแตกต่างระหว่างสูตร องค์ประกอบของเค้กค่อนข้างง่าย: โปรตีนและน้ำตาลทราย อย่างไรก็ตามเค้กโปร่งซึ่งทำจากโปรตีนเป็นสารที่ค่อนข้างเปราะบางและแปลกใหม่ซึ่งเป็นอาหารที่ไม่มีประสบการณ์นำเข้ามาในช่วงเวลาแห่งความผิดหวังและความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ให้คำแนะนำแก่ผู้เริ่มต้นหากคุณต้องการปรุงอาหารที่เมอแรงค์ที่บ้านไม่ควรรีบวิ่งไปที่ตู้เย็นและไม่ได้ไข่จากถาด เริ่มต้นด้วย "คุณควร" แขนตัวเอง "ด้วยความรู้ทางทฤษฎีเรียนรู้เคล็ดลับบางอย่างในการทำอาหารแล้วเริ่มต้นโดยตรงกับรูปปั้นของผลงานการทำอาหาร

วิธีการทำเมอแรงค์

เตรียมที่บ้านคุณสามารถกินอาหารมากมายรวมทั้ง เค้ก อากาศ สูตรที่ มีรูปที่คุณจะพบในบทความของเรา วันนี้เราจะเปิดเคล็ดลับในการทำอาหารซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร

ทางฝรั่งเศส

ดังนั้นจึงมีวิธีที่นิยมหลายอย่างในการเตรียมเมอแรงค์ วิธีที่ง่ายที่สุดคือวิธีการของฝรั่งเศส มันสามารถใช้ในกรณีดังกล่าวเมื่อไม่จำเป็นต้องทำเค้กอากาศของรูปทรงที่ซับซ้อนบางอย่างหรูหรา รุ่นภาษาฝรั่งเศสเกี่ยวข้องกับการตีไข่แช่เย็นไปยังโฟมสูงชันด้วยการเติมเกลือลงในเนื้อ ทรายทรายจะถูกเพิ่มเฉพาะในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร มวลโปรตีนในกรณีนี้จะออกมาค่อนข้างงดงาม ยอดแข็งเป็นสัญลักษณ์ของความสอดคล้องที่ถูกต้องของครีมสำหรับ meringues

วิถีอิตาเลียน

พ่อครัวชาวอิตาเลียนมากับวิธีการทำเมอแรงค์ที่แตกต่างกันเล็กน้อย หลังจากที่คุณได้แช่เย็นโปรตีนที่เย็นลงแล้วคุณควรเพิ่มน้ำตาลเหล่านี้ให้กับพวกเขาไม่ใช่น้ำตาลธรรมดา แต่เป็นน้ำเชื่อมที่เตรียมจากน้ำตาลล่วงหน้า ปรากฎว่าน้ำเชื่อมที่มีการต้มเกือบจะเดือดทำให้คุณโปรตีนและพวกเขาจะไม่ร่วงหล่นหลังจากอบ ครีมโปรตีนชนิดนี้เหมาะสำหรับทำเค้กที่ซับซ้อนเช่นเดียวกับเค้กแบบแบ่งชั้น นอกจากนี้ในรุ่นอิตาลีช่วยให้คุณสามารถเพิ่มเนยหากจำเป็นในการเตรียมครีมสำหรับเค้ก รุ่นของฝรั่งเศสเมื่อรวมกับไขมันจะไหล

ทางสวิสเซอร์แลนด์

เมอแรงค์เค้กที่มีความหนาแน่นและสม่ำเสมอมากที่สุดจะได้รับจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากประเทศสวิสเซอร์แลนด์ แต่วิธีนี้ถือเป็นเวลาที่ต้องใช้เวลามากที่สุดและยาวนานเนื่องจากอ่างน้ำร่วมมีส่วนร่วมในการเตรียม หากคุณมีความอดทนเพียงพอในการทำเมอแรงค์ในอ่างน้ำตามเทคนิคของสวิสคุณสามารถวาดครีมที่มีรูปแบบหรูหราลงบนเค้กได้โดยวางไว้บนรูปคุกกี้ที่ผิดปกติ ครีมดังกล่าวจะไม่ตกออกจะไม่ล้มเหลวเมื่ออบก็จะไม่รั่วออก

