ขนมปังสเปนกับคัสตาร์: สูตรโดยเฉพาะอย่างยิ่งการทำอาหารและการแสดงความคิดเห็น

ขนมปังสเปนกับคัสตาร์ - ตัวเลือกขนมที่ดีที่มีความสามารถในการเปิดงานเลี้ยงน้ำชาธรรมดาเป็นจริงการเฉลิมฉลองของการลิ้มรส จากที่เขียวชอุ่มมีกลิ่นหอมและนุ่มมากผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยเหล่านี้ก็ไม่สามารถปฏิเสธ มีหลายสายพันธุ์ที่แตกต่างกันของการเตรียมการของพวกเขา ในฐานะที่เป็นตัวอย่างที่เป็นตัวอย่างให้พิจารณาไม่กี่ของสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดและเป็นต้นฉบับ

Ensaimadas สเปน

ขนมปังทำอาหารสเปนกับคัสตาร์ง่าย งานนี้ต้องมีขั้นต่ำของความพยายามทางกายภาพและชุดที่เรียบง่ายของส่วนผสม:

สำหรับแป้ง:

450 กรัมแป้งเป็นช้อนชาครึ่งยีสต์แห้ง 5 กรัมเกลือไข่ 75 กรัมน้ำตาล 180 มล. น้ำ 50 กรัมน้ำมันพืชและเนยเป็นครั้งที่สอง

สำหรับการบรรจุ:

ถ้วยเต็มรูปแบบของน้ำตาลสามไข่แดงครึ่งลิตรนมสามช้อนโต๊ะเต็มแป้งวานิลลาและวานิลลาติด

ที่จะทำให้ขนมปังสเปนจริงกับคัสตาร์, คุณต้อง:

1. เตรียมแป้ง ทั้งหมดของส่วนผสมในเวลาเดียวกันที่จะโหลดลงในชามผสม หลังจากที่วิปปิ้งยาวควรจะได้รับมวลยืดหยุ่นที่จะไม่ยึดติดกับมือ แป้งควรจะเปลี่ยนเป็นกระทะครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาดและปล่อยในขณะที่ในสถานที่อบอุ่นจนกว่าจะมีการค่อยๆเพิ่มขึ้นในปริมาณครึ่งหนึ่ง
2. เตรียมบรรจุ ครั้งแรกในกระทะต้มนมเพิ่มน้ำตาลและวานิลลา จากนั้นในชามแยกต่างหากกับไข่แดงบดแป้งแล้วเติมนมร้อนเล็ก ๆ น้อย ๆ ผสมให้เข้ากันจนเนียน ค่อยๆแนะนำไข่ผสมลงในนมเดือดและดำเนินการต่อไปปรุงอาหารจนหนา
3. สำหรับการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์แป้งเป็นครั้งแรกที่จำเป็นที่จะแบ่งออกเป็นหลายส่วน จากนั้นแต่ละของพวกเขาที่จะแผ่ออกเดสก์ทอปสี่เหลี่ยมบาง ๆ ก่อนหล่อลื่นด้วยน้ำมัน กับด้านกว้างของการก่อตัวที่จะออกวางไส้แล้วพับม้วนแรกแล้วในรูปแบบของหอยทาก
4. เบเกอรี่ที่จะทำในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ช่องว่างควรวางบนถาดอบโลหะแปรงพื้นผิวของเนยนั้นครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 20 นาทีที่เหลือ จากนั้นสินค้าจะต้องเตรียมที่จะส่งไปในเตาอบ หลังจาก 15 นาทีขนมปังมีความพร้อม

ก่อนที่จะให้บริการพวกเขาควรจะน้อยเย็นและเบาโรยด้วยผงน้ำตาล

อาหารเช้าแสนอร่อย

ถ้าเจ้าของไม่ต้องรีบเร่งในการทำงานก็จะได้รับขึ้นเล็กน้อยก่อนหน้านี้และโปรดครัวเรือน อาหารเช้าแบบเดิม ในฐานะที่เป็นน่าแปลกใจที่คุณสามารถปรุงอาหารขนมปังสเปนที่ละเอียดอ่อนกับคัสตาร์ ดังกล่าวยังดีที่ชาก็มั่นใจว่าจะยกอารมณ์ของคุณและให้เพิ่มพลังงานที่มีประสิทธิภาพทั้งวัน ในการทำงานมีความจำเป็นต้องเตรียมความพร้อมล่วงหน้าองค์ประกอบต่อไปนี้:

