"อายุรเวท" - กฎระเบียบเกี่ยวกับโภชนาการ สูตรและกฎระเบียบของการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

ภาษาสันสกฤตคำว่า "อายุรเวท" - วิทยาศาสตร์ของชีวิตยาว ระบบรักษาอินเดียโบราณนี้รวมเป็นแยกพระเวทใน "Atharva พระเวท" - ตำรายาครั้งแรกในประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติ ในต้นฉบับโบราณในเวลานั้นแล้วเวิร์มรับการอธิบายจุลินทรีย์ ยาปฏิชีวนะธรรมชาติ การผ่าตัดศัลยกรรม พบข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการรักษาโรคต่าง ๆ - จากเด็กที่เกิดขึ้นในวัยชรารวมทั้งความผิดปกติทางจิตและความอ่อนแอ

ประวัติโดยย่อ

ตามตำนานอินเดีย, ศิลปะอายุรเวทมอบให้กับคนที่มาจากพระพรหม เฟื่องฟูของคำสอนของพระพุทธศาสนาในช่วงเวลาของการพัฒนา แตกต่างหลักจากวิทยาศาสตร์คลาสสิกของยาจะถือว่าได้รับการยอมรับเป็นพื้นฐานของการมีปฏิสัมพันธ์ชีวิตในร่างกายของสิทธิน้ำลมและไฟซึ่งมีความเข้มข้นใน "พลังเวท" ที่เมือกและน้ำดี การรวมกันอย่างกลมกลืนของทั้งหมดของสารเหล่านี้ถือว่ามีสุขภาพดี พยาธิวิทยายังก่อให้เกิดการรบกวนในงบดุลและผลกระทบขององค์ประกอบในสภาพของมนุษย์ สอนแพร่กระจายเกินกว่าอินเดียไกลพอ การพัฒนาอย่างต่อเนื่องจนถึงศตวรรษที่ XVII. เมื่อความนิยมมากที่สุดเริ่มที่จะได้รับการรักษาด้วยยาในยุโรป

"ชีวิตที่สอง" วิทยาศาสตร์

โดยช่วงกลางศตวรรษที่ยี่สิบนักวิทยาศาสตร์ได้กลายเป็นที่สนใจอีกครั้ง: ศูนย์จัดเปิดร้านค้าผลิตภัณฑ์อายุรเวททั่วโลก ตามหลักคำสอนที่ร่างกายรวมองค์ประกอบหลักของ "หยาบ" - อีเทอร์อากาศน้ำไฟและแผ่นดิน พวกเขาฟอร์มเนื้อเยื่อของร่างกาย - "dhatu" ส่วนประกอบทั้งหมดในการเปิดเชื่อมต่อกับสาม "doshas" - เป็นกำลังหลัก พวกเขาให้กิจกรรมของมนุษย์ ดังนั้นทุกคนจะถูกแบ่งออกเป็นสามประเภท: "วัตต์" (อากาศและอีเธอร์), "kapha" (ที่ดินและน้ำ), "นก" (ไฟและน้ำ) สำหรับการดำรงอยู่ตามปกติของ doshas และ dhatus อยู่ในความต้องการของอาหารและน้ำ จากความสมดุลที่เหมาะสมของกองกำลังหลักของสิ่งมีชีวิตขึ้นอยู่กับธรรมชาติของมนุษย์เดิม - "Prakriti" ในกรณีนี้เป็นคนที่สามารถที่จะจัดการกับมันปรับสมดุลการป้องกันโรค ในฐานะที่เป็นหลักคำสอนของ "อายุรเวท" กิจวัตรประจำวันและการรับประทานอาหารเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของมาตรการป้องกันและรักษาโรคมุ่งเป้าไปที่การรักษาและฟื้นฟูความสมดุลที่จำเป็นในร่างกาย รัฐ Dhatu ในเวลาที่กำหนดเรียกว่า "vikriti"

"อายุรเวท" หลักคำสอน อาหารประเภทร่างกาย: "วัตต์"

ดังกล่าวข้างต้นคนตามวิทยาศาสตร์นี้จะแบ่งออกเป็นสามประเภท: "นก", "kapha" และ "วัตต์" ตัวแทนของประเภทหลังไม่น่าจะมีน้ำหนักเกิน; ผิวของพวกเขารวมทั้งบนศีรษะแห้งซึ่งมักจะนำไปสู่การแตกหักของเส้นผม คุณลักษณะที่โดดเด่นของคนเหล่านี้ - พลังงาน: พวกเขามักจะหลงใหลเกี่ยวกับการทำอะไรบางอย่าง แต่ความสนใจในเรื่องที่พวกเขาได้หายไปอย่างรวดเร็ว อะไรก็จะแนะนำให้ใช้สำหรับคนเช่น "วัตต์" การเรียนการสอน "อายุรเวท"? อาหาร ประเภทนี้ควรจะเป็นดังนี้นมบัควีทข้าวกล้อง อาหารจะต้องเป็นผลไม้ในปัจจุบันหวาน, กล้วย, อะโวคาโด, องุ่น, ส้ม, เชอร์รี่ ไม่แนะนำสำหรับผักดิบ, ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง, ถั่ว, แอปเปิ้ลแตงโม

