ถ้าคุณเป็นแฟนของปลารมควันไม่รีบที่จะไปตลาดสำหรับส่วนต่อไป สินค้าบนชั้นวางจะไม่ได้โดดเด่นอยู่เสมอโดยความสดใหม่และการปฏิบัติของเทคโนโลยีการผลิต ที่จะลองและรับประกันปลาสดอร่อยก็เป็นสิ่งจำเป็นเท่านั้นที่จะรู้วิธีที่จะสูบบุหรี่ปลาที่บ้าน หลังจากที่ทุกคนก็ไม่ยาก พิจารณาสูตรที่นิยมมากที่สุด
ปลารมควัน
ต้องส่วนผสมดังต่อไปนี้สำหรับการปรุงอาหารที่บ้านปลาทูหอม:
- ปลาทูสด 2 ชิ้น;
- ควันเหลว 100 มล.;
- หัวหอมเปลือก 2-3 กำมือ;
- ลอเรล 2 หน่วย
- น้ำตาล
- เกลือ
รู้ วิธีการที่จะสูบบุหรี่ปลา ที่บ้านของส่วนผสมเหล่านี้สามารถรับปลาทูหอมที่โดดเด่น ดังนั้นเปลือกหัวหอมควรจะล้างให้สะอาดด้วยน้ำและเท เพิ่มน้ำตาลและเกลือและปล่อยให้เคี่ยว น้ำซุปควรต้มประมาณ 20 นาที จากนั้นก็จะมีความจำเป็นต้องระบายน้ำเพิ่มควันเหลวเป็นใบกระวานและปล่อยให้มีฝาปิดแน่นปิดครึ่งชั่วโมงในการชงน้ำซุป หลังจากเวลานี้ ใบกระวาน GAT และเพิ่มขึ้นเป็นปลาทูหม้อเตรียม ปลาหมัก ควรจะระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน มันควรจะจำได้ว่าปลาทูเป็นระยะ ๆ ควรหันไปเกลี่ยดอง สองวันต่อมาปลาน่ารับประทานและอร่อยพร้อม
วิธีการสูบบุหรี่ปลาที่บ้าน?
รุ่นก่อนหน้านี้เป็นรุ่นที่เรียบง่ายของการเตรียมความพร้อมของปลาทูรมควันจึงเรียกว่า เย็น การสูบบุหรี่ของปลา ที่บ้าน แต่ถ้าคุณเป็นแฟนของรมควันก็ไม่ได้เป็นอุปสรรคในการจัดทำบ้านปลา เพียง แต่ต้องสร้างโม้ซึ่งสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับถังโลหะ นอกจากนี้การสูบบุหรี่เป็นไปไม่ได้โดยไม่ต้องขี้เลื่อย ช่างฝีมือที่รู้วิธีที่จะสูบบุหรี่ปลาที่บ้านก็จะแนะนำให้ใช้อื่น ๆ ที่ไม่ใช่พระเยซูเจ้าขี้เลื่อยเพราะยางมีกลิ่นหอมของพวกเขาจะถูกปล่อยออก เลือกที่ดีที่สุด - ขี้เลื่อยของไม้เรียวหรือต้นไม้ชนิดหนึ่ง ปลาสำหรับการสูบบุหรี่ดังกล่าวสามารถใช้ใด ๆ กับรสนิยมของคุณ ดังนั้นการสูบบุหรี่ร้อนที่บ้านเหดำรงอยู่ของส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ปลา
- ขี้เลื่อย;
- ปรุงรสสำหรับหมักปลา
- เกลือ
- allspice;
- ใบต้นไม้เบ
ดังนั้นปลาจะต้องมีการทำความสะอาดอย่างระมัดระวังและ pre-หมักปรุงรส โม้เทขี้เลื่อยและมาร์กฟิชบนตะแกรงพิเศษ ปลาเล็กปลาน้อยสามารถสูบบุหรี่ทั้งที่ไม่ได้คว้าน ที่สำคัญอาจจะก่อนเติมผักรสเผ็ด ภายใต้โม้ทำให้เกิดไฟไหม้และดูอุณหภูมิอย่างระมัดระวัง ดังนั้นปลาครั้งแรกควรจะแห้งที่อุณหภูมิต่ำและจากนั้นตรงไปที่ Copts ตรวจสอบอุณหภูมิของโม้เป็นเรื่องง่ายพอ - คุณต้องการที่จะลดน้ำบนหน้าปก ถ้าต้ม - หมายถึงการให้ความร้อนขนาดใหญ่และมีค่าใช้จ่ายเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการลดอุณหภูมิ กระบวนการการสูบบุหรี่อาจใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึงหลายชั่วโมงขึ้นอยู่กับปลาและความร้อนในโม้ ตอนแรกต้องเอาปลาและเป็นระยะ ๆ ลอง แต่แล้วเมื่อคุณมีอยู่แล้วดีจำวิธีการสูบบุหรี่ปลาที่บ้านทุกอย่างจะง่ายขึ้นและเร็วขึ้น
Bon Appetit!