นมทั้งถ้วย 2-3 กรัมเกลือ 320 กรัมแป้งไข่ 75 กรัมและ 10 กรัมน้ำตาลวานิลลาธรรมดาช้อนชายีสต์แห้ง 40 กรัมมาการีน 35 กรัมน้ำมันพืชและคัสตาร์แพคเกจ

เตรียม:

1. ครั้งแรกที่คุณสามารถปรุงอาหารครีมดำเนินการทั้งหมดที่ระบุไว้ในแพคเกจ สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการทำอาหาร, การใช้งานของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นทางออกที่ดี ครีมอ่อนโยนมากขึ้นก็สามารถเพิ่ม 40 กรัมของเนย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความจำเป็นต้องวางทิ้งไว้จนเย็น
2. ตอนนี้คุณสามารถทำแบบทดสอบ จุดเริ่มต้นของยีสต์ในนมควรจะปรับลดโดยการเพิ่ม 30 กรัมแป้งและช้อนชาน้ำตาล จากนั้นแยกละลายเนยเทียม, รวมกับไข่ดิบ, น้ำตาลและเกลือ มวลควรจะเป็นผัดที่ดีและเพิ่มยีสต์ ถัดไปค่อยๆ podsypaya แป้งส่วนในการปรุงอาหารแป้งนุ่มและเอามันกันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงสำหรับการตรวจสอบ ที่มวลไม่เปิดเผยลมมันจะดีกว่าที่จะครอบคลุมเนื้อเยื่อ
3. ม้วนสุกแป้งเป็นอ่างเก็บน้ำ มีออกมาวางบรรจุบนมือข้างหนึ่งม้วนม้วนตัดเป็นท่อน ๆ และปล่อยให้แช่ 10 นาที
4. ผลิตภัณฑ์แพร่กระจายบนแผ่นอบวางโดยกระดาษรองอบทาน้ำมันและแปรงไข่ด้านบนส่งในเตาอบที่ 190-200 องศา

ก่อนที่จะใช้ขนมปังสำเร็จรูปควรเย็นเล็กน้อย

ขนมเดิม

การทำขนมผิดปกติมากขึ้นเขาก็สามารถให้รูปลักษณ์เดิม หลังจากที่ทุกคนรับรู้ใด ๆ จานแรกที่สายตาและดำเนินการประเมินผลของการลิ้มรสของมัน ดังนั้นเพื่อให้ได้ขนมปังเก๋สเปนกับสูตรคัสตาร์ใช้เวลาที่พบมากที่สุด เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง:

480 กรัมแป้ง 75 กรัมน้ำตาล 3 ไข่ 50 กรัมของยีสต์ (สด), ครึ่งถ้วยของนมและ 5 ช้อนโต๊ะของเนย

สำหรับครีม:

แก้วนม 50 กรัมเนยไข่ 75 กรัมแป้งและครึ่งถ้วยน้ำตาล

สำหรับการหล่อลื่นที่จำเป็น 1 ไข่สด

ขั้นตอนของการเตรียมความพร้อมของสินค้ารวมถึงขั้นตอนพื้นฐานที่เหมือนกัน:

1. นวดขนมที่ทำด้วยวิธีที่คุ้นเคย สำหรับการเริ่มต้นมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะบดยีสต์ที่มีช้อนโต๊ะน้ำตาลละลายนมอุ่นและเพิ่มครึ่งถ้วยแป้ง ส่งผลให้การชงในสถานที่ที่อบอุ่นสำหรับการเจริญเติบโต ในเวลานี้คุณจะต้องชักไข่กับน้ำตาลและเนยละลาย รวมนี้มีจำนวนมากชงค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนและปรุงอาหารนุ่มแป้งยืดหยุ่น 15 นาทีมันจะดีกว่าที่จะปล่อยให้อบอุ่น
2. ส่วนผสมครีมยกเว้นตีเนยกับมิกเซอร์ กะมวลชนในกระทะและให้ความร้อนกับกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น ผสมทำให้อีกครั้งได้รับการตีอยู่แล้วด้วยน้ำมัน
3. การก่อตัวของช่องว่างแป้งต้อง obmyat หลังจากนั้นก็ควรจะแบ่งเป็นชิ้นซึ่งแต่ละม้วนเป็นเค้กรูปไข่ ในมือข้างหนึ่งใส่ครีมและครอบคลุมกับการทดสอบขอบ ส่วนที่เหลือของห่อก่อนหั่นมันเป็นเส้น
4. ช่องว่างวางบนแผ่นอบ greased และส่งในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิภายในจะต้องไม่น้อยกว่า 180 องศา สำหรับ 5 นาทีจนสุกผลิตภัณฑ์หล่อลื่นตีไข่