"พิตต์"

คน "นก" ที่แปลกประหลาดร่างกายสง่างามที่พวกเขาไม่น่าจะมีน้ำหนักเกิน เป็นกฎที่ผิวของพวกเขาเป็นบางและสีขาวและสีบลอนด์ผมของเขา พวกเขาก็เหมือนกับคน "วัตต์" โดดเด่นด้วยความแข็งแรงมีส่วนร่วมในชีวิตทางสังคม แต่พวกเขามีความโดดเด่นจากการขาดบางอย่างของความยับยั้งชั่งใจและบางครั้งก็ก้าวร้าว อาหารของคนประเภทนี้จะแนะนำให้รวมถึงผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ , บรัสเซลส์และกะหล่ำดอก, ถั่ว, ถั่ว, หน่อไม้ฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง จำเป็นต้องใช้ในการปรุงอาหารสิ่งสีเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและสายพันธุ์อื่น ๆ ) จะต้องนำเสนอ, เครื่องปรุงรส (ผักชี อบเชย) ก็จะแนะนำให้ใช้พลัม, ส้ม, มะม่วง ควรจะแยกออกจากอาหารของกระเทียมมะเขือเทศเนื้อแดงกล้วย มันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้สีส้มและขิง, ผลไม้รสเปรี้ยวถั่ว

"Kapha"

คนของ "kapha" มีร่างกายที่ดี แต่มีแนวโน้มที่จะได้รับน้ำหนัก การรับประทานอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วน้ำหนักของพวกเขารวบรวมได้อย่างถูกต้อง คนที่อยู่ในหมวดหมู่นี้แตกต่างกันทำความสะอาดผิวสดตัวอักษรสงบ บุคคลดังกล่าวมีความเป็นอิสระและไม่ใช่ความขัดแย้ง ในเวลาเดียวกันพวกเขามีลักษณะตึงซึมและยอมรับโดยดุษณี ตามคำสอนของ "อายุรเวท" อาหาร "kapha" มันควรจะรวมถึงข้าวกล้องเพิ่มเติมเต้าหู้ถั่วงอก ก็จะแนะนำให้ดื่มกาแฟขิงเครื่องเทศต่างๆผลไม้แห้ง อาหารที่ควรจะรวมถึงทับทิมและแครนเบอร์รี่ ไม่แนะนำสำหรับคน "kapha" แตงโม, ไก่และเนื้อวัว, สับปะรด, วันที่, มะพร้าว ยกเว้นก็ควรจะข้าวขาว, นม, ขนม (ซึ่งได้รับอนุญาตให้นิด ๆ หน่อย ๆ ของน้ำผึ้ง)

"อายุรเวท" หลักคำสอน อำนาจ สูตรอาหารบางอย่าง

ตามหลักคำสอนทั้งหมดอาหารจะถูกแบ่งออกเป็นสามประเภท: ทามัส, Rajas และ Sattva หลักการของการใช้พลังงาน "อายุรเวท" เพื่อความสมดุลของอาหารที่ส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติ อาหาร sattvic เป็นเรื่องง่ายที่จะแยกแยะว่าสะอาดและอุดมไปด้วย "พลังเวท" ผลิตภัณฑ์อะไรคือ Sattva? ครั้งแรกของทั้งหมดมันเป็นผลไม้สด, ผักใบเขียวผักนึ่ง ผมควรจะพูดว่าอาหาร sattvic มีการแนะนำขั้นต้นสำหรับผู้ที่มีปัญหาน้ำหนัก อาหารรวมถึงชีสกระท่อมสดนม จำเป็นต้องปรากฏตัวของเครื่องเทศ: ยี่หร่า, อบเชยกระวานขิง ถั่วและเมล็ดแนะนำ (toasted เบา ๆ ) อาหารที่มีน้ำตาลมากเกินไปจะถูกตัดออก อนุญาตให้ใช้น้ำผึ้งน้ำตาลโตนด (ในปริมาณที่น้อย) คุณสามารถทำให้ร่างกายสภาวะปกติและบำรุงรักษาในระดับที่จำเป็นถ้าคุณทำจริงที่ว่าหลักคำสอนแนะนำ "อายุรเวท" "โภชนาการสำหรับการลดน้ำหนัก" - ดังนั้นหลายคนเรียกอาหาร sattwic

