ตับห่าน - สูตรลับการทำอาหารและ

เพิ่มมากขึ้นในประเทศของเรามันถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารอร่อยในต่างประเทศที่แตกต่างกัน พวกเขาปรากฏตัวบนชั้นวางของร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต แต่เราหลายคนไม่ได้ตระหนักถึงสิ่งที่พวกเขากำลังทำและที่สำคัญกว่าวิธีการเตรียมความพร้อม นี่ยกตัวอย่างเช่นตับห่าน - มันคืออะไรและวิธีที่จะรักษามันได้หรือไม่ Foie Gras - เป็นหัวตับไขมันมากของเป็ดหรือห่าน ผลิตภัณฑ์นี้จะเรียกว่า "หัวเดอสตราสบู" อาหารอันโอชะนี้ค่อนข้างได้รับการยกย่องไปทั่วโลก, รักโดยเฉพาะอย่างยิ่งไปยังฝรั่งเศส

สำหรับการผลิตของตับห่าน (ซึ่งแปลมาจากภาษาฝรั่งเศสหมายถึง "ไขมันสะสมในตับ") ได้มีการพัฒนารูปแบบยาวพิเศษเป็ดห่านขุนหรือว่าสามครั้งต่อวันให้อย่างน้อยสี่กิโลกรัมของเมล็ดข้าวหรืออาหารสัตว์อื่น ๆ ตับขยายถึง 10 เท่าของขนาดปกติ

ตับห่านก่อให้เกิดอารมณ์ที่แตกต่างกันในมนุษย์ นักชิมหลายคนก็รักมัน แต่ยังมีกลุ่มคนประกอบด้วยนักสู้เพื่อสิทธิสัตว์ที่หาทางที่จะถูกต้องตามกฎหมายเป็นวิธีที่ไร้มนุษยธรรมห้ามนกขุนดังกล่าวในโลก ความปรารถนาของพวกเขาดำเนินการบางส่วนและในหลายประเทศในการผลิตตับห่านห้าม ผู้ผลิตที่ใหญ่ที่สุดของตับเป็นฝรั่งเศสในสถานที่ที่สอง - ฮังการีและมีจำนวนน้อยของผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในอิสราเอล

วิธีการปรุงอาหารตับห่านที่บ้าน? Foie Gras เป็นส่วนใหญ่มักจะเกี่ยวข้องกับคำว่า "วาง" แม้ว่ามันจะสามารถจัดทำในรูปแบบที่แตกต่างกัน ประเภทของตับแตกต่างกันในวิธีการเตรียมการประมวลผลที่มีคุณภาพและปริมาณของสินค้า Foie Gras ขายในสามรูปแบบที่แตกต่างกัน - ดิบกึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจาน มันจะไปได้ดีกับขนมปังสดใหม่และความหลากหลายของผักและแยมแม้หวานหรือแยม สำหรับตับห่านเสิร์ฟของหวานไวน์ขาวหรือพอร์ตมาเดรา

สิ่งที่คุณสามารถทำกับตับห่าน? สูตรตับนี้มีความหลากหลายมาก แรกที่คุณต้องตัดสินใจเลือกระหว่างห่านและตับเป็ด ตับห่านห่านน้อยนุ่มบนเพดานกว่าตับ เป็ดมัสค์

เพื่อเตรียมความพร้อมตับห่านมันเป็นสิ่งที่จำเป็นในการล้างตับดิบของเส้นเอ็น, ขจัดไขมันส่วนเกินและจุดสีเขียวสีเหลือง ๆ จากนั้นก็จะต้องมีการแช่ในน้ำเย็นหรือน้ำในนมเอาเปลือกก่อน ตับได้รับการรักษาก็สามารถนำไปทอดในกระทะน้ำมันร้อนไม่กี่นาที

เตรียม Julienne หรือไข่เพียงสัญญาณรบกวนกับฟัวกรา - สูตรอาหารที่มีอาหารแสนอร่อยที่เรียบง่าย แต่มีความหลากหลายและน่าสนใจมาก มั๊ยจะดูเก๋ไก๋แม้ในตารางวันหยุด การปรุงอาหารนั้นคุณต้องการน้ำมันตับห่านและไข่ ใส่เนยในหม้อก็วางชิ้นตับทำลายไข่ลงในแต่ละ ramekin โดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของไข่แดงที่ เพิ่มพริกไทยและโรยด้วยเกลือทะเล นำเข้าอบประมาณ 10-15 นาทีในอุ่นเตาอบ 180 องศาเซลเซียส เสิร์ฟร้อน รูปแบบที่มีไข่และตับในความเป็นจริงที่ไร้ขีด จำกัด อาหารเหล่านี้สามารถเพิ่มลงในครีมหรือเปลี่ยนตุ๋นไข่ไข่เจียว บางอาหารเช้าปรุงด้วยชีสและฟัวกรา สูตร Julienne ที่ดีและความจริงที่ว่าอาหารเหล่านี้จะสามารถจัดทำขึ้นจากสินค้าที่เหลือหลังอาหารเย็นสำหรับอาหารเช้า

ได้รับความนิยมมากที่สุดคือตีให้เป็นฟองที่แตกต่างกันและวาง terrines ตับ สูตรสำหรับการเตรียมความพร้อมของพวกเขาจะแตกต่างกัน แต่ง่าย ลองที่จะเตรียมความพร้อม terrine

เอาตับห่านจากตู้เย็นชั่วโมงก่อนการปรุงอาหารและแช่ในส่วนผสมของนมและน้ำเพื่อเอาเลือด แยกสองแฉกเอาเส้นเลือดและไขมัน เตรียมซอสโดยการผสมน้ำผลไม้ตับไขมันพริกไทยและเครื่องเทศห้าที่แตกต่างกัน Notch ตับห่านและหมักในซอสที่ใส่ในที่เย็น นำตับและห่อมันไว้แน่นในการเปรียบเทียบเนื้อเยื่อสะอาดใส่ลงไปในน้ำเดือดและทันทีที่ปิดความร้อน ครอบคลุมและอนุญาตให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเอาตับห่านจากน้ำวางบนผ้าขนหนูและห่ออีกครั้ง วางตับให้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ทานให้อร่อยนะ