ยีสต์ "Saf-Moment": สูตรและความเห็น

แม่บ้านหลายคนขี้เกียจห่างจากสูตรยีสต์เบเกอรี่ซึ่งเป็นแรงจูงใจให้เลือกโดยข้อเท็จจริงที่ว่าแป้งนั้นมีฐานะเกินจริงและไม่ดีขึ้น ในทางปฏิบัติก็ปรากฎว่าปัญหาอยู่ในยีสต์ที่มีคุณภาพไม่ดีซึ่งเป็นพื้นฐานที่ให้ความงดงามความนุ่มนวลและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วันนี้บนชั้นวางของร้านค้าของผู้ผลิตยีสต์ยีสต์จำนวนมาก แต่ไม่ทั้งหมดของพวกเขาในทางปฏิบัติที่ดี เราขอเสนอผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นยีสต์ "Saf-Moment"

หลักการของการกระทำและสาเหตุของความล้มเหลว

ยีสต์เป็นหนึ่งในจุลินทรีย์ "tamed" ที่เก่าแก่ที่สุด พวกเขามีมานานแล้วพร้อมกับมนุษยชาติในทุกขั้นตอนของการพัฒนา จากเชื้อราดั้งเดิมซึ่งประกอบด้วยแป้งที่ไม่มีการหมักหมักยีสต์ผ่านเข้ารูปแบบแห้งสะดวกซึ่งจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์และช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารขนมอบในห้องครัวที่บ้านตามปกติ

หลักการของการกระทำของยีสต์คือสิ่งต่อไปนี้: พวกเขาอยู่ในสภาพอยู่เฉยๆจนกว่าจะถึงสภาพแวดล้อมที่ชื้น บางคนต้อง "ตื่น" โดยวางไว้ในน้ำในขณะที่ยีสต์ทันที "Saf-Moment" สามารถเพิ่มแป้งและนวดแป้งได้ทันที - พวกเขาจะหาน้ำได้ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับตัวเองในมวลรวม

ในสูตรทั้งหมดของการอบยีสต์น้ำตาลหรืออะนาล็อกมีอยู่เนื่องจากเป็นอาหารที่ได้รับจากยีสต์ดังนั้นจึงปล่อยแอลกอฮอล์และ คาร์บอนไดออกไซด์ มันเป็นหลังที่ให้ความนุ่มนวลและอบแห้งพร้อมทำ นอกจากนี้ยังไม่ควรกลัวแอลกอฮอล์ - เมื่อได้รับความร้อนแล้วแป้งจะระเหย

ถ้าแป้งไม่ยอมเพิ่มขึ้นสาเหตุหลักก็คือในยีสต์ ข้อกำหนดหลักสำหรับยีสต์แห้งคือบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ปิดสนิท จากการสัมผัสกับสภาพแวดล้อมภายนอกพวกเขา "หายใจออก" ในการตรวจสอบ ยีสต์แห้ง เพื่อความมีชีวิตชีวาวางไว้ (1 ช้อนชา) ลงในแก้วเทด้วยน้ำอุ่นและเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนเต็มน้ำตาล ปิดฝาแก้วด้วยฝาและทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที ถ้ามีฝาโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวน้ำยีสต์จะทำงานได้และสามารถใช้งานได้ ต่อไปเราจะพิจารณาว่าคุณสามารถใช้ยีสต์แห้ง "Saf-Moment" ได้อย่างไร สูตรด้านล่างไม่ใช่เรื่องยาก แต่พวกเขาสามารถปรับเมนูได้อย่างสมบูรณ์โดยใช้ความพยายามน้อยที่สุด

ขนมปัง - หัวทั้งหมด

ขบวนชัยชนะในสูตรย่างยีสต์องศาที่แตกต่างของความซับซ้อนสำหรับผู้เริ่มต้นควรเริ่มต้นด้วยขนมปัง มีสาเหตุหลายประการดังนี้