ภายนอกขนมปังเหล่านี้มีลักษณะเช่นมินิก้อน แต่หลังจากที่ชิมครั้งแรกกลายเป็นที่ชัดเจนความงามที่แท้จริงของพวกเขา

อร่อย "Brioschi"

ในยุโรปหลายคนเชื่อว่าการอบ - อาหารสบาย ๆ และบังคับเกือบ ขนมปังสเปนกับคัสตาร์ที่เตรียมไว้ไม่เพียง แต่ในร้านค้าขนมคาเฟ่และร้านอาหารขนาดเล็ก พวกเขามักจะทำที่บ้านที่จะอนุญาตให้ญาติของพวกเขาจะเพลิดเพลินไปกับผลงานที่ไม่ซ้ำกันอย่างแท้จริงของศิลปะการทำอาหาร มีหลายสิบสายพันธุ์ของอาหารที่น่าสนใจนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมความพร้อมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของแต่ละบุคคล หนึ่งของพวกเขาถูกเรียกว่า "Brioschi" ต้องปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง:

250 มลนม 450 กรัมแป้ง, 4.3 กรัมเกลือ 75 กรัมน้ำตาล 2 ไข่ (รวม 1 สำหรับการหล่อลื่น), 0.5 กรัมของวานิลลิน 60 กรัมเนยและช้อนชาครึ่งยีสต์

สำหรับการบรรจุ:

100 กรัมน้ำตาล 150 มล. ของนม 2 ไข่½กรัมของวานิลและช้อนโต๊ะแป้งคู่

การปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อน "Brioschi" ที่จำเป็นในรูปแบบที่เฉพาะเจาะจง:

1. ครั้งแรกที่คุณจะต้องเตรียมแป้งตัวเอง ในขั้นตอนนี้คุณจะต้องเทแป้งลงในชามและถูในมีเศษกับเนย แยกละลายในนมยีสต์, เกลือ, น้ำตาลและวานิลลา หลังจากนั้นก็เป็นสิ่งที่จำเป็นในการเชื่อมต่อองค์ประกอบและการเพิ่มไข่คลุกเครื่องแบบซื้อแป้ง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรจะให้ยืนเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นก็จะมีความจำเป็นต้อง re-นวดและออกไปอีกหนึ่งชั่วโมง
2. ครีมไข่, น้ำตาล, วานิลลาและนมควรจะปัดอย่างรอบคอบ แล้วต้มในกระทะนมและเสริมส่วนผสมที่เตรียมไว้ในกระแสบาง มวลจะต้องอุ่นผ่านความร้อนต่ำจนข้น หลังจากที่เย็นครีมได้รับการพิจารณาความพร้อม
3. แป้งถูกยืดมือในการก่อตัวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นมันจะต้องเป็นครีมปุยสม่ำเสมอม้วนม้วนและตัดด้วยมีดคมเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 3 เซนติเมตร
4. เหล็กแท่งส่งผลให้กระจายออกไปบนแผ่นอบวางโดยกระดาษเบา ๆ โรยด้วยแป้ง ในตำแหน่งนี้พวกเขาจะต้องยืนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นพวกเขาจะต้องหล่อลื่นตีไข่และส่งในเตาอบ 25 นาทีร้อนถึง 180 องศา

ผลที่ได้คือมีกลิ่นหอมเขียวชอุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อขนมอบ

ที่น่าสนใจที่จะรู้ว่า

ต้นกำเนิดของขนมปังสเปนกับวันที่คัสตาร์กลับมาหลายศตวรรษ เป็นครั้งแรกที่เหล่านี้หอยทากเกลียวเริ่มที่จะเตรียมความพร้อมเป็นช่วงต้นของจุดเริ่มต้นของศตวรรษที่ 17 วันนี้หอยทากยีสต์หอมถือว่าเป็นขนมดั้งเดิมและในความเป็นจริงจุดเด่นของเกาะในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนของมายอร์ก้าเป็นของสเปน

