Kalamata Olives: มีพื้นเพมาจากประเทศกรีซ

ตามตำนานที่ยอมรับกันโดยทั่วไปต้นไม้ต้นมะกอกเป็นของขวัญจากอธีน่าเทพธิดาแห่งภูมิปัญญา ดังนั้นกรีซเป็นแหล่งกำเนิดของมะกอกคาลามาตา ตั้งแต่สมัยโบราณกรีกได้กินผลไม้นี้ ไม่ใช่เฉพาะตัวเองเท่านั้น แต่ยังคุ้นเคยกับชนชาติอื่นอีกหลายคน และจากมะกอกทำน้ำมันที่ยอดเยี่ยมซึ่งได้พบการประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหารและในด้านความงาม และวันนี้สาขาของ ต้นมะกอก นั้นเป็นสัญลักษณ์ของประเทศ

Kalamata (Kalamata)

มีหลายชนิดที่ดีของมะกอก ตามที่ผู้เชี่ยวชาญเฉพาะในประเทศกรีซขยายพันธุ์การผลิตไม่กี่โหล ในหมู่พวกเขา Kalamata มะกอกอาจจะเป็นหนึ่งในที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกของการปรุงอาหาร พวกเขาเติบโตขึ้นมาใกล้หมู่บ้าน Kalamata (ชื่อนี้) ทางตอนใต้ของ Peloponnese การเก็บเกี่ยวกินเวลาตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนจนถึงวันหยุดคริสต์มาส

มะกอกเทศของมะลิมีลักษณะเป็นสีม่วงสีม่วงมีเนื้อฉ่ำและเยื่อบาง ๆ เยิ้ม หมักไว้ตามเนื้อผ้า: ในซอสแดงจากน้ำส้มสายชูไวน์และ น้ำมันมะกอก ซึ่งจะช่วยให้จานรสชาติดั้งเดิมเผ็ดมากและไม่ซ้ำกันเพียง โดยวิธีการที่หลากหลายที่ปลูกในรัฐแคลิฟอร์เนีย (มีสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสมมากสำหรับการนี้) เรียกว่า Calamata (แต่ตัวอักษรตัวแรกคือ C และการออกเสียงไม่แตกต่างกัน)

กรีก Kalamata มะกอก

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในการจัดเตรียมอาหารจานใหญ่หลายชนิดที่มีชื่อเสียงที่สุดคือพาสต้าและพิซซ่า บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงชอบผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากประเทศต่างๆ มะกอกที่ดีของ kalamata และสำหรับการปรุงอาหารเนื้อแกะเนื้อปลาและ สลัดกรีก แบบดั้งเดิม ผสมผสานอย่างลงตัวกับชีสกระเทียมสมุนไพร

คุณค่าทางโภชนาการ

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้คือ 115 kcal ต่อ 100 กรัม 90% ของแคลอรี่เหล่านี้อยู่ในไขมันไม่อิ่มตัว ส่วนประกอบที่สำคัญอื่น ๆ ได้แก่ ทองแดงและเหล็กแคลเซียมและวิตามินไฟเบอร์ฟอสฟอรัสและสังกะสีซีลีเนียมและโพแทสเซียม ผลิตภัณฑ์ตัวนี้ไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายอุดมไปด้วยโซเดียมและมีการเสิร์ฟกับโต๊ะส่วนใหญ่อยู่ในภาวะตกต่ำของกระป๋อง (ซึ่งรวมอยู่ในอาหารจานต่างๆเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้)

