คาเวียร์จำลอง: สิ่งที่มันทำประโยชน์และอันตราย วิธีการแยกจากธรรมชาติไข่เทียม

คาเวียร์จำลอง - คุณภาพชนิดปลอม สินค้าที่ได้รับไม่เป็นอันตรายถ้ามันไม่ได้มีสีสังเคราะห์ ไข่ประดิษฐ์ไม่ได้เป็นเพียงน่าสนใจในลักษณะ แต่ยังสำหรับค่าใช้จ่ายต่ำ จนถึงขณะนี้มีเป็นตำนานว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากน้ำมัน แต่นี้ไม่เป็นความจริงอย่างแน่นอน

คาเวียร์สังเคราะห์: ประวัติศาสตร์ของการเกิด

แม้ในสมัยสหภาพโซเวียตคาเวียร์ที่แท้จริงก็คือมีราคาแพงมาก เป็นผลให้เริ่มที่จะเพิ่มความไม่พอใจของคนที่ไม่สามารถที่จะซื้ออาหารอันโอชะที่ และนักวิทยาศาสตร์ได้เริ่มต้นการทำงานในการสร้างเลียนแบบคาเวียร์ ชุดแรกที่ทำจากโปรตีนนี้ ส่วนผสมเพิ่มเติมอาหารเสริมปัจจุบันไข่และน้ำมันพืช

แต่ตอนนี้ไข่เทียมรสจืดสวยและนี้เป็นเหมือนที่ห่างไกลมาก เมื่อเวลาผ่านไปเทคโนโลยีการผลิตใหม่ ผมเริ่มที่วิธีการที่ใช้ในการสร้างไข่โดยใช้เจลาติน ในสูตรเหล่านี้นอกจากจะมีนมสารสกัดจากสาหร่ายทะเล, อาหารเสริมโปรตีนและอื่น ๆ . D. เทคโนโลยีนี้จะเรียกว่า "โปรตีน" และตอนนี้ถือว่าล้าสมัยแล้ว

มีวิธีการอื่น ๆ ของการผลิตมีไม่เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบของโปรตีนหรือเฉพาะในปริมาณที่น้อย ในกรณีใด ๆ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่ถูกเรียกว่าจำลองธรรมชาติโดยการคัดลอกรูปลักษณ์

เป็นไข่เทียมอะไร?

สิ่งที่ทำให้คาเวียร์จำลอง? มันมีมานานเรื่องขององค์ประกอบที่ผ่านมาซึ่งในส่วนประกอบของโปรตีนที่มีการใช้ ขอขอบคุณที่ไข่ของเธอมีความหนาแน่นที่จำเป็น ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัยประกอบด้วยตัวแทนก่อเจล สารสกัดถูกนำมาใช้เป็น thickeners สีน้ำตาลและสาหร่ายสีแดง (โซเดียมอัลจิเนต และวุ้น) พวกเขาช่วยให้ไม่เพียง แต่เพื่อให้เกิดความสอดคล้องคล้ายกับคาเวียร์จริง แต่ยังลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

สีแดงและสีดำคาเวียร์ได้มาขอบคุณสีให้สีธรรมชาติ มันพริกหยวกและถ่านผัก แต่บางครั้งก็ใช้สีย้อมเทียม ส่วนผสมถาวรในคาเวียร์จำลอง - ปลาเนื้อน้ำซุปและไขมัน ขอบคุณพวกเขามีรสชาติที่จำเป็น

บ่อยครั้งที่ผสมเครื่องเทศใช้เพื่อวัตถุประสงค์นี้ องค์ประกอบปัดเศษผลิตภัณฑ์น้ำมันเทียมและเกลือ โรคเอดส์สอดคล้องคาเวียร์ควบคุม นี้อาจจะแลคติกหรือกรดซิตริกและสารกันบูด: ซอร์เบตหรือ โซเดียมเบนโซเอต

วิธีที่จะทำให้คาเวียร์เทียม?

