บาบา ghanoush - สูตรที่มีรูปถ่าย

ทุกคนที่อย่างน้อยหนึ่งครั้งไปเยี่ยมประเทศในเอเชียมีความคิดของสิ่งที่ ghanoush baba สูตรสำหรับอาหารจานนี้เป็นที่คุ้นเคยกับปรุงอาหารทุก ET เป็นที่รักของหนุ่มสาวเพื่อเติมช่องว่างในความรู้ของพวกเขาที่พวกเขาอาจพยายามที่จะปรุงอาหารจานเดิมใช้หนึ่งในสูตรที่อธิบายด้านล่าง

อาหารจานรสชาติ

ในภาคตะวันออกและในประเทศเมดิเตอร์เรเนียนหลายผู้หญิงทุกคนรู้วิธีการทำบาบา ghanoush สูตรของการเตรียมการของมันจะถูกส่งผ่านจากแม่กับลูกสาวโดยคำนึงถึงประเพณีท้องถิ่นและการตั้งค่าบัญชีรสนิยมส่วนตัว ในความเป็นจริงอาหารจานนี้ในรูปแบบของการวางของเหลวหรือซอสซึ่งสามารถแพร่กระจายบนขนมปังหรือขนมปัง มีจำนวนมากของตัวเลือกที่แตกต่างกันสำหรับการเตรียมการของมันคือ แต่พวกเขาทั้งหมดจะต้องมีการประกอบด้วยสองส่วนผสมหลัก: วางมะเขือและ เมล็ดงา (tahini) ทุกคนในบ้านของตัวเองวิธีการเตรียมความพร้อมของบาบา ghanoush สูตรอาจรวมถึงองค์ประกอบดังต่อไปนี้: 2 มะเขือบิตสีเขียว (ผักชีและผักชีฝรั่ง) สองช้อนโต๊ะน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกคู่ของกลีบกระเทียมเครื่องเทศ (เกลือ, ผักชีและพริกไทยดำ), งาดำเป็นของประดับตกแต่งที่ และ tahini ต้อง 100 กรัมงาธรรมดาและ 35 กรัมของน้ำมันพืช

ในกรณีนี้มันทั้งหมดเริ่มต้นด้วยผัก:

1. มะเขือล้างควรจะใส่ในกระทะที่วางกระดาษและอบในเตาอบซึ่งเป็นความร้อนได้ถึง 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์ควรจะนุ่มพอที่จะได้อย่างง่ายดายเจาะมีดภายใน
2. เวลาว่างสามารถใช้ในการเตรียมความพร้อมของ tahini เพื่อจุดประสงค์นี้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะบดเมล็ดงาในเครื่องปั่นแล้วผสมกับน้ำมัน
3. อบมะเขือ ปล่อยจากผิวแล้วถูด้วยน้ำซุปข้นน้ำมะนาวเพิ่มกระเทียม
4. รวมทั้งสองผสมเตรียม

ก่อนเสิร์ฟ "บาบา ghanoush" ควรจะวางบนจานโรยเห็นแก่ตัวด้วยน้ำมันโรยด้วย งาดำ และตกแต่งด้วยสีเขียวทั้งหมด

การรวมกันเดิม

ในหลายประเทศในแอฟริกาเช่นกันเช่นบาบา ghanoush สูตรของการเตรียมการในวันนี้มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ในครอบครัวที่ทันสมัยมักจะใช้ชุดต่อไปของผลิตภัณฑ์: 2 มะเขือยาว 2 ชิ้น พริก 2 ช้อนโต๊ะโยเกิร์ตใด ๆ น้ำมันมะกอกน้ำมะนาวครึ่งช้อนโต๊ะของเมล็ดงา, เกลือ, กลีบกระเทียม 3 โดย½ช้อนชาผักชีและยี่หร่าพริกไทยดำและคานผักชีฝรั่ง

ในขั้นตอนการเตรียมการนี้จะเป็นดังนี้:

1. มะเขือและพริกอบเปิดไฟในการผลิตเยื่อกระดาษที่ได้มากลิ่นหอมของควัน การทำเช่นนี้พวกเขาสามารถวางบนชั้นวางในเตาอบหรือย่าง
2. หลังจาก 20 นาทีผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่แล้วเป็นไปได้ที่จะได้รับ
3. หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องเอาเปลือกแล้วสับข้างมะเขือด้วยมีดและพริกไทย - ตัดเป็นก้อน
4. ผสมส่วนผสมเพิ่มโยเกิร์ต, น้ำมะนาว, ผักชีฝรั่งและกระเทียม
5. ยืดงาในครกแล้วเพิ่มเกลือ Zira, พริกไทยและน้ำมัน