ส่วนผสมที่จำเป็น

• โปรตีนจากไข่ 5 ฟอง
• 250 กรัมของน้ำตาลทราย
• หยิกเกลือหรือช้อนชาของน้ำมะนาว

กระบวนการทำอาหาร

เตรียมอาหารส่วนผสม เราเริ่มต้นการตีกระรอก เพิ่มหยิกของเกลือหรือกรดซิตริก ตีด้วยความเร็วต่ำจนปรากฏฟองอากาศขนาดเล็ก ค่อยๆเพิ่มมวลของน้ำตาลผง จัดการกับความหนาแน่นที่เพียงพอของครีม เขาไม่ควรคลานจากกลีบดอกไม้ควรเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเรียกมันว่ายอดเขาแข็ง

เตรียมถาดปูด้วยกระดาษที่ทาด้วยน้ำมัน คุณสามารถตัดเมอแรงค์ด้วยเข็มฉีดยาลูกกวาดพิเศษหรือใช้ช้อนโต๊ะธรรมดา

เตาอบจะอุ่นไว้ที่ 80-100 องศา ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของเค้กพวกเขาควรจะอบเป็นเวลาหนึ่งและครึ่งถึงสองชั่วโมง เมื่อเมอแรงค์พร้อมไม่รีบนำออกจากถาดอบ ปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อย เมื่อเค้กเย็นให้ค่อยๆยกขึ้นเหนือแผ่นและถอดออก

ความลับของการทำอาหาร

ดังนั้นคุณจึงได้เลือกวิธีการที่สะดวกและยอมรับได้ในการจัดเตรียมเมอแรงค์ ตอนนี้ก็ยังคงเรียนรู้เคล็ดลับบางอย่างความรู้เกี่ยวกับการที่จะช่วยให้แม้กระทั่งผู้หญิงที่ไม่มีประสบการณ์สามารถสร้างความมหัศจรรย์ในการทำอาหารอันวิจิตรงดงาม

• เมื่อเริ่มต้นเมอแรงค์โปรดจำไว้ว่าโปรตีนจำเป็นต้องมีความสดใหม่
• เมื่อคุณเตรียมเค้กอากาศที่บ้านพยายามที่จะทำลายไข่ในแต่ละจานแยกต่างหาก แน่นอนว่าคุณได้รับสัญญาไว้ในร้านว่าไข่ดีกว่า แต่บางครั้งก็มีเหตุการณ์ ยอมรับว่ามันจะเป็นที่น่ารังเกียจมากถ้าสี่กระรอกที่ดีหนึ่งกลิ่น "บางอย่าง" จะถูกเพิ่ม งานนี้ไม่นิสัยเสียเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง และคุณต้องการหรือไม่?!
• เพื่อที่จะละลายน้ำตาลได้อย่างรวดเร็วในครีมโปรตีนให้เตรียมเรซินไว้ในผงละเอียด คุณสามารถซื้อและพร้อมในการจัดเก็บ โปรดจำไว้ว่าน้ำตาลที่มีขนาดเล็กให้เร็วขึ้นจะละลายได้เร็วขึ้นคุณจะโตขึ้น

• บาง mistresses ระหว่างการต้มเพิ่มหยิกของเกลือ แต่ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ให้คำแนะนำเหมือนกันทั้งหมดเพื่อให้ความสำคัญกับกรดซิตริกหรือน้ำมะนาว ถ้าคุณใช้กรดแล้วสำหรับสูตรของเราคุณต้องหนึ่งช้อนชากรดซิตริกเจือจางในสองช้อนชาน้ำ
• กฎนี้มีผลบังคับใช้หากคุณต้องการสร้างเค้กเมอแรงค์แบบอากาศบริสุทธิ์ - ใช้เครื่องใช้และชุดช้อนส้อมที่สะอาดเท่านั้น (สะอาดมาก) ในเครื่องมือที่ใช้ไม่ควรมีคำใบ้ของไขมันและสิ่งสกปรกอื่น ๆ
• เพื่อให้ได้เมอแรงค์ที่เหมาะกับเอาท์พุทให้ใช้เคล็ดลับนี้ วางกระดาษอบพิเศษที่คุณวาดเป็นวงกลม เมื่อคุณจิบครีมด้วยเข็มฉีดยาคุณจะทำขนมเค้กได้ง่ายและเท่ากัน