อาหารและเครื่องดื่ม, อาหารจานหลัก
การจำแนกประเภทของผักและผลไม้ - โครงการและคุณสมบัติ
ผักและผลไม้ - แหล่งที่มีคุณค่ามากที่สุดของสารอาหารแร่ธาตุวิตามินและเส้นใย พวกเขาพร้อมกับธัญพืช, พืชตระกูลถั่วและบางผลิตภัณฑ์โปรตีนควรเป็นพื้นฐานของอาหารของเรา ขัดกับความเชื่อที่นิยมอาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยผักและผลไม้จะมีการเปลี่ยนแปลงค่อนข้าง ( แต่ไม่เต็ม!) แต่ละกลุ่มบุคคลที่โดดเด่นด้วยคุณสมบัติเฉพาะองค์ประกอบรสชาติและมีการเติบโตของการใช้งาน
เป็นผักและผลไม้อะไร?
ก่อนที่เราจะจัดการกับกลุ่มคนเหล่านี้การจัดหมวดหมู่ที่คุณต้องเข้าใจว่าสิ่งที่อยู่ที่เสาเข็ม ก็ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรซับซ้อน ผักเติบโตในสวนและใช้ในการเตรียมความพร้อมระดับล่าง (เผ็ด) ร้านอาหาร ผลไม้ - มันค่อนข้างขนมหวานและพวกเขาเติบโตบนต้น (ที่แตกต่างกันดังนั้นพวกเขาจะเรียกว่า "ผลไม้") อันที่จริงความแตกต่างหลักที่เราได้แสดงให้เห็น แต่มีข้อยกเว้น
ดังนั้นพริกไทยเพิ่มขึ้นจากรังไข่ของดอก แต่นี้เป็นสัญญาณที่ชัดเจนของที่อยู่ในผลไม้ ความหมายทางวิทยาศาสตร์สามารถนำมาประกอบกับพวกเขาและแตงกวา, และแม้กระทั่งถั่วเขียว! ผักเช่นเดียวกับในสมัยโบราณเรียกว่าชิ้นส่วนฉ่ำของพืชสมุนไพร เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนเราจะแยกแยะความแตกต่างระหว่างสองจำแนกประเภท - ทางวิทยาศาสตร์และการทำอาหาร ดังนั้นหากจำแนกเสนอของผักและผลไม้จะแตกต่างจากความคิดตามปกติของคุณไม่ต้องแปลกใจ เพียงแค่มองไปที่มันผ่านสายตาของพฤกษศาสตร์ที่ไม่ได้ปรุงอาหาร
ผัก
ขอเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าผัก (และผลไม้) เป็นกลุ่มของ "พืชที่อุดมไปด้วย" กว่าและแตกต่างจากธัญพืชถั่วและผลิตภัณฑ์จากพืชอื่น ๆ แม้จะมีความชื้นอิ่มตัวของพวกเขา (ได้ถึง 80-90% หรือมากกว่า) ผักที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีคุณค่า หลากหลายขององค์ประกอบ (คาร์บอนไนโตรเจนเกลือแร่และอื่น ๆ .) และเจือจางทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ย่อยโดยร่างกายมนุษย์ นี้เป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อมันมาถึงการโภชนาการที่ดีและมีเหตุผล
ผัก: สิ่งที่เป็น
จำนวนของสัญญาณทำให้มันเป็นไปได้ที่จะแบ่งผักทั้งหมดออกเป็นสองกลุ่มหลัก: พืชและการกำเนิด ในครั้งที่สองในอาหารที่บริโภคผลไม้ (ช่อดอก) ตอนแรก - อวัยวะพืช พิจารณาสิ่งที่ชนิดของการจำแนกประเภทของผัก ตารางด้านล่างนี้จะช่วยให้เราในครั้งนี้
| กลุ่มพืชผัก | ชื่อของผัก |
| หัว | มันฝรั่ง, มันเทศ, เยรูซาเล็มอาติโช๊ |
| ราก | แครอทหัวไชเท้าผักกาดหัวผักกาดผักชีฝรั่งและอื่น ๆ |
| แผ่น | Allium (หอมและกระเทียม) |
| กะหล่ำปลี (ยกเว้นบรอกโคลีกะหล่ำดอกและพืชชนิดหนึ่งที่กินได้) | |
| ผักกาดหอม, ผักขม (เหล่านี้เป็นชนิดที่แตกต่างกันของผักกาดหอม, ผักขม) | |
| เผ็ด (ผักชี tarragon, ผักชีฝรั่ง) | |
| ขนมหวาน (ผักชนิดหนึ่ง) | |
| rhizomatous | พืชชนิดหนึ่ง |
| ก้านดอก | หน่อไม้ฝรั่งพืชชนิดหนึ่งที่กินได้ |
