สูตรที่ชื่นชอบซี่โครงหมู

ทั้งหมด อาหารซี่โครงหมู ที่ได้รับกลิ่นหอมและอร่อยแม้สามเณรผู้เป็นที่รัก ฉันจะบอกคุณยายของฉันสิ่งที่สำคัญคุณควรจะสามารถที่จะเลือกซี่โครงแล้วจานของพวกเขานำความสุขและความสุข มันเป็นสิ่งสำคัญที่เนื้อสดเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีไขมันไม่ยันระหว่างกระดูก ดีที่สุดคือการใช้หน้าอกมีจำนวนน้อยของไขมัน ความลับอื่น ๆ ยาย - เพิ่มรสความคมชัด (น้ำผึ้งกระเทียมและมัสตาร์ด) เนื้อและอุณหภูมิต่ำระหว่างการปรุงอาหาร

ฉันจะบอกคุณสูตรซี่โครงหมูซึ่งผมจำได้จากวัยเด็ก ยายเตรียมพวกเขาเสมอหนึ่งในชิ้นส่วนที่มีขนาดใหญ่และตัดเป็นชิ้นส่วนแล้วเสร็จจาน ในเตาเหล็กหล่อขนาดใหญ่ในรัสเซียก็เอามาต้มสำหรับครึ่งชั่วโมงชิ้นส่วนของเบคอน แล้วลบออกเนื้อจากหม้อไอน้ำ, ก็ฉาบด้วยครีมโฮมเมด, น้ำผึ้งและซอสมัสตาร์ด

ดังนั้นออกจาก ซี่โครงหมู หมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเขาก็รีดในแป้งด้วยเกลือและพริกไทย, แพร่กระจายในหนึ่งชิ้นในกระทะที่มีน้ำมันพืชและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ความร้อนในเตาอบเย็นลงเรื่อย ๆ ดังนั้นน้ำตาลเนื้อ แต่ไม่เคยเผาไหม้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารของคุณยายเจาะเนื้อสัตว์ที่อยู่ใกล้กับกระดูกด้วยส้อมเพื่อตรวจสอบความพร้อมและโรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร บนโต๊ะที่เขาเสิร์ฟบนถาดขนาดใหญ่

เนื้อในฤดูร้อนคุณยายปรุงอาหารสลัดแอปเปิ้ล, แครอทและกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีดองทำหน้าที่ในช่วงฤดูหนาว ฉ่ำชิ้นไขมันหอมซี่โครงหมูเรากินมือด้านขวา การรวมกันของเนื้อสัตว์ไขมันและกะหล่ำปลีและได้รับอนุญาตอาหารมากมายและไม่ต้องทนทุกข์ในภายหลังจากปวดท้อง

สูตรของคุณยายสำหรับซี่โครงหมูมักจะใช้ลูกสาวของฉันสำหรับตารางวันหยุด เตรียมความพร้อมเพียง แต่มันเข้าไปใน เตาอบไฟฟ้า ที่ 160 องศาสำหรับสองชั่วโมง น้ำซุปจะใช้สำหรับซอสเนื้อและหลักสูตรแรก

แม่บ้านสมัยใหม่ในการปรุงอาหาร ซอสเนื้อ ใช้ไวน์ขาว, ซอสถั่วเหลือง, มายองเนส, ครีม, คั้นสด น้ำผลไม้สีส้ม และเครื่องเทศต่างๆ: พริก ขิงงาพริกหยวก, สะระแหน่, โรสแมรี่และโหระพา

การปรุงอาหารซี่โครงหมูต้องใช้เวลาและความสนใจไม่สามารถยืนเร่งรีบและคึกคัก เพื่อให้ได้รับจานฉ่ำและอร่อยซี่โครงหมูก็เป็นสิ่งจำเป็นในกระบวนการปรุงอาหารที่มีการหล่อลื่นอย่างต่อเนื่องและรดน้ำซอสเนื้อ, เปิดซี่โครงในกระทะเพิ่มของเหลวที่จุดเดือดของมัน

