วิธีการปรุงอาหารหัวมะเขือ?

ถอดความคำพูดที่มีชื่อเสียง "แย่และเห็ด - เนื้อ" เราสามารถพูดได้ว่าสำหรับคนยากจนและมะเขือ - ตับ มากกว่าที่รสชาติของผลไม้พื้นเมืองนี้อินเดียเป็นบิตเช่น leaver มันเป็นสิ่งจำเป็นเพียง แต่จะช่วยทำให้มะเขือยาวอร่อย "ตับ" หัว จานนี้สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยตนเองเย็นกระจายพวกเขาขนมปังและแครกเกอร์ ในตะวันออกกลางมันเป็น mutabbal รักมาก - ซอสเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยเช่นเดียวกับบาบา ghanoush มะเขือหัวซึ่งมักจะรวมกับน้ำพริก tahini ในบทความนี้เราจะให้ไม่กี่สูตรที่จะช่วยให้คุณเปลี่ยนตับบนโต๊ะทำงานของคุณและทำให้สหายสแน็คและอร่อย ด้านล่างนี้คุณยังจะได้อ่านเกี่ยวกับวิธีการเตรียมความพร้อมสำหรับหัวช่วงฤดูหนาวของมะเขือและตับ

คลาสสิกสูตรอาหารมังสวิรัติ

หลักสูตรนี้จะมีเพียงบางส่วนผัก: มะเขือ, กระเทียม, โหระพา แต่วิธีการที่ "ตับ" ออก! จานนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารความพยายามใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมือที่มีหน่วยประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่น ครั้งแรกอุ่นเครื่องเตาอบได้ถึงสองร้อยองศา ตัดมะเขือยาว unpeeled ชั้นวางเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ปูพรม นำมันลดลงมะเขือ บนฝั่งสีฟ้าของสิ่งที่มีมีดหลายตัดเฉียง ที่ทำให้เกิดหลุมใส่ชิ้นเล็ก ๆ ของกระเทียมและโหระพา เทจำนวนเล็ก ๆ ของน้ำมันมะเขือผักและโรยด้วยเกลือ นำเข้าอบจนนุ่ม ปิดมะเขือต้องประมาณหนึ่งชั่วโมง, ผลไม้ขนาดเล็กถึงเงื่อนไขสำหรับสามสิบนาที เราจะออกเย็นเล็ก ๆ น้อย ๆ ช้อนขูดเยื่อกระดาษและเปลี่ยนมันชามเครื่องปั่น เพิ่มช้อนกาแฟเกลือหยิกของพริกไทยดำสมุนไพรสับ (เหมาะสมที่สุดที่นี่ผักชี) สองช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำมะนาวครึ่งหนึ่ง มวล Pyuriruem เช่นมะเขือหัวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

สูตรของชาวยิว

มันแตกต่างจากคลาสสิกเท่านั้นในการที่อยู่ในรายชื่อของส่วนผสมรวมถึงไข่ ทันทีต้มสองหรือสามชิ้นกับ "ต้ม" ในขณะที่ไข่จะเตรียมการตั้งค่าความร้อนขึ้นเตาอบที่ 200-250 องศา ตามนี้ มะเขือสูตร (สองชิ้นขนาดกลาง) ไม่ได้ตัดและอบ แต่ที่พวกเขาไม่ได้ "ระเบิด" จากนักโทษภายในสองสามที่เราทำก่อนเจาะในหลายสถานที่ด้วยมีดที่มีปลายแหลม ร่วมกับมะเขือยาวใส่ในเตาอบย่าง (หรือย่าง) หัวกระเทียมดิบ อบจนช่วงเวลาที่สีดำ "สีน้ำตาล" จะปรากฏบนถังสีฟ้าเล็ก ๆ น้อย ๆ Terrine ของมะเขือในภาษาฮิบรูมีการเตรียมลักษณะที่คล้ายคลึงกับในสูตรคลาสสิก เนื้อจะหลุดออกและเปลี่ยนลงในเครื่องปั่น Shinkuem สองหัวหอมและทอดในการแพร่กระจายไปยังสีทอง ไข่มีการทำความสะอาด, ตัด, เราเปลี่ยนพร้อมกับหัวหอมเพื่อมะเขือ มวล Pyuriruem เติมเกลือและเครื่องเทศ

