สูตรสำหรับ Borodino ขนมปังในเตาอบ (เมื่อเปรี้ยว)

สิ่งที่สามารถอร่อยกว่าขนมปังโฮมเมดที่ทำใหม่? อาจไม่มีอะไรเลย กลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์กระจายอยู่ทั่วบ้านรสชาติที่น่าจดจำของเปลือกกรอบและเศษอ่อนอย่างแน่นอนจะรวบรวมทุกคนในครอบครัวที่โต๊ะอาหารค่ำ พอใจและเป็นกันเองพวกเขาจะขอบคุณแม่แม่มดที่ยินดีเป็นอย่างยิ่งกับเค้กโฮมเมดแสนอร่อย

แม่บ้านหลายคนคิดว่าการเตรียมขนมปังเป็นงานที่ลำบากและลำบากโดยต้องใช้ทักษะและความรู้พิเศษบางอย่าง ในความเป็นจริงทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายมาก การเตรียมตัวอย่างน้อยหนึ่งครั้งคุณจะเข้าใจว่าเป็นเรื่องง่ายอย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้น ดังนั้นเราจะอุทิศบทความของเราให้เป็นสูตรของขนมปัง Borodino ที่ทำเองอบในเตาอบ

คำพูดเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับขนมปัง Borodinsky

เปลือก Crusty โรยด้วยเครื่องเทศอ่อนหวานรสหวานเล็กน้อยกลิ่นหอมของผักชีและยี่หร่านั่นคือขนมปัง Borodino ทั้งหมด

เรื่องราวของต้นกำเนิดของเขามีเสน่ห์เหมือนกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของเขา เป็นครั้งแรกที่ขนมปังนี้ถูกอบในความทรงจำของผู้พิทักษ์ของจักรวรรดิรัสเซีย Alexander Tuchkov ไม่กี่คนที่รู้ว่าสีดำของขนมปังเป็นสัญลักษณ์ของการไว้ทุกข์และด้วยความเจ็บปวดที่หาตัวจับยากไม่มีใครรักของเขาที่รักและโรยบนผักชี - shot ของการยิง

ในเกียรติของขนมปัง Borodino ถูกคิดค้นและตำนานที่สวยงามซึ่งบอกว่า Margarita และ Alexander Tuchkov ไม่ จำกัด รักกัน หลังจากการตายของสามีของเธอผู้หญิงคนนั้นขายเครื่องประดับทั้งหมดของเธอและสร้างอาราม Spaso - Borodino ในเว็บไซต์ของการเสียชีวิตของเธอคนที่คุณรัก ถัดจากสถานที่ศักดิ์สิทธิ์เป็นเบเกอรี่ซึ่งเป็นครั้งแรกที่พวกเขาได้เผาขนมปังสีม่วงด้วยผักชี

สูตรคลาสสิกสำหรับขนมปัง Borodino ในเตาอบ

ดังนั้นเพื่อเตรียมขนมปังดังกล่าวคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งข้าวไร - 500 กรัม;
• แป้งสาลี (เกรดที่สอง) - 60 กรัม;
• มอลต์ข้าวไร แดง - 45 กรัม;
• น้ำมัน Lenten - 2 ช้อนโต๊ะ L.;
• กากน้ำตาล (หรือน้ำผึ้งเข้ม);
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 2 ช้อนโต๊ะ L.;
• ผักชีในถั่ว (สำหรับผง);
• น้ำ 400 มล.

สูตรสำหรับขนมปัง Borodino ในเตาอบหมายถึงการเตรียมเบื้องต้นของ sourdough สำหรับสิ่งนี้เราจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งข้าวไรย์ - 120 กรัม;
• แป้งสาลี - 80 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;
• ลูกเกด - 50 กรัม;
• น้ำ - 1 แก้ว

วิธีการเตรียมน้ำหมู

สูตรสำหรับทำ ขนมปัง Borodino ในเตาอบ เริ่มต้นด้วยการเริ่มต้น ควรเตรียม 2 วันก่อนอบ การทำเช่นนี้เราใช้ลูกเกดและอธิบายให้ละเอียด ต่อไปเราต้องการขวดที่มีความจุครึ่งลิตร เราใส่ลูกเกดที่หย่อนคล้อยไว้ภายในใส่น้ำตาล (1 ช้อนชา) และครึ่งแก้วอุ่นน้ำไว้ที่อุณหภูมิห้อง ที่นั่นเราเทข้าวสาลี (40 กรัม) และแป้งข้าวไร (60 กรัม) เราผสมทุกอย่างอย่างละเอียดให้แน่นปิดฝาและวางไว้ในที่อุ่น หากทำทุกอย่างถูกต้องให้ผสมควรหมักใน 24 ชั่วโมง ทันทีที่เกิดเหตุการณ์เช่นนี้จำเป็นที่จะต้องข้นน้ำผลไม้และเติมน้ำตาลและน้ำที่เหลืออยู่ ใส่ส่วนผสมอีกครั้งในที่อุ่นและปิดฝา องุ่นสำเร็จรูปควรมีกลิ่นที่น่ารื่นรมย์และครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ด้วยฟองอากาศ

