บ้าน Kvass: สูตรมีพันปี

ในรัสเซีย, เครื่องดื่มประจำชาติในช่วงฤดูร้อนแบบดั้งเดิมคือ kvass มันเป็นอย่างดีช่วยดับกระหายและรีเฟรชหลังจากออกแรงทางกายภาพ Kvass บ้าน สูตรเป็นเกือบลืมก็มีสารอาหารที่ซับซ้อนเอนไซม์เกลือแร่และวิตามิน เครื่องดื่มที่ทันสมัยทำจากน้ำรสสีและสารเคมีอื่น ๆ คุณสมบัติดังกล่าวไม่ได้มี บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเครื่องดื่มรัสเซียนี้ลืมอีกครั้งตอนนี้เริ่มที่จะจำ

สูตรการชงที่บ้านซึ่งสามารถนำมาใช้ที่บ้านก็จะเป็นประโยชน์กับทั้งเด็กและผู้ใหญ่เป็นมันถือว่าสารอาหารทั้งหมดที่พบในเมล็ดธัญพืช ในซาร์รัสเซีย "โรงพยาบาล" ชงกำหนดเป็นวิธีการรักษาทหารที่ได้รับบาดเจ็บและลิตรครึ่งวัน!

ซึ่งแตกต่างจากเบียร์ที่เป้าหมายหลักคือการมุ่งเป้าไปที่ การหมักแอลกอฮอล์ ในน้ำตาล kvass จะถูกแปลงเป็นกรดแลคติก มันได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ว่า kvass ธรรมชาติจึงจะสามารถฆ่าเชื้อโรคโรคที่น่ากลัวเช่นโรคระบาด ไข้ไทฟอยด์ และอหิวาตกโรคแม้กระทั่ง
การเตรียม kvass เดือดลงไปสามขั้นตอนการเตรียมความพร้อมของมอลต์ได้รับ "น้ำลิ้นจี่" และการย่อยอาหารของมัน ดังนั้นการเตรียมความพร้อมสูตรชงบ้านของคุณอย่างแน่นอนไม่ใช่เรื่องง่าย แต่คุณสามารถลอง

สำหรับการเตรียมความพร้อมของมอลต์ต้องใช้ธัญพืช - ข้าวโอ๊ตข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์หรือ การงอกของเมล็ดข้าวจะต้องสูงและจะต้องบริสุทธิ์จากเปลือกแข็ง
ก่อนการงอกของเมล็ดข้าวและจากนั้นล้างด้วยน้ำราดบวม หลังจากการปรากฏตัวของฟองอากาศเล็ก ๆ บนพื้นผิวของเมล็ดข้าวจะถูกโอนไปกระทะที่มีหลุมในด้านล่างและจะล้างในห้องอาบน้ำ หลังจากนั้นเป็นต้นมาในหม้อที่ครอบคลุมที่มีฝาปิดและวางที่จะงอกอย่างระมัดระวังล้างข้าวในห้องอาบน้ำสี่ครั้งต่อวันสำหรับการงอกที่ดีขึ้นและการกำจัดของจุลินทรีย์
ในวันที่สองมีรากที่สี่วันหลังจากกลายเป็นแท่ง เมื่อพวกเขามาถึงความยาวของสามหรือสี่เซนติเมตรงอกสมบูรณ์ ตอนนี้ต้นกล้าต้องเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อก่อนการแช่แข็งในตู้เย็น - เพื่อให้พวกเขาได้อย่างง่ายดาย izmelchatsya เลื่อนมอลต์ที่บรรจุในถ้วยและใส่ในช่องแช่แข็งสำหรับการจัดเก็บ เช่นมอลต์สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน

สำหรับขนม choux ควรใช้ความจุ desyatilitrovuyu และชงน้ำเดือดในนั้นแป้งใด ๆ มักจะไรย์ 1-2 กิโลกรัมของแป้งจะใช้เวลา 3-5 ลิตรของน้ำเดือด แป้งควรจะทำโดยไม่ต้องก้อนหนาและมักจะร้อน 60-70 องศา มีความจำเป็นต้องแป้ง gelatinized แป้งร้อนวางอยู่ 100-200 กรัมของมอลต์แช่แข็งทั้งหมดผสมให้เข้ากันปิดด้วยผ้าห่มและปล่อยทิ้งให้ 2-4 ชั่วโมงสำหรับการหมัก เนื้อหาของกระทะควรจะเทลงบนแผ่นและอบในเตาอบให้นานที่สุดเท่าที่มีอยู่ไม่กลิ่นหอมของข้าวประสงค์ที่ปรากฏขึ้นเมื่อขนมปังอบ

