Carpaccio เนื้อลูกวัว: สูตร

Carpaccio เนื้อลูกวัว - Charcuterie มีไหวพริบอิตาลี ข้อดีหลักของอาหารจานนี้คุณสามารถเรียกว่าแคลอรี่ต่ำและปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว บทความนี้นำเสนอสูตรที่มีคำแนะนำโดยละเอียด

ข้อมูลทั่วไป

Carpaccio (Carpaccio) - หนึ่งของอาหารอิตาเลียนที่นิยมมากที่สุด เรียกว่าชิ้นหั่นบาง ๆ ของเนื้อดิบปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและเนยมะกอก ตามเนื้อผ้าสำหรับการเตรียมอาหารที่ใช้เนื้อวัวที่มีคุณภาพดี แต่แม่บ้านอิตาลีและยุโรปมีมากขึ้นการทดลองใช้ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ - ปลาผักผลไม้และแม้กระทั่ง ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับเนื้อลูกวัว

Carpaccio ซิซิลี

รายการของผลิตภัณฑ์:

• ชิ้น 80 กรัมของ "พาเมซาน" ชีส;
• หนึ่งมะนาว
• ทางเลือกที่เนื้อลูกวัว - 300 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล. จะพอเพียง

ตอนนี้ส่วนในทางปฏิบัติ เพื่อเริ่มต้นกับเนื้อลูกวัวตรึงไปยัง -18 องศาเซลเซียส จากนั้นใช้เวลาในมือของเขามีดคมและเริ่มที่จะตัดชิ้นเนื้อเป็นเส้นบางและสั้น อย่างรอบคอบเราเปลี่ยนทั้งหมดในแผ่นเสียงของรูปทรงสี่เหลี่ยมหรือกลม ชิ้นส่วนของเนื้อลูกวัวแต่ละเทน้ำผลไม้คั้นจากมะนาวผลไม้และน้ำมันมะกอก โรยชีส "Parmesan" ผ่านกระต่ายขูดปรับหัวฉีด

ก่อนเสิร์ฟอาหารว่างตารางควรตกแต่งด้วยวัยรุ่นของโหระพา เราหวังว่าคุณ Bon Appetit!

จานปรุงรส "Carpaccio": สูตรที่บ้าน

ชุดอาหาร:

• หอมหัวใหญ่สีแดงและผลไม้มะนาว - โดยครึ่งหนึ่ง;
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ;
• 20 กรัม arugula และใบโหระพาสด
• 1 ชม. ลิตร น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
• 160-200 กรัมของเนื้อลูกวัว;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส (สำหรับการปรุงอาหารเท่านั้น)
• ชิ้น 30 กรัมชีสแบรนด์ "Mozzarella";
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันมะกอก

เพื่อเริ่มต้นการขอจัดการกับเนื้อสัตว์:

1. น้ำล้างเนื้อลูกวัวจากก๊อก เปลี่ยนชิ้นบนผ้าขนหนูกระดาษแก้วของเหลวส่วนเกิน ถัดไปตัดชิ้นเนื้อไป แต่ไม่สมบูรณ์ เราควรจะได้รับ "หนังสือ" ขยายชิ้นส่วนและขับไล่มันออกไปเล็กน้อย
2. ใบโหระพาล้างให้สะอาดในน้ำไหล ใบกับก้านต้องทำลาย
3. ตัดชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เรากลับไปเนื้อลูกวัว โรยเกลือและพริกไทยของมัน (สีดำ) ในอีกด้านหนึ่งของเนื้อแพร่กระจายใบโหระพา และพวกเขาควรจะนั่งชีสชิ้น ระมัดระวังไล่ม้วนแน่นเนื้อลูกวัว เริ่มต้นการเคลื่อนไหวจะต้องอยู่ในด้านที่ชิ้นส่วนของชีสและใบโหระพาเป็น

ที่ด้านล่างของกระทะเทน้ำมันเล็กน้อย เปิดไฟ บนพื้นผิวที่ร้อนกระจายทำไว้ก่อนหน้าม้วน ทอดในทุกด้าน กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่กี่นาที เนื้อสัตว์ควรจะเปลี่ยนเป็นสีขาว

1. กระทะม้วนเรากะเย็นเล็กน้อยในห่อพลาสติก ห่อดี การเก็บเกี่ยวในช่องแช่แข็ง เราได้รับ 4-5 ชั่วโมง
2. จนกว่าจะถึงเนื้อถึงสภาพที่ต้องการเราจะต้องทำให้ซอส เพื่อที่จะใช้หลอดครึ่งนี้และผ่านมันผ่านกระต่ายขูดปรับหัวฉีด น้ำผลไม้ส่งผลให้มีการระบายน้ำเข้าสู่อ่าง เราจะต้องการเพียงเนื้อ ในชามที่มีมวลหอมเทซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูบัลซามิกในปริมาณที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังส่งใบโหระพาหั่น โรยพริกไทย (สีขาว) ส่วนผสมเหล่านี้จะมีการผสม เทน้ำมันมะกอก ผสมอีกครั้ง
3. จากตู้เย็นแช่แข็งมีทโลฟ ทันทีที่เราตัดเป็นบางที่เป็นไปได้ ที่ดีที่สุดคือใช้ในกรณีนี้อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องตัด แต่ถ้าไม่ได้แล้วเพียงแค่เพิ่มความคมชัดมีดทำครัว
4. แผ่นแบนกว้างเทซอส (ดูพารา. № 2) ในศูนย์นำชิ้นส่วนของมะนาว ใส่ชิ้นเนื้อรอบท่อบิด ทั้งหมด arugula โรยนี้

