บาบากับคอนยัค แบบบาบา

ในสมัยสหภาพโซเวียตซึ่งเป็นหนึ่งในที่อร่อยที่สุดและขอหลังจากอาหารเป็นบาบากับคอนยัค บัตเตอร์นี้มากและ ขนมปังหวาน ยังคงหมวกน้ำตาลหิมะสีขาว และยังจะได้รับการแช่อย่างหนักกับน้ำเชื่อม วันนี้โชคไม่ดีที่บุญนี้หายากมากในตลาด แต่ผู้หญิงทุกคนสามารถพยายามที่จะปรุงอาหารที่บ้านเพราะในความเป็นจริงขั้นตอนนี้จะไม่ซับซ้อนเท่าที่มันอาจจะดูเหมือนได้อย่างรวดเร็วก่อน ดังนั้นเราจึงแนะนำให้คุณลอง

รายการของวัสดุ

หากคุณซื้อสินค้าในเต็มรูปแบบตามที่แนะนำในสูตรคุณควรจะมีผู้หญิง 16 เหล้ารัมที่เรียกว่า "ขนมเค้กในกระป๋อง" กับน้ำหนัก (เพื่อทำให้ชุ่ม) ประมาณ 50 กรัม

ดังนั้นเวลาแป้ง:

• แป้งสาลี / S - 212 กรัม
• น้ำ - 147 กรัม
• instantons ยีสต์แห้ง - 5 กรัม

ที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• แป้งสุก;
• แป้งสาลี / S - 200 กรัม;
• เนยหรือมาการีน 82% - 103 กรัม
• น้ำตาล - 105 กรัม
• ไข่ - 82 กรัม (ขนาดใหญ่มากหนึ่งหรือสองขนาดเล็กมาก);
• เกลือ - ¼ช้อนชา.
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (หรือวานิลลา - ไม่กี่หยด);
• ลูกเกด - 52

จะทำให้ชุ่มน้ำเชื่อม:

• น้ำ - 240 กรัม
• น้ำตาล - 240 กรัม
• กลิ่น - ไวน์หวานบรั่นดีเหล้ารัมสาระสำคัญ (ถ้ามี)

หวานจะประกอบด้วย:

• น้ำตาล - 500 กรัม;
• น้ำ - 160-170 กรัม
• น้ำมะนาว - ประมาณ 1 ช้อนชา

แป้งนวด

การเตรียมการเริ่มต้นด้วยฟองน้ำ baba มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะผสมแป้งกับยีสต์ แล้วค่อยๆเพิ่มน้ำอุ่นและนวดแป้งนุ่มจึง แป้งควรจะโค้งมนปกและออกในการหมักอุ่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง มีสองวิธีวิธีการหมักเบียร์ที่มี ครั้งแรก - การวางแนวทางนี้เวลา และสอง - รอสำหรับการเริ่มต้นของการทดสอบการตกตะกอน คุณหมายถึงอะไร? กระบวนการหมักที่เริ่มต้นด้วยการเพิ่มขึ้นของแป้งในปริมาณที่เพิ่มขึ้น แต่แล้วพื้นผิวของมันจะถูกปกคลุมด้วยฟองระเบิดที่จะแสดงให้เห็นการเคลื่อนไหวแบบย้อนกลับ นั่นคือในสถานที่แรกคือการจมกลาง และนี่จะเป็นสัญญาณของความพร้อมหรือเป็นพวกเขากล่าวว่าฟองน้ำครบกําหนด

แป้งสาลี

เมื่อเตรียม GOST baba แล้วนวดแป้งที่จำเป็นในลักษณะต่อไปนี้: การชงสำเร็จรูปเพิ่มไข่ผสมกับเกลือ, น้ำตาลวานิลลา (สาระสำคัญ), น้ำตาล, แป้งและนวดเพื่อให้แป้งนุ่ม จะต้องมีลูกผสมสำหรับ 2-3 นาทีแล้ว vmese เนย (นิ่ม) เป็นผลให้มีความนุ่มและค่อนข้างแป้งเคลื่อนไหว

ถัดไปแพร่กระจายบนแห้ง (ไม่รวมอาหาร) โต๊ะและนวดให้เข้ากันจนมันได้มาเป็นรัฐเครื่องแบบ ดังกล่าวสอดคล้องแป้งที่นุ่มคลุกสะดวกสบายโดยใช้เทคโนโลยีของฝรั่งเศสซึ่งเป็นดังนี้: แป้งหยิบขึ้นมาดึงมันที่สุดแล้วเพิ่มขึ้นและคว่ำหยิบขึ้นมาอีกครั้งดึงพับและกลิ้ง ขั้นตอนนี้ควรจะทำซ้ำ 5-7 นาที เมื่อแป้งที่มีความพร้อมที่จะเข้าไปแทรกแซงลูกเกดในนั้น

เล็กน้อยหล่อลื่นน้ำมันชามผักกระจายแป้งแนบรูปลูกและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ชั่วโมงต่อมาเราได้รับแป้งกระจายบนโต๊ะกวน 1-2 นาทีในลักษณะเดียวกันที่โค้งมนปกและอีกครั้งใส่ในครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น แป้งพร้อม

การขึ้นรูปม้วน

บนโต๊ะเบาโรยด้วยแป้งกระจายแป้งพร้อม เราร่วมกันโดยคำนึงถึงปริมาณของแม่พิมพ์ที่ หากมีขนาดห้องครัวก็เป็นไปได้ที่จะแบ่งตามน้ำหนักที่แนะนำประมาณ 50 กรัม (เป็นกฎแบบฟอร์มสำหรับบาบา - ส่วนที่ควบคุมการเป็นแพนเค้กมาตรฐาน) คุณควรจะได้รับประมาณ 16 ส่วนเท่า ๆ กัน