โดยการรวมสูตรปรุงสุกก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะช่วยให้ส่วนผสมที่จะยืนในขณะที่

ตัวแปรที่ผิดปกติ

คุณไม่สามารถจริงๆมีรุ่นมาตรฐานของการวาง "บาบา ghanoush" สำหรับการแสวงหาความตื่นเต้น สูตรที่มีภาพถ่ายในกรณีนี้เป็นประโยชน์อย่างยิ่ง - มันจะช่วยในการควบคุมขั้นตอนของกระบวนการทุก

สำหรับการทำงานของคุณจะต้ององค์ประกอบต่อไปนี้:

• 4 มะเขือเทศมะเขือยาว 2, 3 ลูกกระเทียม, พริกครึ่ง 3 ช้อนโต๊ะโยเกิร์ตหนาและน้ำมะนาวลำแสงสีเขียว (ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) และ 5 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

งานที่จะเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. ครั้งแรกผักต้องเป็นเวลา 20 นาทีอบแปรงพวกเขาด้วยน้ำมันพืช ถ้าต้องการให้คุณสามารถใช้ไมโครเวฟ ในกรณีนี้เวลาการปรุงอาหารจะลดลงอย่างมาก มันจะใช้เวลาไม่เกิน 9 นาที หลังจากที่เย็นผลิตภัณฑ์จะต้องมีการปอกเปลือกสมบูรณ์
2. อ่อนหัดแรกบดล้างในเครื่องปั่นกับกระเทียม
3. จากนั้นสลับกันเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด มะเขือยาวกับพริกควรป้อนที่ผ่านมา
4. บนโต๊ะผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีการบริการที่ดีที่สุดในจานกว้างโรยด้วยโยเกิร์ตหรือเนย

สแน็คนี้เป็นลงตัวที่สมบูรณ์แบบเนื้อ ๆ แม้ว่าชาวบ้านจะคุ้นเคยกับพื้นกินขนมปัง (ไฟลนก้น)

เป็นวิธีที่นิยม

ในประเทศออสเตรเลียก็เป็นเตรียมบาบา ghanoush มะเขือ สูตร แต่จะแตกต่างกันเล็กน้อยจากที่ใช้โดยเชฟตะวันออก ที่นี่เป็นส่วนผสมที่เริ่มต้นได้รับการยอมรับที่จะใช้:

• ขนาดใหญ่ 1 ครึ่งมะเขือกานพลูกระเทียมช้อนโต๊ะครึ่งหนึ่งของน้ำมันพืชช้อนชาไตรมาสของผงยี่หร่า, น้ำผลไม้ของมะนาว 1/3 กลางช้อนโต๊ะวางพร้อม "tahini" ปากกาหัวหอมเล็ก ๆ น้อย ๆ (หรือผักชีฝรั่ง) และเมล็ดทับทิม

เตรียมอาหารว่างที่มีชื่อเสียงเกี่ยวกับเทคโนโลยีที่คุ้นเคย:

1. แรก มะเขือยาวอบในเตาอบ, จาระบีหล่อลื่นด้วยน้ำมัน หลังจากนั้นเขาก็วางไว้บนตะแกรงและปล่อยให้เย็นลงทำให้แผลขนาดใหญ่ที่มีมีด
2. ส่วนประกอบทั้งหมดที่มีการเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน ตามกฎที่มันควรจะทำด้วยส้อม แต่ตอนนี้เป็นที่รักที่มีมากขึ้นโดยใช้เครื่องปั่น ถ่ายครั้งแรกมะเขือ "tahini", กระเทียม, ยี่หร่าและน้ำมะนาว แล้วเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร น้ำมันโดยทั่วไปเทโดยตรงลงในชามที่ด้านบนของน้ำหนักสำเร็จรูป

การตกแต่งใช้สีเขียวสับและไตรมาสทับทิมธัญพืช บนโต๊ะเป็นจานมีลักษณะงดงามมาก

เกี่ยวกับคำแนะนำของมืออาชีพ

การเตรียมความพร้อมที่แตกต่างกันสูตรที่นิยมบาบา ghanoush หลายเดวิดเลโบวิตซ์ ผู้เขียนที่มีชื่อเสียงของหนังสือเกี่ยวกับการทำอาหารที่ใช้ส่วนผสมที่ค่อนข้างผิดปกติของส่วนผสม