• ความง่าย แป้งพื้นฐานสำหรับขนมปังประกอบไปด้วยแป้ง, ยีสต์, น้ำตาลและเกลือ อย่างที่คุณเห็นมันยากที่จะหายไปในสามต้นสนแทนที่จะสูญหายในรายการของผลิตภัณฑ์
• ความโปร่งใสขององค์ประกอบ ขนมปังสมัยใหม่ซึ่งมีจำหน่ายในร้านมักจะมีองค์ประกอบที่ขัดแย้งกันซึ่งมีสารเติมแต่งหลายชนิดที่ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ในกรณีที่ทำขนมปังที่ทำเองคุณจะมั่นใจได้เสมอกับคุณภาพ

• มีความยืดหยุ่น หลังจากพิมพ์มือของคุณในสูตรพื้นฐานคุณสามารถเปลี่ยนได้โดยการเปลี่ยนแป้งหรือเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ในกรณีนี้ยีสต์ "Saf-Moment" ถือว่าเป็นนวัตกรรมที่ดีและผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณล้มเหลว

ดังนั้นสำหรับการเตรียมขนมปังให้ใช้:

• น้ำอุ่น - 1 แก้ว;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ปริมาตรของแก้วที่ระบุในสูตรคือ 200 มล.

การจัดเตรียม

ผสมในภาชนะบรรจุของน้ำปริมาณที่เหมาะสมยีสต์และน้ำตาล ปิดฝาครอบและรอให้ฝาฟองลุกปรากฏขึ้น ถ้าคุณรีบร้อนคุณสามารถผ่านขั้นตอนนี้โดยใช้ยีสต์ "Saf-momentent" ที่แสดงอย่างรวดเร็วเพียงผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

ใส่น้ำมันเกลือและแป้งลงในยีสต์ หลังคือการนอนหลับค่อยๆบรรลุการทดสอบนุ่มยืดหยุ่น นวดประมาณ 5-7 นาที ไม่เป็นไรหากมีแป้งเหลืออยู่ - มันแตกต่างกันใน "ความแรง" บางส่วนต้องการมากขึ้นและบางส่วน - น้อยลง มุ่งเน้นที่เนื้อ

ใส่ในชามปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้มันมาในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งจะเพิ่มขึ้นประมาณ 2-2.5 เท่า

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน

ม้วนแต่ละชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วม้วนให้เป็นม้วนคู่

วางม้วนบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษอบหรือโรยด้วยแป้ง ห่อชิ้นงานด้วยผ้าเช็ดตัวและปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 220 ° C

ทันทีที่ม้วนขึ้นมาให้ตัดขวางด้วยมีดคมและอบ 25-30 นาทีจนกรอบกรอบ

ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวในครัวและปล่อยให้เย็นสนิท

ถ้าคุณวางแผนที่จะใช้แป้งหรือแป้งที่ปราศจากกลูเตนคุณจำเป็นต้องใช้ยีสต์แห้ง "Saf-Moment" เมื่ออบเนื่องจากพวกเขาสามารถให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่สวยงามได้โดยไม่ต้องมี gluten

Viva la Pizza!

"จานคนยากจน" ของอิตาลีซึ่งเป็นที่รักทั่วโลกไม่ได้ข้ามถนนของชาวรัสเซีย ในกรณีส่วนใหญ่จะมีเพียงชื่อเดียวเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในพิซซ่าเนื่องจากทุกคนจัดเตรียมตามวิสัยทัศน์ด้านความงาม ในกรณีส่วนใหญ่ "สวย" อยู่ในขนมพัฟพร้อมทำซึ่งยังค่อนข้างอร่อย แต่ไม่ได้ถ่ายทอดความร่ำรวยของการบรรจุ ฐาน "ด้านขวา" เตรียมจาก แป้งยีสต์ หนาแน่นต้องบาง แต่นุ่มภายใต้การบรรจุและมีขอบ crunchy เพื่อเตรียมการทดสอบดังกล่าว "Saf-Moment" (ยีสต์) สมบูรณ์แบบ สูตรพิซซ่าไม่มีที่สิ้นสุดและยังค่อนข้างอัตนัยเนื่องจากทุกคนใส่เค้กอาหารที่พวกเขาชอบ ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• แป้งที่ถูกต้อง! สูตรจะได้รับด้านล่าง
• สินค้าที่มีคุณภาพ เนยแข็งที่ละลายได้ง่ายและซอสมะเขือเทศธรรมชาติ - ไม่มีมายองเนสและซอสมะเขือเทศ
• การใช้ เนยแข็ง หลาย ชนิด - ละลายได้ง่าย (ตัวอย่างเช่น mozzarella) และเหยียดชีสที่มีรสบวก (ตัวอย่างเช่น Parmesan)