เนื้อลูกวัว Carpaccio จำหน่ายในรูปแบบแช่แข็ง เนื้อไม่ละลายและไม่ได้หายไป "สินค้า" รูปแบบก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะวางบนถาดหรือจานน้ำแข็ง ตอนนี้คุณสามารถเชิญสมาชิกในครัวเรือนที่โต๊ะและเริ่มต้นการชิมอาหาร

Carpaccio เนื้อลูกวัวกับ arugula และซอสถั่วเหลือง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สีขาว, พริกไทยดำและสีแดง - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว - สำหรับการตกแต่ง;
• 30 กรัม arugula;
• ซอฟท์เนื้อลูกวัว - 0.4 กิโลกรัม
• 7 มล. ของซอสถั่วเหลือง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว;
• ชีส "Parmesan" - ชิ้น 20 กรัม

การเรียนการสอนที่มีรายละเอียดดังต่อไปนี้:

1. ใช้เนื้อลูกวัว ห่ออยู่ในถุงพลาสติกห่อและแนบชิ้นส่วนของรูปแบบทรงกระบอก แล้วเอาเนื้อในช่องแช่แข็ง 30-40 นาที และในขณะเดียวกันเรากำลังเตรียมส่วนผสมที่เหลือ
2. ใช้มีดที่มีใบมีดที่คมชัด เริ่มต้นอย่างรอบคอบตัดเนื้อลูกวัวทั่วเมล็ดข้าว ความหนาที่เหมาะสมของชิ้น - 2-3 มม
3. พื้นผิวการทำงานจะเรียงรายไปด้วยฟิล์ม นำชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ที่มัน ฝาครอบด้านบนกับแน่ใจว่าภาพยนตร์ของพวกเขา แต่ละชิ้นควรจะตีเบา ๆ ออก แต่ไม่ได้อยู่กับค้อน แต่บางสิ่งบางอย่างที่กว้างขึ้น ยกตัวอย่างเช่นกระทะขนาดเล็กจะดีสำหรับวัตถุประสงค์นี้
4. บนจานอาหารเรียกน้ำย่อยที่เราเทบางส่วนของน้ำมันจะถูกจัด นอกจากนี้ยังโรยด้านล่างของจานที่มีสามประเภทของพริกไทย
5. ตอนนี้แพร่กระจายเนื้อลูกวัว มันสามารถเกิดขึ้นจากชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์บางองค์ประกอบที่สวยงาม โรยพริกไทยทั้งหมด นอกจากนี้ยังโรยด้วยที่เหลือ น้ำมันถั่วเหลือง ซอสและน้ำมะนาว เป็นของตกแต่งที่ใช้ arugula และขูด "Parmesan"

ว่ามัน! ทันทีที่คุณสามารถนำไปตาราง Carpaccio ดี เนื้อหาแคลอรี่ของอาหารเป็น 125 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

นอกจากนี้

เนื้อลูกวัวเนื้อนุ่มแตกต่างกันและรสชาติที่ผิดปกติ เพื่อเน้นความสง่างามนี้คุณสามารถใช้การแต่งกายที่น่าสนใจ กับสิ่งที่จะไป Carpaccio เนื้อลูกวัว? นี่คือตัวเลือกบางส่วน:

1. ผสม "พริก Garlick" ซอสมายองเนสไขมันต่ำและซอสถั่วเหลือง
2. ทำให้แป้งขึ้นอยู่กับสองชนิดของน้ำมัน - แห้วและดอกทานตะวัน เพิ่มให้กับพวกเขากระเทียมและวูสเตอร์และซอสถั่วเหลืองบด
3. ใส่มัสตาร์ดเม็ดเล็กด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันพืช นอกจากนี้ยังนำปลากะตักสับ
4. ในชามเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและน้ำมะนาวสด โรยด้วยเกลือและพริกไทย

เสิร์ฟจานที่มีชื่อเสียง "เพสโต้" ซอสซึ่งประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ชีส "พาเมซาน" ซึ่งเป็นวัยรุ่นของใบโหระพา, กระเทียมและน้ำมันมะกอก

สรุป

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมความพร้อมที่ว่างในบ้านร้านอาหารที่เรียกว่า Carpaccio เสนอสูตรเนื้อลูกวัวจะได้รับการชื่นชมจากนักชิมและผู้สนับสนุนของอาหารเพื่อสุขภาพ หลังจากที่ทุกชนิดของเนื้อนี้เป็นที่ย่อยง่ายและแน่นอนไม่เกินระบบทางเดินอาหาร