ซี่โครงหมูสามารถอบในเตาอบให้เป็นสีเหลืองทองกรอบและสามารถดับในกระทะหรือหม้อลึกกับแอปเปิ้ลและหัวหอม ของพวกเขาสามารถปรุงอาหารนุ่มและสตูว์ฉ่ำกับผัก สูตรซี่โครงหมูโมเดิร์นแสดงให้เห็นว่าคุณจำเป็นต้องแบ่งซี่โครงเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางที่ด้านล่างของหม้อหรือ utyatnitsu เนื้อสัตว์ได้ทันทีสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศทั้งหมด คลุมด้วยแหวนหั่นมะเขือเทศแครอทและหัวหอม ชั้นบนใส่ชิ้นใหญ่ของมันฝรั่ง

ใน utyatnitsu เพิ่มน้ำซุปหรือน้ำเดือด (กลาง), เกลือและเครื่องเทศและใส่ไว้ในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่เกิน 170 องศา นอกเหนือจากการเคี่ยวสามารถปรุงอาหารซี่โครงย่างกับเห็ดและผัก

หลายประเทศมีสูตรของตัวเองสำหรับซี่โครงหมูเพื่อให้ชาวอเมริกันปรุงอาหารพวกเขาบนตะแกรง, นอร์เวย์รักการอบซี่โครงภายใต้ซอสคริสมาสต์

ความงามที่น่าตื่นตาตื่นใจกลิ่นหอมและรสชาติของอาหารจานซี่โครงหมูสามารถจะเตรียมไว้สำหรับโอกาสพิเศษ สำหรับวันนี้เราต้องการที่จะใช้ชิ้นส่วนขนาดใหญ่และแบนเนื้อหมูเนื้อซี่โครง (2kg) เพื่อให้ตัดเนื้อในรูปแบบของเพชรหรือสี่เหลี่ยม ในกระทะที่แยกต่างหากเพื่อปรุงอาหารต้มเบียร์ซอส (ครึ่งขวด) วางมะเขือเทศ (150 กรัม) adzhika, แอปเปิ้ลและซอสถั่วเหลือง, กระเทียม, น้ำผึ้งและพริกขี้หนู ซอสควรจะปรุงอาหารสำหรับ 5 นาทีแล้วละเลงพวกเขาหมูในทุกด้านและเทครึ่งหนึ่งของซอสที่ด้านล่างของถาดอบและสถานที่ในตู้เย็นสำหรับวันสำหรับหมัก

ในตอนเช้าคุณต้องต้มถั่วที่มีสีสันทอดในเนยชิ้นของฟักทองใส่ในกระทะเพิ่มสมุนไพรหอม: โรสแมรี่, สะระแหน่โหระพาและกระเทียมครอบคลุมด้วยน้ำและวางบนหิ้งด้านล่างในเตาอบ บนชั้นบนสุดในตารางที่จะนำชิ้นเนื้อ มันควรจะรดน้ำซอสเป็นระยะ ๆ ระหว่างการปรุงอาหารที่มีไขมันและน้ำจะหยดจากเนื้อสัตว์ผักใต้มัน

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะเอาก้านของสมุนไพรกำหนดชิ้นเนื้อของฟักทองและนำไปเตรียมความพร้อมสำหรับอีก 5 นาที บนถาดขนาดใหญ่ใส่เนื้อรอบ ๆ ตัวเขาจะนำชิ้นส่วนของฟักทองที่มีสีสันและถั่วสีและประดับด้วยก้านเล็ก ๆ ของสมุนไพรสด

จานซี่โครงใด ๆ ที่จะไม่ปล่อยให้ใครไม่แยแส พวกเขาทั้งหมดชิมเหมือนจริงและชื่นชอบอาหารรสเลิศและเด็กหนุ่มที่กำลังทำความคุ้นเคยเพียงกับสูตรอาหารที่แตกต่างกันอาหารผู้ใหญ่