วูสเตอร์ซอสหรือซอส narsharab - เลือกเป็นของคุณ

โดยไม่ต้องซอสวันนี้ไม่สามารถทำมากที่สุดของอาหาร เปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดเผ็ดและอื่น ๆ อีกมากมายที่พวกเขาตกแต่งตารางและนำความหลากหลายให้อาหารตามปกติ ท่ามกลางจำนวนมากของสายพันธุ์ที่ทราบ ซอส Worchester (aka Worcester, วูสเตอร์วูสเตอร์) นี้ส่วนผสมของเหลวของจำนวนเงินที่เหลือเชื่อของเครื่องเทศและเป็นที่นิยมอย่างมากในร้านอาหารมากมาย อันที่จริงทำไมไม่? เพื่อสร้างบันทึกคมคายก็เพียงพอที่จะเพิ่มลงในจานเพียง 2-3 หยดของซอสวูสเตอร์

วันนี้เรารู้ว่าสองทฤษฎีเกี่ยวกับวิธีต้นตอซอสวูสเตอร์ ตามที่เรื่องสั้นเรื่องแรกเมื่ออดีตผู้ว่าการรัฐเบงกอลลอร์ด Sandys Marquez นำใน 1,837 ใน Worcester จากอินเดียเขาชอบซอส เมื่อปรุงรสได้มากกว่าเขาสั่งซอสมากกว่าใบสั่งยาเดียวกันที่ร้านขายยาในท้องถิ่น แต่คำสั่งที่ได้รับน้อยมีความคล้ายคลึงกับต้นฉบับ อารมณ์เสียพระเจ้าให้การสั่งซื้อและซอสที่ถูกส่งไปยังห้องใต้ดิน. เวลาผ่านไปและภาชนะบรรจุของเหลวตีคนที่แขน ขณะนี้เป็นเวลานาน, ซอสได้รับรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมากซึ่งทำให้เขามีชีวิตที่สอง

เรื่องที่สองบอกว่ามาร์เควไม่ได้สั่งร้านขายยาซอสวูสเตอร์ สูตรที่เขาไว้วางใจให้ทราบหรือค่อนข้างสร้างเคมีอัจฉริยะวิลเลียมเพอร์รินส์และจอห์นลี ขอบคุณพวกเขารสชาติของรสกลายเป็นที่มีชื่อเสียงในหลายส่วนของโลกและช่วยให้เชฟหลายคนสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารจริง

วันนี้ "ของจริง" ซอสวูสเตอร์ถือว่าเป็นเพียงแบรนด์สินค้า Lea & Perrins คนอื่น ๆ เพียงเลียนแบบเธอ เพื่อทำความเข้าใจว่าส่วนผสมจริงๆประกอบด้วยซอสวูสเตอร์สร้างสูตรเดิมไม่ใช่เรื่องง่าย อ้างอิงถึงแหล่งกำเนิดของพวกเขา 20 ที่อื่น ๆ - มากที่สุดเท่าที่ 40 ดังนั้นจึงเป็นที่รู้จักกันว่า ซอสวูสเตอร์ มีแอนโชวี่, งูพิษ (เข้มข้นน้ำซุปสกัดและฟอกขาว), ยาหม่องมะนาวมะขาม หลัก "ไฮไลท์" ผลิตคือส่วนผสมเครื่องเทศถูกเก็บไว้ในถังไม้โอ๊ค

ซอสวูสเตอร์มีค่อนข้างรสหวานอมเปรี้ยวที่เฉพาะเจาะจงกับคำใบ้ที่แตกต่างของรสเผ็ดที่มีอะไรจะไม่สับสน นี้รสของเหลวที่ใช้สำหรับการสลัด (ประมาณ 2 หยดตัวอย่างเช่นในซีซาร์สลัด) ต้ม (สตูเนื้อย่าง) เนื้อ (หมักย่าง stewing), ปลา, และแม้กระทั่งในไข่

ข้อสรุปถึงข้างต้นก็เป็นที่น่าสังเกตว่าซอสวูสเตอร์ไม่ได้มีวัตถุประสงค์ที่จะปรับเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่เขาประดับพวกเขา อย่าลืมเกี่ยวกับปริมาณของการประยุกต์ใช้ - ไม่เสียใจ แต่ความเคารพและใช้รสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

delving ต่อไปในการทำอาหารความสุขและการตรวจสอบรูปแบบของซอสสามารถระบุได้ว่าเป็นซอสที่สร้างขึ้นในดินแดนของ ประเทศเพื่อนบ้าน. เขาก็จะกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ร้านอาหารจำนวนมาก พบกับ narsharab ซอส! สูตร ของรสของเหลวเป็นคนที่รู้จักของคอเคซัสหลายศตวรรษและรสชาติซึ่งเธอให้กับอาหารที่รู้จักกันจากเล็กไปใหญ่ในตะวันออกกลาง

ในทางตรงกันข้ามกับกระบวนการที่ซับซ้อนมากในการสร้างซอสวูสเตอร์รสอาเซอร์ไบจันมันเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงอาหารที่บ้าน ซอสที่แตกต่างกันการเผาไหม้หวานอมเปรี้ยวรสชาติที่สมบูรณ์แบบรวมกับเนื้อ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเกม) และปลา. ที่จะทำให้มันเราจำเป็นที่จะต้องทับทิมน้ำ - 0.5 ลิตร, เกลือ, น้ำตาลและพริกไทย - หยิกของสีแดงและสีดำ.

การเตรียมการเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าระเหย น้ำทับทิม ทำดีบนความร้อนต่ำ ของเหลวที่ควรกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกเผาไหม้ ระเหยไปอย่างน้อยหนึ่งในห้าของ เมื่อมีไม่เกิน 5 นาทีเพิ่มพริกไทยเป็นของหลักสูตรเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับเกลือและน้ำตาลจนความหนืดที่ต้องการ ของเหลวที่ควรจะได้รับความสอดคล้องของครีม ตอนนี้คุณมีซอส narsharab ปรุงอาหารเอง

เพลิดเพลินไปกับมื้ออาหารของคุณ!