Mutabbal

มีข้อสงสัยว่าหัวของชาวยิวดิกมะเขือได้เรียนรู้ที่จะทำจากเพื่อนบ้านอาหรับของพวกเขา พวกเขาจะใช้ไม่ได้สำหรับความเต็มอิ่มสุกไข่ลวกสุกและวอลนัท มีรูปแบบเป็น mutabbalya กับเมล็ดงาคั่ว ดังกล่าววางเป็นแคลอรี่น้อย เราเริ่มที่จะปรุงอาหารด้วย มะเขือยาวอบ กริลล์เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบ แต่ในกรณีที่ไม่มีของมันพอดีและเตาอบ อย่าลืมที่จะแทงสองชิ้นสีฟ้าเล็ก ๆ น้อย ๆ เมื่อผักนุ่มเอาออกจากเตาอบ ตัดและดึงออกมาจากเนื้อ ในกระทะทอดแห้งและห้าสิบกรัมของเมล็ดงาจนกว่ากลิ่นวอลนัทแสง ใส่เมล็ดในชามที่มีกากมะเขือ บีบหลังน้ำมะนาวครึ่งหนึ่ง ประณีต shinkuem สามกลีบกระเทียม เพิ่มการวางไปในอนาคต Pyuriruem เนื้อหาทั้งหมดของชามเครื่องปั่น เติมน้ำมันมะกอก (สี่ช้อนศูนย์รวมงาหนึ่ง - เพิ่มถั่ว), เกลือ, เครื่องเทศ (รวมถึงรายการขิงพื้นดินของพวกเขาเล็ก ๆ ), สมุนไพรสด

บาบา ghanoush

นี้เป็นอีกหนึ่งปลอม "ตับ" หัวกับมะเขือ การปรุงอาหารนั้นคุณจำเป็นต้องวาง tahini - มันจะขายเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ต แรกอบทั้งสี่หรือห้ามะเขือที่สองร้อยยี่สิบองศาตามที่กล่าวไว้ในสูตรก่อนหน้านี้ ปล่อยให้เย็นให้เลือกเยื่อกระดาษด้วยช้อน บีบน้ำมะนาวครึ่งหนึ่ง ติดตามเพิ่ม 3-4 ช้อนโต๊ะ tahini วาง kunzhtnoy ถ้าส่วนผสมนี้คุณซื้อน้ำพริกเกลือและเทน้ำมันมะกอกควรจะระมัดระวัง - ในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่พวกเขามีอยู่แล้ว ที่ของเครื่องเทศที่คุณต้องการที่จะใส่ในหัวจำเป็น? สามกลีบกระเทียมบด, ผักชี, พริกแดงร้อน ความมหัศจรรย์ของอาหรับตะวันออกจะเพิ่มยี่หร่าและแกง เครื่องปั่นบดหรือ tolkushkoy เพียง mash สำหรับมันฝรั่งบด หัวพร้อมคลุมด้วยผักชีสด การแพร่กระจายที่ดีบนเค้กตะวันออก - chapattis หรือขนมปังไฟลนก้น

หัวตับและมะเขือ

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ leaver เรามี แต่มันก็น้อยเกินไป ในฐานะที่เป็นของชิ้นนี้เป็นจำนวนมากหัวพร้อมหรือยัง? มันจะช่วยให้เราในมะเขือนี้ ผลไม้ขนาดใหญ่หนึ่งใช้เวลาเพียง 350 กรัมของตับ หยาบมะเขือแรกสับและโรยด้วยเกลือ ฝากยี่สิบนาทีขมขื่นซ้าย ใช้รูปแบบของการอบและตัดก้อนมะเขือ หัวหอมใหญ่และชำระ shinkuem เพิ่มลงในภาชนะ หนึ่งพริกได้รับการยกเว้นจากก้านและเมล็ด ตัดเนื้อเป็นเส้นและวางในรูปแบบเดียวกันสำหรับการอบ นอกจากนี้ยังส่งตับและสี่กลีบบดกระเทียม เกลือและพริกไทยเทสองช้อนโต๊ะน้ำมันพืชใด ๆ เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบสิบห้านาทีที่อุณหภูมิสองร้อยยี่สิบองศา ผัดและยังคงอบอีกสิบนาที เมื่อทุกอย่างพร้อมในฤดูกาลที่มีจำนวนมากของเนย (ประมาณหกสิบกรัม) และจากนั้นบดทุกอย่างไปสู่สถานะของการวาง มันสามารถแพร่กระจายบนขนมปัง แต่ยังสามารถนำมาใช้สำหรับการเดินเรือพาสต้าปรุงอาหาร

กบาลมะเขือและตับสำหรับฤดูหนาว

จานทำในสูตรก่อนหน้านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันแล้วในขวดแก้วที่มีฝาปิด และวิธีการที่จะทำให้การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว? ทันทีหลังจากที่เราได้เพิ่มผักย่างกับเนยตับและเครื่องปั่นน้ำหนัก triturated วางมะเขือสำหรับฤดูหนาวควรเปลี่ยนเป็นขวดไฟลวกและสกรูฝาหมัน ด้านล่างของหม้อขนาดใหญ่ปูด้วยผ้าขนหนูนุ่ม ๆ นำไปธนาคารและน้ำโดยสองในสาม Prosterilizuem การเตรียมการของเราสำหรับฤดูหนาวประมาณหนึ่งชั่วโมง ธนาคารจะต้องออกจากหม้อเฉพาะเมื่อน้ำเย็นลงอย่างสมบูรณ์มิฉะนั้นพวกเขาออกมา