จำลองคาเวียร์สีแดงและสีดำที่ผลิตโดยใช้เทคนิคที่แตกต่างกัน

1. วิธีการโปรตีน ครั้งแรกที่มีส่วนผสมพิเศษที่ถูกสร้างขึ้นซึ่งรวมถึงไข่สีขาวบรรจุและการปรุงอาหารสีย้อม แล้วน้ำหนักลดลงอยู่ในน้ำอิมัลชันน้ำมันร้อนหรือน้ำมัน โปรตีนพับในรูปแบบลูกที่มีลักษณะเหมือนไข่ เขามีโครงสร้างที่มีความหนาแน่นสูง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่สามารถเป็นสีใด ๆ และรสชาติ เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของคาเวียร์จำลองดังกล่าวเป็นพาสเจอร์ไรส์
2. วิธีการเจลาติน วิธีการนี้จะช่วยให้ได้รับไข่จำลองจากสารโปรตีนที่แตกต่างกัน .. นมถั่วเหลือง ฯลฯ เหล่านี้จะผสมกับเจลาตินและส่วนผสมที่เกิดเป็นความร้อน จากนั้นก็จะมีการฉีดพ่นลงไปในน้ำมันพืชที่อุณหภูมิ 5-15 องศา ไข่ที่ผลิตในโรงงานคอลัมน์พิเศษ รสชาติของสินค้าที่จะได้รับค่าใช้จ่ายของแฮร์ริ่งสับ
3. วิธีการใช้สาหร่าย วิธีการนี้จะแตกต่างจากสองโปรตีนอธิบายไว้ข้างต้น จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ ก็ถือว่ามีแนวโน้มมากที่สุด แต่มีเทคโนโลยีที่สะดวกมากขึ้นและทันสมัย

รูปแบบและลักษณะที่ปรากฏ

คาเวียร์จำลองจะนำเสนอสำหรับขายในความหลากหลายของสายพันธุ์ พวกเขาแตกต่างกันในวัตถุดิบที่ใช้และวิธีการผลิตสูตรที่

โปรตีนคาเวียร์จะได้รับขึ้นอยู่กับเจลาตินและเป็นตัวแทนของลูกซึ่งเป็นเนื้อหาเครื่องแบบ หลักนี้มีสีขาวหรือสีเบจมีเปลือกสีเข้ม มันเป็นความเปราะบางและช่วยให้ความชุ่มชื้นให้กับแกนและด้านหลัง ด้วยเหตุนี้ไข่ไม่ได้มีโครงสร้างที่มั่นคง

ผลิตภัณฑ์นี้จะแตกต่างจากชนิดอื่น ๆ ของรสชาติที่ดีสีและองค์ประกอบและที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ โครงสร้างพลาสติกจำลอง lopanets และเหยียบย่ำลูกได้รับผลกระทบระเบิดในปาก

คาเวียร์ประดิษฐ์ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัยจะคล้ายกับชีวิตของปลาสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน ลักษณะและรสชาติของสินค้าใกล้เคียงเป็นไปได้ที่จะเป็นธรรมชาติ

ประโยชน์และอันตราย

มันมีมานานในคาเวียร์มีความต้องการสูงจำลอง ประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้มีดังนี้

1. ตัวแทนก่อเจลลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ แต่ยังเพิ่มความเต็มอิ่มเนื่องจากเม็ดบวมของมัน สำหรับผู้ที่อยู่ในอาหารนี้เป็นตัวเลือกที่ดี อย่างไรก็ตามยังมีด้านตรงข้าม คาเวียร์จำลองมีจำนวนมากของเกลือเพื่อให้ร่างกายสามารถทำลาย ความสมดุลของน้ำและเกลือ และสิ่งนี้จะนำไปสู่อาการบวมและความยากลำบากในการลบสารพิษ
2. กรดไขมันโอเมก้า 3 ประโยชน์ องค์ประกอบเหล่านี้ช่วยในการบำรุงร่างกายให้หนุ่มสาวเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและก่อให้เกิดเซลล์มะเร็งจะต่อสู้กับโรค นี้จะเพิ่มคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
3. ลูกวัวประดิษฐ์ส่วนประกอบขัดแย้งเป็นกรดแลคติกและกรดซิตริก ส่วนใหญ่มักจะพวกเขาจะไม่ทำให้เกิดอาการแพ้ แต่อาการคันระคายเคืองและผื่นอาจยังคงปรากฏในผู้บริโภคบางส่วน ใช้งานมากที่สุดของกรดแลคติกคือ overabundance ของมันสามารถนำไปสู่ความผิดปกติของระบบประสาทและการเสื่อมสภาพของกิจกรรมของกล้ามเนื้อ

วิธีการแยกแยะความแตกต่างระหว่างคาเวียร์จริงและเทียม?