มะกอก Kalamata: ประโยชน์

1. กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ไม่สามารถทดแทนได้ นี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นประโยชน์สำหรับระบบของหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจ Kalamata ช่วยลดระดับเลือดในสารที่เป็นอันตรายเช่นคอเลสเตอรอลเจือจางเลือดป้องกันการอุดตันของเลือดและลิ่มเลือด แพทย์ยอมรับมะกอกในวันนี้ว่าเป็นวิธีการที่ดีในการต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและความดันโลหิตสูงแบบต่อเนื่อง นี้เป็นเครื่องมือเสริมในการต่อสู้กับหินในระบบขับถ่าย: ไต, ตับ, ถุงน้ำดี
2. ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ สำหรับพวกเขาในมะกอกพบวิตามินอีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและ phytonutrients
3. มะกอกกะหล่ำปลีเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกายปกป้องเซลล์จากออกไซด์และความเสียหาย อาหารที่อุดมไปด้วยสารดังกล่าวสามารถป้องกันมะเร็งได้แม้ในระยะเริ่มแรกและจากโรคอื่น ๆ ที่มีลักษณะอักเสบ
4. เนื่องจากในมะกอกมีปริมาณแคลเซียมค่อนข้างมากจึงช่วยในการพัฒนากระดูกให้เหมาะสมกับคนหนุ่มสาวและป้องกันโรคกระดูกพรุนในผู้สูงอายุได้
5. เป็นแหล่งของเส้นใย - มะกอกกะหล่ำมะละกอป้องกันอาการท้องผูกรักษาการเผาผลาญอาหารในระดับที่เหมาะสมส่งผลให้อิ่มตัวเร็วขึ้นของกระเพาะอาหารกับอาหารพืช

ซื้อและเก็บมะกอก

หากผลิตภัณฑ์มีการเก็บรักษาตามกฎทั้งหมด - คุณภาพและด้วยการปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่สามารถเก็บไว้ใน ukuporennyh ธนาคารที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองปีนับจากวันที่การอนุรักษ์ เปิดขวดควรเก็บไว้ในตู้เย็นและไม่ควรนำมะกอกออกจากน้ำเกลือ ภาชนะที่ปิดสนิทไม่เหมาะเพราะสารพิษสามารถเกิดขึ้นได้ในกรณีนี้ แต่ฟิล์มอาหารใส่คอของกระป๋อง - มันมากที่สุด

แปะ

พาสต้าจากมะกอกคาลามาต้าเป็นอาหารยอดนิยมของยุโรป "ระหว่างทะเล" ในประเพณีการทำอาหารท้องถิ่น talenada นี้เป็นที่นิยมมาก - ขนมขบเคี้ยวจากมะกอก Kalamata Olive Spread เป็นพาสต้าที่ผลิตจากผลไม้หมักที่มีสีเข้มซึ่งมีชื่อเดียวกันรวมทั้งโคเกอร์และออริกาโน โดยปกติจะใช้แพร่กระจายบนขนมปังหรือแคร็กเกอร์ - ในตอนเช้าพร้อมกับถ้วยกาแฟสีดำที่แข็งแรง และเช่น: สำหรับผักสดตัดเช่น talenada จะกลายเป็นซอสที่สวยงามและกลมกลืน ในกรีซพาสต้ายังสามารถยัดไส้ด้วยจานปลาเสิร์ฟในภาชนะแยกต่างหากสำหรับเนื้อสัตว์ที่ร้อนและเนื้อปลา Talenada ได้รับชื่อ "คาเวียร์สีดำ" เมดิเตอเรเนียนสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นเอกลักษณ์

พิซซ่ากรีกกับมะกอกเทศมะละกอ

อีกสูตรหนึ่งจากอาหารกรีกกับมะกอกซึ่งเป็นอาหารที่คุ้มค่า จำเป็นต้องใช้เค้กแป้งขนาดใหญ่สำหรับพิซซ่า 150 กรัมของมอซซาเรลล์ขูด, คู่ของกานพลูกระเทียมบดหนึ่งอกไก่ 150 กรัมเห็ด 150 กรัม feta ครึ่งแก้วมะกอก kalamata โดยไม่ต้องหลุม pinch ของแห้งออริกาโนซัลซ่าจากมะเขือเทศ

1. Cooking salsa การทำเช่นนี้ใช้เวลา 200 กรัมเชอร์รี่ - สีแดงและสีเหลือง, โหระพา, โหลไวน์น้ำส้มสายชูน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและ มัสตาร์ด Dijon, ส่วนผสมของพริก - หยิก ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกปั่นในเครื่องปั่นจนได้แป้งที่วางเหมือน
2. เตรียมพื้นฐานสำหรับพิซซ่าใส่ในแผ่นอบโรยชีสขูดเล็กน้อยแล้ว - กระเทียม (หรือกระเทียมแห้งเกล็ด)
3. จากด้านบนเราใส่ตัดและต้มเต้านม, เห็ด, ชิ้นสับมะกอกในวงกลม เรานอนหลับกับออริกาโนและที่ feta ปลายมาก นำเข้าเตาอบจนเป็นเปลือกแข็งสีเหลือง เสิร์ฟพร้อมกับซัลซ่ามะเขือเทศ