Tamas และ Rajas

กระตุ้นผลกระทบต่อสิ่งมีชีวิตมีอาหาร radzhasticheskaya ที่มีการใช้บ่อยของมันมีความกังวลใจความวิตกกังวลนอนไม่หลับกิจกรรมที่มากเกินไป นอกจากนี้ยังเพิ่มระดับของสารพิษในเลือด Radzhasticheskoy ถือว่าเป็นอาหารทอดเค็มอาหารรสเผ็ด, น้ำส้มสายชู, ผักดอง, เห็ด ระคายเคืองในร่างกายหัวหอมและกระเทียมและกาแฟ อาหาร Tamas ทำให้มนุษย์อ่อนแอสับสนสับสนในบางกรณีการรุกราน สำหรับผลิตภัณฑ์ที่กระตุ้นให้เกิดรัฐดังกล่าวรวมถึงอาหารกระป๋อง, น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์, ปลา, เนื้อสัตว์ อาหารที่มีผลิตภัณฑ์จากแป้งส่วนเกินไขมันและน้ำมัน ตามคำสอนของ "อายุรเวท" อาหาร 75% จะต้องเป็นมังสวิรัติ อาหารจานหลักคือ "kichari" เมื่อมันถูกนำมาใช้ไม่ได้เกิดขึ้น แต่สารพิษออกจากร่างกาย สำหรับการเตรียมควรใช้ถ้วยถั่วสีเหลืองจิงเจอร์รูท 3 ซม. (สด), สองถ้วยข้าวบาสมาติกข้าว (สีขาว), เนย (2 ชั่วโมง. L. ) โดยครึ่งช้อนชาขมิ้น, เมล็ดผักชี (ล่าง), เมล็ดยี่หร่า (ทั้งหมด) และมัสตาร์ด (สีดำที่พึงประสงค์) 1/4 ชั่วโมง. ลิตร ยี่หร่าเกลือและผักชีฝรั่ง เพิ่มหยิกของ asafoetida และแปดถ้วยน้ำ ข้าวและถั่วล้างออกให้สะอาดเติมน้ำและปรุงอาหารจนนุ่มปกคลุมด้วยฝาปิด ในกระทะแยกน้ำมันอุ่นเพิ่มเครื่องเทศย่างเบา ๆ ผสมทำให้ในกระทะต้องเพิ่มเกือบข้าวต้ม จากนั้นใส่ผักชีและเกลือมาถึงการเตรียมความพร้อม

บวบตุ๋น

สำหรับการเตรียมการของพวกเขาควรจะใช้ เนยละลาย (2 ช้อนโต๊ะ. L. ) สำหรับ 0.5 ชม. ลิตร มัสตาร์ดและเมล็ดยี่หร่า 1/4 ชม. ต่อลิตร ขมิ้นและเกลือกำมือของใบผักชี (สด), หยิกของ asafoetida เป็นฝักพริกเขียวร้อนแห้งหรือใบสดแกง (4 pcs.) สี่ถ้วยบวบ (ตัดเป็นเส้นหรือก้อน), ถ้วยน้ำ ในกระทะร้อนเทน้ำมันเพิ่มมัสตาร์ด asafoetida ยี่หร่า เมื่อเขาตีเมล็ดควรจะใส่ขมิ้นผักชีพริกแกงบวบ จานต้องเกลือเทถ้วยน้ำร้อนบางส่วนปิดฝา หลนผ่านความร้อนต่ำควรจะเป็น

แนะนำที่สำคัญ

ในฐานะที่เป็นหลักคำสอนของ "อายุรเวท" โภชนาการมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ มีกฎระเบียบบางอย่างจะสังเกตว่าคุณสามารถรักษาความสมดุลที่เหมาะสมของ "ดอส"

1. ควรจะมีการนั่งไม่ได้ถูกฟุ้งซ่านโดยวัตถุแปลกปลอม (อ่านหรือโทรทัศน์) บรรยากาศที่ควรจะสงบ
2. มื้อหลักจะดีกว่าที่จะทำในช่วงบ่าย
3. เราไม่ได้กินในสถานะของความโศกเศร้าความวิตกกังวล
4. ช่วงเวลาระหว่างมื้ออาหารไม่ควรจะน้อยกว่าสามชั่วโมง
5. อาหารที่ดีที่สุด - อาหารปรุงสดใหม่
6. อาหารที่ร้อนเกินไปหรือเย็นมากไม่ควรบริโภค
7. เครื่องดื่มนมแยกจากอาหารอื่น ๆ
8. ฟู้ดส์จะต้องสอดคล้องกับสภาพอากาศที่ฤดูกาลลักษณะทางสรีรวิทยาของสิ่งมีชีวิต