คุณจำเป็นต้องให้เป็นรูปทรงกลมชิ้นแป้งแต่ละ จาระบีแม่พิมพ์กับเนยหรือน้ำมัน แต่ถ้าคุณยังจะใช้เนยมันก็ยังคงแนะนำให้โรยด้านบนด้วยแป้ง เพราะนี่คือความจริงที่ว่าเนยมีจำนวนมากของของเหลว

โบว์ลงแป้งย่อยสลาย ปรับระดับและบดอัด เป็นผลให้แป้งควรใช้เวลาไม่เกิน 1/3 ของแม่พิมพ์ หลังจากนั้นครอบคลุมกับคัพเค้กในกระป๋องและทิ้งในสถานที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงแป้งที่มีมาสองครั้ง ก่อนที่จะอบเบา ๆ หล่อลื่นบาบาตีไข่แป้งไม่ได้ตัดสิน

บาบากับบรั่นดีอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 210 องศาจนเหลือง ตามกฎที่เวลาอบควรจะประมาณ 45 นาที แต่คุณต้องระวังสำหรับการทดสอบสีแดงเพราะเวลาจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากลักษณะทางเทคนิคของเตาอบ

เมื่อเสร็จสิ้นการอบคัพเค้กต้องให้น้อยเย็นในกระป๋อง จากนั้นเราได้รับพวกเขาจากรูปแบบที่กำหนดไว้ด้านข้างแคบลงไปจนเย็น (ประมาณ 2-4 ชั่วโมง) เพิ่มเติมคว่ำบาบาด้านแคบขึ้นและปล่อยให้แห้ง 4-8 ชั่วโมง

การเตรียมน้ำเชื่อม

ในฐานะที่เราได้กล่าวว่าบาบาแช่ด้วยน้ำเชื่อมบรั่นดีจำเป็น และจะมีการเตรียมความพร้อมสำหรับมันได้อย่างง่ายดายมาก เพื่อเริ่มต้นการเทลงในกระทะน้ำตาลเพิ่มน้ำ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่น้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์ จากนั้นผสมจะถูกนำไปต้มและปรุงอาหารสำหรับ 2-3 นาที ลบจากความร้อนและให้ให้เย็นสนิท เมื่อน้ำเชื่อมเย็นเพิ่มรสชาติเช่นบรั่นดี สำหรับการทำให้ดีกว่าที่เป็นไปได้ก่อนที่จะแช่น้ำเชื่อมอุ่นเครื่องกับอุณหภูมิที่น่ารื่นรมย์

การปรุงอาหารหวาน

บาบากับบรั่นดีดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติอร่อย แต่ยังมีมุมมองที่งดงามซึ่งประสบความสำเร็จขอบคุณเหลวไหลที่สวยงาม

เพื่อเตรียมความพร้อมมันเพิ่มน้ำตาลในกระทะที่แยกจากกันเพิ่มปริมาณที่เหมาะสมของน้ำ ค่อยๆให้ความร้อนและกวนอย่างจริงจังเราไปถึงการสลายตัวสมบูรณ์ของน้ำตาล (เพื่อไม่ให้ผลึกเดี่ยวของซ้าย) จุดสำคัญคือการสลายตัวสมบูรณ์ของน้ำตาลก่อนที่จะเดือดเพราะเมื่อสารละลายน้ำตาลเดือดก็จะไม่ได้รับในทาง 2-3 นาทีแรกของการต้มในกระทะไฟอย่างรวดเร็วควรจะครอบคลุมที่มีฝาปิด ถัดไปเอาฝาและปรุงอาหารน้ำเชื่อมเดือดแข็งแรง (ประมาณ 108 องศาอุณหภูมิ) เพิ่มน้ำมะนาวและปรุงอาหารจนอุณหภูมิถึง 115-117 องศา หรือคุณสามารถทำแบบทดสอบที่ลูกอ่อน เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมเอามันออกไปจากความร้อนได้อย่างรวดเร็วและเย็นที่อุณหภูมิ 60 องศาที่ไหนสักแห่ง ปัดน้ำเชื่อมเย็นโดยใช้เครื่องผสมจนความสอดคล้องของ fondant น้ำตาลสีขาว มันเป็นสิ่งสำคัญไม่หักโหมมัน! ครอบคลุมกับหวานเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและอนุญาตให้ยืนในชั่วข้ามคืน

ขั้นตอนสุดท้าย: เคลือบและรดน้ำลิปสติก

เค้กอบด้วยไม้จิ้มฟันทิ่มส่วนบางรายการเช่น ทำให้พวกเขาขึ้น "กับเท้าของพวกเขา" งดด้านแคบของพวกเขาหันหน้าลงไปในน้ำเชื่อมที่อบอุ่นสำหรับ 10 วินาที Impregnated บาบานำขึ้นส่วนที่แคบและให้ยืนประมาณ 7 นาทีเกลี่ยน้ำเชื่อม

ในขณะเดียวกันค่อยๆอุ่นขึ้นในอ่างน้ำไปยังสถานะของเหลวหวาน หากจำเป็นต้องก็สามารถนำมาเจือจางด้วยน้ำอุ่น (จำนวนเงินขนาดเล็ก) Zaglaziruem ชุบน้ำตาลมัฟฟินหวาน

นี่คือความพร้อมของเรารัม บาบา สูตร (ภาพที่สวยงามของเราด้านล่าง) ที่เรียบง่าย แต่ใช้เวลานานต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบที่จำเป็นของเทคโนโลยีการปรุงอาหาร ดังนั้นไม่ว่าจะโชคดีของผู้ป่วยและดี!