การเตรียมเหงือก

สูตรสำหรับขนมปัง Borodino ในเตาอบหมายถึงการปรุงอาหารช้อน ดังนั้นให้ใช้ชามขนาดใหญ่และเทลงในหนึ่งช้อนโต๊ะของเชื้อ ค่อยๆนำแป้งข้าวสาลีเกรดที่สองปกคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวและพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่การปรุงอาหารของเราจัดทำขึ้นให้เทมอลต์ด้วยน้ำเดือด (ประมาณ 1/3 ถ้วย) และปิดฝาด้วยฝา ปล่อยให้ส่วนผสมเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในที่ที่อุ่น

วิธีการนวดแป้ง

ในการทำขนมเค้กโฮมเมดของเราสูตร ขนมปัง Borodino ในเตาอบที่สตาร์ท ให้คำแนะนำในการหุงแป้งให้ละเอียด เมื่อต้องการทำเช่นนี้เพิ่มน้ำมันลีน, น้ำส้มสายชู, น้ำผึ้งเข้ม ผสมมอลต์และแป้งข้าวไรที่เหลือในการถ่มน้ำลายแล้วโตขึ้น เป็นการปฏิบัติตามลำดับดังกล่าวซึ่งจะส่งผลให้ขนมปังแสนอร่อยเขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอม ดังนั้นก่อนที่จะซื้อโครงสร้างที่ราบเรียบให้นวดแป้งให้ละเอียด คลุมด้วยผ้าขนหนูและพักไว้สักครู่

เบเกอรี่ขนมปัง borodinskogo ขั้นตอนการทำอาหารขั้นสุดท้าย

เราใช้ รูปแบบ ใด ๆ สำหรับขนมปัง เจือจางด้วยน้ำมันลีนและเบาโรยด้วยแป้ง เราใส่แป้งของเราที่นั่นและกางออกด้วยมือของเราบนพื้นผิวทั้งหมด (ดีกว่าที่จะทำด้วยผ้าเปียก)

จากนั้นโรยขนมปังในอนาคตของเราด้วยผักชีและอบในเตาอุ่นก่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา ทุกอย่างขนมอบแบบโฮมเมดของเราพร้อมแล้ว! สูตรสำหรับ Borodino ขนมปังในเตาอบที่คุณสามารถดูได้ค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญในกรณีนี้คือการสังเกตสัดส่วนของส่วนผสม บูด appetit!

วิธีการปรุงขนมปัง Borodino ในเตาอบโดยใช้ยีสต์

ดังนั้นเพื่อที่จะอบยีสต์ Borodino ขนมปังเราจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ - 300 มล.;
• แป้งข้าวไร - 300 กรัม;
• แป้งสาลี - 180 กรัม;
• มอลต์ - 45 กรัม;
• Treacle (น้ำผึ้งเข้ม) - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ L.;
• ผักชีในถั่ว (สำหรับผง) - 1 ช้อนโต๊ะ L.;
• ยีสต์ (แห้ง) - 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า (สำหรับผง);
• เกลือและโซดา

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหาร

ดังนั้นวิธีการอบขนมปัง Borodino ในเตาอบ? สูตรที่มีภาพของการทำโฮมเมดที่แสนมหัศจรรย์นี้ทำให้แน่ใจได้ว่าจะนำมาใช้ลดลงเล็กน้อยและตอนนี้เราก็จะเตรียมตัว ดังนั้นให้เทน้ำเดือด (100 มิลลิลิตร) ของมอลต์และวางไว้สักครู่เพื่อด้านข้าง

ในภาชนะที่แยกต่างหากคนให้ปั่นแป้ง, ยีสต์, เกลือ, โซดา เพิ่มให้น้ำผึ้งผสมมอลต์เนยและนวดแป้ง ควรมีความหนืดสม่ำเสมอ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ในที่ที่อุ่นขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง

ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้เราสร้างขนมปังของเรา หล่อลื่นรูปร่างและใส่แป้งเสร็จแล้วที่นั่น อีกครั้งเราตั้งไว้สำหรับ 40 นาที หลังจากนั้นเทพื้นผิวของขนมปังในอนาคตของเราด้วยผักชีและยี่หร่า วางแบบฟอร์มไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 40-45 นาทีที่อุณหภูมิ 190-200 องศา ทุกอย่างขนมอบแสนอร่อยของเราก็พร้อมแล้ว สูตรขนมปัง Borodino ในเตาอบที่บ้านได้รับการยอมรับอย่างเต็มที่หากคุณทิ้งขนมอบไว้เป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีในเตาอบที่ปิดสนิท บูด appetit!

ขนมปัง Borodino มีวิตามินและสารอาหารมากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงสุกที่บ้านและด้วยหัวใจทั้งหมด ใช้ประโยชน์จากคำแนะนำง่ายๆของเราแล้วคำถามเกี่ยวกับวิธีอบขนมปัง Borodino ในเตาอบคุณจะไม่เกิดขึ้นมากเท่าใด