วิธีการปรุงอาหารปาเก็ตตี้ในกระทะ? ปาเก็ตตี้ซอส: สูตร

ความหลากหลายของพาสต้าเมนูของครอบครัวใด ๆ พวกเขาจะเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย บริษัท สามารถทำอะไร - ผักเนื้อสัตว์ปลาสัตว์ปีก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นที่น่าพอใจมากและแตกต่างกันได้อย่างง่ายดายรสรสชาติและส่วนผสมเพิ่มเติม ก็ดูเหมือนว่าแม้แต่เด็กรู้วิธีการปรุงอาหารปาเก็ตตี้ในกระทะและสามารถรับมือกับงานนี้ อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่แทนของอาหารปากรดน้ำได้รับสิ่งที่โรงอาหารไม่สวยและมีความสามารถเท่านั้นที่จะตอบสนองความหิวโหดร้าย แต่ไม่ได้มีความสุข

วิธีการปรุงอาหารปาเก็ตตี้ ในกระทะ: หลักการทั่วไป

ถ้าคุณทำตามกฎที่สำคัญบางอย่างที่คุณไม่เคยจะล้มเหลว พวกเขาจะง่ายและย่อยง่ายเพื่ออัตโนมัติ

1. สิ่งที่สำคัญที่สุด: หม้อสำหรับปาเก็ตตี้ควรจะสูง อย่าลืมว่าบะหมี่เหล่านี้มีความยาวและพวกเขาไม่ต้องการที่จะทำลาย - ดูไม่เหมือนกันและจานพาสต้าอิตาเลี่ยนจะไม่ได้รับการรักษา
2. น้ำจะถูกเทลงมากเพราะทุกร้อยกรัมปาเก็ตตี้ - ไม่น้อยกว่าลิตร
3. ก่อนที่ วิธีการปรุงอาหารปาเก็ตตี้ ในกระทะให้แน่ใจว่าจะรอจนน้ำเดือดมิฉะนั้นพวกเขาอย่างแน่นอนจะติดกัน
4. ครอบคลุมถึง "ก๋วยเตี๋ยว" ควรจะค่อย ๆ อย่างต่อเนื่องและกวนจนปาเก็ตตี้ไม่ได้ปรับตัวลดลง

ถ้าความสูงของกระทะไม่เพียงพอที่จะจมปาเก็ตตี้ครั้งเดียวความยาวเต็มรูปแบบของจำนองของพวกเขาตราบเท่าที่พวกเขาจะถูกวางไว้ ต้องรอจนกว่าส่วนที่จมอยู่ใต้น้ำจะนุ่มช้อน pritaplivayut ยื่นออกมาปลาย

เทคนิคของการค้า

ความเชื่อที่นิยมว่าพาสต้าหลังจากการปรุงอาหารอย่างแน่นอนจะต้องล้างออก อย่างไรก็ตามผลกระทบนี้เป็นความจริงส่วนใหญ่ในส่วนของผลิตภัณฑ์ "อ่อน" ทำให้ปาเก็ตตี้จริงจากข้าวสาลี durum และเมื่อสุกอย่างถูกต้องพวกเขาจะไม่ติดกันโดยไม่ต้องล้าง แต่ถ้าคุณต้องการให้พวกเขาเทน้ำในกรณีใด ๆ ไม่ได้ใช้น้ำเย็นมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะหลวม ล้างวางควรจะเดือด

พ่อครัวบางคนบอกว่าการปรุงอาหารปาเก็ตตี้ที่ไม่ได้ติดอยู่ที่คุณจำเป็นต้องมีการเพิ่มของน้ำร้อนในช้อนของน้ำมันพืชที่ ความเห็นขัดแย้ง: การรับประกันเช่นสารเติมแต่งนั้นไม่ได้และจะมีผลต่อรสชาติของอาหารจานสุดท้ายจะเป็นไปได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณวางแผนที่จะใช้วางของบางส่วนซอสที่สวยงามซึ่งไม่รวมน้ำมัน แต่คุณสามารถทำตามคำแนะนำนี้ได้ถ้าต้องการ

เมื่อผลิตภัณฑ์ที่มีการแช่อย่างเต็มที่ในน้ำเดือดไฟควรจะลดลงบ้างเนื่องจากการปรุงอาหารปาเก็ตตี้ในกระทะที่มีน้ำเดือดอย่างรวดเร็ว - แล้วจะได้รับการปรุงสุกภายนอกและภายในวาง hardish และความเสี่ยงของการติดเพิ่มขึ้น