2 มะเขือขนาดกลางก็จะใช้เวลาจำนวนเงินเดียวกันของพริกและกลีบกระเทียม, น้ำมะนาวขนาดเล็กหนึ่งหยิกของยี่หร่าเกลือเช่นเดียวกับหนึ่งและครึ่งช้อนโต๊ะวางงาและน้ำมันมะกอก

วิธีการซึ่งมีการเตรียมขนมไม่มากแตกต่างจากรุ่นก่อนหน้า:

1. ขั้นแรกคือการล้างและ obsushennye มะเขือยาวอบในเตาอบสำหรับครึ่งชั่วโมง ก่อนหน้านี้พวกเขาจะต้องทิ่มในหลายสถานที่ด้วยส้อม
2. ในขณะที่มีการอบ tahini ต้องแยกผสมกับน้ำมะนาว มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บรรลุความเข้มข้นดังกล่าวว่าทั้งสองส่วนจะประกอบเพียง
3. แยกกันในครกและบดกับผงยี่หร่าเกลือกระเทียมและพริก
4. รวมทั้งสองผสมแล้วเพิ่มน้ำมันและมิ้นท์สับ
5. เนื้อมะเขือยาวกับบดส้อมแล้วรวมส่วนผสมทั้งหมด

จานเสิร์ฟให้กับตารางและใช้ในชามสลัดกับไฟลนก้นสด

ซอสอ่อนโยน

ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าจานที่นิยมไม่ว่าง แต่ซอสซึ่งเป็นที่เรียกว่า "บาบา ghanoush." สูตรของผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำได้ง่ายที่สุดเท่าที่ทำได้ ในการทำงานจะต้องมะเขือ, โยเกิร์ต, กระเทียม, พาสต้า "tahini" เกลือและน้ำมะนาว

กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยสองขั้นตอน:

1. มะเขือยาวเป็นครั้งแรกสำหรับ 50 นาทีและอบในกระทะในเตาอบ พวกเขาควรจะก่อนหั่นเป็นชิ้น หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องเย็นลงตามธรรมชาติ นี้จะต้องมี 15 นาที
2. ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกโหลดลงในการประมวลผลอาหารและการผสมผสานจนกว่าจนกว่าพวกเขาจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมวลพลาสติก

ซอสพร้อมควรวางบนจานแล้วตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับและพริกไทยแดง ร่วมกับน้ำพริกหอมมักจะเสิร์ฟขนมปังปิ้ง ในหลักการก็ยังสามารถแพร่กระจายบนขนมปังสด มีมีทุกคนเลือกวิธีที่สะดวกที่สุดในการใช้

ตัวเลือกแบบดั้งเดิม

ในตุรกีภาพที่แตกต่างกันเล็กน้อยของการปรุงอาหารพาสต้า "บาบา ghanoush." สูตรคลาสสิกที่ใช้โดยพ่อครัวท้องถิ่นให้สำหรับองค์ประกอบที่สำคัญดังต่อไปนี้

2 มะเขือขนาดใหญ่จำเป็นต้องใช้ 40 มิลลิลิตรน้ำมันมะกอก 75 กรัมของวอลนัทตะพาบเกลือเล็กน้อย 30 มล. น้ำมะนาวและถ้วยโยเกิร์ต

เตรียมอาหารว่างที่นิยมในทางต่อไปนี้:

1. ครั้งแรกก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะทอดมะเขือสดบนตะแกรง พวกเขาควรจะกลายเป็นนุ่มและได้รับกลิ่นควันไฟ ถ้าบ้านไม่ได้มีอุปกรณ์ดังกล่าวคุณก็สามารถใช้เตาอบ ว่าผักไม่ระเบิดเมื่อถูกความร้อนที่พวกเขาต้องการไปก่อนแทงด้วยมีดหรือส้อม
2. ด้วยช้อนโต๊ะเอาผักระบายความร้อนที่ได้จากการผลิตเยื่อกระดาษและจากนั้นผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้
3. สำหรับรสชาติให้พาสต้าที่คุณสามารถเพิ่มมายองเนสน้อยและผักชีสับ

ก่อนเสิร์ฟผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะตกแต่งด้วยถั่ว ในระหว่างมื้ออาหารที่พวกเขาจะมีความสุขเพื่อเสริมรสชาติที่ละเอียดอ่อนอยู่แล้วของอาหารว่างเดิม นี้เป็นตัวเลือก แต่สามารถใช้เป็นตัวเลือก