แป้งพิซซ่า

เพื่อเตรียมฐานสากลที่แสนอร่อยสำหรับพิซซ่าให้ใช้:

• แป้ง - 500 กรัม;
• ยีสต์ "Saf-Moment" (สำหรับพิซซ่าที่เหมาะ) - 5 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำอุ่น - 250 มล. + 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอกเพื่อหล่อลื่นชาม

ผสมยีสต์น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง (เอาออกจากทั้งหมด) นวดแป้งเนื้อแข็งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปกคลุมจานที่เกิดขึ้นด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ยืนอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ร่อนแป้งที่เหลือด้วยสไลด์เติมน้ำเกลือและเกลือลงในโม่ผสมประมาณ 10-15 นาทีจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันยืดหยุ่นและยืดหยุ่น แม้จะมีการใช้แป้งสำหรับยีสต์ "Saf-Moment" สามารถเข้าหาได้โดยไม่ต้องกังวลใจใด ๆ แต่ก็ยังไม่ควรละเลยในสูตรนี้

หล่อลื่นชามด้วยเนยใส่แป้งในนั้นและครอบคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวในครัว

ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงมวลจะเพิ่มเป็นสองเท่า

เพิ่มแป้งพิซซ่าครึ่งหนึ่งสองชิ้น

ม้วนแต่ละของพวกเขาแต่ละทีวางบนกระดาษอบหรือในกระทะโรยด้วยแป้ง อย่าสร้างตู้จดหมาย

หล่อลื่นฐานของแป้งด้วยซอสลดลงเล็กน้อยจากขอบจัดวางเติมเพื่อลิ้มรส อบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียสจนสุก

เกี่ยวกับอาหารเช้าพูดคำ

อาหารนี้เกี่ยวข้องกับอาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและเส้นใยที่ซับซ้อนเนื่องจากให้พลังงานที่เหมาะสม นอกเหนือจากอาหารเช้ามีแพนเค้ก - พวกเขาจะอร่อยกับสารเติมแต่งบางอย่างที่เป็นประโยชน์และมีการเตรียมการได้เร็วขึ้นกว่าแพนเค้กเดียวกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งแม่บ้านทราบแพนเค้กยีสต์เนื่องจากพวกเขามักจะเปิดออกเพื่อจะงดงามและมีรูพรุน

อีกครั้งขอแนะนำให้ใช้ "Saf-Moment" (ยีสต์) ปราศจากปัญหา สูตรแพนเค้กที่คุณปรุงอาหารหรือแพนเค้กพวกเขาจะประสบความสำเร็จเสมอ

แพนเค้กกับแอปเปิ้ลและข้าวโอ๊ตในยีสต์:

• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลูกเกด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แอปเปิ้ลเขียวขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• Hercules - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม - 100 กรัม;
• แป้ง - 100 กรัม;
• เกลือ - หยิก;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 30 มล.