Tagliolini

ดังนั้นในอิตาลีเรียกว่าปาเก็ตตี้โฮมเมด และปฏิคมจริงเสมอเตรียมพวกเขาด้วยตัวคุณเอง กระบวนการนี้เป็นกระบวนการที่เรียบง่าย แต่เพื่อให้ได้รูปร่างที่ถูกต้องจะต้องมีเครื่องพิเศษสำหรับการผลิตพาสต้า แป้งถ่ายสองรูปแบบ: บดหยาบและสูงสุดที่ระดับ - ในอัตราส่วน 1: 3 ทุก ๆ 200 กรัมส่วนผสมแป้งจะได้รับไข่ ร่อนแป้งเนินดินมีปล่องภูเขาไฟซึ่งเป็นแรงผลักดันในปริมาณที่เหมาะสมของไข่และเทเกลือเล็กน้อย ส้อมในแป้งนวดเป็นวงกลม เล็กทีละน้อยโดย polstopki, เทน้ำเย็น (จำนวนเงินที่แน่นอนของมันไม่สามารถระบุควรใช้เท่า "ใช้" มื้ออาหาร) ที่ร้านควรจะมีสูงชันมากในความเป็นจริงที่เป็นของแข็ง vymeshennoe ไม่เรียบเนียนเต็มรูปแบบและแป้งระเบิด มันถูกซ่อนอยู่ในถุงและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงบนโต๊ะ "กับส่วนที่เหลือ." แป้งที่นวดแล้วและตัดโซเดียมน้อย เครื่องจะเปลี่ยนไปสูงสุดที่จะออกมาด้วยชั้นหนา ชิ้นทดสอบผ่านมันรีดทันทีเป็นสามชั้นและอีกครั้งผ่านเครื่อง และเพื่อให้ 5-6 ครั้งจนแป้งได้อย่างราบรื่นและแม้กระทั่ง จากนั้นใส่จำนวนถัวเฉลี่ยและแป้งกลิ้งไปวิจิตรอีกครั้ง ในตอนท้ายของหัวฉีดที่มีการสวมใส่และการจัดแสดงการตัดที่ต้องการ ที่ได้รับก็เทแป้งและปาเก็ตตี้จะแห้ง - สามารถโดยตรงบนโต๊ะคุณสามารถทำให้มันเร็วขึ้นในเตาอบอุ่นเกือบ และคุณพร้อมที่จะปรุงอาหารที่หลากหลายของอาหารอิตาเลี่ยน

พาสต้ากับซอสเพสโต้

เสิร์ฟกับซอสปาเก็ตตี้ คิดค้นสูตรของพวกเขาจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถซื้อพร้อมทำร้าน แต่ก็เป็นที่น่าเบื่อและไม่อร่อยมาก เรามีนิด ๆ หน่อย ๆ และพยายามที่จะสร้างสถานีบริการน้ำมันของตัวเอง หนึ่งในซอสที่มีชื่อเสียงที่สุดและเป็นที่นิยมสำหรับพาสต้า - เพสโต้ มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อว่ามันกลมกลืนกับพาสต้า มันจะต้องมีพวงใหญ่ของโหระพา - เพียงสีเขียว, สีม่วงไม่ได้ซึ่งโดยปกติจะมีอยู่ในตลาด ด้วยวิธีนี้ สมุนไพรรสเผ็ด จะถูกตัดออกใบสาขาเราไม่จำเป็นต้อง สองช้อนโต๊ะปอกเปลือก ถั่วสน คั่วเล็กน้อย - แห้งไม่มีน้ำมันแล้วเพิ่มลงในเครื่องปั่นกับใบโหระพาและสามกลีบกระเทียมและหันไปข้าวต้ม วางนี้จะเชื่อมต่อกับ น้ำมันมะกอก (ครึ่งถ้วย) เกลือและชิ้นเล็ก ๆ ของพาเมซานชีสขูด เพสโต้ปาเก็ตตี้พร้อม!

พาสต้ากับซอส Marinara

เพียงแค่ปาเก็ตตี้สามัคคีที่ยอดเยี่ยมกับมะเขือเทศ ในช่วงฤดูร้อนที่นำมาสดในปิดฤดูกาล - มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง พวกเขาจะต้องครึ่งกิโลกรัม (หรือสี่กระป๋อง 400 กรัม) หัวหอมใหญ่สับละเอียดเท่าที่จะเป็นไปได้แครอทขนาดใหญ่ลูบ ในหมู่พวกเขาทอดด้วยน้ำมันมะกอก เมื่อผักถึงครึ่งพร้อมพวกเขาเพิ่มหกชิ้นของกระเทียมสับ ซอสยังคงมีส่วนร่วมและใบโหระพา ถ้าคุณมีมันอยู่ในรูปแบบแห้งแล้วเทด้วยกระเทียม (ช้อนชา) หากมีความสดสับเลื่อนเพิ่มให้มากที่สุด (แล้วใช้เวลาสองช้อนโต๊ะ) สองนาทีต่อมาดับเพลิงร่วมกันวางมะเขือเทศบดด้วยส้อมเทน้ำจากพวกเขาวิวัฒน์ prisalivaem น้ำหนัก, พริกไทยและหวานกับช้อนของน้ำตาล เมื่อซอสมาต้มนั้นจะต้องได้รับการคุ้มครองที่มีฝาปิดและปล่อยให้ละเหี่ยความร้อนต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมง ขั้นตอนสุดท้ายคือ pyurirovanie ปั่นของเขาและผสมผสานไปวาง