| ผักศิลปินกำเนิด | ชื่อของผัก |
| ดอกไม้ | บรอกโคลีดอกกะหล่ำ |
| ผลไม้ | พืชตระกูลแตง (ฟักทองบวบ, แตงกวา, แตงโมและแตงโม) |
| มะเขือเทศ (มะเขือเทศพริกมะเขือ) | |
| พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่ว, ถั่วและผัก) | |
| ข้าวโพด (ข้าวโพด) |
โดยใช้การจัดหมวดหมู่นี้คุณจะสามารถที่จะสร้างขึ้นอาหารของพวกเขาขึ้นอยู่กับลักษณะของแต่ละกลุ่มและความต้องการของร่างกายของคุณด้วยสารอาหารบางอย่าง นอกจากนี้ผักบางชนิดจะดีกว่าและง่ายต่อการย่อยขณะที่คนอื่นต้องใช้พลังงานมากขึ้นเพื่อการนี้
แคลอรี่ในกลุ่มที่แตกต่างกันของผัก
ที่คุณรู้ว่าการพิจารณาการจัดหมวดหมู่ของผักช่วยให้พวกเขามีส่วนร่วมไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับว่าเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่มีการใช้ในอาหาร ท่ามกลางความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญมากที่สุดและตัวชี้วัดเช่นค่าพลังงานที่มีอยู่ในกลุ่มใดกลุ่มหนึ่ง
ทำไมเช่นมันฝรั่งควรที่จะกินในปริมาณที่พอเหมาะ? นี้เกิดจากหัวแคลอรี่สูงที่เขายังเป็น มันถึง 70-80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และเราจะใช้เป็นส่วนหนึ่งมักจะมากขึ้น (200-300 กรัม) และถ้าเราเตรียมความพร้อมดีชอบมันฝรั่งทอดหรือทอดก็จะดีกว่าไม่เริ่มต้นการคำนวณ!
รากลดลงในแคลอรี่ - ประมาณ 20-50 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผัก ในหัวหอมตัวเลขนี้แตกต่างกันมาก ดังนั้นเนื้อหาแคลอรี่ของกระเทียม 36 กิโลแคลอรีในขณะที่กระเทียมถึงมากที่สุดเท่าที่ 149 กิโลแคลอรี! แต่เราไม่ควรแยกออกจากอาหารของผักที่มีประโยชน์เหล่านี้ยิ่งไปกว่านั้นในเวลาที่จะกิน 100 กรัมกระเทียมต้องยังคงพยายาม
ความหลากหลายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดและลักษณะไม่ได้มีประโยชน์น้อยสำหรับกลุ่มของผักผลไม้ ในเนื้อหาแคลอรี่เดียวกันของที่ต่ำมากของพวกเขา - โดยเฉลี่ยจะอยู่ในช่วง 15-35 กิโลแคลอรี ดังนั้นสลัดผัก (มะเขือเทศแตงกวาพริก ฯลฯ ) ควรที่จะรวมอยู่ใน kazhdodnevyny อาหารของคุณ (สามารถมากกว่าหนึ่งครั้งต่อวัน)
รู้เนื้อหาแคลอรี่โดยประมาณของแต่ละกลุ่มของผักจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะตรวจสอบที่ของพวกเขาคือการกินบ่อยขึ้นและในปริมาณที่มีขนาดใหญ่และกับสิ่งที่มีความจำเป็นที่จะต้องระมัดระวัง ในเวลาเดียวกันที่จะให้ขึ้นบางส่วนของผลิตภัณฑ์ (มันฝรั่งเดียวกัน) เนื่องจากค่าพลังงานสูงไม่คุ้มค่าเพราะนอกเหนือไปจากแคลอรี่ในความอุดมสมบูรณ์ของสารอาหารและวิตามิน จำกัด แต่ไม่รวม
อีกผักประเภทโครงการ
นอกจาก rassmtotrennoy เรามีการจัดหมวดหมู่อื่นตามที่ผักสามารถแบ่งออกเป็นประเภทแป้งและไม่ใช่แป้งและสีเขียว อดีต ได้แก่ :. แครอทหัวผักกาด, สควอช, บวบ, กะหล่ำ, รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและอื่น ๆ ด้วยการใช้ผักเหล่านี้ในอาหารที่ควรจะต้องรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ดังนั้นใน บริษัท ของน้ำตาลที่พวกเขาให้คุณดังกล่าวเป็นกระบวนการที่ไม่พึงประสงค์การหมัก