ในขั้นต้นแป้งสำหรับพวกเขาเตรียมที่มีการเพิ่มของไขมันที่ไม่ใช้น้ำมัน ในคาตาลันชื่อของมันเสียงเหมือน Saim จึงมีชื่ออบที่สุด - Ensaimada มายอร์กา มันเป็นไปได้ด้วยความช่วยเหลือของไขมันในการปรุงอาหารเปลือกบางสุด มันอาจจะเป็นไปได้ที่จะยืดชั้นโปร่งใสซึ่งหลังจากการตัดและอบหลายรูปแบบชั้นบาง ๆ ที่ละเอียดอ่อนระหว่างที่มีการกระจายการเติมรสชาติ อย่างเป็นทางการมีสองประเภทของมัฟฟิน:

1. Ensaimada มายอร์กา
2. Ensaimada เด Cabello เดอแองเจิล («ทูตสวรรค์ผม ")

ในฐานะที่เป็นไส้ของศูนย์รวมแรกเป็นครีมที่ใช้เป็นหลัก, แยม, ช็อคโกแลตการแพร่กระจาย และผลไม้สด สำหรับประเภทที่สองของม้วนใช้เมดิเตอร์เรเนียนสควอชสีเขียวซึ่งหลังจากการประมวลผลมีโครงสร้างเส้นใยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ดังนั้นชื่อของผลิตภัณฑ์

ตัวเลือกที่เหมาะ

ท่ามกลางแฟน ๆ ของอบขนาดใหญ่ที่เป็นที่นิยมคือขนมปังสเปนกับคัสตาร์ สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเรียนขนมสุดหรูแห่งนี้รู้ว่าพ่อครัวท้องถิ่น ผลดีจะได้รับการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง:

300 กรัมแป้ง 35 กรัมน้ำมันพืช 1 ไข่เกลือใน 1,320 มล. น้ำอุ่น, ช้อนชายีสต์แห้งและ 50 มิลลิลิตรของน้ำตาล

สำหรับการกรอกในเร็ว ๆ นี้บางคนชอบที่จะใช้ครีมและผสมซึ่งรวมถึง:

5 ช้อนโต๊ะเนยผลไม้กระป๋อง (แอปเปิ้ลเชอร์รี่หรือ) และน้ำตาลผงเล็ก ๆ น้อย ๆ

ขั้นตอนของการเตรียมความพร้อมของม้วนยังคงเหมือนเดิม:

1. แรกที่คุณต้องนวดแป้ง งานเริ่มต้นด้วยการผสมของส่วนประกอบที่แห้ง จากนั้นให้เพิ่มไข่ก็เป็นสิ่งจำเป็นในการผลิตชุดผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและปล่อยให้สุกในสถานที่อบอุ่นจนขนาดของมันจะเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า
2. หลังจากนั้นเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จะแบ่งแยกออกจากกันด้วยมีดหรือด้วยมือเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละคนจะมีการยืดนิ้วมือของคุณในการก่อตัวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าวัดประมาณ 38 x 27 เซนติเมตร ทำงานได้ดีบนโต๊ะพลาดน้ำมัน
3. พร้อมด้านยาวออกวางไส้แล้วม้วนม้วนแป้ง
4. แต่ละบิดม้วนและเกลียว zaschipnut ขอบไส้ไม่รั่วไหลออกมา
5. หลังจากนั้นชิ้นงานสามารถซ้อนกันบนถาด ที่นั่นพวกเขาจะต้องยืนในขณะที่ (30-40 นาทีควรจะเพียงพอ) และตอนนี้พวกเขาจะต้องส่งในเตาอบ เบเกอรี่มักจะเป็นเวลาไม่เกิน 20 นาที พื้นผิวของไข่ก่อนการหล่อลื่นที่ดีกว่า

ในกรณีส่วนใหญ่ พร้อมทำขนมปังโรยด้วยผงน้ำตาล แต่ในหลักการก็ไม่จำเป็นต้องเป็น นักท่องเที่ยวที่มาในวันหยุดไปสเปนมักจะกระตือรือร้นที่จะลองขนมปังหอมทำด้วยมือช่างฝีมือท้องถิ่น