โบปาเก็ตตี้

นี้เป็นอีกหนึ่งจานตำนาน ปาเก็ตตี้ ซอสโบ ทั้งเสิร์ฟในร้านอาหารราคาแพงที่สุดและปรุงสุกในครอบครัวที่ยากจน สายพันธุ์ในเรื่องนี้เป็นอย่างมาก ที่น่าสนใจที่สุดที่เราคิดว่าต่อไป ส่วนของที่เท่ากันของเนื้อหมูและเนื้อวัวสับ osheyka ทำและทอดจนไม่มีน้ำมากขึ้นจะระเหย แครอทขึ้นฉ่ายและต้นหอมทำยังเนื้อมันควรจะเป็นสี่ครั้งน้อยกว่าเนื้อวัว เมื่อกระทะหยุดทะยานผักจะถูกเพิ่มลงไปในเนื้อและผัดให้เข้ากันจนความชื้นจะหายไปจากพวกเขา มันเทแก้วไวน์แดงและกระบวนการซ้ำ ในซอสเสร็จเกือบเทแก้วนม เมื่อมันถูกดูดซึมจะใส่ มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (ทั้งสองธนาคาร) การปราบปรามอย่างต่อเนื่องอีกสิบนาที เทเกลือและเครื่องปรุงรสและหลังจากห้านาทีเทลงในส่วนซอสปาเก็ตตี้ จานโรยด้วยชีสขูด (ยิ่ง Parmesan) และทำหน้าที่ที่โต๊ะ

ชีสซอส

นี่คือนอกจากอร่อยอย่างเหลือเชื่อที่จะปาเก็ตตี้ซึ่งยังเตรียมที่ง่ายและรวดเร็ว สองร้อยกรัมของชีสลูบโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ได้รับอย่างประณีตโดยการผสมสายพันธุ์ที่แตกต่างกันของนุ่มและเพิ่มน้อย "Dorblu" หรือ analogues ของมัน ไม่ร่วนชีสที่เหมาะสมเช่น feta หรือ Adyghe: ครั้งแรกที่จะไม่สามารถที่จะละลายและที่สองจะทำให้ตกใจก้อน ตบเบา ๆ ของเนยช้าไล่ออกในกระทะ ให้เขาเทและผสมสองช้อนโต๊ะแป้งและหลังจาก - ขี้กบชีส กวนตราบเท่าที่ทุกอย่างจะถูกละลายไปเป็นครีมข้น นิด ๆ ในส่วนเล็ก ๆ เทลงในแก้วนม ส่วนถัดไปไหลเฉพาะเมื่อก่อนหน้านี้อย่างเต็มที่เชื่อมต่อกับซอส เทเกลือ, พริกไทยและเครื่องเทศที่แนะนำ แฟน ๆ ของเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่คมชัดสามารถเพิ่มช้อนมัสตาร์ดหรือคู่ของกลีบกระเทียมแบน ผู้ที่ชอบซอสหอมสามารถตัดเป็นซอสสมุนไพรสดเผ็ด และคุณสามารถใช้แทนนมครีมและแทนที่จะมัสตาร์ดและกระเทียม - ถั่วบด

ซอสเห็ด

ปาเก็ตตี้กับเนื้อใด ๆ ตัวเลือกนี้จะเป็นเพียงที่สมบูรณ์แบบ Zazharki ทำสอง lukovok บด มันเป็นเท 300 กรัมเห็ดสับเป็นก้อน (สดแช่แข็งหรือการฆ่าเชื้อ) เมื่อจะหยุดที่จะระเหยน้ำซอสพริกและเค็ม เทแก้วครีมกึ่งไขมันต่ำ แทบจะไม่ซอสมาต้มนั้นจะต้องถูกลบออกจากความร้อนและรสชาติด้วยผักชีฝรั่ง ปาเก็ตตี้ที่จุดนี้แล้วควรจะเตรียม