สำหรับสีเขียวและที่ไม่ใช่แป้งรวมทุกชนิดของสมุนไพร (ผักชีฝรั่งผักชีคื่นฉ่ายผักกาดหอมและอื่น ๆ .), มะเขือ, พริก, แตงกวา, กระเทียม, หัวหอม, ถั่วเขียว กลุ่มของผักนี้ดูดซึมได้ง่ายมากโดยร่างกายและรวมกับแทบทุกผลิตภัณฑ์ - โปรตีนจากสัตว์พืชตระกูลถั่วและธัญพืช
กลุ่มกลาง - สิ่งที่เรียกว่า srednekrahmalistye ผัก ซึ่งจะรวมถึงผักกาดหัวไชเท้าผักกาดและคนอื่น ๆ ความเข้ากันได้ของผักเหล่านี้ใกล้ชิดกับสีเขียวกว่าแป้งที่ หากคุณกำลังมุ่งเน้นความสะดวกสบายในกระเพาะอาหารและการย่อยอาหารที่ดีเราขอแนะนำให้คุณตรวจสอบอย่างละเอียดแต่ละกลุ่มเหล่านี้ของเรา
ผลไม้
ความหมายที่ง่ายที่สุดของผลไม้: มันกินผลไม้พุ่มไม้ฉ่ำและต้นไม้ (จาก Fructus ละติน - ผลไม้.) นอกจากนี้ยังมีมุมมองใจแคบของเราค่อนข้างแตกต่างจากพฤกษศาสตร์ที่เป็นจริงที่กว้างขึ้น หากการจัดหมวดหมู่ของผักรวมผักเท่านั้น (ในความรู้สึกปกติ) ที่นี่เราจะพิจารณาผลไม้ทั้งหมด ดังนั้นพวกเขาเรียกว่าและผลเบอร์รี่และถั่วซึ่งมีความโดดเด่นด้วยความร่ำรวยของพวกเขาและยังเติบโตบนต้นไม้และพุ่มไม้ ตารางด้านล่างนี้จะช่วยให้เราสามารถแบ่งปันผลของทุกกลุ่ม
| กลุ่ม | ชื่อของผลไม้ |
| Pome | ลูกแพร์, แอปเปิ้ลผลไม้ขนาดเล็ก |
| หิน | พีชพลัมเชอร์รี่, แอปริคอต |
| ผลเบอร์รี่ | สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, gooseberries, ลูกเกด, องุ่น, แบล็ก ฯลฯ .. |
| nuciferous | สีน้ำตาลอ่อน, เฮเซลนัท, วอลนัทอัลมอนด์, สน, ถั่วลิสง, pistachios และอื่น ๆ |
| กึ่งเขตร้อนและเขตร้อน (ในกลุ่มที่แยกจากกันเพราะความต้องการสำหรับสภาพภูมิอากาศที่เฉพาะเจาะจงของการเพาะปลูกของพวกเขา) | มะนาว, ส้มและผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวอื่น ๆ , ทับทิม, ลูกพลับ, กล้วย, มะเดื่อ, วันที่และอื่น ๆ |
การจำแนกประเภทของผักและผลไม้จะช่วยให้เราเพื่อดูว่ามีความหลากหลายในประเภทของอาหารนี้ แต่ละกลุ่มที่เลือกของผลไม้ที่มีลักษณะของตนเอง ดังนั้นสำหรับตัวอย่างเช่นถั่วแคลอรี่มากที่สุด ค่าพลังงานของพวกเขาสามารถเป็นได้ถึง 600 แคลอรี่และอื่น ๆ ! ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะ จำกัด พวกเขาในอาหารของพวกเขา นอกจากนี้ถั่ว - ผลิตภัณฑ์ที่หนักมากสำหรับร่างกายของเรา
ผลไม้ทั้งหมดไม่หวาน
อีกประการหนึ่งการจัดหมวดหมู่กันอย่างเป็นธรรมแบ่งพวกเขาเป็นผลไม้รสหวานกึ่งหวานและเปรี้ยว มากที่สุดล่าสุดแสดงกันอย่างแพร่หลายในประเทศของเรา
ใช้ความรู้ของห้องครัว
ถ้าคุณรู้ว่าการจัดหมวดหมู่ของผลไม้และผักสดที่คุณสามารถสร้างอาหารของคุณตามหลักการของโภชนาการที่เหมาะสม ฉันควรกินสารเติมแต่งสลัดนี้หรือดีกว่าที่จะ จำกัด ส่วนเล็ก ๆ ? เสิร์ฟมันฝรั่งกับว่าจานด้านเนื้อสัตว์หรือถั่ว?
ในประเด็นดังกล่าวคุณสามารถที่จะตอบ หากคุณเรียนรู้องค์ความรู้ที่เราได้ร่วมกันในบทความที่แล้วเร็ว ๆ นี้คุณจะเป็นเจ้าของการจำแนกประเภทของอาหารจากผักและผลไม้ บางคนจะเป็นพื้นฐานของการรับประทานอาหารที่คนอื่น ๆ จะปรากฏในปริมาณที่น้อยลงและ mensheh เราหวังว่าข้อมูลที่ได้รับประโยชน์กับคุณและสุขภาพของคุณ
Similar articles
Trending Now