วิธีการแยกจากธรรมชาติไข่เทียม? มีหลายวิธี ง่ายที่สุด - ในรสชาติ จำลองเสมอ saltier และให้รสชาติ เม็ดคาเวียร์ธรรมชาติระเบิดออกจากความชื้นและเกลือรสบนลิ้น นี้จะเป็นปัจจุบันและมีกลิ่นคาวลม

แยกแยะความแตกต่างจากธรรมชาติไข่สามารถจำลองโดยใช้วิธีการต้มน้ำ ของเหลวร้อนเทลงในแก้ว มันจะไปลงไข่ไม่กี่ คาเวียร์นี้ไม่ได้เลือนหายไป แต่ซีด

analogues สูงของคาเวียร์นี้

ปลาสเตอร์เจียนจำลองที่ผลิตโดยเทคโนโลยีใหม่ เป็นผลให้การปรับปรุงความอร่อยของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ได้กลายเป็นสีที่ใกล้ชิดกับคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนธรรมชาติ โครงสร้างของผลิตภัณฑ์ที่ได้มาปั้นจำลอง นี้จะช่วยให้คุณรู้สึกออกมาในไข่ปาก ผลกระทบดังกล่าวมีเพียงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ชนิดใหม่ของไข่ที่มีการผลิตในรูปแบบของการกดหรือเม็ด เมื่อมีการใช้เทคโนโลยีเก่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำ โครงสร้างของรูปแบบใหม่ของคาเวียร์จำลองบางส่วนรวมถึงสัตว์น้ำ, คาเวียร์จริงและเนื้อปลาสเตอร์เจียน ผลิตภัณฑ์ที่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตด้วยเครื่องมือพิเศษ อันเป็นผลมาจากคาเวียร์เทียมแร่หลายเฉดสีซึ่งเป็นที่แปลกประหลาดเท่านั้นปลาสเตอร์เจียนธรรมชาติ

การเลือก

คาเวียร์สามารถจำลองไม่ได้ทาสีด้วยสีธรรมชาติและสังเคราะห์ ในแต่ละบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ต้องระบุองค์ประกอบ มันสังเกตเห็นสิ่งที่แบ๊บติสที่ใช้ในการผลิต

คาเวียร์มีความต้องการสูงด้วยบัตเตอร์ครีม แต่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารทั้งหมดจะทำจากสารเคมี "ครีม" ในคาเวียร์ที่ผลิตจากน้ำรสชาติไขมันและเพิ่มรสชาติ ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เป็นอันตรายต่อร่างกาย เมื่อเลือกไข่ที่ดีที่สุดคือการซื้อเครื่องแบบ

เมื่อซื้อผู้บริโภคมักจะพยายามที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ในภาชนะแก้ว แต่คาเวียร์จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในพลาสติก ดังนั้นจึงมีความเป็น overpaid เพียงสำหรับบรรจุภัณฑ์ แต่เราจำเป็นต้องให้ความสนใจกับภาพยนตร์เรื่องนี้ไม่ได้มีช่องว่างและของเหลว ไข่เทียมไม่ควรจะยาก แต่หนาเพียง

การเก็บรักษา

ผลิตภัณฑ์ที่ควรจะเก็บไว้เพียงในตู้เย็น วันหมดอายุจะถูกเขียนเสมอบนบรรจุภัณฑ์ แต่คาเวียร์เทียมในการเปิดภาชนะที่สามารถเก็บไว้ได้แม้จะอยู่ในตู้เย็นไม่เกินสิบสองชั่วโมง

มันเป็นไปได้ที่จะทำให้ไข่ของคุณเอง?

คาเวียร์จำลองสามารถเตรียมแม้แต่ที่บ้าน นี้จะต้องมี:

• เจลาติน (มันจะถูกแทนที่ semolina 200 กรัม);
• 500 กรัมของปลาชนิดหนึ่งเกลือ (ปลาอื่น ๆ สามารถทดแทน);
• 200 มล. น้ำมะเขือเทศ;
• 200 มิลลิลิตรน้ำมันดอกทานตะวัน;
• 4 หัวหอม

วิธีการเตรียม

น้ำผลไม้ผสมหม้อมะเขือเทศและน้ำมันและนำไปต้ม แล้วเพิ่ม semolina มี เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนธัญพืชกวนอย่างต่อเนื่อง ส่วนผสมที่ถูกต้ม 7 นาทีแล้วเอาออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็น ในเวลานี้ปลาทำความสะอาดและขัดสีผ่านเครื่องบดเนื้อ (ไม่มีกระดูก) ด้วยเปลือกหัวหอมลบออก แล้วหัวเกินไปสับ

มันจะเปิดออกสับปลาซึ่งมีการผสมอย่างทั่วถึง น้ำหนักจะถูกเพิ่มใน semolina ส่วนผสมเย็น ทั้งหมดผสมและ infused เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นมวลจะถูกส่งผ่านเครื่องบดย่อย ว่าจะมีจำนวนมากของไข่ขนาดเล็กที่จะทาสีในสีที่ต้องการด้วยสีธรรมชาติ