การจัดเตรียม

เจือจางยีสต์และน้ำผึ้งในน้ำ ปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและวางในที่อุ่น ๆ

รอจนกว่ามวลจะเท่าตัว

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดในโถแยกต่างหาก

เพิ่มในชามเดียวกันของยีสต์, ไข่, นมและเนย คนให้เข้ากันจนทั่วทั้งเนื้อเยื่อ

มวลอีกครั้งควรเพิ่มขึ้น 2 ครั้ง

ลอกแอปเปิ้ลออกจากผิวแล้วตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ

ลูกเกดล้างและแห้ง

เพิ่มผลไม้ลงในแป้งที่ขึ้น

ทอดผัดทอดกับความร้อนปานกลางจนพร้อมทาน้ำมันบนกระทะเบา ๆ

เสิร์ฟทันที

ควรสังเกตว่าสากลยีสต์ "Saf - Moment" สูตรของการทดสอบที่ กำหนดโดยเราข้างต้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มนมลงในแป้งสำหรับแพนเค้กและทำแพนเค้กยีสต์

กับชา

เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับพาย มีหลายรูปแบบของพวกเขามากมาย เราจะให้สูตรที่เหมาะสำหรับพายทั้งแบบพายและม้วนเช่นเดียวกับพายขนาดใหญ่:

• แป้ง - 700 กรัม;
• นมอุ่น - 250 กรัม;
• เนยละลาย - 60 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 หยิก;
• น้ำตาล - 40 กรัม (ถ้าบรรจุมีการวางแผนไว้อย่างไม่กระตือรือร้นแล้วตัดเป็นครึ่ง);
• ยีสต์ "Saf-Moment" - 20 กรัม

ผสมหมากฝรั่งจากแป้งนมและยีสต์ 400 กรัม ควรเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันที่สูงชัน ใส่ในชามคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวในครัวแล้วนำไปใส่ในที่อุ่น ๆ ในอีกหนึ่งชั่วโมงรอยแตกจะปรากฏบนพื้นผิวของทึบแสงดังนั้นจึงถึงเวลาใช้แล้ว

ผสมไข่, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมัน เพิ่มลงในฟองน้ำและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ร่อนแป้งที่เหลืออยู่บนพื้นผิวการทำงานวางช้อนในนั้นและนวดความยืดหยุ่นนุ่มแป้งเหมือนกัน ขอแนะนำให้ผัดอย่างน้อย 5-7 นาที

อีกครั้งใส่มวลในชามครอบคลุมและปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นในปริมาณ 2 ครั้งจะใช้เวลาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

นั่นคือทั้งหมดที่แป้งพร้อมแล้ว การใช้ยีสต์ "Saf-Moment" สำหรับพายและพายคุณสามารถมั่นใจได้ว่าการอบไม่ล้มเหลวและไม่ได้รับมือกับหิน

บางอย่างเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

แน่นอนเราจะพูดถึงความกล้าหาญ ข้อมูลทั่วไปบางอย่าง: บรากาเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความแรงถึง 15 องศาเซลเซียส เป็นผลมาจากการหมัก และสิ่งที่ไม่หมักให้เรา? ใช่แล้วยีสต์

สูตรพื้นฐานสำหรับน้ำตาลโม้:

• น้ำตาล - 1 กก.
• ยีสต์แห้ง - 20 กรัม;
• น้ำ - 5 ลิตร

น้ำ (4.5 ลิตร) อุ่นและละลายในน้ำตาลทั้งหมด นี่สำคัญมากเพราะ น้ำตาลที่ตกค้างอยู่ด้านล่างระหว่างการหมักจะไม่เข้าร่วม

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นที่เหลืออีกครั้งเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ปล่อยให้ยีสต์มีชีวิตชีวา (จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงหากคุณใช้ยีสต์ "Saf-Moment" for brags)

ผสมสารละลายน้ำตาลกับยีสต์ที่มีชีวิตและเทลงบนภาชนะที่มีปริมาตรที่เหมาะสม ใส่ในที่อุ่น ๆ ในขณะที่ไม่ปิดอย่างอิสระ - มิฉะนั้นภาชนะอาจแตกออกจากความดัน

เครื่องดื่มจะสุก 7-10 วัน หลังจากนั้นให้ค่อยๆใส่ breguin ลงในภาชนะที่เก็บเพื่อพยายามสัมผัสกับตะกอน