มายองเนส: สูตรอาหาร

มายองเนส - ไม่ได้เป็นที่อื่น ๆ เช่น "จริง" หรือ "โนเบิล" ซอสเย็นส่วนสำคัญที่มีไข่และน้ำมันพืช มายองเนสถือเป็นหนึ่งในสิ่งมหัศจรรย์หลักของศิลปะการทำอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นสินค้าที่มีความสูงก็ยังเป็นที่สำหรับทุกสิ่งที่ส่งเสริมการย่อยอาหารได้ง่ายขึ้นซึ่งจะมีการเพิ่ม ดังนั้นจึงค่อนข้างถือว่าถูกต้องที่จะเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารที่หลากหลายซึ่งสามารถได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องไม่ได้รับความนิยมน้อยกว่าซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ด

แต่ความจริงที่น่าสนใจว่าชื่อ "มายองเนส" รู้อย่างทุกคน แต่คนจำนวนมากไม่เพียง แต่ที่เขาไม่เคยพยายามมันดังนั้นและยังคงไม่เคยเห็นอีกครั้ง และถ้าคุณเคยมีในชีวิตของฉันที่จะเห็นและลิ้มรสสูตรมายองเนสที่แท้จริงซึ่งสามารถพบได้อย่างง่ายดายบนอินเทอร์เน็ตคุณจะไม่สับสนกับสารสีขาวที่เรียกว่า "มายองเนส" ซึ่งมีขายในร้านค้าประเทศของเราสำหรับผู้บริโภคในความหลากหลายของ สายพันธุ์และพันธุ์ แต่ร้านค้าทั้งหมดในสมัยใหม่ "มายองเนส" ในองค์ประกอบของลักษณะและรสชาติไม่มีอะไรจะทำอย่างไรกับซอสที่มีชื่อเสียง

หลังจากสูตรซอสมายองเนสคลาสสิกจะลดลงเพียงเพื่ออิมัลชันน้ำมันมะกอกเจือจางในไข่แดงดิบกับนอกจากนี้เล็ก ๆ ของเกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว ความจริงก็ยังเป็นไปได้นอกจากของเครื่องเทศบดละเอียด (ลูกจันทน์เทศ วอลนัทสีดำ พริกไทยหรือสีแดง เปลือกมะนาว และอื่น ๆ ) แน่นอนมันทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของแต่ละบุคคล นั่นคือทั้งหมดที่ และทราบนมไม่มีและขาดสมบูรณ์ของน้ำ ดังนั้นในลักษณะมายองเนสธรรมชาติ - อ่อนโยนโปร่งแสงวุ้นเหมือนความสอดคล้องของสีที่สดใสมากน้ำผึ้งซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนประณีต

ตามกฎมายองเนสถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารจำนวนมากโดยเฉพาะโดยไม่ได้ไม่สามารถทำอาหารบนโต๊ะวันหยุด และสิ่งที่คุณจะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการได้อย่างรวดเร็ว? ในความเป็นจริงไม่มีอะไรซับซ้อน ตั้งแต่มายองเนส - ซอสมีวิธีการต่าง ๆ เพื่อเตรียมความพร้อมด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกัน ดังนั้นมันจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงอาหาร มายองเนสลีน สูตรเป็นเรื่องง่ายมากเพราะมันขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตจากคริสตจักรออร์โธดอก

ดังนั้น meatless มายองเนส สูตรที่แสดงด้านล่างเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นคุณต้องส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมันมะกอก (ไม่เกิน 4 ช้อนโต๊ะ.);
• แป้ง (ครึ่งถ้วย);
• น้ำ (ครึ่งถ้วย);
• น้ำมะนาว (1.5 ช้อนโต๊ะ.);
• มัสตาร์ด (ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะครึ่ง.);
• น้ำตาล (. 1 ช้อนโต๊ะ);
• โซล (ไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง. ช้อน)

หลังจากรวบรวมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดเตรียมมายองเนส สูตร จะต้องปฏิบัติอย่างเคร่งครัด ควรเริ่มต้นด้วย sieving ผ่านตะแกรงที่ดีของแป้งที่แล้วเพิ่มน้ำอย่างทั่วถึงบด (เพื่อหลีกเลี่ยงดง) ถัดไปคุณจะต้องใส่ไว้ในความร้อนต่ำและไม่ลืมทุกกวนเวลา ความร้อนจะไหลย้อน ลบจากความร้อนและเย็นแน่นอน

แล้วผสมน้ำมันมัสตาร์ดมะกอกลงไปในมวลและเพิ่มน้ำมะนาวและผสมจนเรียบ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ผ่านทุกผสมอย่างทั่วถึงและมีเล็ก ๆ น้อย ๆ (ส่วนเล็ก ๆ ) ใส่แป้งต้ม ปัดประมาณห้านาทีจนมวลหนา

ที่สำคัญมาก: ระหว่างการปรุงอาหารมายองเนสจะ emulsified โดยกวนวงกลมเท่านั้นเพื่อที่จะไม่ได้เกิดขึ้นในมวลของฟองอากาศที่ยังคงอยู่ในซอสและทำให้ลดอายุการเก็บรักษาเนื่องจากการเกิดออกซิเดชันที่เพิ่มขึ้น มายองเนสฟองดังนั้นคุณภาพไม่ควรจะเป็น

ที่นี่และพร้อมสูตรมายองเนสเป็นเรื่องง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและคุณก็จะเห็นว่า