แทนที่จะแป้งร้อนสามารถปรุงโจ๊กข้าวต้มและมอลต์ออกจากที่นั่น แต่ในกรณีนี้จะมีการอบนาน สูตรของบ้านก่อซึ่งจะอธิบายเราไม่สามารถแม้แต่จะออกจากแป้งแป้งและมันฝรั่งบด แต่แน่นอนไม่มีเกลือ - มันจะมากจะทำให้เสียรสชาติของ kvass นำเข้าอบประมาณเริ่มต้นที่จำเป็นมวลจาก 150 องศาอุณหภูมิควรจะลดลงเรื่อย ๆ จำเป็นที่จะต้องนำเข้าอบจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม เราต้องจำไว้ว่าหากสินค้าที่ได้รับจึงเป็นแสงแล้วเขาจะดื่มเครื่องดื่มที่มีเมฆมาก แต่ถ้าคุณต้มขนมปังสีดำมันจะกลายเป็นที่ไม่ละลายน้ำ
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มต้นสร้าง kvass หรือ crunches dosushit จนกว่าจะเสร็จสิ้นและนำในการจัดเก็บ

สำหรับการทำ kvass จำเป็นต้องใช้น้ำต้มเป็นน้ำดิบจะทำให้เกิดการหมักแอลกอฮอล์อย่างรุนแรง แห้งควรจะต้องดำเนินการในอัตราส่วน 1 ถึง 10 ตัวอย่างเช่นใน 3 ลิตรกะเทาะขวด kvass ต้องใช้เวลา 300 กรัม กะเทาะเทน้ำเดือดและระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้อง แล้วแช่ทิ้งและเม็ดถูกเทน้ำเดือด ส่วนทั้งสองแล้วคุณจะต้องเชื่อมต่อ

นอกจากนี้ในการฉีดจะใส่เชื้อ มันสามารถนำมาใช้ในสายพันธุ์จุลินทรีย์โรงงาน kvass หรือเพียงแค่แก้วร่าง kvass เพียงเปลือกข้าวสาลีสดหรือทั้งป้ายด้วยยีสต์ สำหรับรสชาติเพิ่มใบสะระแหน่, ลูกเกด, ขิง, โป๊ยกั๊ก ...

หลังจากการปรากฏตัวของฟองเบียร์ที่ถูกกรองผ่านกระชอนผ่านตะแกรงปรับหรือผ้า Kvass แล้วสามารถดื่ม แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมสุกในอัตรา 2 กรัมของกรดซิตริกและ 30-50 กรัมน้ำตาลต่อลิตรของ kvass - มันจะมีรสชาติดี แทนน้ำตาลคุณสามารถใช้แยมหรือน้ำผึ้ง เบียร์เทลงในขวดโยนในสนามสองหรือสามลูกทุกคนและใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน สองวัน kvass พร้อม

kvass รัสเซียได้รับการยอมรับในรัสเซียเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ดีที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด ปัจจุบันคุณสามารถทำได้โดยใช้สูตรเครื่องดื่มชงแห้งน่าจะเป็นที่รู้กันว่าครูจำนวนมากหรือเพื่อให้เป็นประโยชน์ kvass บีทรูท สูตรดังนี้ที่ประมาณครึ่งลิตรของน้ำที่คุณต้องใช้เวลา 200 กรัมจากหัวบีทขูดน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะและ 1 ช้อนยีสต์แห้ง ตอนนี้สองหรือสามวันต้องรอ - และเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมพร้อม

Kvass - เครื่องดื่มรัสเซียที่ยอดเยี่ยมนี้ - ถูกคิดค้นมากกว่าหนึ่งพันปีที่ผ่านมา แต่อย่างไรก็ตามเรื่องนี้เป็นที่นิยมมากในเวลาของเรา